Anong uri ng bakwit ang pinakamalaking - isang detalyadong paglalarawan

Upang maging balanse ang diyeta, at natanggap ng tao ang lahat ng mga elemento na mahalaga para sa katawan, dapat isama ang mga cereal sa menu. Ito ay isang mapagkukunan ng mga mineral at bitamina. Ang Buckwheat ay isa sa mga pinakatanyag na cereal sa Russia. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit din ng isang malusog na produkto, hindi mapagpanggap na lumago at madaling maghanda.

Ano ang pangalan ng pinakamalaking iba't ibang mga bakwit

Kapag pumipili ng bakwit, ginagabayan sila ng pamantayang "sukat = kalidad". Ang malalaking bakwit ay buong butil at tinawag "Unground"... Sa produksyon, ang film film-shell ay pinaghiwalay at ang buong butil ay pinagsunod-sunod. Ang lahat ng nananatili sa salaan pagkatapos ay ang kernel.

Ang Buckwheat ay nakikilala (tanyag na pangalan - tumaga). Ito ay mga kernel, tinadtad sa maliit na piraso.

Sanggunian! Ang Buckwheat ay kilala sa mga tao nang higit sa 5 libong taon. Ang India at Nepal ay itinuturing na mga lugar ng hitsura nito. Sa pagbuo ng kalakalan at nabigasyon noong ika-15 siglo, ang kultura ay nagsimulang lumaki sa Japan at China. Nang maglaon ay lumitaw siya sa Caucasus at pagkatapos lamang ay na-popularized sa Europa.

Ang halaman ay may puti (hindi gaanong madalas na kulay-rosas) na mga bulaklak, na binubuo ng 5 mga talulot, na may maliwanag na aroma na umaakit sa mga bubuyog. Namumulaklak ang Buckwheat noong Hunyo, nagbunga noong Setyembre. Ang mga prutas ay may kawili-wiling tatsulok na hugis na may sukat na 6 * 7 mm. Ang kulay ng beans ay kape-berde, nagiging brown pagkatapos ng litson. Green unground ang pinaka kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maximum na bilang ng mga mahahalagang sangkap at pinapanatili ang kakayahang tumubo.

Komposisyon ng Buckwheat:

• protina (hanggang sa 13% ng kabuuang dami);
• B bitamina;
• alimentary fiber;
• bitamina PP, E, K;
• mga organikong asido (oxalic, malic, citric at iba pa);
• macroelement: potasa, silikon, magnesiyo, asupre, posporus;
• mga elemento ng bakas: iron, kobalt, mangganeso, tanso, molibdenum, selenium, zinc, chromium.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• pinapalakas ang immune system;
• nagpapabuti ng kondisyon ng atay, digestive tract, sistema ng sirkulasyon;
• nagpapababa ng mataas na presyon ng dugo;
• nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo at kolesterol;
• nagtatanggal ng mga toxin at radionuclides;
• angkop para sa mga pasyente ng celiac dahil hindi ito naglalaman ng gluten.

100 g ng kernel ay naglalaman ng:

• 12.6 g protina;
• 2.7 g taba;
• 68 g ng carbohydrates.

Halaga ng enerhiya - 329 kcal, habang mababang glycemic index - 60 yunit. Ang Buckwheat ay pinapayagan para magamit ng mga taong may diyabetis.

Mga uri at uri ng hindi banayad

Ang mga kinakailangan sa kalidad ng produkto ay tinutukoy ng GOST R 55290-2012 "Buckwheat groats. Pangkalahatang mga pagtutukoy (bilang susugan) ". Ayon sa dokumentong ito, ang bakwit, depende sa pamamaraan ng pagproseso at kalidad ng panghuling produkto, ay nahahati sa 4 na uri:

• walang kabuluhan (unsteamed);
• tapos na (hindi steamed);
• steamed unground (mabilis na pagluluto);
• tapos steamed (mabilis na pagluluto).

Hindi sila nahahati sa mga varieties, ngunit kabilang sa kernel sila ay nakikilala 4 na uri:

• mas mataas;
• ang una;
• pangalawa;
• pangatlo.

Tinukoy ng GOST ang mga pamantayan para sa mga katangian ng organoleptiko ng produkto. Kaya, ang lahat ng 4 na uri ng hindi non-steamed core ay dapat na cream na may kulay na isang maberde o madilaw-dilaw na tint. Ang mga steamed buckwheat ay dumating sa lahat ng mga kakulay ng kayumanggi. Ang amoy at panlasa ng produkto ay dapat na katangian, hindi magkaroon ng mga dumi sa dayuhan, hindi maasim, mapait, musty o magkaroon ng amag.

Mga kinakailangan para sa mga parameter ng physicochemical ng isang mabilis na pagtunaw ng kernel:

1. Mataas na grado. Hindi bababa sa 99.35% ng kabuuang dami ng mga produkto ay dapat na tunog. Ang pinahihintulutang maximum na bahagi ng mga split kernels ay hindi hihigit sa 2%, non-peeled kernels - 0.15%, basurahan - 0.3%. Hindi pinapayagan ang organikong karumihan.
2. Unang baitang.Ang 98.9% ng mga butil ay mahusay na kalidad na hilaw na materyales, hindi hihigit sa 3% ng mga split kernels, 0.3% ng di-natapos na, 0.4% ng mga impurities ng basura (kabilang ang isang organikong karumihan, ngunit hindi hihigit sa 0.05%).
3. Pangalawang baitang. 98.5% ng produkto ay benign. Sa masa na ito, ang pagkakaroon ng mga basag na butil sa isang halaga na hindi hihigit sa 4% ay pinahihintulutan, hindi-peeled grains - 0.4%, basurahan - 0.5%, organic - 0.05%.
4. Ikatlong baitang. Ang mahusay na kalidad ng mga butil ay dapat na hindi bababa sa 97.2%. Ang pagkakaroon ng basag na bakwit ay pinahihintulutan - hindi hihigit sa 5%, walang kalat - 0.7%, basurahan - 0.6%, kabilang ang organikong - 0.1%.

Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng naturang mga cereal para sa kasalukuyang pagkonsumo ay hindi dapat lumampas sa 14%, para sa pang-matagalang imbakan - 13%. Para sa mga non-steamed kernels, ang tagapagpahiwatig na ito ay nakatakda sa antas: kasalukuyang pagkonsumo - 15%, pangmatagalang imbakan - 14%.

Mahalaga! Ang oras ng pagluluto para sa lahat ng mga varieties ay hindi hihigit sa 25 minuto.

Ang impeksyon at kontaminasyon ng produkto ng mga peste ay hindi katanggap-tanggap. Ang ganitong mga cereal ay itinuturing na hindi makatwiran.

Ang steamed kernel ng pinakamataas at una mga varieties ginamit para sa paghahanda ng pagkain ng sanggol at nadagdagan ang mga kinakailangan sa kalidad. Hindi pinapayagan ang pagkakaroon ng mga nasirang kernels, ipinagbabawal ang paggamit ng mga pestisidyo sa lahat ng mga yugto ng paglilinang.

Kung ang kernel ay naglalaman ng higit pa sa pinapayagan na halaga ng mga split kernels, ang cereal ay inuri bilang isang basurahan.

Ang GOST ay nagpapakilala ng mga impurities tulad ng sumusunod:

1. Hatiin ang mga kernel - ang mga butil ay dumadaan sa isang salaan, ang mga butas na kung saan ay 1.6 * 20 mm, ngunit huwag dumaan sa mga butas ng salaan No. 08.
2. Mga walang butil na butil - unground, na hindi peeled mula sa shell ng prutas.
3. Ang admixture ng damo ay mineral (halimbawa, lupa, buhangin o pebbles) at organikong (mga bahagi ng mga dahon, mga damo, mga tangkay, mga shells ng bakwit), ay naglalaman ng mga buto ng iba pang mga halaman.
4. Nasirang kernels - bahagyang o ganap na bulok, na sakop ng amag, charred buong at piraso ng mga buckwheat kernels.

Ang bawat pangkat ng butil na napupunta sa produksyon ay sinamahan ng isang tiyak na sertipiko at dokumento na nagpapatunay sa kaligtasan at kalidad ng mga produkto.

Ang tagagawa ay obligadong maglagay ng kalidad ng impormasyon sa packaging, ipinapakita ang pangalan ng cereal, uri at iba't-ibang, petsa ng paglilinang, data ng tagagawa, nutritional halaga at buhay ng istante.

Konklusyon

Ang lihim ng masarap na sinigang, kabilang ang bakwit, ay hindi lamang sa tamang paghahanda. Una sa lahat, ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng cereal na ginamit, pagiging bago nito, at kadalisayan ng komposisyon. Kung ang produkto ay ang pinakamataas na kalidad, ang mamimili ay hindi kailangang gumastos ng labis na pag-uuri ng oras. Ang kernel na ito ay may karaniwang sukat ng butil na pinakuluang sa parehong oras.