Mga paraan upang mapanatili ang repolyo ng Tsino para sa taglamig sa bahay na sariwa, de-latang at frozen

Ang Peking repolyo ay hindi gaanong tanyag sa mga nagluluto kaysa sa puting repolyo. Ipinapaliwanag nito ang pagnanais ng maraming mga maybahay na maghanda ng isang malaking supply ng mga ulo ng repolyo para sa buong taglamig. Ang parehong mga cellar at ordinaryong balkonahe sa mga apartment ay angkop para sa imbakan. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mapanatili ang repolyo ng Tsino para sa taglamig sa bahay.

Posible bang mapanatili ang sariwang Peking repolyo para sa taglamig

Ang buhay ng istante ng repolyo ng Tsino ay mas maikli kaysa sa puting repolyo... Gayunpaman, hindi nito pinipigilan ang mga nagtatanim ng gulay mula sa pag-aani ng mga kamangha-manghang dami ng na-ani na ani sa bahay.

Mayroong namamahala sa pag-save ng stock na inihanda sa katapusan ng Setyembre, hanggang sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, habang ang isang tao ay nasiyahan sa mga sariwang gulay hanggang Marso! Upang mapalawak ang buhay ng istante, ang repolyo ay adobo, tuyo o nagyelo.

Ang pagpili at paghahanda ng repolyo para sa imbakan

Upang ang repolyo ay maiimbak nang mahabang panahon, ang kagustuhan ay ibinibigay sa de-kalidad na mga ulo ng repolyo na may mga hindi bulok na dahon, hindi napinsala ng mga slug at insekto. Bago magpadala para sa pangmatagalang imbakan, ang lahat ng mga kopya ay maingat na sinuri at pinagsunod-sunod.

Ang mga varieties na nailalarawan sa pamamagitan ng pinakamahusay na mga katangian ng pampalasa ay ginagamit sa pagkain sa unang lugar.

Angkop na mga varieties

Tanging ang mga late-ripening varieties at ilang mga mid-ripening na ang angkop para sa pag-aani ng taglamig ng taglamig.... Ang kanilang mga dahon ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang density at pagkalastiko, at sa unang bahagi ng Peking sila ay malambot at malambot. Sa proseso ng pag-aatsara, pag-aatsara o pagyeyelo, ang gayong mga ulo ng repolyo ay magiging walang lasa, at ang mga gulay ay magiging isang mushy mass.

Sanggunian. Ang mga maliliit ay naiwan para sa pagproseso o pagkonsumo, at ang mga malalaking varieties ay pinili para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga ito ay mas lumalaban sa hamog na nagyelo, biglang nagbabago ang temperatura at hindi gaanong madaling kapitan ng nabubulok.

Ang pinaka-angkop na uri ng repolyo ng Tsino - ang mga nakolekta sa mga rehiyon ng Russia, mas mabuti sa gitnang daanan o timog na latitude. Ang mga ulo ng repolyo na na-import mula sa mga teritoryo ng Asya at na-import na mga hybrid ay hindi angkop para sa pag-aani sa taglamig. Ang ganitong mga gulay ay walang sapat na pagpapanatiling kalidad at paglaban sa pagkabulok.

Ang mga sumusunod na varieties ay maayos na napapanatili:

• Wineglass;
• Asten;
• Prinsesa;
• Laki ng Ruso;
• Vorozheya;
• Wizard.

Pag-aani ng ilang araw pagkatapos ng unang hamog na nagyelokapag ang mga ulo ng repolyo ay bahagyang nagyelo. Ang pananatiling repolyo sa mga temperatura ng subzero ay nagpapatatag sa buhay ng istante nito at ginagawang mas lumalaban sa mga sakit at peste.

Kawili-wili sa site:

Paano makatipid ng kuliplor para sa taglamig

Paano mag-imbak ng savoy repolyo para sa taglamig

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sauerkraut sa ref

Kailangan ko bang hugasan bago mag-imbak

Sariwa mga ulo ng repolyo pagkatapos ng pag-aani mula sa mga kama ay naiwan sa beranda o sa isa pang maaliwalas na silid patuyuin. Inirerekomenda na hugasan ang repolyo ng Tsina bago ang pag-aatsara, pag-aatsara o pagyeyelo. Upang panatilihing sariwa ang mga gulay, huwag basahin ang mga ito.

Imbakan ng imbakan

Ang mga nagmamay-ari ng kanilang sariling mga bahay na may mga cellar at mga bentilasyong basement ay hindi gaanong kahirapan sa pag-iimbak ng mga pananim. Sa apartment, ang mga gulay ay maaaring maiimbak nang walang angkop na mga kondisyon lamang sa loob ng maraming araw... Ang Peking repolyo ay isang kapritsoso na produkto; mabilis itong nawawala at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa nito.

Sa isang ref

Ang pinakamainam na rehimen ng imbakan para sa Beijing sa mga istante ng ref - sa temperatura ng + 2 ... + 3 ° C Sa kasong ito, ang bawat kopya ay mahigpit na nakabalot ng cling film upang maiwasan ang pagpuputok at wilting ng mga dahon.

Ang mga mas mababang drawer para sa mga gulay ay angkop para sa paglalagay ng ani., pati na rin ang mga espesyal na plastic box na may mga lids. Ang repolyo na inihanda sa form na ito ay angkop para sa mga sariwang salad at meryenda, ngunit inirerekomenda na gamitin ito sa loob ng 1 buwan.

Sa balkonahe

Ang mga nakasisilaw at insulated na mga balkonahe at loggias ay angkop para sa pangmatagalang imbakankung saan ang temperatura ay hindi bumagsak sa ibaba + 1 ° C at hindi tumaas ng higit sa + 3 ° C. Ang biglaang pagbabagu-bago ay nakakapinsala sa mga ulo ng repolyo at nagiging sanhi ng mabilis na pagkabulok.

Napili ang lugar na isinasaalang-alang na walang sikat ng araw. Ang kanyang repolyo ay hindi pinahihintulutan at namamalagi nang mas mahusay sa mga madilim na silid o sa ilalim ng mga silungan na hindi pinapayagan.

Mahalaga! Kapag pinapaloob ang mga balkonahe ng mga tindahan ng gulay sa bahay, ang mga bintana ay binubuksan araw-araw para sa bentilasyon. Ang kakulangan ng bentilasyon ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga ulo ng repolyo at ang tagal ng kanilang imbakan.

Sa basement / cellar

Optimum na kahalumigmigan sa cellar - mula 87 hanggang 92%... Kapag tumaas ang antas na ito, ang mga form na may kondensasyon sa repolyo, ang mga dahon ay nagiging mahina at mabaho. Ang kapitbahayan ay isinasaalang-alang din: Ang Peking ay hindi nakasalansan sa tabi ng mga mansanas at kamatis. Ang mga produktong ito ay naglalabas ng mga sangkap na nagiging sanhi ng mabulok na mga dahon.

Sa mga cellar kung saan naka-install ang mga karagdagang sistema ng pag-init o pagpapatuyo ng hangin, pana-panahong mag-install ng mga lalagyan na may tubig. Ang pagpapababa ng temperatura sa mga halaga ng minus ay hindi pinapayagan.

Mahalaga! Ang silid, na itabi bilang isang imbakan para sa Peking repolyo, ay regular na maaliwalas, at ang isang sapilitang sistema ng bentilasyon ay naka-install sa mga cellar at basement. Ang hindi gumagaling na hangin ay nagtataguyod ng pagdaragdag ng mga nakakapinsalang microorganism at pagbuo ng mabulok. Kapag naganap ang pinsala, 1-2 itaas na dahon ang tinanggal.

Mga pamamaraan sa pag-iimbak

Depende sa mga posibilidad, pinipili ng bawat maybahay para sa kanyang sarili ang pinakamainam na paraan ng pag-iimbak ng ani. Para sa mga ito, ang karaniwang improvised na paraan at mga aparato ay ginagamit.

Sa papel

Gumamit ng regular na pahayagan o sheet ng papel ng opisina para sa pambalot... Ang bawat ulo ng repolyo ay nakabalot sa 2 layer upang walang natitirang mga lugar. Pinipigilan ng papel ang mga ulo ng repolyo mula sa pagpindot, nagbibigay ng sapat na pagkakabukod ng thermal, at pinoprotektahan ang repolyo mula sa ilaw at kahalumigmigan.

Sa buhangin

Para sa pinakamahabang posibleng imbakan, ang Peking ay utong kasama ang bahagi ng ugat., pag-iingat na huwag masira ito. Ang mga ulo ng repolyo ay gaanong compact sa mga kahon ng buhangin upang sakop nito ang ugat at bahagi ng tuod. Ang pamamaraan ng imbakan na ito ay angkop para sa mga cellar at balkonahe. Ang buhangin ay pana-panahong moistened upang mapanatiling sariwa ang mga dahon.

Sa mga kahon

Ang ganap na tuyo at hindi bulok na mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa mga kahon ng kahoy o mga espesyal na lalagyan na baligtad. Ang isang embankment na hindi hihigit sa 3 hilera ay pinapayagan, ang bawat kopya ay balot ng pagkain o plastic na pambalot.

Paminsan-minsan, ang mga gulay ay siniyasat at inilipat., pagpapalit upang maiwasan ang pagpitik sa mga gilid ng ulo ng repolyo at ang hitsura ng amag. Ang mga drawer ay dapat magkaroon ng mga openings para sa hangin sa.

Sa limbo

Kung walang sapat na puwang sa cellar sa itaas ng mga nakalagay na kahon na may mga gulay magbigay ng kasangkapan sa isang kahoy na istante o ipako ito sa kisame... Ang bawat ulo ng repolyo ay nakalakip nang hiwalay sa mga kuko na hinimok dito, na nakabalot ng isang lubid sa paligid ng tuod. Kapag nag-aani, hindi bababa sa 3 cm ng mga tuod ay naiwan.

Sa estado na ito, ang mga gulay ay maayos na nakaimbak dahil sa sapat na bentilasyon. Maginhawa upang siyasatin ang mga ito para sa mga palatandaan ng mabulok at magkaroon ng amag.

Basahin din:

Mga pamamaraan sa imbakan sa bahay para sa patatas

Pag-iimbak ng mga karot sa bahay sa isang apartment

iba pang mga pamamaraan

Ang Peking repolyo ay hindi kailangang panatilihing sariwapagkuha ng malalaking puwang para sa mga drawer at pabitin na mga istante. Ang ani ay ginagamit upang maghanda ng masarap na de-latang pagkain, at pinalamig din at tuyo.

Nagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, maingat na sinusuri ang mga dahon, pinutol ang ulo, dahil ang mga peste ng insekto ay madalas na kumukuha sa loob. Karagdagan:

1. Ang gulay ay hugasan sa cool na tubig.
2. Isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo ng 1 minuto.
3. Ilagay ang mga blanched leaf sa isang tuwalya at tuyo.
4. Ang repolyo ay shredded o ipinadala sa freezer na may buong dahon, na nakabalot sa foil o inilalagay sa mga plastic container.

Ang frozen na semi-tapos na produkto ay ginagamit para sa mainit na pinggan, casseroles, bilang isang pagpuno para sa mga pie at dumplings.

Pagtutuyo

Ang isang electric dryer o oven ay angkop para dito.... Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati, sinuri para sa pagkakaroon ng mga peste sa loob at tinadtad. Ang nagresultang masa ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet o isang espesyal na paninindigan at ipinadala upang matuyo sa temperatura ng 70-80 ° C sa loob ng 4-5 na oras.

Paminsan-minsan, ang repolyo ay malumanay na pinihit. Ang natapos na produkto ay inilatag sa mga supot ng papel o linen at ipinadala sa isang tuyong lugar (tulad ng mga cabinet sa kusina o aparador).

Canning

Hindi kanais-nais ang inuming repolyo ng Intsik, ang mga dahon nito ay mabilis na nagiging malambot sa ilalim ng impluwensya ng asin, asukal, suka at iba pang mga sangkap. Dahil dito, ang pangunahing bentahe ng produkto ay nawala - crunchiness. Gayunpaman, ang isang lutong pinggan na adobo ay palaging darating sa taglamig.

Para sa canning, kumuha ng isang hanay ng mga produkto:

• 0.5 kg ng repolyo;
• 0.5 tbsp. suka;
• 40 g asukal;
• 3 tbsp. l. asin;
• ilang mga gisantes ng allspice;
• kalahati ng isang pod ng mainit na paminta;
• dahon ng bay at cloves - opsyonal.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ang mga ito ay tinadtad sa mga piraso 4-5 cm ang haba.
3. Ang mga ito ay inilalagay sa mga sterile garapon, na bahagyang naka-tampal.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at ibuhos sa suka sa pagtatapos ng pagluluto.
5. Ang mga jars ng repolyo ay pinuno ng kumukulong pag-atsara, selyadong at nakabalot sa isang kumot sa loob ng 24 na oras.

Mga tagal ng pag-iimbak

Ang isang mataas na kalidad at walang sira na ani ay nakaimbak ng 4-5 na buwan... Ang mga pagbagsak ng temperatura, mataas na kahalumigmigan, at hindi pagsunod sa rehimen ng bentilasyon ay makabuluhang nabawasan.

Ang produkto ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 1 buwan., regular na suriin ito at pagbabago ng film cling ng packaging na may nasirang tuktok na dahon.

Paano panatilihing sariwa hanggang sa bagong taon

Upang palayasin ang mga mahal sa buhay at panauhin na may mga sariwang salad sa pista opisyal ng Bagong Taon, Ang repolyo ng Tsino ay nakaimbak sa cellar, sa mga kahon na may basa na buhangin... Kaya ang mga ulo ng repolyo ay nagpapanatili ng kanilang panlasa, kapaki-pakinabang na mga katangian at pagtatanghal.

Paano ito naka-imbak sa isang pang-industriya scale sa isang tindahan ng gulay

Ang mga malalaking dami ng ani ay inilalagay sa mga espesyal na gamit na bodega - mga tindahan ng gulay. Doon, sa tulong ng modernong automation at aparato, pinapanatili nila ang tinukoy na kahalumigmigan, temperatura at isinasagawa ang sapilitang bentilasyon.... Sa ganitong mga silid, hindi lamang ang Peking ay inilalagay, kundi pati na rin ang puting repolyo, karot, patatas, beets at sibuyas.

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng repolyo ng Intsik sa bahay ay isang madaling paraan upang mag-stock ng bitamina at sariwang gulay sa loob ng ilang buwan ng taglamig. Ang isang balkonahe o cellar, pati na rin ang isang ref, ay ginagamit bilang isang imbakan ng gulay sa bahay.

Nailalim sa pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan at pagpapanatili ng temperatura, ang mga ulo ng repolyo ay namamalagi hanggang sa kalagitnaan ng taglamig. Sa kawalan ng magagamit na mga sariwang lugar ng imbakan, ang mga naka-kahong, pinalamig o tuyo.