Isang napaka-tanyag at masarap na iba't ibang ubas na "Riesling"

Ang Riesling grape variety ay nakatanggap ng pagkilala sa buong mundo. Sa Alemanya, ang kulturang ito ay tinawag na reyna ng puting mga ubas. Ang alak na ginawa mula sa Riesling ubas ay nailalarawan sa magaan, pagkakaisa at pagpipino. Ang palumpon ay naglalaman ng mga tala ng floral, mala-damo at prutas. Matapos ang tatlong taon ng pagtanda, ang mga tala ng langis ay lilitaw sa inumin - isang tampok na katangian na nakikilala ang Riesling mula sa iba pang mga puting alak ng ubas. Sasabihin sa iyo ng artikulo ang tungkol sa mga tampok ng iba't-ibang, teknolohiya ng pagtatanim at paglilinang Riesling ubas.

Paglalarawan at mga katangian ng Riesling iba't ibang ubas

Ang Riesling (German Riesling) ay isang teknikal na iba't ibang puting ubas na mula sa Alemanya. Iba pang pangalan: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Mahalagang hindi malito ang orihinal na iba't na may mga clones: Grey Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Italian Riesling (Italya).

Ipinapakita ng ubas ang mga katangian ng terroir, pinapanatili ang pagkakaiba-iba ng sariling katangian, ang alak na ginawa mula dito ay maaaring "mabuhay" sa loob ng cellar. Salamat sa mga katangiang ito, nakuha ni Riesling ang reputasyon ng pinakadakilang iba't-ibang para sa paggawa ng puting alak.

Kwento ng pinagmulan

Ang pag-uuri ng mga varieties sa German winemaking ay hindi isang madaling paksa. Sa paligid ng 60 Ronesling clones ay pinapayagan na linangin sa bansa. Ang reputasyon ni Riesling ay nasira ng mga uri ng pag-parasito sa kanyang pangalan, na nagbubunga, kahit na hindi masama, ngunit madalas na hindi kilalang mga alak na walang kinalaman sa orihinal na mga ubas.

Ang eksaktong oras ng paglitaw ng iba't-ibang sa Aleman na lupa ay hindi pa naitatag. Ang mga Winegrowers ay nakasalalay sa isang tradisyunal na gulang na tradisyon ng paglilinang ng iba't - ang unang nakasulat na pagbanggit ng mga petsa noong 1430. Ang kultura ay nilinang sa paraang hindi ginagawa sa ibang bansa na gumagawa ng alak.

Kawili-wili. Ang mga resulta ng pagsaliksik sa DNA ay nagpakita na lumitaw si Riesling bilang resulta ng pag-pollination ng iba't ibang Gue blanc at ang Traminer hybrid na may mga ligaw na ubas.

Sa Alemanya, dalawang pangatlo sa lahat ng mga ubasan ay ang Riesling. Ang iba't-ibang ay lumago para sa pinakamahabang panahon sa Rheingau at sa ilog ng Moselle. Narito ang iba't ibang nasasakup ng higit sa tatlong quarter ng teritoryo. Ang Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen at Baden ay itinuturing din na pinakamahalagang mga rehiyon na lumalaki ng alak sa bansa.

Ang riesling ay dahan-dahang humihinog, ang fruiting ay tumatagal hanggang Nobyembre. Ang klima ng Aleman ay pinakaangkop para sa paglilinang nito. Dito mahuhuli niya ang huling mainit na sinag ng araw at makatanggap ng pinakamainam na dami ng kahalumigmigan. Ang mga ubasan ay matatagpuan sa matarik na mabatong antas sa kahabaan ng mga ilog, at sa gayon ay nagbibigay ng pinakamataas na pagpainit ng araw.

Paglalarawan ng mga ubas, ubas at prutas

Ang Riesling ay kabilang sa pangkat na ekolohikal-heograpiyang ng mga Western European varieties sa pamamagitan ng mga katangian ng morphological at biological na mga katangian.... Ang kultura ay laganap sa USA, Germany, Switzerland, Bulgaria, Austria, Hungary, Czech Republic, Romania, Argentina.

Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lakas, ang puno ng ubas ay ganap na naghihinog. Ang mga batang shoots ay bahagyang natatakpan ng light green na nadama-type na pubescence na may pink na ngipin. Ang isang hinog na taunang shoot ay nakakakuha ng isang light brown tint, mas madidilim sa mga node.

Ang mga dahon ay daluyan ng laki, bilugan, daluyan at malalim na dissected, tatlo- at limang lobed, malaki-may pader na uri, nakatiklop-funnel na hugis. Ang mga itaas na notch ay sarado, ng daluyan na lalim, na may isang pagbubukas ng hugis-itlog. May mga bukas din, mga hugis na liriko. Sa taglagas, ang mga dahon ay dilaw.

Ang butas ng petiole ay sarado o bukas, hugis-lyre, na may makitid na elliptical lumen. Ang mga ngipin ay tatsulok. Ang mga marginal denticles ay may hugis na simboryo. Ang plate ng dahon ay natatakpan ng isang gilid ng cobweb sa likod na bahagi, sa mga ugat ay may maliit na bristles.

Ang mga bulaklak ay bisexual, ngunit hindi nito nai-save ang iba't-ibang mula sa mga gisantes. Isang kumpol ng daluyan na sukat, siksik at maluwag, 8-14 cm ang haba, lapad ng 6-8 cm.Ang hugis ay karaniwang cylindrical, hindi gaanong madalas na cylindrical-conical. Ang tangkay ng bungkos ay maikli - 3 cm lamang.Ang average na timbang ay 80-100 g.

Ang mga berry ay daluyan ng laki - 11-15 mm, bilog, berde-puti na may isang dilaw na tinge. Ang balat ay payat ngunit matatag at natatakpan ng madilim na kayumanggi na mga spot. Ang pulp ay makatas, naglalaman ng 2-4 na buto. Ang lasa ay kaaya-aya, balanse. Average na timbang - 1.2-1.4 g.

Ang asukal na nilalaman ng mga berry ay 18-21%, ang kaasiman ay 8.5-10.5 g / l. Ang ani ng ubas ng ubas - 80%. Ang calorie na nilalaman ng mga berry ay 43 kcal bawat 100 g.

Nagbunga

Ang ani ay mababa, depende sa klima at lugar ng paglilinang. Ang average na rate ay 70-90 c / ha. Ang mabunga ng mga shoots ay 87%. Karaniwan, mayroong 1.6 na kumpol sa bawat isang binuo na shoot, at 2 mga kumpol bawat mabunga.

Ang resistensya ng frost at tagtuyot

Ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa hamog na nagyelo hanggang sa -20 ° С, mahigpit na pinahihintulutan ang mga frost sa tagsibol. Ang Riesling ay hindi pinapayagan nang maayos ang tagtuyot, samakatuwid nangangailangan ito ng patuloy na pagpapanatili ng isang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan.

Para sa kung aling mga rehiyon ang angkop

Ang iba't-ibang ay angkop para sa paglaki sa gitnang Russia at sa timog, napapailalim sa regular na pagtutubig.

Iba't ibang pagtutol sa mga sakit at peste

Ang Riesling ay hindi lumalaban sa pulbos na amag, cancer sa bakterya, madaling kapitan ng kulay-abo na amag. Ang pagtutol sa phylloxera at leafworm ng ubas ay mababa.

Ang panahon ng pamumulaklak at ripening

Ang kultura ay pumapasok sa panahon ng pamumulaklak sa pagtatapos ng Abril. Mula sa sandaling ang mga putot ay bukas hanggang sa pagkahinog, ang 146-160 araw ay lumipas kasama ang kabuuan ng aktibong temperatura ng 2896 ° C. Ang mga berry ay ripen sa ikatlong dekada ng Setyembre.

Mga kalamangan at kawalan

Ang bentahe ng iba't-ibang:

• mataas na antas ng pagiging produktibo;
• pagkamayabong 90%;
• paglaban sa sipon;
• kaaya-ayang lasa;
• mababang nilalaman ng calorie.

Mga Kakulangan:

• pagkamaramdamin sa pulbos na amag, cancer sa bakterya at kulay abong berry rot, phylloxera at bungkos ng paglaki ng dahon;
• pagpapadanak ng mga ovary, bulaklak;
• mga gisantes

Katulad na mga varieties

Ang mga sumusunod na uri ay may katulad na mga katangian sa Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator na puti, Sukholimansky puti.

Riesling alak

Ang isang karaniwang alak ng Riesling ay nailalarawan sa isang maputlang dilaw, na mas malapit sa berdeng kulay at aroma ng mansanas. Ang isang binibigkas na pagkaasim ay kapansin-pansin sa panlasa. Ang pagtaas ng antas ng kaasiman ay hindi maiwasan ang alak mula sa pagpapanatili ng isang balanse ng lasa dahil sa natitirang nilalaman ng asukal. Ang mga ubas na lumago sa lupa ng shale ay bumuo ng isang mineral na tala.

Larawan ng alak na aromatik:

• floral tala (puting bulaklak, rosas);
• mala-damo (sariwang pinutol na damo);
• prutas (melokoton, berdeng mansanas, peras, kahel, aprikot, tropikal na prutas);
• mineral: flint, goma, metal, langis, kerosene, goma.

Lumilitaw ang mga tala ng langis sa may edad na alak. Ang mga connoisseurs ng Riesling na inumin ay lubos na pinahahalagahan ang tiyak na aroma na ito, ngunit maaaring maging sanhi ng pagkalito sa mga hindi napagtibay na mga mamimili. Sa isang maayos na palumpon, ang aroma ng langis ay napapalibutan ng iba pang mga kakulay at interes sa pagpukaw. Sa Aleman, ang mga tala ng langis ay ipinapahiwatig ng salitang Firn, na isinasalin bilang mabagsik na niyebe.

Sanggunian. Ang Norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) ay may pananagutan sa labis na aroma sa inumin. Ang sangkap na ito ay wala sa mga berry at lilitaw sa alak pagkatapos ng tatlong taon, at humina habang tumatagal.

Ang pag-unlad ng "tono ng langis" ay pinadali ng:

• mataas na antas ng pagkahinog ng mga berry;
• matagal na pagkakalantad sa araw;
• kakulangan ng kahalumigmigan;
• mainit na lupa (mabato);
• malapit na lokasyon ng mga mapagkukunan.

Ang Riesling ay madaling kapitan ng hitsura ng tinatawag na "marangal na bulok". Ang fungus Botrytis cinerea ay bubuo sa mga saging, na lumilikha ng isang hindi mailarawan na epekto. Sa mga berry na apektado ng mabulok, bumababa ang dami ng kahalumigmigan, ngunit tumataas ang nilalaman ng asukal at aromatic na mga sangkap. Sa proseso ng buhay, ang magkaroon ng amag ay nagpapalusog ng mga ubas na may mga sangkap na maaaring makabuluhang pag-iba-iba ang lasa ng alak at bumuo ng isang kakaibang palumpon. Ang pinakamahal na alak na dessert ay nakuha mula sa pag-aani na ito.

Ang dry at semi-dry na Riesling wines ay may perpektong pinagsama sa mga isda sa dagat at ilog, manok at baboy na may sarsa. Hinahain ang mga inuming may dessert na may cream cake, prutas, dessert ng mousse.

Pagtatanim ng mga punla

Ang Riesling ay nakatanim sa tagsibol o taglagas. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat mas mababa kaysa -10 ° С at hindi mas mataas kaysa sa + 15 ° С. Mas pinipili ng kultura ang lupa ng dayap, na katamtaman ang nabuong may organikong bagay. Kapag lumaki sa naturang lupa, ang mga berry ay i-maximize ang akumulasyon ng mga elemento ng micro at macro.

Ang mga butas na 60 cm ang lapad at 70 cm ang lalim ay hinukay sa site. Para sa pagtatanim gumamit ng berdeng pinagputulan at mga punla na may binuo na sistema ng ugat. Ang materyal ng pagtatanim ay dapat na walang pinsala at mga palatandaan ng impeksyon na may mga nakakahawang sakit, mayroong 3-4 na ugat at 4-5 mga putot. Bago ang pagtatanim, ang mga ugat ay pruned at dipped sa isang solusyon ng succinic acid o "Heteroauxin". Racing spacing - 2.5-3 m, distansya sa pagitan ng mga punla - 1.2 m.

Ang 5 cm ng durog na bato o basag na ladrilyo ay ibinuhos sa naghanda na butas, 15 cm ng lupa sa itaas, na bumubuo ng isang punso. Ang isang punla ay inilalagay sa tuktok at kumakalat ang rhizome. Susunod, pinupuno nila ang lupa sa gitna ng hukay, bahagyang siksik ito at wate ito ng mainit, husay na tubig. Matapos sumipsip ang tubig, ang hukay ay ganap na natatakpan ng lupa.

Mga subtleties ng karagdagang pag-aalaga

Ang Riesling ay umaayon sa iba't ibang uri ng lupa, ngunit pinakamahusay na lumalaki sa calcareous ground. Ang mga bushes ay nabuo sa 4 na braso (haba ng manggas na 40-60 cm) kapag lumaki bilang isang takip ng takip. Kapag nilinang sa mga rehiyon na hindi nangangailangan kanlungan para sa taglamig, mag-apply ng paghuhubog sa isang mataas na tangkay. Ang taas ng puno ng kahoy ay 1.2 m.

Ang agroteknika ng kultura ay nabawasan sa regular na pagtutubig, pagpapabunga ng mineral, weeding at pruning.

Ang mga bushes ay natubigan nang labis sa ugat 14 araw bago ang pamumulaklak, ngunit napapailalim sa dry na panahon. Kung ang halumigmig ay mataas, hindi mo kailangang tubig. Sa panahon ng aktibong paglaki at pag-unlad ng mga shoots, ang mga ubas ay natubigan isang beses sa isang linggo. Sa mga ligaw na rehiyon, ang ubasan ay natubigan ng tatlong beses bawat panahon: 14 araw bago ang pamumulaklak, sa panahon ng pagbuo ng mga berry at 14 na araw bago nagyelo. Kapag ang pagtutubig, mahalaga na hindi makapunta sa mga dahon. Pinatataas nito ang panganib ng pagbuo ng impeksyong fungal.

Ang tuktok na sarsa ay inilalapat kapag nagtatanim ng mga punla minsan. Ito ay sapat na para sa 3-4 na taon ng lumalagong pag-crop. Ang lupa sa malapit na puno ng bilog ay nabura at sagana na nabuburan ng abo ng kahoy. Sa panahon ng pagtutubig at sa panahon ng tag-ulan, ang mga sustansya ay tumagos sa lupa at pakainin ang halaman. Matapos ang 3-4 na taon, ipinakilala ang isang pangalawang bahagi ng abo.

Ang mga damo ay tinanggal habang sila ay lumalaki at sa parehong oras ay pinaluwag ang lupa, na nagbibigay ng oxygen sa mga ugat.

Pruning

Ang mga bushes ay pinaputok upang mapabilis ang pag-aayos at pagnipis. Kung wala ito, bumababa ang ani, ang mga berry ay nagiging maliit at maasim. Ang pamamaraan ay paulit-ulit tuwing 3-5 taon, hanggang sa ang bush ay tumatagal ng pinakamainam na hugis nito.

Ang unang pruning ay ginagawa sa tagsibol, isang taon pagkatapos ng pagtanim. Ang mga bushes ay maingat na sinuri at mahina at nasira ang mga sanga ay tinanggal. Ang mga putot ay tinanggal mula sa malusog na mga sanga at isang hugis ay nilikha na madaling alagaan.

Matapos ang 5-6 taon, ang pamamaraan ng pruning ay nabago: sa taglagas, tanging taunang at mahina na mga shoots ay tinanggal, at sa tagsibol ay nagsasagawa sila ng sanitary pruning. Ang mga tuyo at frozen na sanga ay tinanggal, kung ang tuktok ay nasira, ito ay pinutol sa unang malusog na usbong. Ang lugar kung saan ang isang makapal na sanga ay pinapagamot na may pitch upang mabawasan ang panganib ng pag-aplay sa impeksyong fungal at maiwasan ang pagkawala ng juice.

Taglamig

Kapag nililinang ang Riesling gamit ang di-takip na pamamaraan, nabuo ang isang bole na may taas na 1.2 m.Sa mga batang ubas, lilitaw isang taon pagkatapos ng pagtatanim. Ang pamamaraan ay batay sa regulasyon ng mga sanga at mga putot at ang pagbuo ng isang patayong tangkay nang walang baluktot. Kapag lumilitaw ang mga bends, ang puno ng kahoy ay nakatali sa isang suporta, na nagpapahintulot sa paglaki sa patayong direksyon.

Para sa takip ng mga ubas, ginagamit ang isang pamamaraan ng tagahanga, na nagsasangkot sa pagbuo ng 3-4 na manggas. Ang 2-3 link ng prutas ay nabuo sa isang patayong trellis para sa pamamahagi ng pag-load. Hindi inirerekumenda na lumago ng higit sa 30 mga shoots sa isang bush. Ang ubasan ay natatakpan ng tarpaulin, mga sanga ng sanga o agrofibre.

Mga potensyal na problema at Pagkontrol sa Peste

Ang Riesling ay madaling kapitan ng impeksyon sa phylloxera, na napakahirap kontrolin. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkalat ng peste ay ang pag-inoculate ng mga bushes ng mga varieties na Berlandieri at Riparia Kober 5BB, Riparia at Rupestris 101-14 o Rupestris 3309. Sa kaso ng impeksyon, ang mga insekto na insekto ("Zolon", "Fury", "Angio 247") at mga biological na produkto "Aktofit" ay ginagamit. "Lepidocide", Borey Neo ").

Ang mga Insecticides Talstar, Fury, biological paghahanda Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin ay ginagamit upang sirain ang mga uod ng bunchworm.

Ang bulok na bulok at pulbos na amag ay bubuo sa kaso ng mataas na kahalumigmigan at pampalapot ng mga bushes. Ang pag-iwas sa pag-spray ng mga ubasan ay binabawasan ang panganib ng impeksyon. Ang mga fungicides ay epektibo laban sa fungi: "Topaz" "Horus", "Thanos", "Ridomil", koloid na asupre at likidong Bordeaux.

Ang kanser sa bakterya ay lilitaw bilang mga puti o brown na paglaki sa puno ng kahoy, na matatagpuan mas malapit sa lupa. Ang paglago ay umabot sa 15 cm at nagiging nakikita sa gitna ng lumalagong panahon. Sa kasamaang palad, walang mga epektibong gamot laban sa kanser sa ubas. Ang pangunahing pamamaraan ng kontrol ay nabawasan sa pagpili ng de-kalidad na materyal na pagtatanim, pag-alis ng mga nahawaang bushes, pagdidisimpekta ng mga tool sa hardin.

Pag-aani at imbakan

Ang Riesling ay kabilang sa mga teknikal na klase ng ubas, samakatuwid hindi ito angkop para sa pang-matagalang imbakan. Ang mga bunches na nakolekta na may matulis na pruners ay ipinadala para sa pagproseso para sa alak.

Basahin din:

Mga sikat na masarap na iba't ibang ubas na "Aligote"

Ang sikat na ubas na alak ng Malbec

Anong uri ng ubas ang ginagamit upang gumawa ng alak ng Kindzmarauli

Konklusyon

Ang sari-saring ubas na Riesling ay sumasakop sa dalawang-katlo ng lugar ng ubasan sa Alemanya at pinapahalagahan sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ginagamit ito upang makagawa ng talahanayan, semi-matamis at mga alak na dessert na may kaaya-ayang aroma ng mansanas-bulaklak. Ang kulay ng inumin ay maputla dilaw, malapit sa berde. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang mga alak ay napapailalim sa matagal na pagtanda, at hindi lamang mapanatili, ngunit mapabuti din ang mga katangian ng panlasa at aroma sa paglipas ng panahon.

Ang Riesling ay lumalaban sa hamog na nagyelo, ngunit hindi tinitiis ang tagtuyot. Ang teknolohiyang pang-agrikultura ng iba't-ibang ay batay sa regular na pagtutubig, pag-aabono ng lupa na may kahoy na abo tuwing 3-4 na taon, pruning at paghuhubog ng mga bushes at pagtatago para sa taglamig kapag nilinang sa lugar ng paglalagay ng viticulture.