Paano ginawa ang bakwit para sa sinigang

Ang Buckwheat, pamilyar sa marami, ay may maraming mga varieties: hindi banayad, tinadtad, Smolensk, mga natuklap. Ang bawat bahagi, bago makarating sa counter sa bumibili, ay dumadaan sa isang bilang ng mga yugto ng paggawa: pag-uuri, pag-iihaw, pagdurog, pag-ayos. Isaalang-alang kung ano at kung paano ginawa ang sinigang na bakwit.

Ano ang bakwit na gawa sa

Mga butil bakwit ang bakwit ay nakuha mula sa isang mala-halamang halaman ng melliferous. Pagkatapos ng pagkahinog, ang mga prutas ay ipinadala para sa pagproseso. Sa produksiyon ng agro-pang-industriya, ang nakolektang hilaw na materyales ay unang naipasa sa pamamagitan ng isang pag-alis ng makina ng bato, na nag-filter ng mga labi: maliit na bato, mga sanga ng halaman.

Ang karagdagang pagproseso ay isinasagawa sa 2 direksyon:

1. Upang makakuha ng steamed buckwheat, ang butil ay ipinadala sa isang espesyal na tangke sa loob ng 1 oras. Ang mga hilaw na materyales ay pinirito sa ilalim ng presyon ng 3 atmospheres at sa temperatura na + 130 ° С. Bilang isang resulta, ito ay nagiging brown, ang husk ay naghihiwalay na rin.
2. Pagproseso nang walang isang thermal na proseso. Ang butil ay pre-peeled mula sa goma goma. Ang output ay berde raw na materyal.

Ang steamed butil ay ipinadala sa pagawaan, kung saan ginanap ang pagbabalat at paghihiwalay. Ang husk ay nahiwalay sa pamamagitan ng pamumulaklak.

Ang exfoliated na produkto ay pumasa sa 4 na yugto ng pagkakalibrate sa mga espesyal na talahanayan ng panginginig ng boses na may mga cell ng iba't ibang mga diameter. Bilang isang resulta, 8 mga praksyon ay nakuha, naiiba sa pangunahing integridad. Ito ay kung paano sila gumawa ng mga satsat na groats na pamilyar sa marami.

Kawili-wili! Noong 1968-1975. Sa batayan ng institute ng pananaliksik na VNIEKIprodmash, isang teknolohiya para sa pag-uuri ng butil na walang paggamot ng init ay binuo.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay na sa mga talahanayan na may mga goma na roller at nag-aayos ng mga cell, ang mga butil ay pinaghiwalay sa maraming yugto nang hindi gumagamit ng singaw. Una, ang nalinis mula sa mga hindi pinutol na mga prutas ay pinagsunod-sunod, pagkatapos ay magaspang na mga praksyon mula sa mga pinong. Pinapayagan ka nitong makakuha ng higit pang buong butil sa output, at ang tagagawa - upang mabawasan ang mga gastos at dagdagan ang pagiging produktibo ng proseso ng teknolohikal.

Anong mga uri ng bakwit ang umiiral

Depende sa antas ng paggiling at integridad ng butil, mayroong maraming mga uri ng mga cereal ng bakwit.

Core

Pangunahing pag-uuri ng ani na pag-aani at paghihiwalay mula sa husk na may kaunting pagproseso ng makina pinapayagan ang pagkuha ng buong prutas ng bakwit - ang kernel. Mayroong berde (hilaw, hindi init-ginagamot) at kayumanggi, na nakuha matapos na litson ang mga butil.

Ang ganitong mga hilaw na materyales ay nagpapanatili ng itaas na nutritional shell at tatsulok na hugis. Ito ay itinuturing na 1 grade.

Tapos na, o gupitin

Ang Buckwheat ay sikat na tinatawag na "chaff". Pangalawang ranggo ito sa katanyagan sa mga mamimili. Ito ay isang hindi banayad, na sumailalim sa pangunahing pagdurog, bilang isang resulta kung saan ito ay pinutol sa 2 o higit pang mga bahagi. Ang durog na hilaw na materyal ay dumaan sa isang salaan at nahiwalay mula sa pinong bahagi ng paggiling.

Mahalaga! Bahagyang pinapanatili ng Prodel ang itaas na shell, na naglalaman ng maximum na dami ng mga bitamina, ngunit nawawala ang orihinal nitong tatsulok na hugis, samakatuwid ay kabilang ito sa ika-2 baitang na cereal.

Ang mga smolensk groats

Upang makuha ang produktong ito, sumailalim ito sa karagdagang pagdurog. Ang resulta ay isang makinis na ground buckwheat na kahawig ng semolina sa istraktura. Ang alikabok ng harina ay tinanggal sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, at ang mas malalaking mga partikulo ay ibinebenta habang ang mga smolensk groats.

Sa komposisyon nito, ang gitna lamang ng butil ng isang light brown shade ay nananatili. Ito ang ika-3 grado ng bakwit, na mas mura kaysa sa mga nauna. Ginagamit ito para sa paggawa ng malapot sinigang o bilang isang sangkap sa mga inihurnong kalakal.

Mga Flakes

Panatilihin ng mga flakes ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit. Hindi nila kailangang lutuin dahil naalis na nila ang paunang inihaw.Ang produkto ay nakuha hindi sa malalaking pang-industriya na halaman, ngunit sa mga maliliit na negosyo.

Mayroong 2 mga pamamaraan ng paggawa ng mga buckwheat flakes:

• pinirito na mga butil ng bakwit ay pinutol sa manipis na hiwa gamit ang mga espesyal na makina;
• sa ilalim ng isang makapangyarihang pindutin, ang mga kernels ay pinahiran hanggang makuha ang manipis na mga plato.

Ginagamit ang mga flakes para sa mabilis at pandiyeta nutrisyon: ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaan itong magluto ng ilang minuto. Ang produkto ay madali at mabilis na nasisipsip sa katawan.

Flour

Ano ang harina ng bakwit na gawa sa: cereal (ginawa o isang maliit na maliit na bahagi ng kernel) ay maingat na pinagmulan sa isang pagkakapareho na kahawig ng alikabok. Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produkto ay may kasamang ilang mga yugto:

• paunang paglilinis mula sa mga impurities;
• pagdurog at paggiling ng mga hilaw na materyales;
• pag-uuri;
• kontrol ng kalidad.

Ang output ay 1 grade harina, na ginagamit para sa pagluluto ng panaderya, culinary at mga produktong confectionery.

Green bakwit

Ang butil ng Buckwheat, na hindi pa dumaan sa litson at steaming, pinapanatili ang orihinal na kulay nito - berde. Ang batayan ng mga cereal ay ang pangunahing bunga.

Ang green uncrushed buckwheat ay maaaring umusbong at nagbibigay buhay sa isang bagong halaman. Ginagamit ito bilang pagkain para sa pagdidiyeta, hilaw na pagkainista at mga vegetarian.

Basahin din:

Kung magkano ang bakwit na naka-imbak sa bahay

Anong uri ng bakwit ang pinakamalaking - detalyadong paglalarawan

Inihahanda namin nang tama ang mga cereal: kailangan mo bang hugasan ang bakwit bago magluto at kung paano ito gagawin

Konklusyon

Ang Buckwheat ay ginawa mula sa mga bunga ng bakwit - isang mala-halamang halaman ng pamilyang Buckwheat. Ang pang-industriya na teknolohiya ng pagproseso ng butil ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng maraming mga produkto ng pagkain nang sabay-sabay: kernel, flakes, threw, flour, smolensk groats Ang mga porridges at malusog na tsaa ay ginawa mula sa mga hilaw na materyales.