Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang malamig na paraan para sa imbakan sa isang apartment sa taglamig

Mga pipino na pipino - isang mabilis at madaling paraan upang maproseso ang mga pananim. Ang mga prutas ay niluto nang buo o pinutol sa mga piraso, pampalasa, halamang gamot at halamang gamot ay idinagdag sa mga garapon. Ang pampagana ay pinagsama sa mga pagkaing ulam, cereal, salad; nagdaragdag ng isang maanghang na lasa sa pangunahing pinggan. Ang malamig na pamamaraan ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto; ang anumang baguhan na maybahay ay maaaring mag-pickle ng mga pipino.

Isaalang-alang natin nang detalyado mga recipe malamig na salting at malaman ang mga lihim ng pagluluto.

Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa mga pipino

Para sa pagluluto, pumili ng nababanat na mga pipino ng parehong sukat. Ang mga gulay ay dapat na matibay at malutong, na may maliit na mga bukol o paga. Kung gumagamit ka ng overripe malaking mga pipino, bago lutuin ang mga ito gupitin sa pantay na piraso o mga cube.

Bago mag-asin, ang mga pipino ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pinatuyong tuyo ng isang malinis na tuwalya.

Mahalaga! Ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon nang walang mga chips o bitak; bumili at hugasan nang maaga ang mga lids. Ang lalagyan ay dapat na buo, kung hindi man ang mga workpieces ay mabilis na lumala.

Mga tampok ng malamig na pamamaraan

Para sa malamig na salting, ginagamit ang malinis na tubig - mula sa isang filter o de-boteng, perpekto mula sa isang balon o mapagkukunan. Ang mga gulay ay nababad sa loob ng 2-3 oras upang gawing mas nababanat at malutong... Ginagamit ang magaspang na asin, ang dagat at iodized salt ay hindi angkop - mabilis silang matunaw at huwag magbabad ng mga gulay.

Mahalaga! Ang mga malamig na adobo na mga pipino ay malasa at mabango sa isang kahoy na bariles. Ang bariles ay pre-hugasan ng isang solusyon sa soda.

Mga Recipe ng Cold Salting

Isaalang-alang ang mga tanyag na mga recipe para sa malamig na mga pick ng pipino para sa taglamig para sa imbakan sa isang apartment. Ang ganitong mga blangko ay puspos ng mga bitamina A, E, C, pati na rin ang calcium, iron at dietary fiber. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nagpapatibay sa immune system at nagpoprotekta laban sa trangkaso at sipon sa taglamig. Ang pabango na mga pipino ay palamutihan ang anumang kapistahan o hapunan ng pamilya.

Isang simpleng klasikong recipe

Ang isang simpleng recipe ay tumatagal ng 40-50 minuto. Ang lahat ng mga sangkap para sa mga ito ay kinuha mula sa hardin o sa pinakamalapit na merkado. Ang mga pipino ay nakaimbak ng hanggang sa anim na buwan, huwag mawala ang kanilang kaaya-aya na aroma at makatas na lasa.

Ano ang kinakailangan para sa simpleng pag-aatsara ng mga pipino sa malamig na tubig:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tubig;
• 6 cloves ng bawang;
• 30 g pinatuyong dill;
• 2 dill payong;
• 2 bay dahon;
• 80 g ng asin;
• 10 itim na peppercorn.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay at halaman, itabi ang mga layer sa isang garapon. Ang mga pipino ay dapat na malapit sa bawat isa. Magdagdag ng peeled bawang cloves, black pepper, bay leaf.
2. Paghaluin ang tubig ng asin, ibuhos ang brine sa isang garapon at takpan ng malinis na gasa. Ayusin ang pang-aapi at mag-iwan sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.
3. Para sa pag-iimbak isara ang takip ng naylon at ilagay sa ref.

"Barrel"

Ang mga blangko ng "Barrel" ay matamis at maasim, na may kaaya-aya na maanghang na aroma. Ang mga pipino ay nagiging crisper at firmer. Sa bahay, ang mga pinggan ay gumagamit ng isang tatlong litro garapon.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• 120 g asin;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 5 malunggay na dahon;
• 3 itim na dahon ng kurant;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 3 dill payong;
• itim na peppercorn sa panlasa.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na malinis na tubig sa loob ng 5 oras.
2. I-scald ang mga dahon na may tubig na kumukulo at ilagay sa ilalim ng isang malinis na garapon.
3. Ipakita ang mga gulay sa itaas, magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang, itim na paminta, mainit na mga clove ng paminta.
4. Magdagdag ng asin sa tubig at ihalo, ibuhos ang brine sa garapon.
5. Ilagay ang garapon sa ilalim ng pang-aapi sa 1 araw sa isang cool na lugar, pagkatapos ay sa isang mainit na lugar para sa 4 na araw. Isara ang takip.
6. Mag-imbak sa isang basement o cellar.

Sa malunggay at bawang

Ang malambot at bawang ay bumabad sa ulam na may maliwanag, nakamamatay na lasa, ang pampagana ay pinagsama sa pinakuluang patatas, barbecue, tinapay ng Borodino. Itago ito sa ref para sa 3-4 na buwan.

Kawili-wili! Sa sinaunang Egypt, pinaniniwalaan na ang malunggay na ugat ay pinasisigla ang gana sa pagkain at nagbibigay ng lakas sa isang tao at sigla. Ito ay natupok ng sariwa o pinakuluang.

Ang iyong kailangan:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 ulo ng bawang;
• 40 g gadgad na malunggay na ugat;
• 70 g asin;
• 6 mga gisantes ng itim na paminta;
• cloves upang tikman;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga gulay sa loob ng 4 na oras sa malamig na tubig.
2. Ilagay sa gitna ng garapon, magdagdag ng malunggay na ugat, peeled bawang sibuyas, itim na paminta at cloves upang tikman sa tuktok.
3. Idagdag ang natitirang mga pipino at takpan ng brine.
4. Takpan na may cheesecloth at iwanan ang pag-aatsara sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw.

Gamit ang mustasa

Ang dry mustasa na mustasa ay ginagamit para sa pagluluto - gumagawa ito ng mga gulay na maanghang at piquant. Ang pampagana na ito ay mag-apela sa lahat ng mga maanghang na mahilig. Ang mga pipino ay mukhang pampagana, mukhang kaakit-akit sila sa mga bangko.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 30 g tuyo na mustasa;
• 3 dill payong;
• 3 mga dahon ng seresa;
• 4 itim na dahon ng kurant;
• 1 malalakas na sheet;
• 70 g asin;
• 5 cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan at isterilisado ang mga garapon. Maglagay ng mga malinis na sheet ng currant, cherry at malunggay sa ilalim ng bawat isa, magdagdag ng mga payong ng dill.
2. Peel ang mga cloves ng bawang, i-tamp ang mga pipino sa isang garapon.
3. Ibuhos ang asin at mustasa sa itaas, ibuhos ang malamig na tubig. Isara ang isang takong ng naylon at iling nang maraming beses.
4. Mag-imbak sa isang cool at madilim na lugar.

Crispy na may vodka

Ang orihinal na pampagana ay madaling ihanda. Gumagawa si Vodka ng mga gulay na crisper, nang walang lasa at amoy. Ang mga pipino ay nagsilbi bilang karagdagan sa pangunahing kurso o bilang isang meryenda.

Ang iyong kailangan:

• 2 kg ng mga pipino;
• 5 sheet ng malunggay;
• 3 bay dahon;
• 100 ML ng bodka;
• 90 g asukal;
• 80 g ng asin;
• 3 dill payong;
• 2 litro ng tubig;
• 1 ulo ng bawang.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at herbs. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, laurel at dill sa ilalim ng isang malinis na garapon. Ipakita ang mga gulay sa itaas.
2. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig, ihalo, ibuhos sa isang garapon. Magdagdag ng vodka huling.
3. Takpan na may gasa o isang manipis na tela at ilagay sa isang mainit na lugar. Gumamit ng isang malinis na kutsara upang mai-skim ang pana-panahong pana.
4. Pagkatapos ng 3 araw, isara ang takip ng naylon at mag-imbak sa ref.

Mga adobo sa isang balde

Ang mga nakain na pinggan ay mabuti para sa kalusugan - sa proseso ng pagbuburo, ang lactic acid ay pinakawalan, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Bilang karagdagan sa mga pipino, ang brine ay kinakain din - lumiliko itong maging masarap at mabango.

Pansin! Ang mga pipino na pipino ay inihanda sa isang enamel na balde. Dapat itong malinis, walang mga chips at gasgas. Kung hindi, ang mga mikrobyo at bakterya ay bumubuo sa mga bitak, at ang meryenda ay mabilis na masasama.

Listahan ng Sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 5 dill payong;
• 25 g malunggay na ugat;
• 5 mga dahon ng oak;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 7 itim na dahon ng kurant;
• 2 ulo ng bawang;
• 1.5 litro ng mahusay na tubig;
• 150 g ng asin.

Paano mag-asin:

1. Banlawan ang mga pipino sa ilalim ng cool na tubig, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras.
2. Peel ang bawang at banlawan ang mga halamang gamot.
3. Ilipat ang mga pipino sa isang malinis na balde, alternating may bawang at pampalasa.
4. Gawin ang tuktok na layer mula sa cherry, oak at black currant leaf.
5. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos sa isang balde. Ayusin ang pang-aapi sa loob ng dalawang araw, alisin ito sa isang madilim at cool na lugar.

Sa mga dahon ng berry

Ang mga dahon ng Berry ay nagbibigay ng mga gulay na isang matamis at maasim na lasa. Upang tikman, maglagay ng mga dahon ng cherry, black and red currant, raspberry. Ang mga gulay ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa isang taon. Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 80 g ng asin;
• 2 mga raspberry dahon;
• 3 mga dahon ng seresa;
• 3 itim na dahon ng kurant;
• 2 dahon ng laurel;
• 3 dill payong;
• 2 mga dahon ng oak.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Maglagay ng mga dahon at gulay sa ilalim ng isang malinis na isterilisadong garapon, tamp sa mga pipino.
3. Magdagdag ng tubig at asin, isara ang takip at ilagay sa ref para sa isang araw.

Ang mga jars ay isterilisado sa anumang maginhawang paraan - sa isang kasirola, sa isang microwave oven, gamit ang isang double boiler o multicooker. Ang pagpapanatili ng istraktura ay pinapanatili ang mga benepisyo ng panlasa, aroma at kalusugan ng mga gulay.

Na may sili

Ang sili ay idinagdag sa panlasa. Ang mas maraming ito, mas maanghang ang pampagana. Ginamit ang pulang paprika - ito, hindi tulad ng berde, ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-aya na pampalasa. Ang Green, sa kabilang banda, ay may mas maasim na lasa na hindi maaaring pagsamahin ng mga pipino.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng mga pipino (inirerekomenda ang gherkins);
• 1 chilli pod;
• 30 g ng mga puting buto ng mustasa;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 itim na peppercorn;
• 3 bay dahon;
• 1.5 litro ng tubig;
• 80 g ng asin;
• 110 g asukal.

Paano mag-asin:

1. I-istraktura ang mga garapon, ilagay ang bawang, puting mustasa, paminta at herbs.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig, ihalo.
3. Ibuhos ang brine sa isang garapon, ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa magdamag.
4. Isara ang isang talukap ng mata, mag-imbak sa isang cellar o basement.

Na may pulang kurant

Ang pulang recipe ng kurant ay madaling ihanda. Ang mga pipino ay mukhang pampagana, maliwanag na berry na pinalamutian ang ulam.

Listahan ng Sangkap:

• 800 g ng mga pipino;
• 100 g ng pulang currant berries;
• 1 sibuyas;
• 4 na cloves ng bawang;
• 3 itim na peppercorn;
• 4 carnations;
• 1 litro ng tubig;
• 80 g asukal;
• 70 g ng asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga garapon, maglagay ng itim na paminta, mga clove at peeled na bawang ng cloves sa ilalim ng bawat isa. Idagdag ang sibuyas sa kalahating singsing upang tikman.
2. Gumalaw ng asin at asukal sa tubig, ibuhos sa isang garapon. Magdagdag ng mga berry sa itaas.
3. Alisin sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng tatlong araw sa ilalim ng pang-aapi.
4. Pagulungin ang takip. Panatilihing malamig.

Sa mga pampalasa

Ang mga pampalasa ay ginagamit upang tikman. Maaari itong maging mint o basil, tarragon o kumin. Ang mga nakaranas ng chef ay nagdaragdag ng isang halo ng Provencal herbs sa recipe. Pina-refresh nito ang lasa ng mga gulay, ginagawang mas kaaya-aya at pinong.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• 30 g mint;
• 5 bay dahon;
• 4 itim na peppercorn;
• 10 g basil;
• 10 g kumin;
• 800 ml ng tubig;
• 50 g ng asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 7 oras. Inirerekomenda ang paggamit ng gherkins.
2. Ilagay sa isang garapon, alternating sa mga pampalasa at herbs.
3. Magdagdag ng asin sa tubig, ihalo at ibuhos sa isang garapon.
4. Takpan at palamig nang magdamag.

Mga tip sa pagluluto at imbakan

Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na suriin ang petsa ng pag-expire ng mga produkto - asin, panimpla, pampalasa bago lutuin. Ang recipe ay pinag-aralan nang maaga, upang hindi kalimutan na bilhin ito o ang sangkap na iyon. Gumamit ng malinis na kagamitan sa kusina - mga tuwalya, potholder, pinggan.

Pagtabi ng mga meryenda sa ref sa temperatura ng 0 ... + 1 ° C Kung walang ref, ang mga garapon ay inilalagay sa isang cool, madilim na lugar, tulad ng isang basement o cellar. Ang temperatura ay dapat na hindi hihigit sa + 5 ° С ng init, ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na mga 80%. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga workpieces ay naka-imbak ng hanggang sa anim na buwan.

Inirerekomenda na ginawin ang mga gulay bago maglingkod - ito ay gagawa sa kanila ng crisper at mas nababanat. Ang isang bukas na garapon ng mga pipino ay natatakpan ng kumapit na pelikula o isang takip ng naylon at nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw.

Konklusyon

Ang mga saltadong mga pipino ng taglamig ay isang masarap na karagdagan sa anumang talahanayan. Ang mga ito ay maayos na pinagsama sa mga pinggan ng karne at isda, mga pagkaing bahagi ng gulay at salad. Para sa pagluluto, gumamit ng nababanat na sariwang mga pipino, herbs at pampalasa.

Ang malamig na salting ay tumatagal ng kaunting oras - hindi na kailangang pakuluan ang brine at hintayin na lumamig ang mga garapon. Ang mga pipino ay nakaimbak sa ref at naghatid ng malamig sa mesa.