Ano ang zucchini zucchini: nalalaman natin ang view, palaguin ito sa aming site at gamitin ito para sa masarap na pinggan

Kung dalawampung taon na ang nakalilipas, kaunting mga Ruso ang maaaring malinaw na sagutin ang tanong kung ano ang isang zucchini, ngayon ang isang Italyanong gulay ay mahigpit na naayos sa mga recipe ang aming pangunahing mga kurso at salad. Ang mga sopas at dessert ay ginawa kasama nito, kinakain ng sariwa at frozen. Bakit gustung-gusto namin ang zucchini zucchini?

Mula sa artikulo malalaman mo kung ano ang zucchini zucchini mula sa punto ng pananaw ng biology, ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang gulay, at kung paano magluto ng masarap at malusog na pinggan mula sa zucchini.

Ano ang zucchini

Ang kaibig-ibig na salitang Italyano na "zucchini", na nangangahulugang kalabasa, ay maliligaw ng sinuman, lalo na kapag inilalapat ito sa isang pinahabang at pahaba na madilim na berdeng gulay. Well, hindi ito akma sa kalabasa sa anumang paraan!

Gayunpaman, mula sa punto ng pananaw ng botaniya, ang pangalang ito ay lubos na tama, dahil ang zucchini ay walang higit pa sa iba't ibang mga karaniwang kalabasa.

Ang Zucchini ay isang uri ng zucchini: ito ba talaga?

Ang kasaysayan ay tahimik kapag eksaktong ipinanganak ang zucchini, ngunit nangyari ito salamat sa mga Italiano, na, mas maaga kaysa sa iba pang mga Europeo (bumalik noong ika-18 siglo), pinahahalagahan ang lasa ng zucchini. Gustung-gusto nila ang pagdaragdag nito sa iba't ibang mga pinggan na inilipat nila ang kanilang mga eksperimento sa halamanan ng hardin, na tumatawid sa isang zucchini at isang kruknek na kalabasa, na hugis tulad ng isang pinahabang peras. Ang ugat, tangkay, dahon at bulaklak ng kalabasa na ito ay magkapareho sa kalabasa.

Ang gulay na nakuha bilang isang resulta ng pagpili ay pinangalanang zucchini. Bagaman ang kanyang "ina" ay isang kalabasa, kabilang siya sa iba't ibang mga kalabasa. Samakatuwid, ang gulay ay tinatawag na ganoong paraan: "zucchini squash."

Paglalarawan ng zucchini

Tulad ng zucchini, ang zucchini ay isang taunang halaman sa pamilya ng kalabasa. Ito ay malusog, may isang hindi nakakagambalang kaaya-aya na lasa, at napupunta nang maayos sa iba pang mga sangkap. Gayunpaman, walang alinlangan na pagkakaiba sa pagitan ng "tatay" at "anak".

Sa makilala ang zucchini sa zucchini, kailangan mong malaman kung ano ang pagkakaiba.

Panlabas na mga palatandaan

Ang hugis ng gulay ay kahawig ng isang kalabasa, ngunit ang zucchini ay mas maliit: ang pinakamalaking ispesimen na halos umaabot sa 25 cm.Ang kulay ng zucchini ay madilim na berde, sila ay itim din, ang ilang mga subspesies ay may pattern sa balat sa anyo ng mga guhitan o mga specks. Ang balat mismo ay mas malambot kaysa sa isang kalabasa, ang mga buto sa sapal ay halos hindi nakikita.

Ang larawan ay nagpapakita ng iba't ibang mga uri ng zucchini.

Sa hardin, ang mga zucchini bushes ay hindi kumakalat sa lupa, at ang nakaukit na madilim na berdeng dahon ay tumataas paitaas. Ang mga bulaklak ay malaki, kaibahan sa kalabasa, at may maliwanag na mayaman na dilaw na kulay. Ang mga prutas ay maagang nagkahinog: ang ani ng hinog na zucchini ay lilitaw noong Hunyo.

Mga katangian ng panlasa

Ang lasa ng zucchini ay mas binibigkas kaysa sa zucchini, at may matamis na aftertaste. Upang hindi mawalan ng lasa at aroma, inirerekomenda ang mga gulay na ito na hindi de-latang kanin, ngunit dapat maging frozen. Mas mahusay pa - kumain sila ng hilaw, Kasabay nito, hindi mo kailangang alisin ang balat, ito ay maselan at masarap, naglalaman ng hibla.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang komposisyon ng zucchini ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, ngunit ang tala sa mga ito ay kabilang sa bitamina C, na 17.9 mg sa 100 g ng produkto, na 30% ng pang-araw-araw na halaga. Sa mga mineral, ang mangganeso ay nagbibigay ng 8% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para dito, na mahalaga para sa pagbuo ng isang lumalagong katawan at para sa pagpapahinga ng pag-igting sa nerbiyos.

Gayundin 100 g naglalaman ng:

• calcium - 16 mg;
• sink - 0.32 mg;
• siliniyum - 0.2 mcg;
• magnesiyo - 18 mg;
• iron - 0.37 mg.

Ang hibla na nilalaman sa balat ay may kapaki-pakinabang na epekto sa peristalsis ng gastrointestinal tract. Ang calorie na nilalaman ng gulay ay 17 kcal, na ginagawa nito nangunguna sa utak ng gulay na may 24 kcal.

Pinapayuhan si Zucchini na isama sa menu ng iba't ibang mga diyeta at araw ng pag-aayuno dahil sa mababang nilalaman ng calorie at kakulangan ng kolesterol. Kung determinado mong mapanatiling malusog ang iyong katawan, isama ang zucchini sa iyong diyeta!

Pansin! Ang Zucchini ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bato, kung saan ang mga proseso ng pag-aalis ng potasa ay nasira.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng zucchini zucchini

Bilang isang mahalagang ani ng gulay, ang zucchini ay patuloy na napabuti. Ang aming mga breeders ay nagtatrabaho din sa katatagan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito: ani, malamig na pagtutol, maagang pagkahinog, banayad na lasa at mababang nilalaman ng calorie.

Pinakamahusay na mga hybrids

Maraming iba't ibang mga uri ng zucchini sa merkado ng binhi. Kabilang sa mga domestic, lalo na popular ay:

• isang mestiso na may banayad na pangalan ng Tsukesh, angkop ito para sa mga lugar ng mapanganib na pagsasaka, hindi mapagpanggap sa pagpapanatili. Ang mga differs sa isang binibigkas na panlasa at inirerekomenda para sa paghahanda ng mga salad at canning;
• bunga ng isa pang mestiso - Zebras - mahusay na melon dekorasyon! Nakikilala sila sa kanilang mga hindi pangkaraniwang kulay: madilim na berdeng guhitan sa isang ilaw na berdeng background;
• Nephritis - isang iba't ibang mga pagtaas ng kaligtasan sa sakit sa fungal disease. Gayundin lumalaban sa kahalumigmigan at angkop para sa mga rehiyon na may maikling malamig na tag-init at maagang pag-ulan;
• grade Skvorushka ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na pagiging produktibo at hindi mapagpanggap, ito ay maayos at matagal na nakaimbak.

Sa mga dayuhang hybrids, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit:

• Diamante - isang iba't ibang mga kamangha-manghang para sa mga katangian ng paghahasik at pagiging produktibo, na sinaksak ng mga breeders ng Aleman. Ito ay isang maagang hinog na zucchini, nagbubunga ito ng apatnapung araw pagkatapos itanim sa lupa;
• itim ang zucchini - Nagwagi ng Kumpetisyon sa American Breeders 'ng 1957, hindi isang iba't ibang hybrid. Pinangalanan ito dahil sa madilim na berdeng kulay nito, na mukhang itim mula sa malayo. Sinabi nila tungkol sa kanya - "umupo at lumipat", maaga siyang maturing at hindi mapagpanggap;
• Ronda - mid-season zucchini, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na produktibo at pangmatagalang fruiting. Ang prutas ay bilog, bahagyang kalabasa-tulad ng, ngunit kulay-abo berde.

Mga tampok na lumalagong

Hindi tulad ng hindi mapagpanggap na zucchini, ang zucchini ay nangangailangan ng pagtaas ng pansin. Gustung-gusto nila ang mayabong lupa, init at kahalumigmigan at hindi maaaring tumayo ng malamig.

Paano magtanim at tumubo

Upang makakuha ng isang mahusay na ani, kinakailangan upang magbigay ng mga halaman ng kanais-nais na mga kondisyon ng paglago at regular na pag-damo. Hindi gusto ng halaman ang acidic na lupa, at kapaki-pakinabang na magdagdag ng abo sa lupa upang mabawasan ang kaasiman. Sa taglagas, kailangan mo ring isipin ang tungkol sa mga organikong pataba, ngunit hindi ka madadala sa kanila - ang labis na mga pataba sa lupa ay negatibong nakakaapekto sa ani.

Ang mga buto ay nakatanim muna para sa mga punla. Upang ilipat ang mga sprout upang buksan ang lupa, kinakailangang maghintay para sa matatag na panahon, dahil ang zucchini ay natatakot sa hamog na nagyelo at mamamatay sa unang pagbagsak ng temperatura.

Mas mainam na hawakan ang mga punla sa isang greenhouse o sa bahay sa tabi ng bintana, at simulang itanim na may hitsura ng mainit na araw. Ang mga punla ay nangangailangan ng pangangalaga, na binubuo sa regular na pagtutubig at pag-aanak. Kapag ang pagtutubig, huwag hayaang makapunta ang tubig sa mga dahon. Fertilize ng dalawang beses - kapag lumilitaw ang mga dahon at pagkatapos ng labinlimang araw. Sa pamamaraang ito, ang unang ani ay maaaring maani sa Hunyo.

Koleksyon at imbakan

Kapag lumitaw ang isang batang ovary sa bush, kailangan mong maghintay ng isang linggo at simulang mangolekta ng mga prutas. Ang ani ng halaman ay mataas, maaari mong anihin ang zucchini dalawang beses sa isang linggo: 15-20 piraso mula sa isang bush sa isang pagkakataon.

Ang zucchini 10-15 cm ang haba na may pinong malambot na balat ay mabuti para sa pagkain. Ang mga nasabing prutas ay maaaring kainin nang hilaw: sila ay puspos ng mga elemento ng bakas at bitamina. Ang mga batang specimen ay lubos na may kakayahang palitan ang mga pipino. Para sa paggamot ng init - ang stewing, frying at baking - ang mga prutas na may sukat na hanggang sa 20 cm ay angkop.Sa taglagas, ang pinakamalaking bunga ay inani.

Gayunpaman i-save ang buong ani sariwa ay hindi gagana - ito ay isang mapahamak na produkto.

Para sa iyong kaalaman! Ang zucchini ay nasa ref sa loob ng isang linggo. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang masarap na gulay ay ang pag-freeze nito. Kapag nagyelo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay hindi nawala. Ang isa pang paraan ay ang paghahanda sa taglamig. Ito ay mga pampagana, salad, at tinadtad na patatas na may caviar. Ang mga orihinal ay gumawa ng jam at gumawa juice na may sapal.

Mga application sa pagluluto

Nakarating kami sa pinaka masarap na seksyon - mga recipe na may mga paglalarawan. Siyempre, ang aming tao ay may kakayahang maghanda ng isang iba't ibang mga pinggan mula sa magiliw na gulay. Ngunit kakaiba kung paano ang mga bagay sa paghahanda ng zucchini sa kanyang sariling bayan - sa Italya?

Orihinal na zucchini pinggan

Mga bulaklak ng Zucchini sa batter

Ang mga Italyano ay mga taong haka-haka. Hindi lamang nila minamahal ang "kalabasa", mahal nila ito nang napakalaking, samakatuwid, hindi lamang ang bunga mismo, kundi ang mga bulaklak nito ay ginagamit para sa pagluluto. Ang pampagana na ito ay sorpresa sa iyong mga panauhin.

Para sa pagluluto kailangan namin:

• mga bulaklak ng zucchini - 8-12 mga PC.;
• itlog - 1 pc .;
• harina - kalahating baso;
• yogurt o kulay-gatas - kalahati ng isang baso;
• asin at asukal (sa panlasa), soda (sa dulo ng isang kutsilyo);
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• kamatis - 1 pc., gulay - tikman;
• paprika - 1-2 mga PC.

Inihahanda namin ang batter: talunin ang itlog, magdagdag ng yogurt o kulay-gatas, harina. Paghaluin nang mabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal, soda.

Ang paghawak ng zucchini bulaklak sa tabi ng tangkay, isawsaw ito sa batter at agad na sa pinainit na langis - para sa Pagprito. Magprito sa magkabilang panig.

Palamutihan ang natapos na ulam na may mga damo at manipis na hiwa ng mga hiwa ng kamatis. Masarap, malusog at hindi pangkaraniwang!

Puglia puree sopas

Upang gawin ang Puglia puree sopas na kailangan namin:

• zucchini - 0.5 kg;
• patatas - 2 mga PC. katamtamang sukat;
• mga butil, ngunit maaari mong gamitin ang sinumang nasa bahay - 2 ulo;
• mantikilya - 20 g;
• bawang - 1 clove;
• dayap - 2 mga PC.;
• curry powder - 0.5 tsp;
• gatas - 500 ML;
• cream (makapal) - 100 ml;
• asin, paminta sa panlasa;
• pampalasa: kulantro, turmerik, pinatuyong mint - ½ tsp bawat isa. Ang thyme sprigs.

Peel ang sibuyas, tinadtad ng pino. Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa transparent. Magdagdag ng tinadtad na bawang at peeled at diced potato. Kumulo sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na zucchini - pagbabalat ay opsyonal. Matapos ang 3 minuto, alisin mula sa init at ilipat sa isang kasirola.

Alisin ang zest mula sa dayap at pisilin ang katas sa sapal. Ibuhos ang kalahati ng gatas, kalahati ng juice ng dayap sa isang kasirola, idagdag ang kari at dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan. Magluto ng 10-12 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaan ang cool na bahagyang. Gumamit ng isang panghalo upang matalo ang masa nang puri, idagdag ang natitirang gatas at dalhin sa isang pigsa. Panahon na may asin at paminta, magdagdag ng zest at ang natitirang juice. Magdagdag ng coriander, mint at turmeric seasoning.

Latigo ang cream nang hiwalay.

Kapag naghahain, palamutihan ang isang plato ng Puglia puree na may isang kutsara ng whipped cream at mga dahon ng thyme.

Mga zucchini muffins

Para sa pagluluto kailangan namin:

• maliit na zucchini - 2 mga PC .;
• itlog - 2 mga PC.;
• harina - 2 tbsp .;
• mababang-taba kefir o yogurt - 1 tbsp .;
• asukal - kalahati ng isang baso;
• langis ng gulay - 5 tbsp. l .;
• pulbos ng kakaw - kalahating baso;
• instant na kape - 1 tsp;
• walnuts - 2 tbsp l .;
• baking powder - 2 tsp;
• kanela - 1 tsp;
• ground cloves at allspice - pinaghalong - 0.5 tsp;
• chocolate chip.

Maghanda ng isang malaking mangkok upang masahin ang kuwarta. Magmaneho ng mga itlog, ihalo ang mga ito sa kefir / yogurt at langis ng gulay. Ibuhos sa harina, pulbos ng kakaw, kape, magdagdag ng asukal at baking powder. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na zucchini at medium tinadtad na mani.

Punan ang mga muffin na hulma sa inihanda na masa ng ¾. Kailangan mong maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven sa temperatura na 200 degree. Matapos ang 25 minuto, alisin ang natapos na muffins at iwisik ang mga ito sa mga chips ng tsokolate.

Si Zucchini muli

Maraming tao ang nagsasabi kung bakit ang "dayuhan" na ito ay dapat bigyang pansin: pagkatapos ng lahat, mayroon kaming isang utak ng gulay, isang mahalagang gulay sa lahat ng aspeto.

Marahil ito ay gayon, ngunit hindi ito nang walang kadahilanan na ang zucchini ay nakakuha ng ugat sa ating bansa. Ang maagang pagkahinog at pagiging produktibo ay nakakaakit sa mga hardinero.Ang mababang nilalaman ng calorie ng "Italyano" (17 kcal) ay nagbabasag ng mga talaan ng zucchini at nagustuhan ng lahat ng mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay. Mayroon ding mga tagumpay sa pagluluto: ang zucchini ay hindi nangangailangan ng pagbabalat ng balat, kinakain ito ng hilaw, maraming masarap, orihinal at malusog na pinggan ang inihanda, kahit na mga matamis na pastry.