Panatilihin natin ang panlasa at benepisyo: kung paano i-freeze ang zucchini na sariwa para sa taglamig at kung ano ang lutuin mula sa kanila mamaya

Ang pagyeyelo ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig. Ang Zucchini ay mahusay para sa pagyeyelo - ang gulay na ito ay ginagamit sa daan-daang iba't ibang mga pinggan sa taglamig. Upang hindi mawala ang lasa at ang mga bitamina ay napanatili, kailangan mong sundin ang mga patakaran kapag naghahanda ng zucchini.

Paano pumili, maghanda at mag-freeze ng zucchini para sa taglamig, pati na rin kung ano ang lutuin mula sa kanila mamaya, basahin ang aming artikulo.

Maaari zucchini at talong ay nagyelo

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga nagyeyelo na eggplants at zucchini pagkatapos ng pag-thaw ay nagiging watery, "goma" sa panlasa. Ang gulay mismo ay nawawala ang lasa nito at hindi nakakaginhawa. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagtanong sa kanilang sarili: nagkakahalaga ba pagkatapos i-save ang mga naturang produkto para sa taglamig sa ganitong paraan? Oo ang sagot namin. Ngunit kailangan mong gawin ito ng tama.

Paano maayos na i-freeze ang zucchini para sa taglamig

Ilista natin ang mga pangunahing patakaran para sa pagyeyelo ng zucchini para sa taglamig.

Para sa mga ito, ang mga gulay na may mga sumusunod na katangian ay angkop.:

• mga hindi prutas na prutas;
• nang walang mga palatandaan ng pagkabulok at pagkasira sa alisan ng balat.

Bago ang pagpuputol ng zucchini:

• hugasan, pinalaya mula sa tangkay;
• matuyo nang lubusan;
• kung ang mga prutas ay overripe, pagkatapos ay nalinis ang mga buto at katabing sapal;
• sa malalaking prutas, ang tuktok na layer ng alisan ng balat ay pinutol kung ito ay matigas.

Anong mga prutas ang angkop para sa pagyeyelo

Gumamit ng hinog, sariwang zucchini... Ang mga gulay ay dapat na matatag, hinog at uniporme, madilim ang kulay. Ang kulay ng zucchini ay isang tagapagpahiwatig na ang prutas ay hindi overripe. Huwag gumamit ng malambot o maputlang zucchini. Gayundin, maiwasan ang nasira, bulok, o gasgas na prutas.

Mahalaga! Gumamit ng sariwang ani na zucchini hangga't maaari. Kapag bumibili ng mga gulay mula sa tindahan, tiyaking hinog na ito at itago sa ref.

Kung hindi mo mai-freeze ang zucchini, panatilihin ang mga ito sa ref hanggang sa pagyeyelo.... Ngunit bago magyeyelo, siguraduhin na ang mga gulay ay hinog pa at matatag.

Paano maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo

Ang algorithm para sa paghahanda para sa pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan nang lubusan ang freezer batch.
2. Patuyuin ang bawat prutas.
3. Peel malaking prutas mula sa alisan ng balat, buto at chaff na katabi sa kanila.
4. Gumiling.
5. Ang Problanch (opsyonal).
6. Maaga ang paggamot sa init: magprito sa mga bilog hanggang malambot, magluto ng sauté, caviar - kung nais.
7. Hiwain ang masa kung durog sa isang kudkuran o blanched.
8. Magaan na tuyo sa pamamagitan ng pagkalat ng isang masa ng mga cube, stick, bilog sa isang mesa, baking sheet, malaking flat plate sa isang manipis na layer.
9. Kolektahin sa isang bag (vacuum, regular), maglatag sa isang cutting board, ang laki ng kung saan ay mas maliit kaysa sa lapad at lalim ng freezer.
10. Ilagay ang silid na prepackaged sa silid.

Ang pinakamainam na temperatura at buhay ng istante

Ang inihanda na zucchini ay maaaring nakabalot:

1. Sa mga plastic / metal na lalagyan ng pagkain.
2. Sa mga regular na plastic bag.
3. Sa mga bag na may selyo ng vacuum.
4. Sa isang flat board (angkop para sa paggawa ng isang pares ng mga servings).

Ang mga gulay ay nag-freeze nang perpekto tulad ng sa isang regular na freezer ng refrigerator (- 12 ° C; - 18 ° C), at sa isang freezer na may mga kahon para sa malalim na pagyeyelo mga produkto (sa isang temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Ang frozen zucchini ay nakaimbak ng hanggang sa 10 buwan.

Basahin ang tungkol sa pagyeyelo ng iba pang mga gulay:

Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig

Paano i-freeze ang berdeng beans

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Mayroong iba't ibang mga paraan upang i-freeze ang zucchini sa freezer para sa taglamig.: sariwa, diced, inihurnong, mashed, na may mga halamang gamot at gulay.

Dapat mayroong libreng puwang sa drawer ng freezer para sa sirkulasyon ng hangin... Huwag i-freeze ang mga gulay at mga produktong hayop sa parehong kahon. Pinakamainam na gumamit ng mga espesyal na bag ng freezer habang pinapanatili ang kanilang hugis at magkasya nang mahigpit ang pagkain. Hindi dapat magkaroon ng mga bula ng hangin sa pagitan ng bag at pagkain.

Ang pag-aani ng zucchini para sa pagpapakain ng isang sanggol

Upang i-freeze ang kalabasa puree, pakuluan ang kalabasa sa loob ng 10 minuto, cool at alisan ng tubig. Pagkatapos crush sa isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang mahusay na pinalamig na masa sa mga hulma at ilagay sa freezer.

Ang ganitong zucchini ay ginagamit para sa pagpapakain sa mga bata sa unang taon ng buhay., pati na rin para sa paghahanda ng mga sopas, puro at sarsa ng gulay. Upang gawin ito, ang puro ay ganap na na-defrosted, binugbog muli at pinainit.

Grated zucchini para sa mga pancake

Depende sa kung ano ang lutuin mo, Ang zucchini ay maaaring gadgad pareho sa isang magaspang at pinong kudkuran.

1. Hugasan nang mabuti ang mga gulay. Kung ang zucchini ay bata, putulin ang stem. Kung ang zucchini ay hinog na, dapat itong peeled at tinanggal ang buto.
2. Grate ang zucchini.
3. Hiwain ang pinaghalong upang ang juice ay maaaring maubos.
4. Season na may paminta kung nais.
5. Hatiin sa mga bag o lalagyan at ilagay sa freezer.

Zucchini, nagyelo sa mga cube

Ito ay isang maraming nalalaman na pamamaraan na magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng anumang ulam mula sa mga gulay. - nilaga, ratatouille, sopas, omelet at iba pang pinggan. Ang resipe na ito ay nagsasangkot ng blanching gulay bago ang pagyeyelo, na kung saan ay opsyonal.

Kung hindi mo ito gagawin, laktawan lamang ang hakbang na ito. Kung ang pagpipiliang ito ay para sa iyo, pagkatapos ay sinabi namin sa iyo, kung paano gawin ito:

1. Hugasan nang mabuti ang mga gulay. Kung ang zucchini ay bata, putulin ang stem. Kung ang zucchini ay hinog na, dapat itong peeled at tinanggal ang buto.
2. Gupitin ang laman sa hiwa o cubes.
3. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, pinuno ang halos 2/3. Dalhin sa isang pigsa. Isawsaw ang mga courgette at blanch sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig. Humiga sa isang board at hintayin silang lumalamig.
4. Ayusin ang zucchini sa mga bag o lalagyan at ipadala sa freezer.

Paano i-freeze ang zucchini para sa taglamig na may mga singsing

Upang i-freeze ang mga singsing sa zucchini, kailangan mo:

1. Banlawan ang mga ito nang lubusan.
2. Patuyuin gamit ang isang tuwalya sa kusina.
3. Alisin ang tangkay sa pamamagitan ng pagpindot sa 2 cm ng katabing bahagi ng gulay.
4. Alisan ng balat kung ninanais.
5. Gupitin ang gulay sa kabuuan sa mga dimes na pantay sa circumference.
6. Blanch.
7. Patuyuin.
8. Ayusin ang mga bilog sa maraming maliliit na bag upang hindi sila mag-freeze sa bawat isa.
9. Ipadala sa freezer.

Pag-aani ng pritong zucchini singsing

Maaari kang mag-freeze para sa pagpapanatili hindi lamang mga sariwang gulay, kundi pati na rin pinirito... Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng isang ulam ng mga courgette.

Para sa pagprito, mas mahusay na kumuha ng batang zucchini... Hugasan nila nang lubusan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga bilog. Ang mga singsing ng zucchini ay inasnan, paminta, at pagkatapos ay pinalamanan sa harina. Ang inihanda na zucchini ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa presko.

Kapag ang mga gulay ay ganap na cool, inilatag ang mga ito sa isang freezer bag o plastic container.... Bilang karagdagan, ang bawat layer ng pritong zucchini ay dapat na sakop ng grade grade polyethylene, kung hindi man sila magkasama. Ang inilatag na pritong zucchini ay inilalagay sa silid ng freezer.

Sariwang zucchini na may mga halamang gamot

Hugasan nang maayos ang kalabasa, alisan ng balat ito, at pagkatapos ay gupitin ito sa mga cubes... Inirerekomenda na gumamit ng dill bilang mga gulay, dahil mas mahusay ito sa zucchini upang tikman. Kinakailangan na banlawan ito at gilingin ito.

Ang mga zucchini cubes ay inilatag sa isang malawak na ulam sa isang hilera - isang kusina board o iba pang mga patag na ibabaw na umaangkop sa silid ng freezer. Ibinuhos si Dill sa itaas at ilagay sa ref. Ang mga frozen na cubes na may mga halamang gamot ay nakabalot sa mga lalagyan.

Ito'y magiging kaaya-aya:

Pinakamahusay na mga recipe ng jam ng beet

Pea pods - mga recipe para sa taglamig

Ano ang kalabasa na honey

Nagyeyelo ng zucchini para sa taglamig na may bigas, karot at iba pang mga gulay

Upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, maaari mong i-freeze ang zucchini kasama ang mga halamang gamot (dill, perehil) at iba pang mga gulay - karot, beets, eggplants. Para sa mga ito ginagamit namin ang mga handa na mga cube ng zucchini. Paghaluin ang mga ito ng tinadtad na halamang gamot, gulay at diced.

I-freeze sa isang palyete, mag-pack sa mga bag at ipadala para sa imbakan sa freezer... Ang ganitong paghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay magpapahintulot sa iyo na mabilis at madaling maghanda ng masarap na pinggan nang hindi gumugol ng oras ng pagbabalat at pagputol ng mga sangkap.

Ibahagi sa iyo ang isang kawili-wiling pagpipilian paghahanda ng zucchini.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• zucchini - 3 mga PC .;
• matamis na paminta - 2 mga PC.;
• bow - 1 ulo;
• malalaking karot - 1 pc.

Opsyonal maaari mong iba-iba ang halaga ng mga gulay sa iyong pagpapasya.

Paraan ng pagluluto:

1. Stew gulay, lutuin ang bigas hanggang kalahati ang luto.
2. Paghaluin.
3. Ilagay ang nagresultang timpla sa mga lalagyan o bag para sa pagyeyelo.
4. Ipadala sa freezer.

Maaari mo ring i-freeze ang zucchini na may mga gulay na hilaw., at sa taglamig, ipadala mula sa freezer sa isang kawali o multicooker.

Sa tinadtad na karne

Mga bangka na bangka o tasa - isa pang bersyon ng isang masarap na ulam ng zucchini. Maaari kang mag-ayos, kumalat sa isang board at pagkatapos ay maglagay ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto sa isang bag. At maaari mo lamang i-freeze ang mga bangka o tasa upang mapuno ang mga ito ng tinadtad na karne bago lutuin.

Paano maayos na defrost zucchini

Karamihan sa mga madalas, ang frozen zucchini ay hindi defrosted bago lutuin.... Maaari silang pinainit sa microwave. Kung kailangan mong i-defrost ang zucchini, ginagawa ito sa ref o sa mesa sa temperatura ng silid. Ang pinalabas na likido ay pinatuyo.

Ang Puree ay nalusaw din sa ref o sa temperatura ng silid... Ang Zucchini, gupitin sa mga bilog, ay kinuha sa labas ng freezer, bahagyang lasaw (kalahati), pinagsama sa harina o tinusok sa batter at pinirito.

Paano mag-apply pagkatapos

Pagkatapos ng defrosting, ang mga cube ay nilaga, inihurnong may karne o iba pang mga gulay... Ang mga resipe para sa paggawa ng mga cube mula sa frozen na zucchini ay iba-iba: ang mga stew ay inihanda mula sa mas malalaking cubes, ang caviar ay inihanda mula sa mas maliit na mga cube.

Ang mga singsing ng Zucchini ay isang mahusay na base para sa isang malusog na omelet o piniritong mga itlog - hindi nila kailangang ma-defrosted, maaari silang ipadala agad sa kawali o baking sheet. Maaari kang magprito ng frozen zucchini sa mga hiwa. Angkop din ang mga ito para sa iba't ibang mga casserole ng gulay at karne.

Ang grated ay idinagdag sa mga sopas, nilagang gulay. Ang mga piraso ng 1-1,5 cm ay sapat para sa tatlong minuto upang lutuin, mga piraso ng 2-2.5 cm - lima.

Sanggunian. Ang Zucchini, frozen pagkatapos ng blanching, ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng frozen na wala ito. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga sa pulang borscht.

Pangkalahatang mga patakaran: kung paano mapanatili ang lasa at benepisyo ng isang gulay

Upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng zucchini ay napanatili, dapat mong sumunod sa mga rekomendasyon para sa pagpili, paghahanda, pagyeyelo at pag-iimbak ng mga gulay.

Ang proseso ng paghahanda ng zucchini para sa pagyeyelo ay kasama ang mga sumusunod na hakbang:

• masinsinang paglaw;
• pinupunas ang bawat prutas mula sa kahalumigmigan;
• pagbabalat;
• pinutol ang tangkay;
• pagkuha ng mga pangunahing at buto na may magkadugtong na sapal;
• namumula.

Susunod, magpatuloy ayon sa pamamaraan ng pagyeyelo ng gulay.

Pansin! Ang blanching ay isang hakbang na kinakailangan upang makakuha ng isang kalidad na produkto ng frozen.Kung ibababa mo ito, pagkatapos ang zucchini ay makakatikim ng "goma". Ang proseso ng blanching mismo ay nagsasangkot ng paglalagay ng pagkain sa tubig na kumukulo ng 2 minuto upang maalis ang mga ito ng iba't ibang mga microorganism at sirain ang mga enzymes.

Pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga gulay na tinadtad sa anumang paraan ay dapat na nakaimpake sa isang vacuum bag o lalagyan ng pagkain... Ang isang plastic bag ay hindi isang napaka-angkop na pagpipilian para sa nagyeyelong pagkain, dahil wala itong sapat na density.

I-freeze ang mga gulay gamit ang freezer sa temperatura na -10 ° C hanggang -20 ° C... Huwag muling i-freeze ang dati nang defrosted na pagkain.

Mga Review

Ang masigasig na mga maybahay ay nagpapayo na mag-ani ng ilang mga uri ng mga naka-frozen na zucchini para sa taglamig.... Salamat sa ito, maaari mong mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may iba't ibang mga pinggan na may gulay na ito.

Anastasia: "Gusto kong kumain ng zucchini sa taglamig. Palagi kong pinapag-freeze ang mga ito sa iba't ibang paraan, lalo na dahil mababa ang mga ito sa mga calorie, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong figure. Bilang karagdagan, ang aking mga anak at aking asawa ay sambahin sila. Gusto ko lalo na mag-freeze sa mga singsing, at bago ang New Year ay maghurno ng zucchini na may keso. ".

Anna: "Dahil hindi ko naitanong nang maaga kung paano i-freeze ang tama ng zucchini, ang aking mga gulay ay natikman ang" goma ", at samakatuwid ay agad silang nagtungo sa basurahan. Bilang ito ay lumipas sa ibang pagkakataon, kailangan kong i-blanch muna ang mga ito, na ginawa ko sa susunod na pag-freeze. Ito ay naging mahusay lamang! Ngayon regular kong ginagamit ang pamamaraang ito ng pagyeyelo ng zucchini para sa taglamig. ".

Ekaterina: "Sa loob ng maraming taon na ngayon, nag-freeze ako ng sariwang zucchini sa bahay para sa paggawa ng pagkain ng sanggol. Una kong kumulo, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender. Minsan nagdaragdag din ako ng kaunting asukal at mansanas sa tapos na halo. Masarap ang puree. ".

Konklusyon

Ang pagyeyelo ay tumatagal ng mas kaunting oras kumpara sa canning at pag-aatsara. Mayroong ilang mga subtleties ng pagyeyelo ng zucchini. Ang pagkakaroon ng pag-aralan ang mga ito, ang mga hostess ay magagawang palayawin ang kanilang mga mahal sa buhay sa kanilang mga paboritong pinggan kahit na sa malamig na panahon, sa gayo’y makabuluhan ang pag-save ng badyet ng pamilya.

Ginagamit ang Zucchini upang maghanda ng mga pangunahing pinggan, mga pinggan sa gilid, pastry, salad at kahit na pinapanatili.