Ano ang bakwit - cereal, cereal o butil?

Sinimulan ng Buckwheat na linangin ang tungkol sa 5 libong taon na ang nakalilipas sa silangang mga bansa. Sa Russia, nalaman nila ang tungkol dito sa ika-7 siglo, at sa Europa - noong ika-15 siglo. Ang Slavic na pangalan na "Greek grain" ay lumitaw dahil sa katotohanan na, ayon sa isang bersyon, ang mga monghe na Greek sa mga monasteryo ang unang nagtanim ng halaman. Ang pagtalikod sa paglilinang ng bakwit sa siglo XX, ang mga modernong taga-Europa ay muling nagpakita ng interes dito, tulad ng sa isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto.

Sa artikulo ay malalaman natin kung ang bakwit ay isang butil o butil, kung saan nakuha ang cereal.

Ang Buckwheat ay isang cereal o hindi

Ang Buckwheat ay hindi isang cereal, ngunit ang binhi nito ay kinakain ng mga tao, ibon, at hayop.... Sa kabila ng katotohanan na ang bakwit ay hindi nabibilang sa mga siryal, kasama ito sa seksyong ito dahil sa malaking pagkakapareho sa paggamit ng mga produktong ito.

Mula sa paghahasik ng soba makakuha:

• butil - buong butil ng bakwit;
• tapos na - durog na butil;
• Ang mga smolensk groats - mataas na durog na butil.

Gumawa din harina ng bakwit... Malawakang ginagamit ito sa paghahanda ng malusog na pinggan, ngunit sa mga tuntunin ng mga pag-aari sa komposisyon ng masa ay mas mababa sa trigo o rye dahil sa kakulangan ng gluten.

Bakit hindi tama ang paghahambing

Para sa mga siryal, ang mga naturang palatandaan ay katangian:

• stem sa anyo ng isang dayami;
• ang mga dahon ay mahaba, makitid;
• inflorescence - tainga;
• ang prutas ay isang weevil.

Kasama ang mga cereal trigo, rye, millet, oats, bigas.

Karaniwang bakwit ay kabilang sa pamilya ng parehong pangalan na Buckwheat... Ito ay isang mala-halamang halaman at halaman ng honey. Uri - butas na butil ng butas, kasama rin ang amaranth, quinoa at iba pang magkatulad na pananim.

Ang mga Buckwheat ay may mga sumusunod na palatandaan:

• stem branched, bahagyang ribed;
• ang mga dahon ay hugis-puso;
• inflorescences ng 3-5 maliit na bulaklak;
• ang bunga ay ang binhi.

Ang halaman ay malapit na nauugnay sa rhubarb, sorrel... Hindi ito maihahambing sa mga cereal, sapagkat, ayon sa pag-uuri ng pang-agham, ang bakwit ay inuri bilang dicotyledonous, at ang mga cereal ay inuri bilang monocotyledonous. Ang Buckwheat ay isang butil, ngunit hindi isang cereal, ngunit isang produkto ng bakwit.

Ano ang mga butil ng pagmamay-ari nito

Ang Buckwheat (ang halaman kung saan nakuha ang bakwit) ay hindi isang pag-aani ng butil, kasama ito sa pangkat ng mga pseudo-grains, tulad ng sesame, quinoa, quinoa. Ang mga halaman na ito ay nilinang para sa kapakanan ng pagkuha ng mga butil, na ginagamit para sa pagkain. Ang kanilang mga buto ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng butil - gumawa sila ng mga cereal, gumawa ng harina.

Ang Buckwheat, tulad ng iba pang mga pseudo-grains, ay mayaman sa karbohidrat, protina, hibla at mineral... Ang mga karbohidrat ay dahan-dahang hinihigop at nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon, at ang mga hibla ng halaman, na 10% sa bakwit, ay nagpapabuti sa paggana ng digestive tract. Ang mga butil na butil ay mabuti rin dahil maaari nilang pag-iba-iba ang diyeta ng mga taong nagdurusa sa sakit na celiac - gluten intolerance (gluten).

Sanggunian. Dahil sa ang katunayan na ang bakwit ay isang halamang gamot, hindi pa ito posible upang makakuha ng isang binagong genetically na produkto. Ang demand para sa bakwit ay lumalaki, at sa agrikultura, ang kultura ay hinihingi bilang isang halaman na nagpapalawak ng saklaw ng mga gumagawa ng palay.

Anong butil ang ginawa ng bakwit?

Ang mga butil ng Buckwheat ay hugis tulad ng beech tree nutskaraniwan sa Europa. Iyon ang dahilan kung bakit sa ilang mga bansa ang kultura ay tinawag na "beech trigo". Ang pagkuha ng bakwit ay isang mahirap na proseso, na ang dahilan kung bakit ang presyo ng produkto ay ayon sa kaugalian na mas mataas kaysa sa iba pang mga malusog na cereal.

Raw (berde) ang bakwit ay nalinis at pinaputukan, tinatanggal ang shell... Ang mga butil ay sumasailalim sa paggamot ng hydrothermal, na nagpapabuti sa kanilang mga teknolohikal na katangian. Nagreresulta ito sa pagtaas ng lakas ng core at pagkasira ng shell.Nakuha ng mga groats ang isang maanghang na lasa ng nutty at isang magandang gintong brown hue. Mula sa pinakamalaking butil, ang isang kernel ay ginawa, na nahahati sa maraming mga varieties. Ang mga smolensk groats ay ginawa mula sa mga labi, at ang harina ay ginawa din.

Sanggunian.Ang berde na hindi nakaranas ng bakwit ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Kung walang mga thermal effects, isang malaking halaga ng antioxidants, amino acid at mga elemento ng bakas ay naka-imbak sa nuclei. Ang pinaka kapaki-pakinabang ay hindi pinakuluan, ngunit babad o nabulok na berdeng bakwit.

Konklusyon

Sa kabila ng katotohanan na ang mga cereal ay ginawa mula sa bakwit, hindi ito halaman ng cereal. Ang kultura ay kabilang sa pangkat ng mga pseudo-haspe, ang mga bunga na kung saan ay hindi mas mababa sa butil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga cereal ay isang klase ng mga monocotyledon, at ang bakwit ay isang klase ng dicotyledonous. Ang mga kernel ng Buckwheat ay sumasailalim sa kumplikado at mahahabang pagproseso bago sila maging mga cereal at nagtatapos sa mga istante ng mga tindahan.