Masarap na mga recipe para sa taglamig: malutong na adobo na mga pipino sa mga garapon nang walang isterilisasyon

Ang mga adobo na pipino ay mabuti para sa iyong kalusugan. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lactic acid ay nabuo, na normalize ang bituka microflora at may positibong epekto sa paggana ng tiyan. Ang mga naka-prutas na meryenda ay makatas at masarap at madaling ihanda. Ang meryenda ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, na nakakatipid ng oras at pagsisikap. Isaalang-alang ang mga tanyag na recipe para sa crispy adobo na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon nang walang isterilisasyon, matutunan namin ang mga lihim ng kanilang paghahanda at pag-iimbak.

Mga tampok ng pipino sourdough

Ang suka ay hindi ginagamit para sa sourdough, kaya malambot ang ulam. Ang lactic acid ay kumikilos bilang isang pang-imbak, pinapanatili ang mga benepisyo, lasa at katatagan ng mga gulay. Pinipigilan nito ang pagbuo ng bakterya, binigyan ang meryenda ng isang matamis at maasim na lasa. Zelentsy pagbuburo mula sa isang araw hanggang isang buwan, depende sa recipe.

Kawili-wili! Bukod sa mga pipino, tumutulong ang pag-pick up na mapanatili ang mga benepisyo sa kalusugan at kalusugan ng repolyo, paminta, lemon, pakwan, pumpkins, kamatis, at iba pang mga prutas at gulay.

Ang mga pakinabang ng pagbuburo

Sa mga benepisyo pagbuburo isama ang isang kapaki-pakinabang na komposisyon ng mga pinggan. Ang katamtamang pagkonsumo ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, binabawasan ang pamamaga at nagtatanggal ng labis na likido. Sa panahon ng taglamig, ang mga adobo na mga pipino ay saturate ang katawan na may mga bitamina A at C, na pinoprotektahan laban sa trangkaso at sipon.

Mahalaga! Ang mga pagkaing may ferment ay mas malambot kaysa sa mga hilaw na pagkain, kaya natupok sila ng mga matatandang may problema sa ngipin. Ngunit dahil sa mataas na nilalaman ng acid, ang mga gulay ay hindi dapat kainin ng mga taong may gastritis o ulser.

Paghahanda ng lalagyan at sangkap

Ang mga garapon ng baso ay pinili para sa asin. Ang lalagyan ay dapat na solid, nang walang mga bitak o mga gasgas. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kakailanganin mo ang mga plato, isang palanggana, mga tinidor at kutsilyo. Ang lahat ng mga kagamitan sa kusina ay dapat na malinis. Ang mga lata ay sarado na may nylon lids.

Ang mga pipino ay dapat na pantay-pantay sa laki, firm at crispy. Pinipili ng mga eksperto sa culinary ang mga varieties na may mga pimples - ang mga pinggan ay nagiging mas makatas at masarap. Bago ang pagbuburo sila ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras. Ang mga gulay at iba pang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng cool na tubig at pinatuyong tuyo. Bago lutuin, suriin ang petsa ng pag-expire ng mga pampalasa at halamang gamot.

Mga recipe para sa pinaka masarap na adobo na mga pipino nang walang isterilisasyon

Ang mga adobo na pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay pinagsama sa anumang pinggan - pilaf, barbecue, manty, borscht at iba pa. Ang maraming nalalaman na pampagana ay angkop para sa mga pagdiriwang ng pamilya pati na rin para sa pang-araw-araw na hapunan.

Sa mga dahon ng oak

Sa bansa o sa hardin, ang gayong mga pipino ay inani sa mga kahoy na barrels - ang kahoy ay nagbibigay ng mga gulay na isang langutngot at pagkalastiko. Sa mga apartment, ginagamit ang mga garapon para sa asin.

Kawili-wili! Ang mga dahon ng Oak ay may mga antiviral at antimicrobial effects. Ibabad nila ang meryenda na may aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang mga dahon ng iba't ibang laki ay ginagamit para sa pagluluto. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sariwa.

Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 7 mga dahon ng oak;
• 1.5 litro ng tubig;
• 5 dill payong;
• 1 ulo ng bawang;
• 80 g ng asin.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga dulo ng malinis na gulay, ibabad sa isang palanggana sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. I-scald ang mga payong ng dill at mga dahon ng oak na may tubig na kumukulo, ilagay ito sa ilalim ng mga garapon.
3. Ilagay ang mga pipino at peeled na bawang ng cloves.
4. Takpan na may natitirang dahon ng oak.
5. Ibuhos ang asin sa tubig, ihalo at ibuhos sa mga garapon. Mag-iwan ng 20 minuto.
6. Alisan ng tubig ang brine sa isang kasirola at pakuluan, ibuhos muli sa mga garapon.
7. Ayusin ang pang-aapi at iwanan ang meryenda sa loob ng 4 na araw sa temperatura ng silid.
8. Isara at ilagay sa ref.

Sa ilalim ng takip na bakal

Ang mga gulay ay nakaimbak sa ilalim ng isang takip na bakal hanggang sa dalawang buwan. Ang pinakamahusay na lugar ng imbakan ay isang tuyo at maaliwalas na cellar o basement.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng mga spiny pipino;
• 5 cloves ng bawang;
• 60 g ng magaspang na asin ng bato;
• 6 dill payong;
• 4 mga dahon ng seresa;
• 4 na pulang dahon ng kurant;
• mga sprigs ng cloves upang tikman;
• 2 litro ng tubig.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino.
2. Scald ang mga dahon at gulay na may tubig na kumukulo at tuyo.
3. Peel ang bawang at ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan.
4. Paghaluin ang tubig ng asin, ibuhos ang mga pipino.
5. Takpan ng isang plato at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa isang madilim na lugar.
6. Pagkatapos ng 6 araw, ibuhos ang brine sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Ibalik sa garapon.
7. Gumulong at cool. Mag-imbak sa isang bodega ng alak.

Gamit ang mustasa

Mustasa saturates gulay na may isang maanghang pungent aroma. Ang pampagana ay nagsilbi bilang isang pandagdag sa pangunahing kurso.

Listahan ng Sangkap:

• 3 kg ng mga pipino;
• 40 g pulbos na mustasa;
• 1 ulo ng bawang;
• 5 dill payong;
• 10 itim na peppercorn;
• 4 malunggay dahon;
• 4 mga dahon ng oak;
• 110 g asin;
• 3 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga dahon ng oak at malunggay, ilagay ito sa ilalim ng isang malinis na garapon.
2. Hugasan ang mga pipino at ilagay ito sa tuktok ng mga dahon. Inirerekomenda na gumamit ng gherkins - maliit na mga pipino na 5-7 cm ang haba.
3. Peel ang bawang at gupitin ang kalahati. Paghaluin gamit ang mustasa at ibuhos sa isang garapon. Maaari mo ring gamitin ang mga buto ng mustasa - magiging malambot sila sa proseso ng pagbuburo.
4. Magdagdag ng magaspang na asin, itim na paminta, payong ng dill.
5. Ibuhos ang malamig na malinis na tubig at iwanan sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar.
6. Alisan ng tubig ang brine at pigsa. Palamig at ibalik sa garapon.
7. Alisin sa isang madilim na lugar para sa isang oras, pagkatapos cool.
8. Isara at ilagay sa ref.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Mga gulay sa ilalim ng takip ng naylon naka-imbak sa refrigerator, ang mga ito ay hindi angkop para sa isang basement o cellar.

Sanggunian. Para sa mga blangko, dill, perehil, itim at pula na sili, cloves, bay leaf, basil, caraway seeds, mint, at rosemary ay ginagamit. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa gusto mo, ngunit hindi dapat marami sa kanila.

Listahan ng Sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 80 g ng asin;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 na mga payong;
• 3 bay dahon;
• pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay sa cool na tubig, putulin ang mga dulo at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 40 minuto.
2. Banlawan ang mga halamang gamot at ilipat sa isang garapon. Ipikit ang mga pipino sa itaas.
3. Ibuhos ang magaspang na asin sa tubig at pakuluan. Ibuhos ang likido sa isang garapon, takpan na may takip at mag-iwan ng mainit sa loob ng 2-3 araw.
4. Ibuhos ang brine sa isang malinis na kasirola at pakuluan muli. Alisin ang nagresultang puting bula at ibuhos sa mga pipino. Magdagdag ng pampalasa o halamang halamang gusto.
5. Isara ang mga takong ng naylon.

Sa isang malamig na paraan

Ang malamig na pamamaraan ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto - ang pampagana ay madaling ihanda.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 10 mga dahon ng cherry;
• malunggay na ugat upang tikman;
• 4 na mga payong;
• 4 na cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng tubig;
• 70 g ng asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng limang oras.
2. Punan ang mga garapon na may mga dahon ng cherry, magdagdag ng mga payong ng dill, peeled na mga sibuyas na bawang. Grate malunggay na ugat at idagdag sa mga sangkap kung nais.
3. Paghaluin ang tubig na may asin, ibuhos sa mga garapon, ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw. Panatilihin sa temperatura ng silid.
4. Isara at ilagay sa isang cellar o basement.

Acidic nang walang isterilisasyon

Ang sitriko acid ay ginagamit upang maghanda ng isang maasim na meryenda - nagbibigay ito ng mga gulay na kawili-wili at masarap na lasa.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng mga pipino;
• 30 g sitriko acid;
• 1.5 litro ng tubig;
• 60 g ng asin;
• 5 sprigs ng dill;
• 10 itim na peppercorn;
• 4 malunggay dahon;
• 4 mga dahon ng oak;
• perehil sa panlasa.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga pipino at putulin ang mga dulo.
2. Ilagay ang mga hugasan na dahon sa ilalim ng lalagyan, magdagdag ng mga pampalasa at damo, paminta at dill. Ilagay ang mga pipino sa itaas.
3. Ibuhos ang malamig na tubig at mag-iwan ng tatlong araw sa isang cool na lugar, halimbawa, sa balkonahe.
4. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin at sitriko acid.Ibuhos sa mga garapon at iwanan ng 12-25 minuto, pagkatapos ay sa isang kasirola at sunugin.
5. Palamig ang likido at ibuhos sa isang garapon. Ayusin ang pang-aapi sa loob ng dalawang araw.
6. Para sa imbakan, malapit sa isang takip ng naylon.

Matamis at maasim

Ang matamis at maasim na paghahanda para sa taglamig ay pinagsama sa mga pinggan sa gilid - bigas, pinakuluang at pinirito na patatas, pasta. Ang matamis na lasa ay nagmula sa mga clove at asukal.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1 kg ng mga pipino;
• 80 g ng asin;
• 100 g asukal;
• 1 bungkos ng perehil;
• 20 g ground black pepper;
• 4 mga dahon ng seresa;
• 1.5 litro ng tubig;
• basil sa panlasa;
• 3 mga ulo ng clove.

Paano magluto:

1. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa at damo sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga hugasan na mga pipino sa itaas.
2. Ibuhos ang lahat ng may brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, ihalo.
3. Itaas sa natitirang dahon at idagdag ang natitirang mga pampalasa.
4. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawang araw sa isang mainit na lugar.
5. Panatilihing malamig.

Sa mga sibuyas na walang suka

Bilang karagdagan sa mga pipino, ang mga sibuyas ay ginagamit para sa pagluluto. Ito ay lumiliko na maging crispy, maayos na pinagsama sa mga pinggan.

Mahalaga! Para sa mga blangko, sibuyas o shallots ang ginagamit. Sa panlabas, magkapareho sila, mayroon silang isang matibay na istraktura. Ang mga sibuyas ay bumabad sa ulam na may masarap at makatas na lasa.

Para sa pagbuburo kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 800 g mga sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 50 g tuyo na dill;
• 2.5 litro ng tubig;
• 100 g ng asin.

Paano magluto:

1. Peel ang sibuyas at gupitin sa malaking kalahating singsing. Ang mga maliliit na piraso ay hindi angkop - malambot sila sa mag-asim, mawala ang kanilang hugis at panlasa.
2. Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
3. Masikip ang mga sibuyas at pipino, magdagdag ng pinatuyong dill at peeled chives.
4. Ihanda ang brine, ibuhos ang mga sangkap, takpan at iwanan sa isang cool na lugar para sa isang araw.
5. Alisan ng tubig ang brine sa isang malinis na kasirola at dalhin sa isang pigsa. Ibalik sa garapon at ayusin ang pang-aapi sa loob ng tatlong araw.
6. Isara ang takip at tindahan.

Rustic

Ang isang maanghang na pampagana ay binibigyang diin ang lasa ng mga pinggan ng karne - barbecue, dumplings, cutlet.

Listahan ng mga sangkap para sa rustic fermentation:

• 2 kg ng mga pipino;
• 40 g ugat ng malunggay na ugat;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 pods ng mainit na paminta;
• 4 na mga payong;
• 3 mga dahon ng seresa;
• 3 malunggay dahon;
• 4 itim na dahon ng kurant;
• 10 allspice peas;
• 3 bay dahon.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, alisan ng balat ang bawang, i-chop ang malunggay na ugat na may malaking kudkuran.
2. Ilipat ang mga halamang gamot sa isang lalagyan, i-tamp ang mga pipino sa itaas. Magdagdag ng malunggay at bawang sibuyas, mainit at allspice.
3. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na walang laman na lalagyan, magdagdag ng asin at pukawin. Ibuhos ang meryenda at ilagay sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw.
4. Alisan ng tubig ang brine at banlawan ang mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig. Itapon ang mga gulay sa mga garapon, iwanan lamang ang sili at malunggay.
5. I-dissolve ang asin sa malinis na tubig, ibuhos sa isang garapon at gumulong. Mag-imbak sa isang basement.

Sa mineral na tubig

Ang orihinal na recipe na may mineral na tubig bilang isang brine ay popular sa mga bata at matatanda. Ang mga pipino ay malutong at mabango.

Pansin! Imposibleng pigsa ang mineral na tubig. Dahil sa pag-init, binabago nito ang komposisyon at nawawala ang mga katangian nito, natatanggal ito na maging kapaki-pakinabang at pagpapagaling.

Listahan ng Sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng mineral na sparkling water;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng tarragon;
• 1 bungkos ng dill;
• 70 g rock salt;
• 10 itim na peppercorn.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay at pipino, ilagay ang mga ito kasama ang bawang sa ilalim ng garapon.
2. I-dissolve ang asin sa tubig mineral, ibuhos ang mga gulay na may nagresultang brine. Magdagdag ng tinadtad na tarragon at dill.
3. Takpan gamit ang isang plato at umalis sa loob ng 3 araw.
4. Isara ang takip.

Mga tampok sa imbakan

Ang mga workpieces ay naka-imbak sa temperatura mula 0 ° C hanggang + 4 ° C. Hindi inirerekomenda na iwanan ang mga ito sa silid - ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa init, at ang mga gulay ay mabilis na nagbubunga. Kung mayroong isang cellar o basement, ang mga pipino ay nakaimbak doon. Kung hindi, ilagay ito sa ref.

Ang mga bangko ay dapat na sarado na may iron o nylon lids. Ang mga pipino ay nakaimbak sa mga garapon ng baso sa loob ng 1-2 buwan. Ang rehas na malunggay o asukal ay makakatulong na mapalawak ang buhay ng istante - ang mga sangkap na ito ay idinagdag sa natapos na meryenda.

Konklusyon

Ang mga Fermenting na pipino ay nangangailangan ng sariwa at malusog na sangkap. Ang mga pipino ay dapat na parehong laki at hugis, berde, na may manipis na balat at tubercles. Ginagamit ang mga lahi ng Zozulya, White Night, Abril. Ang mga gulay ay pre-hugasan, babad sa malamig na tubig upang walang mga voids sa loob.

Upang ihanda ang brine, tubig at asin ay ginagamit. Ang tubig ay dapat malinis - mula sa isang filter o de-boteng. Ang asin ay binili ng malaki, bato. Pagtabi ng mga garapon sa ref, cellar o basement.