Mga pagkakaiba sa pagitan ng broccoli at cauliflower

Ang broccoli at cauliflower ay naganap kamakailan sa isang kusina at backyards. Dahil sa mababaw na pagkakapareho ng mga gulay, nangyayari ang pagkalito. At nahaharap kami sa gawain na alamin kung ano ang mga halaman na ito, kung may pagkakaiba sa pagitan nila at kung ano ang mga pakinabang ng mga ito.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng broccoli at cauliflower

Ang pagtingin sa dalawang kulay na may kulay, ngunit ang mga katulad na ulo ng repolyo, ang isa ay nakakakuha ng impresyon na ang mga ito ay mga uri ng parehong halaman.

Ang brokuli ay kuliplor o hindi

Ang lumang pangalan para sa broccoli, na parang "asparagus ng Italya", ay maaaring maging nakaliligaw. Lumitaw ang pangalang ito dahil sa mga branched shoots at bansa kung saan ito nilinang.

Sa katunayan brokuli - hindi asparagus... Ang parehong mga halaman ay nabibilang sa pamilya Colon (Cruciferous), ang uri ng repolyo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay na ito at iba pang mga uri ng repolyo ay hindi mga dahon, ngunit ang mga hindi pa nabubuong mga buds / inflorescences ay angkop para sa pagkain. Ang broccoli ay ang pinakamalapit na kamag-anak at hinalinhan ng kuliplor, na nagpapaliwanag sa kanilang pagkakapareho sa pisikal.

Sanggunian. Ang broccoli (broccoli - "mga shoots, twigs") ay sinaksak sa sinaunang Roma at hanggang sa ika-16 na siglo ay hindi umalis sa Italya. Noong ika-16 na siglo, napunta siya sa Pransya, noong ika-18 siglo - sa Inglatera, sa simula ng ika-20 - sa Amerika, at sa pagtatapos lamang ng ika-20 siglo - sa Russia. Ngayon, bilang karagdagan sa tradisyunal na pangalan, gumagamit din sila ng "asparagus".

Ano ang hitsura ng cauliflower at broccoli

Maputi, madilaw-dilaw, bahagyang creamy shade ang katangian ng mga inflorescences ng cauliflower... Bagaman marami itong iba at nakakaakit sa kulay. Bilang karagdagan sa klasikong puti, may mga varieties na may orange, light lilac at salad shade.

Ang halaman ay isang taunang halaman, ang tangkay ay cylindrical, 10 hanggang 70 cm ang haba.Ang tuktok nito ay nakoronahan ng isang ulo, na binubuo ng maraming primordia ng mga inflorescences, malapit sa bawat isa. Ang mga dahon ay makitid, hugis-wedge o ovoid, light green hanggang maberde-asul ang kulay.

Ang Asparagus ay palaging mas madidilim na tono - iba't ibang antas ng intensity ng berde, kung minsan ay lilang. Ang tangkay ay mas malaki, ang mga sanga na malapit sa tuktok at umabot sa 50-90 cm.Ang mga sanga ay nangatatakpan ng mga putot, na lumilikha ng isang ulo, na pinutol hanggang ang mga inflorescences ay nagsisimulang mamukadkad at maging dilaw. Ang mga dahon ng halaman ay maputla berde na may isang mala-bughaw na tint.

Ang kulay ng broccoli ay makikita sa larawan.

Paano naiiba ang brokuli mula sa kuliplor

Walang maraming mga makabuluhang pagkakaiba.

Panlabas na mga palatandaan

Ang halatang pagkakaiba-iba sa kulay ay kinumpleto ng iba pang mga kadahilanan. Ang kuliplor ay may bilog na hugis, at ang asparagus ay mukhang isang maliit na puno. Ang maximum na bigat ng ulo ng kuliplor ay 5 kg. Ito ay makabuluhang higit pa sa pinakamalaking ulo ng brokuli na maaaring timbangin.

Nangangailangan ng pangangalaga sa panahon ng paglilinang

Ang kuliplor ay sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura. Para sa mahabang panahon na may temperatura na + 10 ° C at sa ibaba, ang paglago ay bumabagsak, at ang mga ulo ay nagiging maliit at magaspang. Sa + 25 ° C at sa itaas, ang halaman ay nakakaramdam din ng hindi komportable - ang init at kakulangan ng kahalumigmigan ay humantong sa pagkawalan ng labis at labis na pamumula ng prutas.

Ang mga pinakamainam na kondisyon para sa paglago nito ay + 15 ... + 18 ° C, sapat na sikat ng araw, regular na pagtutubig at isang nakapagpapalusog na lupa na naglalaman ng tanso, boron, magnesium, molibdenum at isang neutral na antas ng PH. Lalo na mahalaga ang huli, na ibinigay na ang halaman ay may mahinang fibrous root system na matatagpuan sa itaas na mga layer ng lupa.

Ang broccoli ay hindi masyadong mapagpanggap: lumalaki ito sa anumang lupa, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay mula sa 16 ° C hanggang + 25 ° C, ngunit mahilig din ito sa napapanahong pagtutubig.

Sanggunian. Ang kuliplor ay hindi lumago. Siguro, inilabas ito sa Middle Ages sa Syria, kaya ang pangalawang pangalan nito ay "Syrian repolyo". Mas maliit ito sa laki kaysa sa mga modernong varieties at bahagyang mapait. Sa kabila ng simpleng hitsura at mapait na lasa nito, ito ay popular at pinahahalagahan ng Avicenna bilang isang mapagkukunan ng mga bitamina sa taglamig.

Nagbunga

Ang repolyo ng Syrian ay nagbubunga ng isang beses lamang. Ang pagkakaiba-iba ng asparagus ay kapag ang ulo ay pinutol, ang mga pag-ilid na mga putot ay nagsisimulang bumuo at magbunga, at posible na anihin ang ani nang maraming buwan nang sunud-sunod. Ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng oras upang i-cut ang mga buds habang berde sila. Kung ang mga inflorescences ay nagiging dilaw, hindi na sila magagamit para sa pagkain.

Alin ang mas malusog - broccoli o kuliplor

Yamang ang parehong gulay ay mga miyembro ng parehong pamilya at malapit na nauugnay sa mga pananim, nagbabahagi sila ng maraming mga katangian. Upang matukoy kung alin ang mas kapaki-pakinabang, pag-aralan natin ang komposisyon ng kemikal at mineral.

Komposisyon ng Broccoli at Cauliflower

Parehong mga krusero sa mga produktong pandiyeta, at ang mga tagapagpahiwatig ng kanilang halaga ng nutrisyon ay naiiba nang kaunti.

Ang mga protina ng gulay ay naglalaman ng halos 20 mga amino acid, kung saan 12 ang mahalaga.

Ang kemikal na komposisyon ng mga produkto ay magkatulad din, maliban sa ilang mga halaga.

Malinaw na ang asparagus ng Italyano ay hindi lamang lumalabas ng cauliflower, kundi pati na rin ang lahat ng mga halaman ng pamilya Colon sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina A, at ang bitamina K sa pangkalahatan ay napakabihirang sa mataas na konsentrasyon. Ngunit ang parehong mga species ay naglalaman ng bihirang bitamina U (tulad ng bitamina na tulad ng methionine) at sulforaphane, isang organikong compound sa mga batang shoots ng brokuli at kuliplor (sa mas kaunting sukat).

Pansin! Sa ilang araw imbakan Ang nilalaman ng bitamina C ay nahati. Upang mapanatili ang halaga ng bitamina nito, inirerekomenda na panatilihing pinalamig o nagyelo ang repolyo.

Ang mga benepisyo at pinsala sa broccoli at cauliflower

Ang parehong gulay ay hindi walang kabuluhan na itinuturing na mga pinuno sa nutrisyon sa pagdidiyeta, dahil mayroon silang negatibong nilalaman ng calorie. Nangangahulugan ito na ang katawan ay gumugol ng mas maraming enerhiya sa pagtunaw ng produkto kaysa sa natanggap mula sa pagkonsumo nito. At kahit na may tulad na isang mababang halaga ng enerhiya, ang mga gulay ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng hibla.

Ang regular na pagkonsumo ng pagkain ay may positibong epekto sa kalusugan:

• Ang bitamina A ay may kapaki-pakinabang na epekto sa visual acuity, balat, buhok at mga kuko;
• ascorbic acid - isang antiviral ahente at immunomodulator - kasama ang magnesium, pinapabuti ang pagsipsip ng iron na kasangkot sa proseso ng hematopoiesis;
• Ang mga bitamina ng B ay nagpapatatag sa sistema ng nerbiyos, ang folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng mga tisyu ng pangsanggol;
• Pinapagana ng niacin ang sirkulasyon ng utak at dugo;
• ang magnesiyo at potasa ay nagpapatibay sa mga daluyan ng dugo at pagbutihin ang paggana ng cardiovascular system;
• methionine - isang sangkap na bumubuo ng enzyme - pinapanatili ang kalusugan ng gastric mucosa at normalize ang pantunaw;
• ang kaempferol na nakapaloob sa mga inflorescences ay pinipigilan o binabawasan ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerdyi, nag-aalis ng mga lason mula sa katawan, kumikilos bilang isang tonic at restorative na sangkap;
• ang herbal antibiotic sulforaphane ay nakikipaglaban sa nagpapaalab at nakakahawang mga proseso, binabawasan ang panganib ng mga nakamamatay na mga bukol;
• Ang Chlorophyll, Sinigrin at Glucoraphanin ay mayroon ding aktibidad na anti-cancer, at magkasama silang lubos na epektibo.

Ang decforoses ng Sulforaphane kapag pinakuluang ng higit sa 20 segundo. Upang maituro ang maximum na benepisyo, gamitin ang pamamaraan ng mga siyentipiko ng Tsino: i-chop ang hilaw na brokoli sa 2 mm na piraso, itabi para sa 30-90 minuto at gaanong magprito, pagpapakilos palagi. Sa paggamot na ito, ang antas ng sulforaphane ay nagdaragdag ng halos 3 beses. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga organikong compound ay matatagpuan sa mga batang shoots.

Ang kakaiba ng parehong mga gulay ay ang kawalan ng kakayahan upang maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Gayunpaman, mayroong isang listahan ng mga contraindications para sa paggamit:

• sakit sa teroydeo (hypothyroidism) - ang mga halaman ng cruciferous ay maaaring natupok, ngunit sa maliit na dami 2-3 beses sa isang linggo;
• gota;
• pagkabigo ng bato;
• pagbawi ng panahon pagkatapos ng operasyon sa mga organo ng tiyan.

Alin ang tastier - broccoli o cauliflower

Hindi malamang na posible na magkaroon ng isang karaniwang paghuhusga kung alin sa kanilang mga gulay ang mas masarap. Halimbawa, ang mas matindi na amoy ng asparagus sa panahon ng pagluluto ay nagbabayad para sa pinong texture ng tapos na ulam. Malaki ang nakasalalay sa iyong sariling kagustuhan sa panlasa at mga pamamaraan ng pagluluto. paano brokuliat cauliflower ay kinakain hilaw, pinakuluang, nilaga, pinirito, inihurnong at adobo. Ang mga gulay ay inihanda nang paisa-isa o kasama sa bawat isa.

Ang ipinataw na opinyon tungkol sa bastos, madulas na masa ay nagmula sa mga nakatikim ng sobrang repolyo. Ang pangunahing tuntunin para sa pagkuha ng isang masarap na ulam ay hindi labis na labis ito sa paggamot ng init. Pinakamainam na i-play ito nang ligtas at iwanan ang mga gulay na bahagyang mamasa-masa para sa isang mayamang lasa at maximum na pakinabang.

Ano ang pangalan ng isang hybrid ng broccoli at cauliflower

Ang mga Breeder ay nagpalabas ng isang mestiso na may mga tiyak na katangian ng parehong mga pananim, ngunit sa parehong oras, ito ay nakatayo sa parehong hitsura at sa panlasa. Ang pangalang Romanesco (romanesco - Roman) ay nagpapahiwatig ng pinagmulan ng kultura mula sa paligid ng Roma (Italya) at tumutugma sa katangi-tanging hitsura ng malambot na berdeng pyramidal inflorescences.

Ang nut-creamy na lasa ng mestiso ay nanalo ng mga tagahanga sa buong mundo. At ang pagiging simple ng paglilinang, na halos hindi naiiba sa paglilinang ng cauliflower at broccoli, ay ginagawang ma-access ang halaman sa lahat ng mga mahilig sa cruciferous.

Konklusyon

Kuliplor at broccoli ay mga natatanging miyembro ng pamilya na may krusyal, pinagsasama ang mahusay na panlasa at napakahalaga na mga benepisyo sa kalusugan. Hindi na kailangang pumili ng isang bagay - ang pagkain ng asparagus at ang Syrian repolyo, na pupunan ng kanilang Romanesco hybrid, ay pagyamanin ang diyeta at pagbutihin ang kagalingan.