Paglalarawan ng mga buckwheat groats, ang kaugnayan nito sa bakwit at sinigang na sinigang

Ang mga buckwheat groats ay mga bunga ng paghahasik ng bakwit, mala-damo na kultura ng pamilyang Buckwheat. Ang mga buto nito ay kumalat sa kultura ng pagkain hindi lamang mga tao, kundi pati na rin mga hayop mga 5 libong taon na ang nakalilipas. Ang mga mataas na lugar ng Himalayas ay itinuturing na tinubuang-bayan ng bakwit, kung saan lumalaki pa rin ang mga ligaw na anyo nito. Isaalang-alang kung ano ang bakwit at kung ano ang mga uri nito.

Mga katangian at paglalarawan ng mga groats ng buckwheat

Ang Buckwheat ay maliit na tatsulok na mani (mga prutas ng bakwit) ng kayumanggi, murang kayumanggi o berdeng kulay. Ang mga ito ay natatakpan ng isang siksik na shell - husk. Ang ani ay lumalaban sa maraming uri ng mga damo at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani.

Ang Buckwheat ay may isang mahusay na komposisyon ng kemikal. Mga bitamina:

• mga pangkat B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta karotina;
• PP;
• K;
• lutein at zeaxanthin.

Mga Mineral:

• potasa;
• calcium;
• silikon;
• magnesiyo;
• asupre;
• posporus;
• murang luntian;
• boron;
• bakal;
• yodo;
• lithium;
• mangganeso;
• tanso;
• molibdenum;
• siliniyum;
• kromo;
• sink;
• zirconium.

Ang mga groats ay naglalaman ng hanggang sa 14% na protina. Ang mga amino acid ay balanse. Sa mga fatty acid, oleic, linoleic at linolenic acid ang mananaig. Ang produkto ay inuri bilang mababang-calorie: ang halaga ng enerhiya ng hilaw na kernel ay halos 343 kcal bawat 100 g, pinakuluang - 130 kcal.

Walang gluten sa bakwit. Samakatuwid, pinapayagan para sa mga taong may mga allergy sa gluten.

Iba't ibang uri ng butil

Depende sa kung paano naproseso ang hilaw na materyal (steaming, pagdurog, atbp.), maraming mga uri ng cereal. Una, ang mga kernel ay pinaghiwalay mula sa manipis na shell, pagkatapos ay kukulok. Bilang isang resulta, nakuha ng produkto ang karaniwang brown na kulay ng iba't ibang mga kakulay.

Sanggunian. Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga bakwit at bakwit? Hindi sila umiiral: ang soba mismo ay tinatawag na bakwit, at cereal, at sinigang.

Ang mga prutas ng Buckwheat, hindi steamed, ay may isang light creamy shade na may isang madilaw-dilaw o maberde na tint. Ang ganitong mga cereal ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, dahil ang mga bitamina at mineral ay napanatili dito hangga't maaari.

Core

Core Ay buong kayumanggi, may steamed na mga butil ng bakwit na tatsulok na hugis, na nahihiwalay mula sa husk. Ang mga groats ay itinuturing na 1st grade, dahil ang mga ito ay ginawa gamit ang minimal na pagproseso ng makina. Ginagamit ang parehong hilaw at gaanong pinirito.

Ang lugaw, na inihanda mula sa kernel, ay nag-normalize ng metabolismo, ay tumutulong upang mapupuksa ang labis na timbang, nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan.

Pagputol

Pagputol, o tapos na, - ang parehong unground, durog lamang sa maraming bahagi (2 o higit pa). Sa panahon ng paggawa, ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa isang espesyal na salaan upang paghiwalayin ang mga pangunahing produkto mula sa pinong maliit na bahagi ng paggiling. Kapag nagdurog, nawawala ang seksyon ng orihinal nitong tatsulok na hugis, samakatuwid ay kabilang ito sa mga butil ng ika-2 na grado at nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa isang kernel.

Mahalaga! Ang Prodel ay angkop para sa pagkain ng sanggol, dahil mabilis itong kumulo at hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Sa Silangan, ang bakwit, bilang karagdagan sa karaniwang pinggan, ay ginagamit upang gumawa ng tsaa. Ito ay lalo na tanyag sa China. Ang tatar buckwheat ay ginagamit para sa paghahanda ng naturang inumin.

Smolensk bakwit

Ang smolensk bakwit ay isa sa pinakamaliit na butil, maihahambing sa laki sa mga buto ng poppy. Ginagawa nila ito mula sa isang durog na hiwa. Ang mga hilaw na materyales ay ipinasa sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang mga pinong butil ng lupa mula sa dust dust. Ang resulta ay light brown butil. Ang ganitong uri ng cereal ay kabilang sa ika-3 baitang at nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa isang kernel at isang piraso.

Ang smolensk bakwit ay angkop para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol, pagluluto ng malapot na sinigang at pastry.

Green bakwit

Green bakwit huwag sumailalim sa paggamot sa init.Sa panahon ng paggawa, ang mga butil ay nalinis mula sa panlabas na shell at agad na nakabalot para ibenta. Ang produktong ito ay nagpapanatili ng higit pang mga bitamina, mineral at flavonoid.

Para sa mas mahusay na pagpapanatili ng mga nutrisyon, ang ganitong uri ng bakwit ay pinakamahusay na natupok hilaw, at babad sa tubig o gatas para sa pamamaga.

Sanggunian. Ang mga flavonoid (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin at isoorientin) ay matatagpuan higit sa lahat sa bakwit mismo. Mayroong ilan sa mga ito sa mga butil; karamihan sa mga ito ay nawala sa pagproseso. Gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay pinanatili sa mga punla ng bakwit.

Ang green buckwheat ay angkop para sa pagtatanim; sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon at pangangalaga, umusbong ito.

Buckwheat harina

Ang harina ng Buckwheat ay gawa sa chaff o pinong bahagi ng kernel. Ang mga sangkap ay lubusan na pinagmumulan ng isang pare-pareho ang alikabok. Ang Flour ay kabilang sa 1st grade at malawakang ginagamit sa pagluluto. Dahil sa kakulangan ng gluten, ginagamit ito bilang karagdagan sa pagluluto ng tinapay.

Ang harina ng Buckwheat ay nagpapababa sa mga antas ng kolesterol, oxygenates ang dugo, ay tumutulong upang gawing normal ang nutrisyon at bawasan ang nilalaman ng calorie ng pagkain.

Anong mga butil ang ginagamit upang makagawa ng lugaw na sinigang

Sinigang na Buckwheat karaniwang pinakuluang mula sa isang buong kernel. Bilang karagdagan, ang mga casserole, cutlet, sopas, puddings, atbp ay inihanda mula dito.Kadalas, ang sinigang ay ginawa gamit ang gatas, ngunit upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam, mas mahusay na gumamit ng tubig.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng bakwit at bubuyog ng bakwit? Wala: mula sa mga butil (kernel, prodel, Smolensk) nakakakuha sila ng sinigang ng iba't ibang pagkakapareho.

Ang produkto ay puno ng kumplikadong mga karbohidrat - ang mga lutong pagkain ay nag-iiwan ng pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi humantong sa pagkakaroon ng timbang.

Mahalaga! Kung ang cereal ay may maliwanag na kulay kayumanggi na may pulang kulay, hindi ito magagamit. Ang scheme ng kulay na ito ay nagpapahiwatig na ang mga hilaw na materyales ay mabigat na pinirito sa panahon ng paggawa. Samakatuwid, naglalaman ito ng pinakamababang halaga ng mga nutrisyon. Ang tamang pagpipilian ay magiging bakwit ng isang light brown na pare-parehong kulay na may mga kernels.

Para sa lahat ng mga benepisyo, ang produkto ay may ilang mga contraindications. Hindi inirerekomenda para sa mga taong may pagtaas ng pamumula ng dugo, dahil pinatataas nito ang lagkit ng dugo. Gayunpaman, nangyayari lamang ito kung kumain ka ng isang bakwit sa loob ng isang linggo o higit pa. Sa iba't ibang diyeta, ang sistema ng sirkulasyon ay hindi nasa panganib.

Ang mga groats ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Maipapayo na gumamit ng bakwit sa pag-moderate sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso upang maalis ang panganib ng mga alerdyi.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay isang mahalagang mapagkukunan ng kumplikadong mga karbohidrat at protina. Ang isang nakabubusog at malusog na produkto na angkop para sa mga kababaihan na may lactating, mga bata, mga taong may diabetes at mataas na presyon ng dugo.

Ang teknolohiyang pang-industriya para sa pagproseso ng mga prutas ng bakwit ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng ilang mga uri ng mga cereal: kernel, propelled, Smolensk bakwit.