Simple at masarap na paraan upang matuyo ang mga pipino na atsara sa isang garapon, bag at bariles

Ang mga adobo na pipino ay naging at nanatiling isang paboritong pagkain sa maraming pamilya. Gayunpaman, hindi lahat ay may kakayahan at pagnanais na gumastos ng maraming oras sa pag-canning at pagluluto ng brine. Ang isang kahalili sa karaniwang pamamaraan ng pag-aani ng mga prutas ay dry salting.

Ano ang dry pickling ng mga pipino

Ang dry salting ay isang paraan ng pangangalaga kung saan ang produkto ay hadhad o mapagbigay na dinidilig ng asin.

Kadalasan, ang mga isda, karne, mantika at repolyo ay luto sa ganitong paraan, ngunit sa ganitong paraan maaari ka asin at mga pipino.

Mga kalamangan at kawalan

Mga kalamangan ng dry salting:

• mabilis at madali - hindi kailangang magluto ng brine;
• pagbabawas ng oras ng salting - ang mga adobo ay kinakain pagkatapos ng kalahating oras, maximum pagkatapos ng 2-3 araw;
• panatilihin ng mga gulay ang kanilang orihinal na berdeng kulay.

Mga kawalan ng paraan na ito:

1. Ang makabuluhang higit pang asin ay kinakailangan kaysa sa brine. Kung para sa paghahanda ng brine para sa 1 kg ng mga pipino ay kukuha lamang ng 60 g ng asin, pagkatapos ay may dry salting - 250-300 g para sa parehong halaga ng mga prutas.
2. Sa pamamagitan ng isang tuyo na pamamaraan, palaging may panganib ng oversalting ng mga prutas. Kailangan nilang ibabad sa tubig bago gamitin, na patuloy na pagtikim ng asin. Ang labis nito ay nakakapinsala sa mga taong may hypertension.
3. Ang dry salting ay hindi humantong sa pagbuo ng lactic acid, na pinapanatili ang produkto at mabuti para sa katawan. Ang mga natunaw na mga pipino na inasnan ay nakaimbak nang higit sa isang buwan.

Ang mga dry recipe na pag-aatsara para sa mga pipino sa isang garapon para sa taglamig

Kapag ang mga dry pipino na pag-aatsara, gumamit ng parehong pampalasa, pampalasa at herbs tulad ng paraan ng pag-aatsara. Ang asin ay kumukuha ng aroma mula sa mga produktong ito, sinisipsip ito ng mga pipino, pinayaman ang lasa gamit ang mga bagong tala.

Pansin! Ginagamit lamang ang asin at walang pagdaragdag ng yodo. Kung hindi, ang mga pipino ay mapahina at makakakuha ng hindi kanais-nais na aftertaste.

Ang klasikong mabilis na paraan kasama ang mga halamang gamot at pampalasa

Para sa 2 kg ng mga pipino na kailangan mo:

• isang malaking bungkos ng mga gulay na dill;
• 600 g ng asin;
• 10 itim na peppercorn;
• 5 bay dahon.

Hakbang sa hakbang na gabay sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa magkabilang panig at itusok ang isang tinidor sa ilang mga lugar.
2. Ganap na putulin ang dill, basagin ang dahon ng bay sa maliit na piraso. Paghaluin ang asin na may dill, paminta at dahon ng bay.
3. Sa ilalim mga bangko I-pack ang mga prutas nang mahigpit at iwiwisik ang mga ito ng asin at pampalasa, iling ang garapon ng marahan upang ipamahagi ang pagkain nang pantay-pantay at punan ang walang laman na espasyo.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid nang maraming oras upang husay ang asin. Pagkatapos nito, punan ang mga voids sa natitirang asin. Isara ang mga garapon na may mga plastik na lids at ilagay sa isang cool na lugar.
5. Ibabad ang mga pipino sa cool na tubig para sa isang araw bago kumain. Baguhin ang tubig nang maraming beses.

Tarragon at Bawang Recipe

Ang mga produktong para sa isang tatlong-litro ay maaaring:

• 1.5 kg ng prutas;
• 300 g ng asin;
• isang sprig ng tarragon;
• 5 cloves ng bawang;
• iba pang pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga pipino at itusok gamit ang isang tinidor.
2. I-chop ang bawang, alisin ang mga dahon mula sa tarragon, ihalo sa asin.
3. Ilagay ang pagkain sa garapon tulad ng sumusunod: isang layer ng mga gulay, isang layer ng asin at pampalasa, isang layer ng mga gulay. Ulitin sa tuktok mga lalagyan... Kung ang asin ay nananatili, iwisik sa itaas.
4. Iling ang garapon nang masigla ngunit malumanay. Hayaang tumayo ng 2-3 oras sa temperatura ng silid at ilagay sa ref o cellar.

Mga pipino na may coriander at dry mustasa

Mga sangkap para sa 1 kg ng prutas:

• 5 tbsp. l. asin na walang slide;
• 2-3 bawang ng cloves;
• 2 tsp bawat isa dry mustasa at kulantro;
• 1 bungkos ng dill at perehil;
• lupa itim na paminta o isang halo ng mga sili.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga prutas sa mga bar o bilog.
2. I-chop ang bawang at herbs.
3. Paghaluin ang asin na may mga panimpla.
4. Ilagay ang mga gulay at maanghang na asin sa mga garapon, isara ang mga lids, iling.
5. Panatilihing malamig.

Recipe na may mga dahon ng kurant at cherry

Maghanda ng mga sangkap:

• 1 kg ng maliit na mga pipino;
• 7.5 tbsp. l. asin;
• 7.5 tbsp. l. Sahara;
• 2 cloves ng bawang;
• 5-10 dahon ng mga currant at seresa;
• magdagdag ng ilang mga malunggay na dahon kung nais.

Ang pantay na halaga ng asin at asukal sa resipe na ito ay mapapabilis ang pag-aatsara ng mga pipino.

Proseso ng hakbang-hakbang:

1. Hugasan ang mga pipino, magbabad, gupitin at itusok sa maraming lugar.
2. Hugasan at tuyo ang mga dahon ng mga puno ng prutas at malunggay.
3. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa. Paghaluin ang asukal at asin.
4. Takpan ang ilalim ng garapon na may bahagi ng mga dahon, ilagay ang mga pipino sa itaas. Ibuhos ang bawang at isang halo ng asin at asukal, pagkatapos ang mga prutas, iwisik muli ang pinaghalong. Magpatuloy sa tuktok ng lata.
5. Isara ang lalagyan, ilagay sa isang malamig na lugar. Ang mga pipino ay handa sa 2-3 araw.

Paano matuyo nang basta-basta maalat na mga pipino

Para sa salting 2 kg ng mga gulay kakailanganin mo:

• 4 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 ulo ng bawang;
• 4 na dahon ng lavrushka;
• pinatuyong dill sa panlasa;
• magdagdag ng sariwang cilantro o haras kung nais.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Kung gumagamit ng mga halamang gamot, tinadtad ng pino. Magdagdag ng mga halamang gamot, asukal at pampalasa sa asin, ihalo.
2. Hugasan ang mga pipino, ngunit huwag punasan, gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
3. Isawsaw ang mga gulay sa isang halo ng asin at ilagay sa isang lalagyan. Dahil sa ang katunayan na ang mga pipino ay basa, ang asin ay mas stick sa kanila nang mas mahusay. Ilagay ang bawang, dahon ng bay at pinatuyong dill sa itaas. Kaya punan ang lahat ng mga lalagyan.
4. Sa itaas maaari mong ilagay ang cilantro at mga gulay na haras. Ito ay magdagdag ng lasa sa mga tuktok na layer ng mga pipino.
5. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa ref sa loob ng 2-3 oras. Ang gaanong inasnan na pipino ay handa na.

Ang dry pickling ng mga pipino sa isang bag

Ang pamamaraan na ito ay maginhawa dahil hindi mo kailangang hugasan at isterilisado ang mga lalagyan para sa mga gulay, at ang pakete mismo ay hindi kumukuha ng maraming espasyo sa ref. Gumamit ng isang malakas na plastic bag o maraming manipis na mga disposable bags, ilagay sa itaas ng bawat isa.

Mga produkto para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang pakete:

• 1 kg ng gulay;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 3 sibuyas na bawang;
• isang bungkos ng anumang halaman.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang bawang at halaman, ihalo sa asin at asukal.
2. Ilagay ang mga pipino sa isang bag, ibuhos sa halo ng asin. Itali ang bag at ibalik sa iyong mga kamay upang ang dry brine ay pantay na sumasakop sa lahat ng mga gulay.
3. Iwanan ang pakete sa ref sa loob ng 12 oras.

Itabi ang mga pipino sa ref sa parehong bag. Ang mas mahiga sila ay namamalagi sa dry brine, mas inasnan.

Dry salting sa isang bariles

Angkop para sa salting kahoy na bariles mula sa linden o oak. Ang plastik ay maaaring magbigay ng pagkain ng hindi kanais-nais na aftertaste, at ang metal ay maaaring maglipat ng mga nakakapinsalang sangkap sa workpiece.

Mga sangkap bawat bariles:

• 10 kg ng mga pipino;
• 3 kg ng asin;
• kung nais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at damo sa isang kabuuang halaga ng 5% sa bigat ng prutas.

Proseso ng pag-aalis:

1. Hugasan ang mga pipino, gupitin sa magkabilang dulo at butas ng maraming lugar. Ilagay ang mga ito sa isang bariles sa siksik na mga deretsong patayo. Ibuhos ang asin at pampalasa sa itaas.
2. Ulitin sa gilid ng bariles. Ang tuktok na layer ay dapat na asin.
3. Ilagay ang bariles sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 3-4 na araw.

Mga kapaki-pakinabang na tip sa paksa

Mayroong ilang mga trick na maaari mong gamitin upang gawing mas mahusay ang lasa ng adobo:

1. Para sa dry pickling, pumili ng mga espesyal na varieties ng pag-aatsara. AT gaanong inasnan ay maaaring gawin mula sa mga batang pipino o gherkins.
2. Bago mag-asin, inirerekumenda na ibabad ang mga gulay sa tubig, palitan itong pana-panahon. Ito ay i-refresh ang prutas at mapanatili ang langutngot.
3. Maaari kang magdagdag ng juice at zest sa asin lemon o dayap. Bibigyan nila ang prutas ng isang maanghang na lasa.
4. Sa proseso ng salting, iling ang bag o lalagyan nang pana-panahon upang ang mga prutas ay inasnan nang pantay.
5. Ganap na putulin ang mga halamang gamot na ginagamit para sa asin, at pagkatapos ay pisilin ang ilang juice na may mortar. Kaya ang mga prutas ay mas mahusay na sumipsip ng aroma ng mga halamang gamot.
6. Gamitin sa katamtaman na may bawang, tulad ng masyadong maraming ay mabawasan ang langutngot ng prutas.
7. Upang makakuha ng maanghang na mga pipino, sapat na i-asin ang mga ito kasama ng isang pod ng pulang paminta. Alisin muna ang mga buto at gupitin ito sa maraming piraso.

Konklusyon

Ang mga dry adobo na pipino ay bahagyang mas mababa sa mga adobo na pipino. Gayunpaman, ang dry salting ay nakakatipid ng oras, na ngayon ay isang mahalagang mapagkukunan. Ang bilis ng pag-asin ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na meryenda na para sa tanghalian o hapunan.

Hindi mo kailangang gumamit ng isang espesyal na lalagyan, kung minsan sapat na upang kumuha ng isang plastic bag. Ang pamamaraan ng dry salting ay hindi naiiba sa paraan ng brine at pinapayagan ka ring mapayaman ang recipe na may mga halamang gamot at pampalasa.