Simple at masarap na adobo na mga recipe ng kalabasa: mga tagubilin sa pagluluto at mga kapaki-pakinabang na tip

Ang kalabasa ay mabuti sa anumang anyo. Ang masarap na matamis na pinggan ay ginawa mula dito, malusog na juice, mga orihinal na pinggan at salad. Ang adobo na kalabasa ay kinikilala bilang isa sa mga paborito. Ang blangko ay pinagsama sa mga sopas, karne at isda. Ang mga adobo na kalabasa ay mukhang maganda at pampagana, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon sa komposisyon, hindi ito mas mababa sa sariwa.

Isaalang-alang ang pinakasikat na adobo na mga recipe ng kalabasa at malaman ang mga lihim ng paghahanda nito.

Ano ang mabuti tungkol sa adobo na kalabasa

Ang ulam ay pinapahalagahan para sa mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang gulay ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, D, PP, hibla, magnesiyo, calcium, iron, pectins at kapaki-pakinabang na sugars, na mahalaga para sa mga tao.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 26-30 kcal, kaya inirerekumenda ng mga eksperto na gumamit ng adobo na kalabasa para sa mga sobra sa timbang o sundin lamang ang regimen pagkain ng pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga pakinabang ng ulam ay ang mga sumusunod:

1. Ang regular na pagkonsumo ng sauerkraut ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa katawan at nag-aalis ng mga toxin.
2. Ang mga pagkaing may ferment ay nagpapanatili ng isang kanais-nais na balanse ng bituka microflora.
3. Ang gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, kuko at buhok. Pinipigilan ang nauna na pag-iipon.
4. Ang atsara na kalabasa ay isang mahusay na diuretic. Salamat sa kanya, nawala ang edema, ang kalusugan ng tao ay na-normalize.

Ang teknolohiya ng paghahanda ng produkto ay nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap. Karamihan sa mga recipe ay binubuo ng magagamit na mga sangkap, na laging matatagpuan sa iyong lokal na supermarket. Ang ulam ay nakaimbak ng mahabang panahon, hindi mawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang atsara na kalabasa ay aktibong natupok sa taglamig, kapag ang katawan lalo na nangangailangan ng mga bitamina at microelement.

Ang pinakamahusay na adobo na mga recipe ng kalabasa

Ang simple ngunit masarap na mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut ay makakatulong upang mapanatili ang mga benepisyo ng gulay sa loob ng mahabang panahon. Karaniwan, ang isang ulam ay tumatagal ng 1-2 oras ng oras, at ang resulta ay nakaginhawa at masarap.

Klasikong recipe

Kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay maaaring ulitin ang isa sa pinakasimpleng mga recipe ng pagluluto. Para sa pinggan, ang hinog na kalabasa ng mga varieties ng nutmeg, halimbawa, ang Pearl o Muscat de Provence, ay napili.

Ang listahan ng mga sangkap ay ganito:

• 1 kg kalabasa;
• dill at perehil na tikman;
• 12 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• 10 g kanela;
• 2 cloves bawang;
• 3 mga gisantes allspice.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang kalabasa sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa na 0.5-1 cm ang kapal.Ang mga piraso ay dapat na magkaparehong sukat upang ang mga ito ay babad sa brine habang nagluluto nang sabay.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, kanela at allspice sa 1 litro ng tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
3. Maglagay ng mga piraso ng kalabasa, bawang, mga halamang gamot sa isang malinis at sterile na garapon at ibuhos ang brine sa pinakadulo. Takpan na may isang makapal na tela o naylon na takip.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 6 na araw, pagkatapos ay palamigin. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang produkto ay handa na para magamit.

Mga atsara na kalabasa sa isang bariles

Maraming mga hardinero ang nag-ferment ng produkto sa isang kahoy na bariles. Ang kapasidad ay hindi lamang mapapanatili ang lasa ng produkto, ngunit din ibabad ito sa mga espesyal na aroma. Ang mga paghahanda sa mga oak na tub at barrels ay lalong masarap.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 800 g kalabasa;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g ground pepper;
• sprig ng carnation.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang kalabasa, alisan ng balat at mga buto. Gupitin ang pulp sa mga cube, pakuluan ng 3-5 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Mahuli ang mga piraso at ilagay sa isang malinis na bariles na kahoy.
3. Ibuhos ang paminta sa lupa sa isang kasirola at pakuluin ang brine sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang likido sa bariles, isara ang takip, itakda ang pang-aapi sa itaas. Magdagdag ng mga clove sa panlasa. Itabi ang meryenda sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
4. Para sa karagdagang imbakan, ilipat ang bariles sa cellar o basement. Maglingkod bilang isang stand-alone na meryenda o bilang isang side dish para sa mga pinggan ng karne.

Kawili-wili! Bilang isang resulta ng pag-pick ng kalabasa, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nabuo, na normalize ang pag-andar ng bituka at pinatataas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Para sa isang epekto ng pag-iwas at pagpapabuti ng kalusugan, inirerekomenda ng mga eksperto na kumonsumo mula 60 hanggang 120 g ng mga ferment na pagkain bawat araw.

Ang recipe ng repolyo

Ang crispy matamis at maasim na repolyo ay magkabagay na umaakma sa lasa ng sauerkraut. Maaari mong lutuin ang ulam sa anumang oras ng taon. Mga sangkap sa pagluluto:

• 2 kg ng puting repolyo;
• 700 g kalabasa;
• 60 g asukal;
• 80 g ng asin;
• 2 mint dahon;
• kumin at balanoy sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang kalabasa, alisan ng balat at buto. Gupitin sa maliit na cubes, ilagay sa isang malalim na mangkok at takpan ng asukal. Mag-iwan ng 2-3 oras para sa gulay na katas.
2. Alisin ang mga tangkay at tuktok na dahon mula sa repolyo. Banlawan sa malamig na tumatakbo na tubig at tumaga.
3. Gumalaw ng repolyo na may asin, magdagdag ng pampalasa at halamang panlasa. Maglagay ng mga gulay sa isang baso o lalagyan ng enamel.
4. Ilagay ang meryenda sa temperatura ng silid sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3-4 na araw. Matapos lumipas ang oras, ayusin ang mga blangko sa mga garapon, isara ang mga lids at ilagay ito sa ref.
5. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa pinakuluang at pinirito na patatas, kanin, bakwit.

Sa repolyo at mansanas

Ang kalabasa na may mansanas at repolyo ay isang mahusay na prutas at gulay na salad na may mataas na nilalaman ng mga bitamina C at B. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kg kalabasa;
• 800 g puting repolyo;
• 1 kg ng mansanas;
• 150 g ng asin;
• 20 g kumin;
• lupa pulang paminta sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang repolyo, alisin ang tuod at tuktok na layer, putulin.
2. Banlawan ang kalabasa at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga hinugasan na mansanas sa daluyan na guhitan.
3. Paghaluin ang paminta, asin at kumin.
4. Ilagay ang mga sangkap sa isang enamel pot sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: repolyo, kalabasa, mansanas. Idagdag ang pinaghalong pampalasa pagkatapos ng bawat layer.
5. Ilagay ang kalabasa sa ilalim ng presyon para sa 7 araw. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mahalaga! Sa halip na mansanas, ang ilang mga luto ay nagdaragdag ng mga berry na berry. Upang gawin ito, sila ay hugasan at babad sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo. Ang Rowan ay nagdaragdag ng kaasiman sa ulam, ginagawang mas masarap ang lasa.

Sa mainit na paminta

Ang pampagana ay madaling ihanda. Nagsisilbi bilang isang mahusay na karagdagan sa mga kebabs, cutlet, goulash at iba pang mga pinggan ng karne.

Listahan ng Sangkap:

• 4 kg kalabasa;
• 50 g ng asin;
• 50 g pula mainit na paminta;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang kalabasa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliit na cubes at blanch sa tubig na kumukulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng enamel.
2. Magdagdag ng asin at paminta sa tubig, ihalo nang lubusan.
3. Ibuhos ang brine sa isang mangkok, mag-iwan sa ilalim ng presyon ng maraming araw sa temperatura ng silid.
4. Mag-imbak sa ref o cellar pagkatapos ng pagbuburo.

Sa basil

Ang Basil ay naglalaman ng mga mahahalagang langis na nagbibigay ng meryenda ng isang malakas na maanghang na aroma. Pinagsasama ng Basil ang ulam na may mga katangian ng antiviral at antifungal.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg kalabasa;
• 15 g bawang;
• 30 g asukal;
• 50 g ng asin;
• 20 g basil;
• 20 g mainit na pulang paminta.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Banlawan ang kalabasa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliit na cubes. Gumalaw sa asukal, asin, paminta at balanoy. Ilagay ang mga blangko sa isang selyadong lalagyan at umalis sa isang araw.
2. Magdagdag ng bawang, ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng isa pang araw.
3. Mag-ayos sa mga garapon at lumabas sa balkonahe o cellar sa loob ng 15 araw. Handa gamitin ang produkto.

Mga Tip at Trick

Ang atsara na kalabasa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong hapag hapunan.Ang pampagana ay nakakaakit ng pansin sa maliwanag na hitsura at maanghang na aroma. Kapag nag-fermenting, nakaranas ng mga maybahay na magpayo sa pagsunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Piliin ang hinog at kahit na mga prutas, nang walang pinsala o mga gasgas. Ang kalabasa ay dapat na matatag at matatag. Mas mainam na magtanim ng gulay sa iyong hardin o bilhin ito mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta.
2. Ang mga matamis na varieties ay perpekto para sa mga blangko, halimbawa, Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Mayroon silang pinaka-sweet at juiciest na laman.
3. Banlawan ang mga gulay, herbs, mga kagamitan sa kusina bago gamitin.
4. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa, mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa. Ang kalabasa ay napupunta nang maayos sa kanela, coriander, kumin, basil at mint.
5. Ang mga maliliit na bula at bahagyang kaguluhan ng brine ay mga palatandaan ng tamang paghahanda ng kultura ng starter.
6. Pagmamaneho ng langis ng oliba bago ihain.
7. Mag-imbak sa ref.

Mga Review

Sa mga forum sa culinary Internet, ang mga hardinero at maybahay ay nagbabahagi ng kanilang mga recipe at mga tip para sa pagluluto ng mga adobo na gulay. Ang ilang mga tao ay ginusto ang maanghang meryenda, habang ang iba ay ginusto ang klasikong recipe ng kanela.

Olga, rehiyon ng Moscow: "Naghahanda ako ng mga meryenda sa taglamig at adobo bawat taon. Ang paborito ko ay adobo na kalabasa na may basil. Ang ulam ay lumiliko na napaka-mabango, makatas at masarap. Ang parehong mga may sapat na gulang at bata ay mahal siya. Lalo akong nasisiyahan sa pagkain ng kalabasa na may toasted itim na tinapay. "

Boris, Tyumen: "Sa lahat ng mga recipe ng kalabasa, gusto ko ang klasikong recipe ng kanela. Tumatagal ng kaunting oras para dito, ang pampagana ay lumiliko na napaka malambot, na angkop para sa anumang ulam. Noong nakaraang panahon sinubukan kong magluto ng kalabasa na may paminta, hindi ito masyadong masarap. "

Maria, Ufa: "Pinahahalagahan ko ang adobo na kalabasa para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gustung-gusto ko ang resipe ng mansanas at repolyo. Ito ay naging isang crispy at makatas na meryenda. Ang ulam ay ganap na umaangkop sa diyeta at saturates ang katawan na may mga bitamina. "

Konklusyon

Ang kalabasa na sourdough ay isang lifesaver. Sa tulong nito, pinoproseso ng mga hardinero ang pag-crop sa isang maikling panahon, ang lahat ng mga recipe ay simple upang maisagawa. Ang resulta ay mabango at malusog na paghahanda na mangyaring sa iyo sa buong taon.

Para sa piquancy, itim at pula na sili, coriander, mint ay idinagdag sa mga pinggan. Mas gusto ng mga mahilig sa isang mas pinong panlasa ang mga recipe sa pagdaragdag ng mansanas at repolyo. Fermented kalabasa sa mga kahoy na bariles, enamel kaldero o mga garapon ng baso. Ang lahat ng mga kagamitan sa kusina ay lubusan na hugasan bago gamitin.