DIY orihinal na meryenda sa taglamig: kung paano mag-salt zucchini - 12 pinaka masarap na mga recipe

Noong ika-19 na siglo zucchini sa Russia ay gumanap ng papel ng isang pandekorasyon na dekorasyong hardin. Nang maglaon, natikman ang masarap at malusog na prutas, sinimulan ng pagkain ng mga tao na sariwa, nilaga at pinirito. Ang mga bitamina na nilalaman sa gulay na ito ay nagpapabuti sa paggana ng mga sistema ng puso, digestive at nervous. Mahusay na ihatid ito ng karne at isda, sapagkat pinapabuti nito ang pagsipsip ng protina.

Maraming mga maybahay ang nakakaalam kung paano maghanda ng mga gulay para magamit sa hinaharap, at matapang na mag-eksperimento sa mga sangkap. Basahin ang pinakapopular na mga paraan upang mag-zucchini ng asin para sa taglamig: ang pinakasimpleng at pinaka orihinal na mga recipe ng homemade.

Ang mga subtleties ng pagluluto inasnan zucchini

Maraming mga rekomendasyon sa kung paano mag-salt zucchini upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-aya na lasa hangga't maaari:

1. Ang tamad at tuyo na mga gulay kapag inasnan ay hindi magiging makatas at malutong. Ang mas bata sa zucchini, mas malutong ito pagkatapos ng pag-asin.
2. Zucchini inasnan sa isang enamel o baso na ulam, na paunang pinangalan ng tubig na kumukulo o isterilisado.
3. Kapag inasnan ang zucchini, kumuha ng 2 tbsp. mga kutsara na may slide ng asin bawat 1 litro ng tubig. Pagtabi ng mga gulay sa ref.
4. Ang mga gulay ay dapat na ganap na lubog sa brine. Upang gawin ito, inilalagay nila ang pang-aapi sa kanila, na mas maginhawang gawin sa isang kasirola.
5. Bago ang pagluluto, ang mga gulay at herbs ay hugasan at tuyo na may isang tuwalya, ang mga tangkay ay tinanggal mula sa zucchini (kung kinakailangan, maaari mong alisin ang alisan ng balat at mga buto).
6. Gumagamit sila ng magaspang na asin, hindi pinong iodized salt.
7. Upang gawin ang firm ng zucchini at malulutong, malunggay, dahon ng kurant at seresa ay ginagamit sa pag-asin.

Paghahanda para sa salting

Ang karampatang paghahanda ng mga gulay para sa salting ay ginagarantiyahan sa iyo ng isang kahanga-hangang resulta:

• para sa salting, kumuha ng maliit na batang zucchini 10-15 cm ang haba;
• ang mga gulay ay hugasan at ang tangkay ay tinanggal;
• alisan ng balat at mga buto ay tinanggal mula sa mga natataning na gulay;
• binili gulay ay babad sa tubig sa loob ng maraming oras upang matanggal ang nitrates;
• ang mga gulay ay inasnan buong o sa hiwa ng 1.5-2 cm na may mga halamang gamot, gulay, kurant at cherry dahon;
• upang ang mga gulay ay mas mabilis na inasnan, sila ay pinutol nang mas manipis;
• kapag ang asin ay buong, ang bawat gulay ay tinusok sa maraming lugar na may isang palito o tinidor.

Mga tanyag na recipe para sa masarap na mga blangko

Ang pagluluto ayon sa mga recipe na ito ay tumatagal ng kaunting oras, at ang resulta ay masarap na meryenda na masarap pahalagahan ng parehong mga sambahayan at panauhin.

Ang klasikong recipe para sa inasnan na zucchini

Ang mga sangkap para sa isang litro ay maaaring:

• 600 g maliit na zucchini na may matatag na sapal;
• ilang mga gisantes ng itim na paminta;
• 2 bay dahon;
• 1 tbsp. kutsara ng 9% suka;
• dill at malunggay upang tikman.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras.
2. Sa ilalim ng ulam, ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa. Ilagay ang tinadtad na gulay at iba pang mga panimpla.
3. Ang Zucchini ay ibinuhos ng pinakuluang tubig ng tatlong beses. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang tubig ay pinakuluang, ibinuhos sa isang garapon, at natatakpan ng isang takip. Pagkatapos ng 10 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang asin (2 kutsara na may slide ng asin bawat 1 litro ng tubig) at pinakuluang. Pagkatapos nito, ang zucchini ay ibinuhos muli at natatakpan ng isang takip. Ang pangalawang hakbang ay paulit-ulit na inuulit pa, hindi lamang pagdaragdag ng asin, dahil ang maasim ay maalat na.
4. Ibuhos ang brine sa garapon sa pangatlong beses, magdagdag ng suka at igulong ang mga lids.
5. Ang mga bangko ay inilalagay baligtad, nakabalot sa isang kumot at kaliwa upang palamig sa temperatura ng silid.

Sa perehil

Mga sangkap:

• 2 maliit na zucchini;
• 5 bay dahon;
• 1 malaking bungkos ng perehil
• 1 tbsp. isang kutsara ng asin at asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang Zucchini ay hugasan. Nang walang pagbabalat ng alisan ng balat, gupitin sa maliit na bilog o piraso.
2. Ang mga dahon ng Bay, zucchini at tinadtad na perehil ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon.
3. Ang brine ay pinakuluang mula sa tubig, asin at asukal. Ibuhos ang mga gulay sa kanila at igulong ang pinakuluang lids.
4. Ang mga bangko ay inilalagay baligtad, nakabalot sa isang kumot at kaliwa upang palamig sa temperatura ng silid.

Agarang inasnan na zucchini

Mga sangkap:

• 500 g ng batang zucchini hanggang sa 12 cm na may malambot na pulp;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 bay dahon;
• 1 tbsp. isang kutsara ng asin at asukal;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• ilang mga gisantes ng itim na paminta;
• cloves upang tikman;
• 0.5 l ng tubig.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga gulay at bawang at ilagay ito sa ilalim ng isang ulam kung saan ang mga gulay ay maalat.
2. Ikalat ang zucchini sa itaas, gupitin sa manipis na mga plato, at punan ito ng pinakuluang at pinalamig na brine mula sa tubig, asin, asukal at pampalasa.
3. Takpan ang pinggan at mag-iwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
4. Matapos ang 6-7 na oras, maaaring ihain ang zucchini.
5. Ang natitirang mga gulay ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa dalawang araw.

Mga gulay na pinalamin sa pagpuno ng pulot

Mga sangkap:

• 500 g ng batang zucchini hanggang sa 12 cm na may malambot na pulp;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. mga kutsara ng likido o natutunaw na honey;
• 0.5 tsp ng asin;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• 90-110 ml ng langis ng gulay;
• 90-110 ml ng suka.

Paghahanda:

1. Ang Zucchini ay napaka-manipis na pinutol ng isang gupit na gulay kasama ang prutas o sa buong mga bilog, halo-halong may asin at iniwan ng 30 minuto.
2. Ang marinade ay gawa sa likidong honey. Kung ang honey ay crystallized, natutunaw ito sa isang temperatura na hindi hihigit sa 60 degree.
3. Ang mga gulay at bawang ay tinadtad at halo-halong may langis, suka at pinalamig na honey.
4. Ang juice ay pinatuyo mula sa zucchini, ibinuhos na may bawang-honey marinade at naiwan sa temperatura ng silid.
5. Pagkatapos ng dalawang oras, handa na ang isang masarap na meryenda.

Pansin! Mahalagang ihalo ang lahat ng mga pagkain nang lubusan upang ang marinade ay magbabad sa bawat piraso.

Inasnan na zucchini sa mga garapon nang walang isterilisasyon na "Crispy"

Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:

• 1.8 kg ng zucchini;
• 12 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 190 ML 9% suka;
• 190 g asukal;
• 70 g asin;
• 3 bay dahon;
• 6 na mga PC. mga carnation;
• 2 tsp black peppercorn;
• 1.5 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang Zucchini ay napaka-manipis na pinutol ng isang gupit na gulay kasama ang prutas o sa buong mga bilog at inilagay sa isang garapon kasama ang mga panimpla.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon ng zucchini dalawang beses sa loob ng 10 minuto.
3. Ang pangatlong beses ay ibinuhos ng brine mula sa tubig, asin, asukal at suka, na dinala sa isang pigsa.
4. Ang mga lata ay pinagsama at iniwan baligtad sa ilalim ng isang kumot sa loob ng dalawang araw.

Sa mga tinadtad na gulay sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap:

• 6-7 kg ng zucchini;
• 1.3 kg ng karot;
• 135 g ugat ng parsnip, kintsay, perehil;
• 225 g ng mga sibuyas;
• 2.7 kg ng mga kamatis para sa sarsa;
• 24 g ng mga gulay;
• 90 g asin;
• 70 g asukal;
• 520 g ng langis ng gulay;
• 5 g ng itim na lupa at allspice.

Paghahanda:

1. Ang Zucchini ay pinutol sa 1.5-2 cm na mga bilog at pinirito sa langis ng gulay.
2. Fry karot, sibuyas at ugat.
3. Pagwiwisik ng mga gulay na may pino na tinadtad na halamang gamot.
4. Ang mga kamatis ay tinadtad ng isang blender, halo-halong may langis ng gulay at pampalasa, at pinakuluang.
5. Ang isang maliit na sarsa ay ibinuhos sa ilalim ng isang malinis, tuyo na lata, pagkatapos ay ang zucchini ay maingat na inilatag sa kalahati ng garapon, isang layer ng tinadtad na gulay ay idinagdag sa itaas, na natatakpan ng isa pang layer ng zucchini.
6. Ibuhos ang mga gulay na may mainit na sarsa ng kamatis.
7. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang palayok ng tubig na pinainit sa 60-70 degree, at natatakpan ng pinakuluang lids. Ang mga bangko na may kapasidad na 0.5 litro ay isterilisado sa loob ng 50 minuto sa temperatura ng 100 degrees, ang mga lata ng litro ay pinakuluang sa loob ng 90 minuto.
8. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay pinagsama at iniwan baligtad sa ilalim ng isang kumot hanggang sa lumamig sila.

Ang maanghang na adobo na zucchini

Mga sangkap:

• 2 maliit na zucchini;
• 2 dessert kutsara ng tomato paste;
• 1 mainit na paminta;
• 1 clove ng bawang;
• 1 bay dahon;
• 1 dessert na kutsara ng asin;
• 35 g asukal;
• 4 itim na peppercorn;
• isang kurot ng lupa itim at pulang paminta;
• 1 sprig ng basil;
• 35 ML suka;
• 250 ML ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang Zucchini ay pinutol sa mga 0.5 cm na bilog at inilalagay sa mga paunang isterilisadong garapon sa oven.
2. Para sa pag-atsara, ang tubig ay pinakuluan, ang tomato paste, pampalasa at bawang na tinadtad sa manipis na hiwa ay idinagdag. Kumulo sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka, dalhin muli sa isang pigsa at alisin mula sa init.
3. Ang mga mainit na sili ay blanched para sa 1-2 minuto, at ang basil ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa zucchini at punan ang mga garapon na may atsara sa tuktok.
4. Ang garapon ay natatakpan ng isang takip, ilagay sa isang tuwalya sa isang kasirola, isterilisado sa loob ng limang minuto sa sobrang init upang ang garapon ay hindi sumabog.
5. Masikip ang takip at iwanan itong baligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig ito.
6. Pagkatapos ng isang linggo, makakain ka ng zucchini.

Sa agarang pag-atsara

Mga sangkap:

• 3 zucchini;
• 2 cloves ng bawang;
• 3 itim na peppercorn;
• 1 tsp asin;
• 1 tbsp. isang kutsara ng asukal;
• 3 tbsp. kutsara ng suka ng apple cider;
• 2 tbsp. mga kutsara ng langis ng mirasol;
• 2 tbsp. mga kutsara ng mga buto ng kalabasa;
• 1.5 tasa ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang zucchini ay pinutol sa manipis na mga plato at inilalagay sa isang malalim na lalagyan.
2. Maghanda ng isang atsara mula sa tubig, tinadtad na bawang at pampalasa. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng suka at ibuhos ang mga gulay na may mainit na atsara.
3. Pagkatapos ng paglamig, ang marinade ay pinatuyo mula sa zucchini, tinimplahan ng langis, dinidilig ng mga buto ng kalabasa na pinirito sa isang dry frying pan at nagsilbi.

Maradong zucchini

Para sa resipe na ito, maaari kang kumuha ng mga gulay na magkakaiba-iba ng antas ng kapanahunan. Mga sangkap para sa limang 500 g lata:

• 2 kg ng zucchini;
• 1 bungkos ng dill at perehil;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 tbsp. isang kutsara ng asin;
• 1 kutsarita ng lupa itim na paminta;
• 0.5 tasa ng asukal;
• 0.5 tasa ng suka ng mesa;
• 0.5 tasa ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay pinutol sa maliit na piraso at inilalagay sa isang malalim na mangkok.
2. Lubhang ihalo sa mga pampalasa, tinadtad na bawang na may isang pindutin ng bawang, pino ang tinadtad na halamang gamot, suka at langis.
3. Takpan ang pinggan na may takip at mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 5-6 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Ang mga adobo na gulay ay inilipat sa mga isterilisadong garapon. Ang mga lata ay natatakpan ng mga lids, inilagay sa isang napkin sa isang kawali, at ang kawali ay napuno hanggang sa kalahati ng lata na may malamig na tubig. Sterilized 15 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init upang hindi masabog ang garapon.
5. Masikip ang takip at iwanan ang paitaas upang lumamig.
6. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sa suka ng apple cider

Mga sangkap:

• 1 kg ng batang zucchini;
• 100 g ng suka ng apple cider at asukal;
• 3 itim na peppercorn;
• 2 carnations;
• 1.5 tbsp. kutsara ng asin;
• 1 bungkos ng dill;
• coriander buto upang tikman;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa 2 cm na bilog.
2. Maghanda ng isang atsara mula sa tubig, suka, asin at asukal.
3. Ang Zucchini, dill sprigs at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos na may kumukulo na atsara, ang mga garapon ay natatakpan ng mga lids at naiwan para sa isang araw sa temperatura ng silid.
4. Itaas ang natitirang pag-atsara, kung kinakailangan, higpitan ang mga lids at mag-imbak sa ref.

Istilo ng Ukrainiano na may malunggay

Mga sangkap:

• 2 kg ng zucchini;
• 20 g dahon ng malunggay;
• 4 na dahon ng mint;
• 2 bay dahon;
• 3 cloves ng bawang;
• 20 g bawat isa ng kintsay at perehil;
• 5 itim na peppercorn;
• 3 kutsara ng asin;
• 200 g 5% suka;
• 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa maliit na piraso, i-chop ang bawang sa isang pindutin ng bawang.
2. Sa ilalim ng garapon, ihabi ang lahat ng mga sangkap, gulay at ibuhos ang mga ito sa kumukulong brine mula sa tubig, asin at suka.
3. Ang mga jars ay natatakpan ng mga lids at inilagay sa isang napkin sa isang kasirola. Punan ang palayok hanggang sa kalahati ng garapon na may mainit na tubig. Sterilized walong minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init upang ang mga garapon ay hindi sumabog.
4. Masikip ang mga tambo nang mahigpit at iwanan ang paitaas upang lumamig.

Young naka-kahong zucchini "Tulad ng mga pipino"

Mga sangkap:

• 1 zucchini;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 1 bungkos ng dill at perehil;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 bay dahon;
• 5 itim na peppercorn;
• 50 g ng asin;
• 25 g asukal;
• 1 tbsp. kutsara ng 9% suka;
• 500 ML ng tubig.

Paghahanda:

1. Gupitin ang zucchini sa mga 1.5 cm na bilog. Ang mga malalaking bilog ay maaaring i-cut sa kalahati.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang bawang ay pinutol sa mga plato. Ang mga gulay ay pinoong malutong.
3. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang litro na isterilisadong garapon, magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng 9% suka, ibuhos ang kumukulong brine mula sa tubig, asin at asukal.
4. Takpan ang garapon gamit ang isang takip, ilagay ito sa isang napkin sa isang kawali, punan ang kawali hanggang sa kalahati ng garapon na may mainit na tubig, isterilisado ang 10 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init upang ang garapon ay hindi sumabog.
5. Masikip ang takip at iwanan ang baligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig ito.

Konklusyon

Sa paghahanda at salting zucchini para sa taglamig may ilang mga nuances. Mahalagang tandaan na ang bilis ng pag-asin ng mga gulay ay nakasalalay sa hugis at kapal ng hiwa. Kasabay nito, ang lahat ng mga recipe ay simple upang maisagawa at hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap, at ang mga sangkap para sa mga meryenda na ito ay nasa bawat kusina.

Ang ilang mga recipe ay hindi gumagamit ng suka, ang iba ay walang pag-isterilisasyon, tulad ng kapag nagluluto ng inasnan na zucchini - pinaglingkuran sila ng ilang oras pagkatapos mag-asin. Ang bawat maybahay ay makakahanap ng isang recipe para sa isang zucchini meryenda sa kanyang panlasa.