Ano ang gagawin sa frozen na repolyo at maaari itong ma-asin

Ang mga frosts sa gabi ay madalas na dumating bilang isang sorpresa sa mga hardinero. Kung ang repolyo ay hindi tinanggal, ito ay mag-freeze at magiging hindi angkop sa isang mahabang panahon imbakan.

Sa artikulo, sasabihin namin sa iyo kung posible ang asin na nagyelo sa repolyo at kung paano nakakaapekto ang pagyeyelo sa panlasa.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng panlasa at mga katangian ng isang nakapirming gulay

Kung ang mga pang-itaas na dahon sa mga ulo ng repolyo ay nagyelo, hindi ito sa anumang paraan makakaapekto sa panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, ngunit tinanggal ito sa panahon ng paghahanda. Kung ang repolyo ay ganap na nagyelo, kung gayon ang adobo na gulay ay magiging malambot, na may isang hindi gaanong binibigkas na lasa, at ang hitsura ng produktong sauerkraut ay kahawig ng sinigang.

Kung ang gulay ay nagyelo at nag-defrost nang maraming beses, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay mawawala.

Posible ba ang asin o pagbuburo

Kung ang repolyo sa hardin ay nagyelo, posible na mapasa ito? Kapag ang isang ulo ng repolyo ay nagdusa mula sa hamog na nagyelo, hindi ito maaaring agad na madala sa isang mainit na silid - ang gayong gulay ay matunaw nang paunti-unti. Sa wastong asin, magiging masarap, matamis, ngunit malambot. Ang nasabing repolyo ay hindi na magiging lutong, ngunit ito ay gagawing mabuti bilang isang sangkap para sa borscht o sopas ng repolyo.

Kung ang mga ulo ng repolyo ay naka-frostbitten sa hardin o balkonahe, maingat nilang sinuri. Ang mga nangungunang dahon lamang ang maaaring masira, pagkatapos ang loob ng gulay ay magiging angkop para sa pagluluto.

Mahalaga! Para sa salting, angkop ang mga naka-frozen na ulo ng repolyo. Kung ang gulay ay nagyelo at lasaw nang maraming beses, pagkatapos ay para sa lebadura hindi inirerekumenda na gamitin ito. Ang repolyo ay mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at pampalusog na mga katangian nito, at ang mga panloob na dahon ay magsisimulang mabulok.

Ano ang gagawin sa frozen na repolyo

Ang mga pinalamig na ulo ng repolyo ay pinalamanan, inasnan at ginamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan: borscht, sopas ng repolyo, nilaga na may sausage o gumawa ng isang pagpuno ng itlog para sa mga pie.

Ang nasabing gulay ay hindi angkop para sa mga sariwang salad at pangmatagalang imbakan.

Mga Recipe - kung paano mag-asin o mag-asim na bahagyang nagyelo ng repolyo

Mayroong maraming mga recipe para sa lebadura ng mga pinuno ng repolyo. Nag-aalok kami ng pinakapopular at madaling maghanda.

Kapag gumagamit ng anumang mga recipe, ang mga pangkalahatang patakaran ay sinusunod:

• para sa salting plant / bumili ng mga huli na varieties;
• pumili ng nababanat na ulo ng repolyo, nang walang mga bitak, pinsala at mga bakas ng rot;
• huwag gumamit ng iodized asin- papahina nito ang mga gulay kahit na higit pa;
• huwag mag-ferment sa aluminyo pinggan - sa ilalim ng impluwensya ng acid, naglalabas ito ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan.

Minsan nagtataka ang mga maybahay kung kinakailangan na espesyal na mag-freeze ng repolyo bago mag-asin. Ang ganitong pamamaraan ay hindi mapapabuti ang lasa ng tapos na produkto at negatibong nakakaapekto sa mga katangian nito: ang repolyo ay magiging hindi malutong, madulas, at malambot.

Simpleng Ambassador

Para sa isang simpleng asin, kakailanganin mo ng 3 kg ng repolyo, 90 g ng mga karot at 3 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay tinadtad.
2. Tinder ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay at magdagdag ng asin.
4. Dugmok ang halo sa iyong mga kamay hanggang sa mailabas ang katas.
5. Matapos mailabas ang juice, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon.
6. Takpan na may gasa at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Ang workpiece ay tinusok ng dalawang beses sa isang araw upang magpakawala ng mga gas.
7. Ilipat ang natapos na produkto sa isang ref o cellar.

Sa mga gulay

Para sa sourdough na may mga gulay kakailanganin mo:

• 1 kg ng puting repolyo;
• 1 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 kg ng karot;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 0.5 kg ng berdeng sibuyas;
• 6 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Tinadtad na repolyo.
2. Tinder ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ang mga pipino ay pinutol nang pahaba sa 4 na piraso at ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati.
4. Alisin ang mga buto mula sa mainit na sili.
5. Ang lahat ay halo-halong, inasnan at inilagay sa mga garapon.
6. Pindutin nang pababa sa itaas na may isang pag-load at mag-iwan para sa isang linggo sa temperatura ng silid.
7. Ang natapos na repolyo ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Sa mga pampalasa

Kakailanganin mo: 4 kg ng repolyo, 120 g ng mga karot, mga buto ng caraway (sa panlasa), bay leaf (sa panlasa), allspice (sa panlasa), 100 g ng table salt.

Paano sila nagluluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay tinadtad at ang mga gadgad na karot ay idinagdag.
2. Dugmok ang pinaghalong, pukawin at asin.
3. Ang ilalim ng ulam ay natatakpan ng mga dahon at kumalat ang halo ng gulay.
4. Magdagdag ng mga pampalasa at mahigpit.
5. Pindutin nang pababa gamit ang isang pag-load. Tiyakin brine palaging sakop ang repolyo.
6. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar para sa 6-7 araw.
7. Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa isang cellar o ref.

Sa asukal

Kumuha ng 3 kg ng repolyo, 90 g ng mga karot, 3 tbsp. l. asin at 1 tsp. Sahara.

Paghahanda:

1. Tinadtad ang repolyo at magdagdag ng gadgad na karot.
2. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin at asukal. Dugmok ang halo sa iyong mga kamay.
3. Ilipat ang halo sa mga garapon. Pindutin nang pababa sa itaas na may isang pag-load at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Ang workpiece ay magkakaroon ng matamis at maasim na lasa.

Mga tampok sa imbakan

Ang mga workpieces ay naka-imbak sa isang cool na lugar: sa cellar, basement, ref, sa isang glazed balkonahe. Sa isip, ang produkto ay pinananatili sa mga kahoy na barrels, ngunit kakaunti ang mayroon sa kanila, kaya ang karamihan sa mga maybahay at may-ari ay gumagamit ng mga lalagyan ng baso o enamel.

Ang produktong may ferment ay hindi nakaimbak sa mga lalagyan ng plastik nang higit sa 3-4 araw.

Nailalim sa mga kondisyon, ang buhay ng istante ng sauerkraut na ginawa mula sa mga pinalamig na ulo ng repolyo ay 2-3 buwan.

Konklusyon

Ang pag-aani mula sa repolyo ay mayaman sa mga bitamina at pinag-iba ang talahanayan ng taglamig, kaya ang stock ng mga maybahay sa stock na ito para magamit sa hinaharap. Kung ang mga ulo ng repolyo ay hindi tinanggal mula sa mga kama sa oras, sila ay mag-freeze. Ngunit kahit na ang gayong repolyo ay maaaring inasnan o pinagsama para sa taglamig - ang lasa ay hindi magbabago, ngunit ang gulay ay hindi magiging crispy.