Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig: ang pinaka masarap at hindi pangkaraniwang mga recipe para sa seaming

Alam ng lahat ang ganyan paghahanda para sa taglamigtulad ng squash caviar o lecho. Ngunit ilang mga tao ang nakakaalam na maraming mga dosenang iba pang masarap na meryenda ay maaaring ihanda mula sa zucchini. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pinaka orihinal.

Sa artikulong mahahanap mo ang mga hakbang sa hakbang na may mga larawan at malaman ang tungkol sa mga lihim ng pagpapanatili ng gulay na ito.

Pinakamagandang Canned Zucchini Recipe

Napili namin para sa iyo ang pinaka-kawili-wili at simpleng mga recipe para sa mga blangko mula sa zucchini para sa taglamig. Kabilang sa mga ito ay may mga maiinit na meryenda, salad, at kahit na jam. Ang lahat ng mga aksyon ay inilarawan nang hakbang-hakbang - kahit na ang isang batang babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito.

Ang meryenda sa taglamig na may karot at bawang

Ang isang pampagana na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumiliko na maging isang maliit na maanghang at matamis at maasim sa panlasa.

Mga sangkap:

• zucchini - 1.5 kg;
• karot - 300 g;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• bawang - 8-10 cloves;
• suka - 2 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 100 ml;
• tubig - 250 ML.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang zucchini at gupitin sa maliliit na piraso ng 1-2 cm. Para sa mas matatandang prutas, alisan ng balat ang matigas na balat at alisin ang mga buto bago hiniwa.
2. Grado ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang bawang at ipasa ito sa isang pindutin.
3. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng mirasol sa tubig at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init.
4. Isawsaw ang zucchini sa atsara at dalhin muli ito sa isang pigsa. Pagkatapos bawasan ang init, takpan at lutuin ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng bawang at karot sa mga courgette at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
6. Ilagay ang meryenda sa malinis na garapon, takpan at isterilisado sa paraang naaangkop sa iyo (sa oven, microwave o kasirola).
7. I-twist ang blangko na may mga lids, i-on ito at balutin ito ng isang kumot. Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ng meryenda ay cool na cool at maaaring ilipat sa isang cool na lugar ng imbakan.

Paghahugas ng maliliit na prutas para sa taglamig na may mustasa

Ang isang pampagana ayon sa recipe na ito ay maaaring ihanda mula sa anumang uri ng zucchini.

Mga sangkap para sa tatlong litro lata:

• zucchini - 3 kg;
• mga gulay ng dill - 1 bungkos;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 75 g;
• asukal - 120 g;
• ground pepper - sa panlasa;
• mustasa (pulbos) - 18 g;
• langis ng gulay - 125 ml;
• suka 9% - 135 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at mga buto (maaari kang mag-iwan ng mga batang prutas). Gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Banlawan ang mga gulay, tuyo at pinalamig. Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Ihanda ang atsara: pagsamahin ang langis ng gulay, herbs, bawang, asin, asukal, itim na paminta, mustasa at suka.
4. Gumalaw ng pag-atsara nang mabuti at ibuhos sa zucchini. Nangungunang may timbang na plato at mag-marinate ng tatlong oras. Gumalaw ng mga gulay sa atsara tuwing kalahating oras o oras.
5. Punan ang mga malinis na garapon na may zucchini at tuktok na may katas na lumitaw mula sa proseso ng marinating. Kung ang pag-atsara ay hindi sapat upang punan ang mga lata sa itaas, ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig.
6. Sterilize ang mga meryenda at mag-roll up. Lumiko ang mga ito at iwanan upang palamig sa ilalim ng mga takip.

Ang salad ng taglamig na may repolyo, kamatis at karot

Ang Zucchini salad ay isang handa na side dish para sa isang ulam ng karne sa taglamig. Ang resipe na ito ay naglalaman ng minimum na halaga ng suka.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 0.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 150 g;
• mga kamatis - 250 g;
• karot - 150 g;
• matamis na paminta - 250 g;
• dill at perehil na gulay - 30 g (maliit na buwig);
• asin - 2 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• unibersal na panimpla - 2 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• itim na paminta - 5-6 na gisantes;
• langis ng gulay - 1 tbsp .;
• suka ng alak 6% - 1.5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Alisin ang mga buto mula sa mga courgette at peppers.
2. Pinong tumaga ang repolyo at zucchini. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga kamatis sa mga hiwa, at ang paminta sa manipis na mga piraso.
3. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at suka. Iwanan ito sa loob ng isang oras - ang mga gulay ay bibigyan ng juice at hindi masusunog sa panahon ng karagdagang pagluluto.
4. Ilagay ang ulam upang kumulo sa medium heat para sa 30-40 minuto. Tandaan na pukawin paminsan-minsan. Hindi katumbas ng halaga ang pagtunaw ng salad - ang mga gulay ay "maaabot" pa rin sa mga garapon.
5. Magdagdag ng tinadtad na damo, pukawin at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
6. Ilagay ang salad sa mga inihandang garapon at isterilisado.
7. I-screw muli ang mga garapon gamit ang isterilisado na lids at i-on.

Sa korean

Ang isang maanghang na Korean zucchini pampagana ay darating para sa anumang kapistahan. Ang recipe ng pagluluto mismo ay medyo simple at hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon... Para sa isang maanghang meryenda, magdagdag ng mga sariwang sili na sili.

Mga sangkap:

• zucchini - 0.5 kg;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 1 clove;
• mga sibuyas - 80 g.

Upang punan:

• tubig - 0.5 l;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
• mainit na paminta sa lupa - 1 tsp;
• asin - 1 tsp. (walang slide);
• asukal - 0.5 tbsp. l .;
• mustasa beans - 0.5 tsp
• dahon ng bay - 1 pc .;
• suka - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Banlawan at tuyo ang zucchini, gupitin ang mga buntot sa magkabilang panig. Sa hinog na mga prutas, alisin ang magaspang na balat at alisin ang mga buto. Peel at banlawan ang mga karot at sibuyas. Grate ang zucchini at karot para sa mga Korean karot. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa pagbubuhos, maliban sa suka, ilagay sa apoy at lutuin ng 5 minuto.
3. Magdagdag ng mga gulay sa pagpuno at lutuin para sa isa pang 5 minuto sa medium heat. Sa dulo, ibuhos sa suka at idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
4. Ikalat ang salad sa mga isterilisadong garapon, i-tornilyo ito ng mga metal na lids at iwanan upang palamig sa ilalim ng mga takip.
5. Itabi ang cooled na estilo ng Korean na meryenda sa cellar o ref.

Wika ng biyenan

Nakuha ng pampagana ang pangalan nito dahil sa hugis ng paghiwa ng prutas - kahawig nila ang isang dila. Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng salad na ito. Narito ang isang tradisyonal na recipe na may mga kamatis at kampanilya.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 4 na mga PC.;
• mainit na paminta –2 mga PC.;
• bawang - 4 na cloves;
• langis ng gulay - 250 ML;
• asukal - 7-8 tsp;
• asin - 5-6 tsp;
• suka (9%) - 100 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang matamis at mainit na sili at alisin ang mga buto. Gilingin ang mga ito kasama ang mga kamatis na may isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Hugasan ang zucchini, alisan ng balat at gupitin ang mga manipis na hiwa.
3. Ibuhos ang pinaghalong gulay sa isang mabibigat na kasirola at dalhin sa isang pigsa.
4. Itapon ang hiniwang zucchini sa kumukulong halo. Magdagdag ng asin, asukal at langis. Bawasan ang init at kumulo sa kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Magdagdag ng suka, tinadtad na bawang at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
6. Ibuhos ang masa ng gulay sa mga sterile garapon at gumulong gamit ang mga metal lids.
7. Lumiko ang mga banga ng meryenda, balutin at iwanan upang palamig.

Mahalaga! Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng ulam na ito ay hindi overcook ang mga gulay, upang ang mga manipis na hiwa ng zucchini ay mapanatili ang kanilang hugis.

Ang salted zucchini tulad ng mga pipino

Ang luto ng Zucchini ayon sa recipe na ito ay lumiliko na makatas, malutong, na may isang maanghang na lasa.

Ang mga sangkap para sa isang litro ay maaaring:

• zucchini - 800 g;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• asukal - 3 tsp;
• asin - 1 tbsp l. may slide;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• itim na paminta - 6 na gisantes;
• dill at perehil na gulay - 1 bungkos;
• suka 9% - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang maingat na hugasan na zucchini sa mga bilog, hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal.Kung ang lapad ng mga singsing ay malaki, pagkatapos ay gupitin ang kalahati.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon at punan sa tuktok gamit ang zucchini.
3. Ihanda ang brine: matunaw ang asin at asukal sa malamig na tubig, pukawin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.
4. Magdagdag ng suka sa isang garapon ng mga gulay at takpan ang lahat ng mainit na brine.
5. Ilagay ang mga tambo sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Ang oras ng isterilisasyon ay depende sa dami ng lalagyan.
6. Masikip ang mga garapon na may mga lids, i-turn over at balutin ng isang kumot.
7. Matapos ang ganap na paglamig, itago ang meryenda sa isang madilim at cool na lugar.

Ang Zucchini tulad ng mga pineapples

Ang orihinal na pampagana na ito ay mabuti sa mga salad at dessert, at sa kanyang sarili.

Mga sangkap:

• zucchini - 1 kg;
• pinya juice (de-latang) - 350 ml;
• sitriko acid - 2/3 tsp;
• asukal - 0.5 tbsp .;
• Ang vanillin ay isang maliit na pakurot.

Paghahanda:

1. Peel ang zucchini, gupitin sa mga singsing at alisin ang mga buto gamit ang isang baso o isang espesyal na amag.
2. Paghaluin ang pinya ng juice na may asukal, banilya, sitriko acid at ilagay sa mababang init. Pakuluan ang syrup hanggang sa matunaw ang asukal.
3. Isawsaw ang zucchini sa syrup at dalhin ang halo sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos palagi.
4. Matapos lumamig ang pampagana, ayusin ang zucchini sa isterilisadong garapon, punan ng syrup at gumulong para sa taglamig.

Sa isang tala... Ang matanda zucchini ay huwag pakuluan ng malambot at mapanatili ang kanilang hugis nang mas mahusay. Ngunit nangangailangan sila ng mas maraming likido. Samakatuwid, kung hindi ka kumuha ng mga batang gulay, dagdagan ang dami ng juice sa pamamagitan ng 100 mililitro. O kaya ay magdagdag ng tubig sa halip.

Zucchini para sa taglamig tulad ng mga kabute

Hindi lahat ay nagmamahal sa zucchini, sa kabila ng kanilang mga pakinabang. Ito ay totoo lalo na sa mga bata. At pagkatapos ay kailangan mong pumunta para sa mga trick. Ang resipe na ito ay para lamang sa gayong okasyon. Ang ulam na niluto na may lasa nito tulad ng mga kabute. Ang katotohanan ay ang zucchini ay walang binibigkas na panlasa, at sinipsip nila ang mga aroma ng mga pampalasa, prutas at gulay na niluto.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• karot - 3 mga PC.;
• ground black pepper - 1 tbsp l .;
• bawang - 3-4 cloves;
• perehil - isang bungkos;
• dill - isang bungkos;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 100 g;
• suka 9% - 100 g.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga courgette: hugasan, alisan ng balat at dice. Alisin ang mga buto mula sa mature zucchini. Ngunit mas mahusay na kumuha ng mga batang prutas para sa resipe na ito.
2. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa. I-chop ang peeled na bawang, hugasan at pinatuyong mga halamang gamot.
3. Ilipat ang lahat ng mga gulay, damo at pampalasa sa isang kasirola. Magdagdag ng langis ng gulay, suka sa kanila at ihalo nang lubusan. Takpan at pag-atsara sa temperatura ng kuwarto ng 3 oras.
4. Ayusin ang mga adobo na gulay sa mga garapon at takpan ang natitirang juice sa kasirola.
5. Ilagay ang mga nakabalot na garapon ng meryenda sa isang palayok ng tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto pagkatapos ng mga boils ng tubig.
6. Kunin ang mga lata, igulong ang mga lids. Baligtad ang mga ito, takpan ng isang kumot at iwanan upang palamig nang magdamag.

Ang isang masarap na pampalusog na lasa ng zucchini ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne at patatas.

Mahalaga! Para sa kasintahan ng bawang: huwag magdagdag ng higit pa kaysa sa sabi ng resipe - ang labis na bawang ay gagawing kalabasa.

Kalabasa caviar

Siguraduhing subukan ang pagluluto ng zucchini caviar alinsunod sa GOST USSR. Para sa tulad ng isang recipe, mas mahusay na kumuha ng mga batang prutas na may mga binhi ng gatas, ngunit pinapayagan na gumamit ng mga may edad.

Mga sangkap:

• batang zucchini - 3 kg;
• karot - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 3 tsp;
• tomato paste - 3 tbsp l .;
• isang halo ng mga sili - 1 tsp;
• langis ng mirasol;
• suka 9% - 3 tbsp. l.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, nakuha ang 3.5 litro ng caviar.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang prutas at gupitin sa medium-sized na mga cubes sa balat. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran.
2. Fry ang zucchini sa isang pan na may langis ng mirasol hanggang malambot (25 minuto). Huwag ibuhos ang pinalabas na juice sa panahon ng Pagprito - darating pa rin ito nang madaling gamiting. Fry ang mga sibuyas at karot nang hiwalay hanggang malambot. Hayaan ang lahat ng mga gulay na cool.
3. Gilingin ang pinalamig na gulay sa isang blender hanggang sa makinis at malambot.
4. Pakuluan ang nagresultang masa ng gulay sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng pampalasa at hayaang kumulo para sa isa pang 15 minuto.5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1 tbsp. l. suka.
5. Ibuhos ang handa na caviar na mainit sa handa na isterilisadong garapon at gumulong gamit ang mga metal lids.

Jam na may lemon at orange para sa taglamig

Ang gulay na ito ay gumagawa ng isang medyo kawili-wili at masarap na jam. Sa taglamig, maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong kalakal.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• dalandan - 1.5 kg;
• mga limon - 2 mga PC.;
• asukal - 2.5 kg.

Paghahanda:

1. Peel zucchini, dalandan at limon mula sa balat at buto.
2. Kuskusin ang mga courgette sa isang coarse grater.
3. Ipasa ang mga prutas ng sitrus sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa mga courgette.
4. Ibuhos ang asukal sa ibabaw ng pinaghalong prutas at gulay at ilagay sa mababang init. Magluto ng halos isang oras, naalala na pukawin paminsan-minsan.
5. Ibuhos ang natapos na jam sa isterilisadong garapon at gumulong para sa taglamig.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Mayroong maraming mga tampok sa pagpapanatili ng zucchini para sa taglamig. Pag-aralan ang mga ito bago ka magsimulang magluto. Parehong ang resulta at ang buhay ng istante ng meryenda ay nakasalalay dito.

Mga rekomendasyon ng may karanasan na mga maybahay:

1. Bumili o mag-ani ng zucchini para sa paghahanda sa taglamig mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang huli ng Hulyo. Ang gulay na greenhouse ay hindi gagana.
2. Para sa pagpapanatili, pumili ng mga batang prutas na hindi hihigit sa 20 cm ang haba, na may makinis, manipis na balat nang walang pinsala. Ang mga may sapat na gulang ay angkop lamang para sa pagluluto ng squash caviar. Tandaan na tanggalin ang mga buto habang ginagawa ito.
3. Ang Zucchini, tulad ng mga pipino, ay dapat na babad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras bago magluto upang sila ay puspos ng kahalumigmigan. Pagkatapos ay magiging crisper sila at hindi kukuha ng ilang mga atsara. Ito naman, ay maiiwasan ang hangin mula sa pag-iipon sa meryenda maaari at kasunod na pamamaga ng mga lids.
4. Maghanda ng mga salad ng gulay sa isang enamel mangkok. Makakatulong ito upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga reaksyon na may acetic acid.
5. Gumamit ng iba't ibang mga pampalasa at pinatuyong damo sa atsara. Ang malambot, basil, tarragon, perehil at dill, kintsay, allspice at cloves ay pinaka-angkop para sa zucchini. Ito ay isang pangunahing hanay ng mga pampalasa, ngunit ang iba pang mga pampalasa ay maaaring maidagdag. Huwag lamang ilagay sa maraming bawang at dill - maaari nilang patayin ang buong lasa ng meryenda. Kumuha ng hindi hihigit sa dalawang sprigs ng berdeng dill at isang clove ng bawang bawat litro garapon.
6. Laging isterilisado ang mga lids at walang laman na garapon at panatilihing libre mula sa mga chips.
7. Pagulungin ang mga paghahanda ng gulay sa maliit na garapon na hindi hihigit sa 1 litro sa dami. Kaya ang meryenda ay hindi makakaabala sa iyo o sa iyong mga mahal sa buhay.
8. Pagtabi ng mga meryenda sa isang cool at madilim na lugar, nang walang isterilisasyon - palamig.

Iyon ang lahat ng mga trick. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga rekomendasyong ito, kahit na ang isang batang babaing punong-abala ay makapaghahanda ng masarap na seaming.

Konklusyon

Mayroong hindi masyadong maraming zucchini, lalo na sa taglamig. Ang aming pagpili ng mga recipe ay pag-iba-ibahin ang iyong menu sa panahon ng malamig na panahon. Pagkatapos ng lahat, mula sa gulay na ito maaari kang maghanda ng iba't ibang mga meryenda at salad: maalat, matamis, maanghang - para sa bawat panlasa.

Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga pampalasa - ang zucchini ay sumisipsip ng aroma ng lahat. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga pangunahing patakaran para sa pagpapanatili ng gulay na ito.