Pulang paminta at paprika: kung paano sila naiiba sa bawat isa

Dati naming tinawag ang ground seasoning paprika, na ibinebenta sa departamento ng pampalasa, at kapag binanggit namin ang kampanilya ng paminta, ipinakikita namin ang mga matamis na laman na prutas na may katangian na aroma.

Maraming mga tao ang iniuugnay ang pulang paminta sa mahaba, nakakapangit na mga pods. Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila, at mayroon bang anuman? Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga uri ng sili, kapaki-pakinabang na mga katangian, panganib sa kalusugan, at kung ano ang tumutukoy sa antas ng spiciness.

Ang pinagmulan ng paprika

Ano ang paprika? Ang halaman ay may maraming higit pang mga pangalan: Hungarian, Bulgarian o matamis na sili.

Nagpakita siya sa kalakhan ng Europa salamat kay Columbus, na sa isang pagkakataon nagpunta sa Indya para sa itim na paminta, ngunit napalampas ng kaunti, at natagpuan ang kanyang sarili sa baybayin ng Gitnang Amerika. Nang matikman ang mainit na paminta, nagpasya ang navigator na medyo may kakayahang palitan ang itim mga paminta, na noong mga panahong iyon ay nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto.

Matapos bumalik sa Columbus ang Columbus, kinuha ng mga monghe ang paglilinang ng halaman. Upang maging prutas ang prutas, inani sila at pinatuyo gamit ang usok ng apoy. Ang paminta sa huli ay nakakuha ng isang mausok na aroma at lasa.

Sa ibang mga bansa sa Europa, ang mga sili ay natuyo sa ibang paraan. Ang mga prutas ay inilatag sa malalaking trays, bahagyang tuyo, pagkatapos ay strung sa jute at nag-hang upang matuyo sa araw.

Sanggunian. Sa modernong produksyon, ang mga malalaking tagahanga ay ginagamit, na makabuluhang bawasan ang oras ng paggawa ng pampalasa.

Pangalan "kampanilya paminta»Nakakuha ako ng paprika salamat sa mga breeders ng Bulgaria. Sa batayan ng isang gulay na dinala ni Columbus, nakabuo sila ng iba't ibang iba't, na may isang mas makapal, matamis na pulp, na walang kalat. Mula sa Bulgaria, ang paminta ay dumating sa timog na mga rehiyon ng Russia. Mula noong ika-17 siglo, sinimulan nilang aktibong palaguin ito sa mainit na klimatiko na mga zone.

Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong varieties na nagpaparaya sa malamig na mabuti. Sa hilagang mga rehiyon, ang paprika ay lumaki sa loob ng bahay. Ang kultura ay hindi mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon, sa kabila ng katotohanan na nangangailangan ito ng sapat na dami ng sikat ng araw. Sa mga modernong kondisyon, nakamit ito sa tulong ng mga artipisyal na ilaw na mapagkukunan.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Paprika ay isang napaka-malusog na gulay na may isang natatanging hanay ng mga bitamina at mineral. Noong 1937, si Alfred Szent-Györgyi (Nobel laureate sa gamot), habang sinaliksik ang negatibong epekto ng paprika sa katawan ng tao, natuklasan ang isang malaking halaga ng bitamina C.

Bilang ito ay naka-out, ang gulay ay naglalaman ng limang beses na mas ascorbic acid kaysa sa mga limon. 100 g ng paprika - 150 mg ng bitamina C na may pang-araw-araw na pangangailangan ng tao na 60 mg. Bukod dito, imposible ang isang labis na dosis. Ang labis na nag-iiwan sa katawan na may ihi.

Bilang karagdagan sa ascorbic acid, naglalaman ang paprika:

• bitamina A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• sink;
• yodo;
• posporus;
• bakal;
• calcium;
• sosa;
• potasa

Sa regular na paggamit ng matamis na pulang paminta, nangyayari ang sumusunod:

• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• pagpapabuti ng katawan sa kabuuan;
• pinahusay na pagganap ng pagsubok sa dugo;
• pagpapalakas ng cardiovascular system;
• normalisasyon ng mga proseso ng pantunaw sa pagkain at asimilasyon ng mga sustansya;
• binabawasan ang panganib ng kanser;
• normalisasyon ng metabolismo;
• pagpapabuti ng paningin (lalo na sa myopia);
• nadagdagan ang paggawa ng mga endorphins (kapaki-pakinabang para sa stress, depression, pagkawala ng enerhiya);
• pinabuting memorya;
• pagpapalakas ng buhok at mga kuko;
• pagbawas ng labis na timbang at edema;
• normalisasyon ng estado ng ODA sa osteoporosis;
• regulasyon ng presyon ng dugo.

Naglalaman ang Paprika ng isang sangkap na tinatawag na capsaicin, na dumadaloy sa dugo at binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo. Ang hibla ay nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason at mga lason, nagpapabuti sa bituka peristalsis.

Mga uri ng Paprika

Ang mga uri ng paprika ay naiiba sa hugis ng prutas at bilis. Ang kalubhaan ay depende sa dami ng capsaicin. Ang mainit na paminta ay naglalaman ng tungkol sa 1% ng sangkap, matamis - 0.01%.

Halimbawa, sa Hungary, ang mga gulay ay nahahati sa pitong uri, ngunit sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "paprika":

• marangal na matamis na madilim na pula na kulay na may masarap na aroma;
• napakasarap na pagkain na may isang bahagyang bilis;
• banayad, hindi maanghang, na may kaaya-ayang lasa;
• semi-matamis;
• kulay-rosas ng daluyan na bilis, mapula pula na may matinding amoy;
• dilaw na kulay na may isang nasusunog na panlasa;
• espesyal na matamis na pula.

Contraindications at pinsala ng paprika

Hindi inirerekomenda ang Paprika para sa:

• karamdaman ng mga bato at pancreas;
• kabag;
• nagpapasiklab na proseso sa gastrointestinal tract;
• ulcerative at erosive lesyon ng tiyan at duodenum;
• angina pectoris;
• mga reaksiyong alerdyi;
• colitis;
• ischemia ng kalamnan ng puso;
• tachycardia;
• nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice.

Ano ang pulang paminta

Ang mga pulang pulang sili ay katutubong sa Amerika. Ito ay ang parehong kultura na dinala ng mga Spanish Seafarers, na nagpunta para sa mga pampalasa ng India, ngunit sa pamamagitan ng pagkakaisa ay natuklasan nila ang isang bagong kontinente.

Ang hugis ay hindi naiiba sa na matamis na sili... Ang mga prutas ay madalas na bilog o pinahabang. Ang kulay ay dilaw, pula o madilim na olibo. Sa Russia, ang mga pulang sili, na kahawig ng isang proboscis, ay madalas na matagpuan.

Gustung-gusto ng kultura ang araw at init. Ang mainam na lumalagong kapaligiran ay ang mga greenhouse. Kung ninanais, ang halaman ay maaaring lumaki sa bahay sa isang windowsill.

Ang sangkap na capsaicin ay nagbibigay sa prutas ng katangian nitong nakagaganyak na lasa. Ang higit pa, ang sharper ang pulang paminta. Ang mga prutas ay naglalaman ng:

• carotenoids;
• calcium;
• naayos na langis;
• asupre;
• bakal;
• B bitamina;
• ascorbic acid.

Dahil sa masaganang komposisyon ng kemikal, ang pulang paminta ay may isang malakas na epekto sa katawan, nagpapabuti sa epekto ng mga gamot.

Maanghang na paminta kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa mga sakit ng puso, bato, atay at gastrointestinal tract.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng paprika at paminta sa lupa

Ang paprika at pulang paminta ay pareho ba o hindi? Oo ang sagot namin! Ang mga pampalasa ay ginawa mula sa isang halaman. Ang pagkakaiba lamang ay ang antas ng kalubhaan. Ang mga matamis na prutas ng paprika ay banayad o bahagyang nakanganga. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang paminta ay naging pulbos o mga natuklap. Ang lasa ng pampalasa ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagpapatayo.

May pinausukang paprika na ibinebenta, na may binibigkas na aroma. Ang isang mainit na pulang paminta ay madalas na idinagdag sa matamis na paminta. Pinahuhusay nito ang lasa at nagdaragdag ng zest.

Ang ground red pepper ay ginawa mula sa mainit na paprika. Ang pampalasa ay ginagamit sa pagluluto, gamot at cosmetology.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Paprika at Bell Pepper

Ang Bulgarian, matamis na sili, paprika ay ang mga pangalan ng isang kultura. Ang ibig sabihin ng Paprika ay "paminta" sa Hungarian. Mayroong maraming mga uri ng paprika sa mundo ng iba't ibang kulay, mga hugis at sukat, na may iba't ibang mga katangian ng panlasa at antas ng bilis.

Sa Russia, ang pinakatanyag ay ang paminta ng Bulgaria na may makapal na balat at sapal. Sa Italya, mas gusto nila ang mga matamis na prutas ng Peperoncino o Cubanella, na may manipis na balat at isang mabangong aroma. Gustung-gusto ng mga Kastila ang maanghang na hugis Piquillo peppers o ang matamis na Pimento peppers na may masarap na aroma at manipis na balat.

Sanggunian. Ang lahat ng mga uri ng paprika ay angkop para sa paggawa ng mga panimpla sa form na may pulbos o flake.

Paano palitan ang paprika

Kung pinag-uusapan natin ang paprika bilang isang panimpla, kung kinakailangan, maaari itong mapalitan ng pula ng lupa o paminta ng cayenne. Tanging sa kasong ito kakailanganin mong ayusin ang dami, dahil ang mga pampalasa ay may nasusunog na panlasa.

Ang pulbos na matamis na paprika ay madalas na walang kakulangan. Kapag bumili ng panimpla sa mga sachet, bigyang-pansin ang komposisyon. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mainit na paminta dito upang mapahusay ang lasa.

Ang karaniwang pag-seasoning sa pulbos ay papalitan ng pinausukang paprika sa mga natuklap. Bilang kahalili, gumamit ng kanela, nutmeg, itim o allspice, kari.

Konklusyon

Upang maunawaan kung paano naiiba ang paprika mula sa pulang pulang paminta, pagdating sa mga pampalasa, kailangan mo lamang matikman ang mga ito nang isang beses. Ang matamis na paprika ay mabango at praktikal na walang kalat, ang pulang paminta sa lupa ay may lasa ng scalding.

Dito natatapos ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito, dahil ang parehong mga pampalasa ay ginawa mula sa parehong halaman, na may iba't ibang mga degree ng bilis, ngunit may parehong kapaki-pakinabang na mga katangian. Nalalapat ito sa mga prutas na parehong sariwa at tuyo.