Paano maayos na i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay: hakbang-hakbang na mga tagubilin at paggamit ng blangko

Ang lasa ng tag-init at sariwang bitamina sa buong taon sa iyong talahanayan! Upang gawin ito, sapat na upang mag-stock up sa berdeng broccoli inflorescences para magamit sa hinaharap at tangkilikin ang malusog at masarap na repolyo sa taglamig. Ang mga sariwang gupit na ulo ng broccoli ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya't sila ay nagyelo - ang pamamaraang ito ng pag-aani ay itinuturing na pinakamainam.

Paano i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay, basahin. Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko at kapaki-pakinabang na mga tip.

Maaari ang broccoli ay nagyelo para sa taglamig

Ang pagyeyelo ay isang napatunayan na pamamaraan ng pagpreserba ng mga pananim sa loob ng mahabang panahon... Maraming mga maybahay ang gumagawa ng takdang aralin at alam na maaari mong i-freeze ang anumang mga gulay, pati na rin ang mga prutas at berry.

Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang teknolohiya at gumamit ng mga produktong may kalidad upang mapanatili ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na katangian.

Sanggunian. Ang broccoli ay tinatawag ding asparagus, ito ang pinakamalapit na kamag-anak ng kuliplor. Ang kanyang tinubuang-bayan ay ang Mediterranean. Sa loob ng maraming taon, ang pagkakaroon nito ay hindi kilala sa labas ng Italya.

Bakit mas gusto ng maraming tao ang pagyeyelo kapag naghahanda ng mga gulay para sa taglamig? Mayroong maraming mga malakas na argumento na dalhin ang pamamaraang ito sa unang lugar.:

1. Nagse-save ng puwang... Ang mga ulo ng repolyo na nahahati sa mga inflorescences ay tumatagal ng kaunting puwang sa freezer. Kapag gumagamit ng masikip na bag para sa pagyeyelo, ang pagtagos ng mga dayuhang amoy ay ganap na hindi kasama. Kasabay nito, ang hitsura at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto ay napanatili sa mahabang panahon.
2. Pagpreserba ng mga bitamina at panlasa... Ang pamamaraang ito, hindi katulad ng iba, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga bitamina at microelement sa mga gulay at ang buong palette ng panlasa nang walang pagkawala. Mahalaga ito lalo na sa mga maybahay na nag-aani ng mga sariwang gulay mula sa hardin para sa mga bata.
3. Ang isang stock ng mga gulay ay palaging nasa kamay... Ang mga pinalamig na blangko ay nakakatipid ng mahalagang oras at pera. Ang broccoli ay hindi palaging matatagpuan sa tindahan, at ang presyo para sa produktong ito ay mataas. Ang pagkuha ng isang packet ng repolyo mula sa freezer, maaari mong mabilis na maghanda ng isang malusog na pagkain para sa buong pamilya.

Sumulat ng tala:

Simple at masarap na mga blangko ng brokuli para sa taglamig

Mga recipe para sa pagluluto ng repolyo ng kohlrabi para sa taglamig

Ang masarap na adobo na mga recipe ng Brussels sprout

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Ang kalidad at buhay ng istante ng frozen na produkto nang direkta ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit... Para sa mga layuning ito, ang mga siksik na ulo ng repolyo ay pinili nang walang pinsala. Ang repolyo ay dapat na wastong hugis at mayaman na berdeng kulay.

Kapag ang mga putot ay maliwanag na dilaw, nangangahulugan ito na ang gulay ay overripe at hindi angkop para sa pagkonsumo. Maraming mga tao ang nagkakamali na naniniwala na ang mga gulay na hindi ang unang pagiging bago at ng kahina-hinalang kalidad ay angkop para sa pagyeyelo. Hindi ito totoo.

Huwag gumamit ng broccoli para sa pagyeyelo sa mga sumusunod na sintomas:

• madulas na inflorescences;
• ang pagkakaroon ng mga madilim na lugar, mabulok at pagkasira;
• pagkasira ng sakit at peste;
• amoy ng kabute.

Ang proseso ng pagyeyelo mismo ay simple at mabilis. Ngunit ang paghahanda ng isang gulay ay nangangailangan ng espesyal na pansin. Ang kalidad ng produktong semi-tapos ay nakasalalay sa pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Pagkolekta o pagbili ng repolyo... Ang pinakamahusay na oras sa pag-aani ng broccoli ay kalagitnaan ng tag-init. Ang panahon na ito ay nag-iiba depende sa oras ng pagpahinog ng isang partikular na iba't-ibang. Bigyang-pansin ang density ng mga inflorescences at ang kanilang kulay. Ang ani ay handa na para sa pag-aani kapag ang ulo ay umabot sa lapad na 10-15 cm.Kung ang ulo ng repolyo ay hindi pinutol sa oras, ang mga pag-ilid na mga putot ay sumisibol ng mga bagong shoots, at ang repolyo ay mawawalan ng katas at lasa.
2. Paggamot sa kalinisan... Banlawan ang broccoli nang lubusan sa pagpapatakbo ng tubig upang maalis ang mga labi at dumi. Matapos alisin ang repolyo mula sa freezer, hindi mo na ito maligo. Samakatuwid, ilagay ang ulo ng repolyo sa tubig ng asin sa loob ng 20-30 minuto - kaya ang mga insekto at mga labi ay lumulutang sa ibabaw. Pagkatapos ay banlawan muli ang repolyo sa malinis na tubig. Alisin ang lahat ng mga dahon at hatiin ang ulo sa mga floret. Ang malambot na bahagi ng stem ay maaari ring magamit sa pamamagitan ng paggupit sa 0.5 cm makapal na mga bilog.Huwag gamitin ang mga matigas na bahagi ng stem. Upang mapanatili ang mayaman na berdeng kulay, ilagay ang mga inflorescences sa malamig na tubig na may lemon juice sa loob ng 5 minuto.
3. Paghahanda sa pag-pack... Maginhawang mga espesyal na malakas na bag para sa pagyeyelo. Kung walang ganoong kamay, gagawin ang mga ordinaryong plastic bag o mga lalagyan ng pagkain.

Ang broccoli ay nagyelo sa mga mixtures ng gulay: Magdagdag ng mga piraso ng kuliplor, karot, berdeng gisantes, berdeng bean pods at iba pang mga gulay sa iyong panlasa sa freezer bag.

Mga paraan upang i-freeze ang broccoli para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng broccoli para sa taglamig.... Alin ang pipiliin depende sa kung paano mo plano na gamitin ang produkto sa hinaharap.

Sariwa

Maaari kang maghanda ng brokuli para sa taglamig nang walang paggamot sa init.... Upang gawin ito, i-disassemble ang repolyo sa mga inflorescences at minahan. Patuyo sa isang tuwalya, blot sa itaas na may mga tuwalya sa papel. Ayusin ang mga inflorescences pantay-pantay sa isang pagputol ng board sa isang layer at ipadala sa shock freeze.

Pagkatapos ng masinsinang paglamig, ayusin ang repolyo sa mga bag at ilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan. Ang pamamaraang ito ay nagbabago nang bahagya ng kulay at istraktura, kaya ang produktong ito ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga sariwang salad ng gulay.

Sa pinakuluang

Kailangan ko bang pakuluan ang broccoli bago magyeyelo? Mas gusto ng ilang mga maybahay na gawin ito. Upang gawin ito, kumuha ng isang maluwang na palayok ng enamel, ilagay ang malamig na tubig dito at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay itiklop ang broccoli florets sa isang colander at ilagay sa tubig na kumukulo nang ilang minuto.

Kaagad pagkatapos kumukulo, ginawin ang repolyo nang mabilis sa pamamagitan ng paglubog nito sa tubig ng yelo na may mga cube ng yelo... Ngunit mayroong isang nuance: pagkatapos nito, ang repolyo ay mawawala ang pagkalastiko nito. Maaari itong magamit, halimbawa, para sa paggawa ng mga pureed na sopas.

Pinahiran

Isa sa mga pinakatanyag na paraan upang i-freeze ang broccoli. Ang nasabing pagproseso ay pinapanatili ang lahat ng mga bitamina sa produkto at tinitiyak ang pangmatagalang imbakan.

Ang ilan pros ng pagyeyelo ng blanched broccoli:

• ang mga enzyme na humantong sa pagkasira ng produkto ay nawasak;
• mabilis na proseso ng pagluluto pagkatapos ng pagyeyelo, dahil ang gulay ay na-steamed;
• ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili;
• ang mapanganib na mga microorganism ay nawasak.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay upang i-steam ang repolyo o maikling ibinaba ito sa tubig na kumukulo... Ito ay kinakailangan upang mapanatili ng broccoli ang orihinal na hitsura at kulay nito.

Ang proseso ng pamumulaklak ay tumatagal lamang ng ilang minuto... Ilagay ang mga inihandang inflorescences sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos, gumamit ng isang slotted kutsara upang alisin ang repolyo sa kawali at agad na ilagay ito sa malamig na tubig na may lemon juice. Makakatulong ito na mapanatili ang katatagan at kulay ng gulay. Pagkatapos ay tuyo ang gulay sa isang tuwalya ng kusina at ilagay sa mga bag.

Kung mayroon kang isang double boiler, maaari mong singaw ang inihanda na mga inflorescent na 5 minuto.

Basahin din:

Sa anong form at kung paano i-freeze ang mga brussels sprout

Paano i-freeze ang zucchini para sa taglamig at kung ano ang lutuin mula sa kanila

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Upang ang mga nakapirming gulay ay mapanatili ang kanilang hitsura at nutrisyon sa loob ng mahabang panahon, kailangan mo piliin ang pinakamainam na mode ng imbakan. Kahit na ang bahagyang defrosting ng produkto ay hindi dapat pahintulutan. Alamin ang mga kondisyon at panuntunan ng imbakan - huwag maglagay ng mga frozen broccoli sa tabi ng karne o isda upang maiwasan ang pagsipsip ng mga amoy.

Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pag-iimbak ng broccoli ay -18 ... -20 ° С... Sa wastong paghahanda at packaging sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang gulay ay maaaring maiimbak ng 9 hanggang 12 buwan. Kung ang temperatura sa freezer ay nakatakda mula 0 hanggang -10 ° C, dapat na ubusin ang brokuli sa loob ng 3 buwan.

Kung ang lakas ay lumabas o iniisip mong hugasan ang ref, balutin ang pagkain mula sa freezer sa isang kumotupang panatilihing mababa ang temperatura, o dalhin ang lahat sa isang cool na lugar.

Mahalaga! Ilagay ang mga label sa mga bag na nagpapahiwatig ng petsa ng pag-iimpake. Ang ganitong mga marka ay makakatulong na maiwasan ang labis na pagkalipas at kontrolin ang pagkakasunud-sunod sa freezer.

Paano mag-defrost nang maayos

Huwag tunawin ang frozen na repolyo bago gamitin... Pagkatapos ng defrosting, ang mga inflorescences ay gumagapang at mawawala ang kanilang hugis. Ito ay sapat na upang makuha ang repolyo sa freezer at simulan agad ang pagluluto. Depende sa recipe, ang mga nagyelo inflorescences ay agad na inilalagay sa tubig na kumukulo para sa pagluluto o sa isang baking dish sa oven.

Ang oras ng pagluluto para sa broccoli ay depende sa laki ng mga piraso at humigit-kumulang na 5-10 minuto... Handa ang repolyo kung ang isang kutsilyo o tinidor ay madaling matusok ang tangkay.

Kung saan mag-apply

Ang brokuli ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mga elemento ng bakas, samakatuwid ito ay lubos na pinahahalagahan.

Sa pagluluto

Ang ganitong uri ng repolyo ay naglalaman ng isang minimum na calories at isang maximum ng mga nutrisyon. Ang brokuli ay natupok ng sariwang, pinakuluang, nilaga, inihurnong o pinirito... Lalo na ito ay kapaki-pakinabang na hilaw, at ang mga frozen na buds ay malapit sa mga sariwang bago.

Ang pinakuluang repolyo ay ginagamit bilang isang ulam at para sa paghahanda ng mga salad, blanched bilang isang sangkap para sa mga casserole, at mga broccoli na sopas ay pinong at mababa sa mga calorie.

Ang isang hit ay tinatawag na puree na sopas o pinirito na mga inflorescences ng broccoli sa batter mula sa isang halo ng mga itlog at tinapay sa mumo. Kung ang ulam na ito ay pinaglingkuran ng sarsa ng keso, makakakuha ito ng isang katangi-tanging lasa.

Para sa pagkain ng sanggol

Repolyo Ang broccoli ay kailangang-kailangan sa pagkain ng sanggol, dahil mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ang hypoallergenic na likas na katangian ng produkto ay nagpapahintulot na magamit ito para sa pagpapakain ng mga sanggol mula sa 6 na buwan;
• ang pagkakaroon ng hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka peristalsis, tinatanggal ang paglitaw ng tibi at nagtataguyod ng panunaw;
• bitamina A, C, K at folic acid ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit;
• Pinoprotektahan ng phytoncides ang sanggol mula sa mga virus at bakterya;
• ang protina ng gulay na matatagpuan sa broccoli ay maaaring palitan ang karne kung ang bata ay tumangging kumain ito.

Konklusyon

Madaling maghanda ng broccoli para sa taglamig, at ang mga pakinabang ng pagkain nito ay napakalaking. Ang pagkakaroon ng handa na maliwanag na berdeng inflorescences, hindi mo lamang pag-iba-iba ang menu ng taglamig, ngunit suportahan din ang mahina na katawan na may mga nutrisyon at tandaan ang lasa ng tag-araw.