Paano mag-imbak ng tama ang kalabasa: iba't ibang mga paraan at mga lihim ng paglikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa kaligtasan ng isang gulay

Kalabasa - isang produktong pandiyeta na mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang regular na pagsasama ng mga gulay sa diyeta ay nakakatulong upang mapanatili ang slimness, kabataan at kalusugan. Ang kalabasa ay naglalaman ng bihirang bitamina T, na nagpapabuti sa metabolismo at nag-aambag sa pagbaba ng timbang.

Ang isang kamangha-manghang malusog at magandang gulay ay lumalaki nang maayos sa iba't ibang mga klimatiko na kondisyon, kabilang ang sa gitnang Russia. Gayunpaman, sa taglamig ay bihirang makita mo siya sa mga tindahan. Samakatuwid, ang isyu ng pag-iimbak ng sarili o binili na mga pumpkins sa taglagas ay may kaugnayan tuwing panahon ng taglagas. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano mag-imbak nang tama ang kalabasa upang tamasahin ang isang masarap na gulay sa buong taglamig.

Angkop na mga varieties ng kalabasa para sa pangmatagalang imbakan

Ang mga mid-ripening at late-ripening varieties ng kalabasa na kultura ay mga pinuno sa tagal ng imbakan. Ang mga malalaking pumpkins ay maayos na protektado mula sa mga sakit at peste na may matigas, siksik na crust.

Ang mga sikat na mid-season na klase ay kinabibilangan ng: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Sa mga huli na naghihinog na mabuti: Bitamina, Perlas, Muscat, Winter matamis, Tes-in-law Delight. Ang lahat ng mga uri na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking prutas (bilugan o pinahaba) at makatas na matamis na pulp. Ang average na bigat ng mga pumpkins ay mula 5 hanggang 20 kg.

Ang mga kalabasa ng mga varieties ng nutmeg ay nagpapanatili ng kanilang panlasa hanggang sa anim na buwan, ngunit lamang kapag nilikha ang pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan.

Ang tamang pagpili ng mga prutas

Para sa pag-bookmark para sa pangmatagalang imbakan, ang malusog na mga pumpkins ay napili nang walang nakikitang pinsala at madilim na mga spot sa balat. Ang prutas ay dapat na matatag at ganap na hinog.

Kapag tinanggal mula sa hardin sa mga ispesimen na inilaan para sa imbakan, ang isang mahabang tangkay ay naiwan - tungkol sa 7-10 cm.Hindi ito nagkakahalaga ng paglalagay ng mga pumpkins sa cellar na walang tangkay. Ang isang hiwa na buntot sa ilalim ng ugat ay nagbubukas ng pag-access para sa mga mikrobyo at iba't ibang mga sakit.

Pansin! Ang tangkay ay dapat na tuyo at matigas, na walang mga palatandaan ng pagkabulok. Kung hindi, ang bulok ay kumakalat sa kalabasa mismo, at pagkatapos ay sa iba pang mga gulay.

Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa mamasa-panahon na panahon, kung gayon ang mga pumpkins ay mahusay na tuyo bago ang imbakan.

Ang pagsunod sa mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang isang malusog na gulay hanggang sa tagsibol:

1. Kapag tinanggal mula sa hardin at magdala sa imbakan, iwasan ang paghagupit ng mga pumpkins laban sa bawat isa. Sa pamamagitan ng pinsala sa bark, ang bakterya at fungi ay tumagos sa mga prutas, na nagpapasigla sa proseso ng pagkabulok.
2. Pag-aani sa tuyo, maaraw na panahon.
3. Patuyuin nang mabuti ang mga gulay bago ipadala ang mga ito sa cellar.
4. Huwag dalhin ang kalabasa sa pamamagitan ng tangkay, maaari itong masira sa ilalim ng bigat ng prutas.

Mga lugar at pamamaraan ng pag-iimbak

Kapag pumipili ng isang lugar at pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga pumpkins, ginagabayan sila ng pagkakaroon ng isang angkop na imbakan, pati na rin ang dalas ng pagkain.

Sa apartment

Hindi madaling maglagay ng mabibigat na prutas sa isang tipikal na apartment ng lungsod. Ang mga malalaking pumpkins ay nangangailangan ng maraming espasyo, lamig at kadiliman. Ang isang angkop na lugar ay isang pantry. Sa loob nito, ang mga pumpkins ay inilatag sa mga istante, tinitiyak na ang mga gulay ay hindi nakikipag-ugnay sa bawat isa.

Kapag naka-imbak sa bahay, ang buhay ng istante ng prutas ay makabuluhang nabawasan dahil sa hindi sapat na temperatura. Ang mga pumpkins ay pana-panahong inspeksyon upang mapansin ang pinsala sa prutas sa oras.

Sa basement / cellar

Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga kahel na kahel ay nasa isang bodega ng basar o basement. Gayunpaman, bago maglagay ng isang kalabasa doon, dapat maghanda ang silid. Ang imbakan ay tuyo, maaliwalas, ginagamot mula sa amag at peste. Ang mga istante ay natatakpan ng papel o dayami.

Mga kundisyon na pinakamabuting kalagayan para sa pag-iimbak ng kalabasa sa isang basement o cellar:

• kahalumigmigan ng hangin 70-80%;
• temperatura mula sa +3 hanggang +15 ° С;
• ang pagkakaroon ng kadiliman at bentilasyon.

Kapag inilalagay ang kalabasa sa imbakan, tandaan na ang temperatura ay nakasalalay sa taas mula sa sahig. Ito ay palaging mas malamig malapit sa lupa. Samakatuwid, mas mahusay na ayusin ang mga gulay sa mga istante o mga rack.

Sa balkonahe

Kung hindi posible na mag-imbak ng isang kalabasa sa isang cellar o basement, kung gayon ang mga istante sa isang nagliliyab na loggia o balkonahe ay angkop para sa hangaring ito. Ang mga prutas ay protektado mula sa direktang sikat ng araw na may isang makapal na tela o karton. Sa simula ng malamig na panahon, ang mga pumpkins ay maingat na nakabalot. Kung walang pagkakabukod, ang isang mahalagang ani ay hindi makaligtas sa hamog na nagyelo.

Mahalaga! Kung masyadong malamig sa balkonahe, dalhin ang kalabasa sa iyong apartment at ilagay ito sa iyong pantry o sa sahig sa isang cool na silid.

Sa isang ref

Ang refrigerator ay isa sa mga pinakamahusay na lugar upang maiimbak ang iyong kalabasa sa loob ng mahabang panahon. Ang temperatura at halumigmig ay pinakamainam... Ngunit may kaunting puwang sa ref, kaya ang kalabasa ay pinananatiling nasa maliit na dami at halos gupitin.

Ang buhay ng istante ng isang tinadtad na gulay ay maikli - hindi hihigit sa dalawang linggo. Maaari mong madagdagan ang buhay ng istante kung peel mo ang prutas mula sa rind at mga buto, tuyo ito at balutin ito nang mahigpit sa cling film. Itabi ang hiwa ng kalabasa sa tuktok na istante kung saan ang pinakamalamig na lugar.

Para sa mas matagal na imbakan, ang kalabasa ng kalabasa ay nagyelo.

Sa freezer

Ang pagyeyelo ng kalabasa ay hindi lamang pinapanatili ang lasa at bitamina nito, ngunit nakakatipid din ito ng oras kapag lutuin ito nang higit pa.

Ang mga prutas na inilaan para sa pagyeyelo ay peeled at pinutol sa mga piraso ng isang maginhawang sukat. Ang mga maliit na pumpkins ay pinutol sa kalahati o sa apat na hiwa. Mas malalaki - sa maliliit na piraso 3-5 cm ang kapal.

Ang mga inihandang piraso ay inilatag sa isang tray o baking sheet at ipinadala sa freezer nang maraming oras. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay ililipat sa isang lalagyan ng airtight o bag at ibabalik sa freezer.

Na angkop para sa nagyeyelong kalabasa puree. Ang gulay ay ground sa gruel na may blender o grater, na inilatag sa maliit na lalagyan at nagyelo.

Payo... Ito ay maginhawa upang i-freeze ang kalabasa ng puri sa mga trays ng ice cube. Habang nag-freeze sila, ang mga cube ay inilipat sa mga lalagyan o bag.

Unti-unting iproseso ang produkto, ilipat ito mula sa freezer hanggang sa mas mababang istante ng ref.

Gaano katagal ang naka-imbak na kalabasa? Ang gulay ay nakaimbak sa freezer hanggang sa isang taon.

Sa anong form mas mahusay na mag-imbak ng kalabasa sa loob ng mahabang panahon

Sa anong form mas mahusay na mag-imbak ng kalabasa: buo o hiwa? Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang at kawalan.

Buo

Kung mayroong isang angkop na imbakan ng gulay, pagkatapos ang mga pumpkins ay nakaimbak nang buo. Kaya pinanatili ng pulp ang lasa nito, mas mahaba ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.

Putulin ang bukas

Ang malalaking prutas ng kahel na kagandahan ay hindi palaging magagamit sa isang lakad. Paano ka makatipid ng isang cut na kalabasa?

Kung plano mong lutuin muli ang mga pinggan ng kalabasa, halimbawa, pagkatapos ng isang linggo, pagkatapos ay maaaring ilagay ang mga piraso ng sapal sa refrigerator sa oras na ito. Ang mga hiwa na nakabalot sa plastic wrap ay tatagal ng ilang linggo. Upang maiwasan ang mga piraso mula sa pagkatuyo, sila ay greased na may langis ng gulay.

Pansin! Ang pagyeyelo ng pulp ng kalabasa ay nagdaragdag ng buhay ng istante hanggang sa isang taon.

Ayon sa parehong prinsipyo, ang mga cut pumpkins ay naka-imbak, tinanggihan sa panahon ng pag-aani o nasira sa panahon ng pag-iimbak ng taglamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Sa isang imbakan o pantry, ang mga pumpkins ay mas mainam na mag-imbak sa mga istante, mga rack o palyete. Ang bawat isa ay natatakpan ng papel o dayami. Kung walang mga istante, pagkatapos ang kalabasa ay nakaimbak sa sahig, na dati ay may linya na may dayami o dayami.

Ang mga prutas ay inilatag gamit ang mga buntot.Gayunpaman, hindi nila dapat hawakan ang bawat isa o ang mga dingding ng cellar. Nasa dingding na ang kahalumigmigan ay unang naglalabas habang nagbabago ang temperatura.

Para sa imbakan ng taglamig, ang mga ispesimen ay pinili nang walang mga bakas ng pinsala at dents, na may isang siksik na crust at isang matigas na tangkay. Samakatuwid, kapag ang pag-aani, mahalaga na maingat na hawakan ang mga prutas, hindi itapon ang mga ito o dalhin sila ng mga buntot.

Kung may mga gasgas o dents sa alisan ng balat, ang kalabasa ay hindi magtatagal. Gayunpaman, hindi mo rin dapat itapon ang gayong mga prutas. Ang mga itinakdang specimen ay nalinis, inalis ang mga buto, gupitin at ipinadala sa ref o freezer.

Mahalaga! Ang mga kalabasa na walang tangkay ay kinakain sa unang lugar, dahil mas madaling kapitan ang mga ito na nabubulok.

Ang parehong dayami ay makakatulong upang mai-save ang ani mula sa malamig na panahon. Napuno siya ng libreng puwang sa pagitan ng mga pumpkins at ang distansya mula sa prutas hanggang sa susunod na rack.

Ang lahat ng mga pumpkins na ipinadala sa imbakan sa cellar ay pana-panahon na siniyasat. Ang mga nasirang specimen ay tinanggal mula sa bodega ng alak at ang dayami na nakalatag sa paligid ay pinalitan.

Kung ang kondensasyon ay naiipon sa ibabaw ng prutas, nangangahulugan ito na ang kahalumigmigan sa imbakan ay mas mataas kaysa sa normal. Upang maiwasan ang mga gulay mula sa simula na lumala mula sa labis na kahalumigmigan, ang cellar ay regular na maaliwalas.

Kung ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan ay natutupad, ang kalabasa ay perpektong nakaimbak hanggang sa tagsibol, habang pinapanatili ang lasa at nutrisyon nito.

Pag-iimbak ng mga buto ng kalabasa

Kapag pinuputol ang mga pumpkins, ang panloob na pulp na may mga buto ay madalas na itinatapon. Ngunit walang kabuluhan, sapagkat mga buto ng kalabasa - isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, na maayos na nakaimbak sa buong taglamig.

Ang pagpapatayo ng mga buto ng kalabasa ay hindi nangangailangan ng pambihirang kasanayan at karanasan. Ang anumang uri ng kalabasa ay angkop para sa pag-aani. Ang mga prutas ay pinutol, ang mga buto ay kinuha, nalinis mula sa sapal at hugasan ng tubig. Ang isang kapaki-pakinabang na napakasarap na pagkain ay pinatuyo ng maraming araw, na kumakalat ito sa isang patag na ibabaw.

Gayundin, ang isang oven o electric dryer ay ginagamit para sa paghahanda. Ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi dapat lumampas sa 100 ° C. Handa ang produkto kung ang shell ng binhi ay naging malutong.

Mahalaga! Ang mga peeled na buto ng kalabasa ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang langis ng buto ng kalabasa ay nag-oxidize sa pakikipag-ugnay sa hangin, at ang mga buto ay nagiging mapait.

Mag-imbak ng mga pinatuyong buto sa isang tuyo na lugar, sa isang bag na linen o lalagyan ng salamin na may takip. Ang pangunahing bagay ay hindi pahintulutan ang produkto na maging mamasa-masa.

Imbakan bilang mga blangko

Ang kalabasa ay nakaimbak hindi lamang sariwa, kundi pati na rin sa anyo ng mga blangko. Ang mga ganap na hinog na prutas ay pinili para sa pag-canning at pagpapatayo. Maaari mong gamitin ang mga ispesimen na itinapon sa ani dahil sa napinsala na rind o kakulangan ng isang tangkay.

Pagtutuyo ng kalabasa para sa taglamig

Pinatuyong o tuyo na kalabasa mabuti sa ganap na pinapanatili nito ang lasa ng orihinal na produkto. Ang bentahe ng pamamaraang ito ng imbakan ay ang gulay, kapag tuyo, makabuluhang bumababa sa dami. Mahalaga ito kung walang cellar at walang lugar na mag-imbak ng malalaking mga sariwang pumpkins sa apartment.

Ang gulay ay tuyo sa isang electric dryer o oven sa temperatura na 50-60 ° C sa loob ng 6-7 na oras. Kapag pinatuyo sa oven, panatilihin ang pintuan ng pintuan upang maiwasan ang pag-iipon sa loob.

Agad bago matuyo, ang kalabasa ay peeled, buto at hugasan. Ang mga handa na gulay ay pinutol sa hiwa kalahati ng isang sentimetro makapal, blangko para sa 1-2 minuto sa kumukulo, bahagyang inasnan na tubig at hayaang matuyo ang mga hiwa.

Ang natapos na kaselanan ay naka-imbak sa mga mahigpit na saradong lalagyan, ang mga layer ay inilipat na may papel na parchment. Ang masarap na hiwa ay kinakain bilang pinatuyong prutas o idinagdag sa mga sopas at butil. Ang isang maayos na tuyo na kalabasa ay tatagal ng halos isang taon.

Pag-iingat

Kabilang sa maraming mga garapon ng mga atsara at kamatis, tiyak na isang lugar para sa mga blangko na may kalabasa... Ang naka-kahong kagandahan ay magagalak sa iyo sa taglamig na may natatanging lasa at kamangha-manghang aroma. Ang kalabasa ay adobo, inasnan, jam at pinapanatili ay luto, juice, compotes at iba't ibang mga varieties ay ginawa.

Ang kalabasa ay perpektong umaakma sa iba pang mga produkto sa mga blangko. Kaya, halimbawa, ang kalabasa at pinatuyong jamang aprikot ay masarap. Upang maghanda ng mga pagkain, kumuha ng 2.5 kg ng kalabasa, 1 kg ng pinatuyong mga aprikot, 40 ML ng lemon juice, 2.5 kg ng asukal at 2 litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

• ang pinatuyong mga aprikot ay pinutol, ibinuhos ng tubig at naiwan ng maraming oras;
• ang pulp na kalabasa ay pinutol at pinakuluang sa kalahating oras sa tubig kung saan ang mga tuyong aprikot ay nababad;
• magdagdag ng asukal, lutuin para sa isa pang kalahating oras;
• magdagdag ng pinatuyong mga aprikot at lutuin hanggang luto.

Ang natapos na jam ay inilatag sa mga garapon, natatakpan ng mga lids at nakabaligtad hanggang sa ganap na lumalamig.

Tulad ng iba pang mga produktong gawang bahay, ang de-latang kalabasa ay nakaimbak sa isang cellar o cool na pantry. Ang naka-kahong kalabasa ay maaaring maiimbak ng 6-9 na buwan.

Konklusyon

Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at nais na mapanatili ang kabataan at kagandahan, ang kalabasa ay isang hindi maaaring palitan na katulong. Para sa isang gulay upang manatiling malusog sa loob ng mahabang panahon, dapat itong maiimbak nang maayos.

Aling paraan upang maimbak ang iyong kalabasa? Ito ay nakasalalay sa personal na kagustuhan at kung gaano kadalas mong balak magluto kasama nito. Kung madalas, itabi ang gulay sa bahay sa isang cool na lugar. Kung hindi, pumili ng isang malamig na cellar o freezer.