Paano magluto ng mga dumplings ayon sa pinaka masarap na mga recipe

Maraming mga recipe ng repolyo sa lutuing Russian. Kasama ito sa mga kumplikadong pinggan at inihanda bilang isang independiyenteng meryenda. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga recipe ng repolyo mga taluktok.

Ito ay handa nang mabilis, napupunta nang maayos sa karne at isda, pinakuluang at inihurnong patatas, tinapay. Ang pelust ay mabuti rin bilang isang independiyenteng ulam. Mula sa artikulo, malalaman mo kung ano at sa kung ano ang maaaring idagdag sa pellet, at kung paano pumili ng tamang repolyo para sa pagluluto.

Ano ang repolyo ng Pelustka

Ang isang natatanging recipe para sa mga dumplings, kung saan ang repolyo ay pinarumi sa mga beets, malunggay, karot at iba pang sangkap, ay nilikha sa Georgia... Doon ay tinawag itong "C repolyo sa Gurian". Nakuha ni Pelyustka ang bagong pangalan nito sa Ukraine, kung saan ang salitang ito ay nangangahulugang "petal".

Ang masarap, malutong at magandang puting repolyo at beetroot na pampagana ay mabilis at madaling maghanda. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga resipe na nagmamadali naming ibahagi sa iyo.

Aling repolyo ang angkop para sa paggawa ng pelust

Ang pagpili ng tamang gulay ay mahalaga upang makagawa ng isang pellet na malutong at may kaaya-aya, bahagyang malupit na lasa. Mas mainam na kumuha ng ulo ng repolyo para sa asin na may timbang na hindi bababa sa 1 kg. Ang mga maliliit na tinidor ay hindi gagana, dahil wala silang oras upang maipon ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, nang walang mga ito mahusay na pagbuburo ay hindi mangyayari.

Kapag pumipili ng isang pinuno ng repolyo, pisilin ito sa iyong mga palad. Ang angkop na repolyo ay hindi mawawala ang hugis nito, ang mga batang puting repolyo ay medyo may kapansanan. Mahalaga rin ang inspeksyon ng mga dahon: ang mga gulay na may berdeng dahon ay hindi angkop para sa sourdough. Ang tamang repolyo ay dapat na matatag at mabigat - bibigyan ito ng maraming juice.

Sa mga sheet ay dapat na walang mga mantsa o mga bakas ng mga peste, sa tuod - mga spot o singsing sa hiwa. Sinabi nila na ang mga rots ng gulay mula sa loob. Ang tamang ulo ng repolyo ay may puting tangkay na mga 3 cm ang haba.

Paano gumawa ng isang klasikong kuwarta

Ang petal marinated white na pampagana ay inihanda sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap. Ang marinade ay palaging halos pareho para sa kanya. Isaalang-alang ang isang klasikong recipe ng karot.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 kg;
• karot - 1 pc .;
• mga cloves ng bawang - 2-3 mga PC .;
• kumin - 0.5-1 tsp;
• coriander beans - 1 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• allspice at black pepper - 4-5 mga gisantes bawat isa;
• langis na pinino ng gulay - 5-6 tbsp. l.

Marinade:

• tubig - 1 l .;
• asukal - 3/4 tasa;
• rock salt - 2 tbsp. l. (walang slide);
• suka 9% - 100 ml.

Paghahanda:

1. Ang puting repolyo ay coarsely cut sa 6-8 na bahagi.
2. Ilagay sa isang kasirola.
3. Ilagay ang mga karot na gupitin sa manipis na semicircles.
4. Pagkatapos ay ilatag ang dahon ng bay, gupitin sa 2-4 na piraso, bawang, paminta, buto ng kulantro at mga buto ng caraway.

Marinade:

1. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, asin at asukal ay ibinubuhos dito, pinakuluan sa mababang init sa loob ng 2-3 minuto.
2. Ibuhos sa suka, dalhin muli sa isang pigsa at alisin mula sa init.
3. Magdagdag ng langis ng gulay sa mga gulay at ibuhos ang mainit na atsara.

Inilalagay nila ang pang-aapi sa mga gulay at iniwan upang lumalamig. Pagkatapos ay ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa isang araw. Ang paggamot ay handa na.

Kawili-wili. Ayon sa batas ng estado ng Amerika ng New Jersey, pinahihintulutan ang repolyo na ibenta sa anumang araw ng linggo maliban sa Linggo. At sa West Virginia, ipinagbabawal ang sauerkraut. Ayon sa mga mambabatas, ang prosesong ito ay sinamahan ng isang hindi kasiya-siyang amoy, na maaaring maging sanhi ng negatibong emosyon sa mga kapitbahay.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Narito ang ilang mga pagpipilian para sa pagluluto ng pelust.

Sa mga beets

Recipe na may mga beets o, tulad ng sinasabi nila sa Ukraine, na may isang beet, napaka-simple. Kasabay nito, ang puting repolyo ay nakuha gamit ang isang katangi-tanging lasa, isang hindi pangkaraniwang kulay rosas.

Mga sangkap:

• puting gulay - 1,4 kg;
• beets - 150 g;
• karot - 100 g;
• mainit na pulang paminta - 30-40 g;
• bawang - 30 g;
• langis ng gulay - 2/3 tbsp .;
• tubig - 1.6 l;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• suka (9%) - 2/3 tasa.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa apat na bahagi. Ang tuod ay tinanggal.
2. Gupitin ang mga quarters ng gulay sa 2-3 higit pang mga piraso.
3. Ang mga beets ay pinutol sa manipis na kalahating singsing, ang mga karot ay tinadtad sa isang magaspang kudkuran, bawang - sa mga plato, ang mga mainit na sili ay peeled mula sa mga buto at pinutol sa mga piraso.
4. Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang mga beets, sili, bawang at repolyo.
5. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon, rammed.

Marinade:

1. Ang asin at asukal ay idinagdag sa tubig na kumukulo.
2. Magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 1-2 minuto.
3. Ibuhos ang atsara sa isang garapon.
4. Takpan na may takip.
5. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa ref para sa 5-7 araw.

Araw-araw na pag-aatsara na may suka

Ang mga adobo araw-araw na mga paleta ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa mga tradisyonal, kasama na ang suka at bawang. Ang nasabing paghahanda ay nakaimbak ng maraming araw sa ref at naghain sa mesa na may anumang mga gulay.

Mga sangkap:

• repolyo - 2.5 kg;
• karot - 3 mga PC.;
• bawang - 3 cloves;
• tubig - 1 l;
• asukal - ½ tbsp .;
• suka 9% - ½ tbsp .;
• langis ng gulay - ½ tbsp .;
• asin - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin.
2. Grind ang karot.
3. Ang repolyo ay pinutol sa mahaba at malawak na dahon.
4. Paghaluin ang mga gulay sa iyong mga kamay upang malabas ang katas.
5. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malinis na kasirola, asin at asukal ay idinagdag.
6. Dalhin sa isang pigsa.
7. Ibuhos sa langis at suka, ihalo, ibuhos ang mga gulay na may ganitong atsara.
8. Takpan na may takip at iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng silid para sa isang araw.

Ang Sauerkraut ay unang inihanda sa sinaunang Tsina, kung gayon ito ay nababad sa alak. Tulad ng nakasaad sa mga makasaysayang materyales, bumalik noong ika-3 siglo BC e. Ang mga tagabuo ng Great Wall of China ay ginagamot sa sauerkraut ng repolyo na may alak na bigas.

Sa mga beets at mansanas

Ang nasabing isang blangko ay perpekto para sa maligaya na hapunan.

Mga sangkap:

• repolyo - 900 g;
• karot - 90 g;
• beets - 100 g;
• mansanas - 120 g;
• suka - 75 ml;
• langis ng gulay - 75 ml;
• na-filter na tubig - 550 ml;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• asukal - 50-60 g;
• asin - 20 g;
• bawang - 2-3 cloves.

Paghahanda:

1. Ang mga karot, mansanas at beets ay peeled, hugasan at tuyo.
2. Gumiling mga gulay sa isang magaspang na kudkuran.
3. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo, gupitin sa malalaking hiwa ng mga 1 kg, ilagay sa isang kasirola.
4. Ang isang layer ng gadgad na mansanas, beets at karot ay inilalagay sa gulay.
5. Ihanda ang atsara: ibuhos ang 0.5 litro ng na-filter na tubig, langis ng gulay at suka sa isang maliit na kasirola.
6. Mga dahon ng Bay, butil na asukal at asin ay idinagdag. Ang atsara ay pinakuluang.
7. Ibuhos ang mga gulay na may pinakuluang atsara, ihalo ang mga sangkap.
8. Takpan na may takip, ipadala ang lalagyan gamit ang workpiece sa ref.
9. Pagkatapos ng isang araw, handa na ang repolyo.

Sa mga karot ng Koreano

Ang resipe ay nalalapat sa mga pagkain. Ang maanghang, maanghang na repolyo na may karot sa Korean ay magiging isang tunay na lifesaver para sa babaing punong-abala, na dumating ang mga hindi inaasahang bisita.

Mga sangkap:

• toyo - 2 tbsp l .;
• karot - 300 g;
• puting repolyo - 300 g;
• bawang - 2 cloves;
• sibuyas - 1 pc .;
• suka (mesa) - 2 tbsp. l .;
• itim na paminta (lupa) - ¼ tsp;
• sili ng sili (ground) - ¼ tsp;
• asin - ½ tsp;
• coriander (ground) - ½ tsp;
• langis ng toyo - 3 tbsp.

Paghahanda:

1. Balatan at hugasan ang repolyo at karot.
2. Gupitin ang repolyo sa mga parisukat na mga 3 cm.
3. Grind ang karot.
4. Magdagdag ng asin, ground black pepper, suka, ihalo ang lahat.
5. Magdagdag ng coriander, sili at gadgad na bawang.
6. Ibuhos sa toyo.
7. Peel ang sibuyas at gupitin ito sa maliit na cubes.
8. Fry sibuyas sa toyo.
9. Salain ang langis sa pamamagitan ng isang salaan sa mga gulay, pisilin ang sibuyas.
10. Paghaluin ang mga gulay na may langis, ilagay sa isang lalagyan para sa imbakan at iwanan upang mag-atsara nang magdamag.

Gamit ang paminta

Pinta ng paminta nagbibigay ng repolyo ng isang light kapaitan, saturates isang kapaki-pakinabang na produkto na may pinakamahalagang langis, bitamina at mineral.

Mga sangkap:

• repolyo - 600 g;
• karot - 1-2 mga PC.;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• allspice peas, caraway seeds o dill seeds - tikman.

Marinade:

• mainit na tubig (pinakuluang) - 3 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• suka 70% kakanyahan - 1 tbsp. l. o 7-8 tbsp. l. suka 9%.

Paghahanda:

1. Ang repolyo at karot ay hugasan at tinadtad.
2. Ang paminta ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Paghaluin ang repolyo, karot, paminta at pampalasa.
4. Inilagay nila ito sa isang garapon, i-tamp ito.
5. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Kapag pinalamig ito, ibuhos sa suka, cool.
6. Ibuhos ang mga gulay na may brine sa brim.
7. Takpan na may takip, ilagay sa ref.
8. Sa isang araw, ang repolyo ay handa nang gamitin.

Sa malunggay

Sauerkraut kasama ang malunggay, ay itinuturing na pagpapagaling. Sa pamamagitan ng pag-arte sa mga glandula ng gastrointestinal tract, pinatataas nito ang gana, tinatrato ang mga sakit ng bituka at gallbladder.

Mga sangkap:

• malalakas na rhizome - 80-90 g;
• asin - 20-25 g;
• medium head ng repolyo - 1.2 kg;
• tubig - 0.5 l;
• asukal - 10 g

Paghahanda:

1. Ang integumentary dahon ay tinanggal mula sa repolyo, ang gulay ay manipis na hiniwa.
2. Ang Horseradish ay tinadtad sa isang masarap na kudkuran.
3. Paghaluin at malutong na repolyo at malunggay.
4. Ihanda ang atsara: ibuhos ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, palamig.
5. Ibuhos ang mga gulay na may cooled brine, ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
6. Ang lalagyan ay itinatago sa temperatura ng silid para sa tatlong araw, pagkatapos ang repolyo ay tinanggal sa isang cool na lugar para sa isa pang dalawang araw.
7. Sa ikaanim na araw, handa na ang meryenda.

Mga tip at trick mula sa nakaranas na mga maybahay

Sa Internet, ibinahagi ng mga maybahay ang kanilang mga lihim sa paggawa ng mga dumplings.

Irina, Sudak: "Natagpuan ko ang isang recipe na may larawan ng repolyo ng dumi sa Internet. Parehong niluto ito ng aking ina at lola, ngunit ang isinulat nila sa Internet ay medyo naiiba sa mga recipe ng aking pamilya. Hindi kuskusin ni Nanay ang mga beets, ngunit pinutol ito sa mga cubes. Sa aking karanasan, ang mga stick ay nagbibigay lamang ng maraming juice at madaling alisin mula sa repolyo, sapagkat hindi lahat ay nagmamahal sa mga beets. "

Mila, Chuguev: "Mayroong isang maliit na lihim ng pelusta: kapag na-marinate ko ito ng beetroot at mansanas, nagdagdag ako ng 2-3 na gisantes ng itim na paminta. Nagbibigay ito ng pampalasa, ngunit hindi sumunog. "

Elena, Liski: "Gumagawa ako ng pelust para sa talahanayan ng Bagong Taon. Hindi na kami ay mga tagahanga ng repolyo sa holiday na ito, idinagdag ko lamang ito sa pinalamanan na mga itlog. "Bihisan ko" ang mga pinalamanan na itlog sa dahon ng repolyo, gumawa ng mga mata sa paminta, kaya ang mga magagandang lola sa mga rosas na kerchief ay nakuha. "

Konklusyon

Ang repolyo, ang recipe kung saan ipinanganak sa Georgia at nakatanggap ng isang bagong pangalan sa Ukraine, ay isang malusog, masarap at madaling ihanda na ulam. Mga Beets, karot, mansanas, malunggay, pampalasa ay idinagdag dito. Ang Pelustka ay handa na at walang pag-atsara. Itabi ang repolyo sa refrigerator sa mga baso o ceramic container. Naihatid sa mga halamang gamot o berry.