Ang mga recipe ng Sauerkraut: sa mga garapon sa ilalim ng isang takip ng bakal tulad ng mga barrels
Ang mga adobo na pipino ay isang paboritong ulam ng maraming mga gourmets. Ang mabangong paghahanda ay ginagamit bilang isang side dish, kasama na ito sa pang-araw-araw na menu at pinupunan ang maligaya talahanayan.
Ang pag-aatsara, hindi katulad ng iba pang mga uri ng salting, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang gulay, at nagbibigay din ng kanilang natatanging lasa, pinupunan ito ng isang light sourness at maanghang na herbal aroma.
Ang nilalaman ng artikulo
Paunang paghahanda ng mga pipino
Ang pagpili at paghahanda ng pangunahing produkto, kung saan maaasahan ang lasa ng meryenda sa hinaharap, ay napakahalaga. Ang mga batang makatas na prutas na walang mga palatandaan ng overripe ay gagawin.
Ang tubig na laman, wilted tails, light spot, anumang mga palatandaan ng bulok, hindi pantay na kulay ng balat, at isang mapait na lasa ay hindi gaanong nagagawa ng mga gulay.
Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga gulay na may isang nababanat na istraktura, isang binibigkas na amoy ng pipino at isang medium-makapal na balat.
Paghahanda ng pangunahing sangkap:
- Malinis na nalinis, hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang brush ng gulay.
- Ang mga ponony at dulo ay pinutol mula sa magkabilang panig.
- Ang mga prutas na nahiga nang ilang sandali ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras.
Ang rind ay karaniwang hindi pinutol, kaya mahalaga na hindi ito makatikim ng mapait.
Sanggunian. Pinipili nila ang mga prutas ng parehong laki - kaya mas maginhawa upang ilagay ang mga ito bangko.
Ang pinakamahusay na mga recipe
Sikat mga pagpipilian Ang paghahanda ng billet na may halong bariles ay gumagamit ng maraming pampalasa, halamang gamot at halamang gamot. Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay nagdaragdag ng iba't ibang uri ng paminta, at ang mga gusto ng isang banayad na lasa ng gulay ay palabnawin ang mga pipino na may mga cherry, currant o raspberry leaf.
Sa malunggay at bawang
Ang kumbinasyon ng mga gulay na may malunggay at bawang ay magbibigay sa paghahanda ng isang kusang lasa at kaaya-ayang aroma. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa spaghetti, sandwich o steak ng karne.
Mga sangkap:
- 5-6 sariwang katamtamang sukat na mga pipino;
- 2 litro ng tubig;
- makinis na tinadtad na kalahati ng malunggay na ugat;
- 7-10 cloves ng bawang;
- 2 tbsp. l. magaspang na talahanayan ng asin;
- itim na paminta - 2 gisantes;
- perehil, dill, basil, lemon mint, tarragon - 2-3 mga PC. lahat;
- ½ bay o dahon ng oak.
Paraan ng pagluluto:
- Hatiin ang mga gulay sa 2 pantay na bahagi. Ilagay ang una sa ilalim ng bote.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, malunggay (peeled at makinis na tinadtad), mga dahon ng oak o dahon ng bay at bawang (peeled, hindi tinadtad).
- Ilagay ang mga gulay sa itaas.
- Takpan ang mga ito ng natitirang halaman.
- Gumawa ng isang brine sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa tubig na kumukulo.
- Ibuhos ang sariwang inalis na brine mula sa init sa isang lalagyan na may mga gulay at pampalasa at isara ang takip.
- Ang salting ay magbuburo para sa mga 7 araw, pagkatapos kung saan ang jar ay inilipat sa isang cool na lugar para sa imbakan.
Sa mga pampalasa
Ang asin na may mga halamang gamot ay magdaragdag ng isang maanghang na aroma sa pampagana, na ginagawang mas matindi at mayaman ang lasa.
Listahan ng Sangkap:
- ½ kg ng mga pipino;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 tbsp. l. asin;
- 3-5 cloves ng bawang;
- basil, kumin, tarragon, thyme at perehil - 1-2 sprigs bawat isa;
- isang pares ng mga payong ng dill.
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang pangunahing produkto sa isang lalagyan.
- Ipamahagi ang mga sprigs ng mga halamang pantay-pantay sa pagitan ng mga prutas. Ilagay ang dill sa itaas.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos sa isang kasirola, asin at sunugin.
- Ibuhos ang pinakuluang brine sa isang bote at isara ang takip.
Gamit ang mustasa
Salamat kay mustasa, ang asin ay makakakuha ng isang masarap na lasa ng piquant at mapanatili ang pagiging bago nito.
Mga kinakailangang produkto:
- 1 kg ng mga pipino;
- 2 litro ng tubig;
- 1.5 tbsp. l. asin;
- 1 tbsp. l. mustasa pulbos o butil;
- 3 sprigs ng dill;
- malunggay at dahon ng cherry - 2 mga PC.
Paghahanda:
- Ibuhos ang mustasa sa ilalim ng lalagyan.
- Pierce ang alisan ng balat ng mga gulay na may tinidor sa ilang mga lugar at ipadala sa isang lalagyan.
- Ilagay ang mga dahon at dill sa pagitan ng mga pipino.
- Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, pukawin at ibuhos sa isang bote.
- Isara ang takip at cool.
Ang Mustard ay gumagawa ng brou cloudier. Upang maiwasan ito, ang pulbos o butil ay ibinubuhos sa isang maliit na bag ng koton at mahigpit na nakatali. Sa form na ito, ang mustasa na pulbos ay hindi mag-iiwan ng nalalabi.
Ang mga adobo na pipino sa mga garapon sa ilalim ng isang takip na bakal, tulad ng mga barrels
Ang takip ng bakal ay angkop para sa pang-matagalang imbakan ng mga workpieces, samakatuwid, ang twist na ito ay kadalasang ginagamit sa mga 3-litro na lata.
Listahan ng bibilhin:
- 4-5 na mga PC. maliit na mga pipino;
- 1.5 litro ng tubig na kumukulo;
- 3 tbsp. l. asin;
- thyme, perehil, tarragon, cloves, itim na paminta - 1-2 na mga PC.
Paghahanda:
- Gumawa ng isang atsara Paghaluin ang asin sa tubig na kumukulo hanggang matunaw ang mga kristal. Magdagdag ng itim na paminta at cloves. Maghintay para sa halo na pakuluan at alisin mula sa init.
- Ibuhos ang mga gulay at halaman sa mainit na lalagyan pag-atsara at igulong ang takip ng bakal.
Opsyonal na magdagdag ng ilang mga piraso ng pulang sili at bawang sa ulam.
Sa isang malamig na paraan
Malamig na atsara mapanatili ang mga benepisyo at sariwang panlasa ng lahat ng sangkap. Ang ganitong salting ay lumiliko lalo na malambot at mabango.
Mga kinakailangang produkto:
- katamtamang sukat na mga pipino - 1.5 kg;
- tubig sa temperatura ng silid - 1.5-2 litro;
- 1 tbsp. l. asin;
- 1 tsp butil ng mustasa;
- 3 cloves ng bawang;
- isang sprig ng dill, perehil at thyme.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga gulay, bawang at herbs sa isang lalagyan.
- Ibuhos ang cool na tubig sa workpiece at mag-iwan ng 5-10 minuto.
- Ilipat ang tubig sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at pukawin.
- Ibuhos ang mga gulay na may inasnan na likido, ibuhos sa itaas mustasa at twist.
Sa ilalim ng takip ng naylon
Ang mga jars na may malambot na plastic lids ay napaka-maginhawa at madaling i-roll up, at kung kinakailangan, buksan upang i-clear ang brine mula sa nabuo na bula.
Listahan ng bibilhin:
- mga pipino - 2 kg;
- 2 litro ng tubig;
- 2 tbsp. l. asin;
- dill, basil, thyme, tarragon, caraway seeds - upang tikman;
- 2-3 dahon ng cherry at oak.
Paraan ng pagluluto:
- I-chop ang mga pipino na may tinidor at ilagay sa isang lalagyan.
- Pagkatapos ay ipadala ang lahat ng mga gulay, kabilang ang mga sariwang dahon, sa lalagyan.
- Kolektahin ang tubig na temperatura ng silid sa isang bote na may mga sangkap at mag-iwan ng 7 minuto.
- Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos sa isang lalagyan at maghintay ng isa pang 5 minuto.
- Alisan muli ang pag-atsara, ilagay sa apoy at, kapag kumukulo, magdagdag ng asin. Pakuluan ang likido sa loob ng 1 minuto.
- Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brine at isara ang takip ng naylon.
- Palamig ang lalagyan sa temperatura ng silid sa pamamagitan ng paglalagay ng baldosa.
Marinade sa ilalim ng takip ng naylon ang parehong mainit at malamig ay ibinubuhos.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Upang makatipid ng oras at gawin ang paghahanda kahit na mas masarap, sundin ang simpleng payo ng mga may karanasan na mga maybahay:
- Para sa brine, gumamit ng na-filter o de-boteng tubig.
- Gumamit ng isang malalim na kasirola o kasirola upang ihanda ang mainit na atsara.
- Lahat ng mga sariwang halamang gamot at halamang gamot ay binili sa araw ng paghahanda. Bibigyan nila ang paghahanda ng isang espesyal na aroma ng aroma at panlasa.
- Maiiwasan ng dahon ng oak ang mga gulay mula sa paglambot, na ginagawang crispy at malakas ang mga ito.
- Ito ay pinaka-maginhawa upang maghanda ng de-latang pagkain sa malaking 3-litro garapon. Ang mga gulay ay hindi mahigpit na pinutok upang sila ay puspos ng brine at marino nang maayos.
- Upang maiwasan ang pagkasira ng workpiece, pagkatapos ibuhos sa brine, ibuhos sa isang kutsara ng mustasa pulbos. Nagsisilbi itong pangangalaga at pinipigilan ang paglaki ng bakterya sa panahon ng pagbuburo.
Upang gawin ang mga pipino ay mukhang mga pipino na pipino, maglagay ng mas mabangong mga halamang gamot, pati na rin ang mga sariwang dahon.
Mga tampok sa imbakan
Para sa pag-iimbak, pumili ng isang cool at madilim na lugar, halimbawa, isang bodega ng cellar o isang hindi nakainit na silid ng imbakan. Sa bahay, ang workpiece ay itinatago sa ref sa seksyon ng prutas at gulay.
Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay 0 ° C, ang halumigmig ay halos 90%. Ang produkto ay hindi nagyelo o pinainit. Hindi inirerekumenda na mapanatili ang malakas na amoy at mapahamak na mga pagkain sa paligid ng salting.
Sanggunian. Orihinal na bariles ng mga pipino ay na-ani at nakaimbak sa mga malalaking bariles na gawa sa kahoy. Sa ngayon, ang isang katulad na epekto ay nakamit kapag ang pag-canning sa mga lalagyan ng baso.
Konklusyon
Hindi isang solong kapistahan ng pamilya ay kumpleto nang walang adobo na meryenda, kaya maraming mga maybahay ang nagsisimulang ihanda ang mga ito nang maaga, na gumulong nang maraming mga lata nang sabay-sabay. Salamat sa mga panimpla at herbs, nakuha ng pampagana ang maanghang na lasa ng mga pipino na pipino, na matagumpay na makadagdag sa anumang mainit na pinggan.