Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid: mga recipe para sa 1 at 3 litro garapon

Ang pag-aani ng mga pipino na may sitriko acid ay isang kasiya-siyang karagdagan sa pangunahing mainit na pinggan. Ang kawalan ng suka sa komposisyon ay ginagawang malambot at maaaring magamit kahit ng mga taong may sensitibong gastrointestinal tract.

Hindi tulad ng mga maginoo na paraan ng pangangalaga, ang mga gulay na ito ay hindi maalat, at ang kanilang aroma ay hindi nakagambala ng amoy ng suka. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga lihim ng paggawa ng meryenda sa aming artikulo.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid

Mga lalagyan na may maayos na de-latang gulay sitriko acid halos hindi sumabog, at ang brine ay malinis, nang walang kaguluhan at sediment.

Iba ang workpiece kakulangan ng isang matalim na lasa ng suka at katangian ng amoy. Ang mga gulay na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay malambot at mabango. Maaari silang magamit hindi lamang bilang isang independiyenteng pampagana at side dish, ngunit idinagdag din sa mga sopas, salad at sandwich.

Ang pangunahing produkto ng pag-aatsara ay dapat na sariwa, presko at makatas. Ang mga overripe fruit ay hindi angkop para sa pag-iingat. Ang laki ay nakasalalay sa mga tampok mga recipe: Ang mga malalaking ispesimen ay angkop para sa paggupit, at maliit at daluyan para sa pag-ramming ng buong prutas.

Ang alisan ng balat at sapal ng mga gulay ay hindi dapat maging mapait, kung hindi, ang kapaitan ay ipapasa sa paghahanda.

Sanggunian. Ang mga gulay ay karaniwang hindi peeled sa panahon ng pagluluto, kaya hindi nila dapat masyadong makapal.

Paano gawin silang malutong

Upang ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang langutngot at manatiling makatas at malakas, ilang mga dahon ng oak ang idinagdag sa lalagyan. Bibigyan nila ng adobo ang sangkap na adobo at panatilihing sariwa ang mga pipino.

Ano ang ibinibigay ng citric acid

Ang sitriko acid ay isang likas na pangangalaga na ginamit upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at microorganism sa loob ng lalagyan sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Ang marinade na may lemon preservative ay mas malinaw at mas malinis kaysa sa suka. Ang isang hindi sapat na dami ng sangkap na ito ay maaaring makapinsala sa workpiece.

Konseho. Pumili ng sitriko acid para sa mga workpieces sa form ng pulbos, hindi likido.

Paghahanda ng mga sangkap at lalagyan

Upang ang paghahanda ay maging masarap, malusog at mabango, mahalaga na maayos na ihanda ang lahat ng mga sangkap at lalagyan.

Paghahanda ng pagkain:

1. Banlawan ang mga gulay at halaman na may tubig. Kuskusin ang mga gulay na may isang matigas na brilyo brush.
2. Ikalat ang mga hugasan na sangkap sa isang malinis na tuwalya at matuyo nang natural.
3. Peel ang lahat ng mga gulay maliban sa mga pipino.
4. Gupitin ang malalaking prutas sa hiwa o cubes.
5. Kung ginagamit ang sibuyas, i-chop ito sa mga singsing.
6. I-chop ang mga halamang gamot at bawang kung kinakailangan ng recipe.

Paghahanda ng 1 at 3 litro na lalagyan:

1. Banlawan ang mga lalagyan nang lubusan gamit ang baking soda.
2. Patuyuin at isterilisado ang mga malinis na lalagyan sa oven sa temperatura na + 180 ° C. Ang oras ng pag-isterilisasyon ay 10 minuto para sa mga maliliit na lalagyan at 20 minuto para sa mga malalaking.

Ang tinadtad na gulay ay mas madaling ilagay sa maliit na garapon. Mas mainam na ilagay ang buong pagkain sa mga malalaki, at kahit na ang mga malalaking prutas ay magkasya sa isang tatlong-litro na lalagyan.

Mga resipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid sa 1 at 3 litro garapon

Ang pag-iingat ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kapag natatakan, ang meryenda ay handa na kumain sa loob ng mga 10 araw.

Tradisyonal na recipe

Ang klasikong paghahanda ay nag-iba sa karaniwang diyeta, na sinamahan ng araw-araw na mainit na pinggan: karne, isda, manok at gulay.

Mga kinakailangang produkto (para sa 1 l / 3 l):

• mga pipino - 300 g / 1 kg;
• malinis na tubig - 0.5 l / 1.5 l;
• sitriko acid - 0.5 tsp. / 1.5 tsp;
• asin - 1 tsp. / 3 tsp;
• butil na asukal - 2 tbsp. l. / 4 tbsp. l .;
• cherry, raspberry dahon, dill, perehil, thyme, basil - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga gulay sa tubig, putulin ang mga buntot at ilagay sa mga lalagyan.
2. Banlawan ang mga gulay at dahon at ipadala ito sa lalagyan nang buo.
3. Upang pakuluan ng tubig. Natunaw ang asin at asukal sa loob nito. Pakuluan ng 3 minuto. Patayin ang init at magdagdag ng pulbos na lemon.
4. Ibuhos ang atsara sa isang lalagyan at igulong.

Iling ang lalagyan nang maraming beses bago ilipat ang lalagyan sa imbakan upang ang lahat ng mga sangkap ay magkakahalo.

Sa mustasa at sitriko acid

Ang mustasa ay gumagawa ng ulam na maanghang at tangy. Ang isang mustasa ng gulay na mustasa ay madalas na nagpupuri sa mga maligaya na pagkain.

Ano ang kailangan mo (para sa 1 l / 3 l):

• katamtamang sukat na mga pipino - 3 mga PC. / 6 na mga PC.;
• tubig - 1 l / 2.5 l;
• asin at asukal - 1.5 tsp. / 2 tbsp. l .;
• sitriko acid - 1 tsp. / 2 tbsp. l .;
• pulbos ng mustasa - 1 tsp. / 2.5 tsp;
• itim na paminta - 3 gisantes / 6 gisantes;
• tarragon, rosemary, dill, basil - upang tikman;
• malunggay na dahon - 1 pc. / 3 mga PC.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga gulay at itusok gamit ang isang tinidor sa maraming lugar. Makakatulong ito na makuha ng mga pipino ang brine at mas mabilis na mag-marinate.
2. Magpadala ng malunggay na dahon sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay mga halamang gamot at paminta.
3. Ayusin ang mga pipino nang patayo.
4. Ibuhos ang asin at asukal sa kumukulong tubig. I-dissolve ang mga kristal at ibuhos ang atsara sa isang lalagyan.
5. Pagkatapos ay idagdag ang lemon powder at mustasa.
6. I-roll up ang lalagyan na may takip.

Sa acid at sibuyas

Ang mga adobo na sibuyas ay wala sa kanilang karaniwang mapait na aftertaste at ginagawang crispy at sweetish ang adobo.

Mga sangkap (bawat 1 l / 3 l):

• daluyan ng mga pipino - 3 mga PC. / 5 mga PC .;
• tubig sa pag-atsara - 1 l / 2 l;
• asin - 0.5 tbsp. l. / 1.5 tbsp. l .;
• asukal - 1.5 tbsp. l. / 4 tbsp. l .;
• maliit na sibuyas - 1 pc. / 2 mga PC.;
• sitriko acid - 0.5 tbsp. l. / 1.5 tbsp. l .;
• mga dahon ng oak - 1 pc. / 2 mga PC .;
• bawang - 3 cloves / 6 cloves;
• dill - 1 payong / 2 payong;
• tarragon sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang dill, tarragon, dahon at bawang sa isang lalagyan.
2. Magpadala ng mga pipino at pinong tinadtad na sibuyas sa lalagyan.
3. Ibuhos ang kumukulong malinis na tubig sa ibabaw ng workpiece. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola.
4. Init ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid. Pakuluan ng halos tatlong minuto.
5. Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang atsara at gumulong.

Ilagay ang baligtad na paglamig.

Sa Bulgarian

Ang Bulgarian na meryenda ng paminta ay lumiliko na maanghang, kaya ginagamit ito bilang karagdagan sa mga mainit na ulam ng isda at karne.

Mga kinakailangang produkto (para sa 1 l / 3 l):

• mga pipino - 2 mga PC. / 3-4 na mga PC .;
• tubig - 1 l / 2.5 l;
• asin - 1 tsp. / 1 ​​tbsp. l .;
• sitriko acid - 1 tsp. / 3 tsp;
• tinadtad na mainit na sili sili - 1-4 piraso;
• dahon ng cherry, oak at currant - 1 pc. / 2 mga PC .;
• itim na peppercorn - 2 mga PC. / 4 na mga PC.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan. Ipamahagi ang mga dahon, peppercorn at mainit na sili sili sa pagitan nila.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at palamig nang kaunti. Alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola. Banlawan ang mga gulay at ibalik sa garapon.
3. Magdagdag ng asin, asukal, acid at ketchup sa brine, ilagay sa apoy. Pakuluan ang atsara at ibuhos sa paghahanda.
4. I-roll up ang takip, cool at mag-imbak.

Ang mga takip ay gumagamit ng malambot na naylon. Kapag namamaga sila, ang pag-atsara ay sinuri para sa bula. Kung lumilitaw ang bula, alisin ito at isara muli ang takip.

Sa thyme

Nagbibigay ang Thyme ng adobo ng isang hindi pangkaraniwang aroma ng herbal. Ang workpiece ay malambot at banayad.

Listahan ng mga produkto (para sa 1 l / 3 l):

• sariwang mga pipino - 3 mga PC. / 5 mga PC .;
• tubig - 1 l / 3 l;
• sitriko acid - 1 tsp. / 1 ​​tbsp. l .;
• asin - 0.5 tbsp. l. / 1.5 tbsp. l .;
• butil na asukal - 2 tbsp. l. / 5 tbsp. l .;
• thyme - 10 g / 30 g;
• malunggay na dahon at dahon ng bay - maraming mga piraso upang takpan ang ilalim ng lalagyan;
• dahon ng cherry at raspberry - 2 mga PC. / 4 na mga PC.

Paano magluto:

1. Ipadala ang lahat ng mga dahon at thyme sa ilalim ng lalagyan.
2. Ilagay ang mga gulay sa mga dahon.
3. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo. Alisan ng tubig pagkatapos ng 5 minuto.
4. Pakuluan ang brine at ibalik ito sa lalagyan.
5. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig muli ang likido at pakuluan.
6. Ibuhos ang asukal, asin at acid sa brine. Pakuluan at ibuhos ang atsara sa isang lalagyan. Pagulungin ang takip.

Sa mga cloves

Ang Carnation ay may isang matalim na maanghang na aroma, kaya't ginagamit ito ng mga mahilig sa masarap na herbal na pinggan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg / 3 kg;
• tubig - 0.5 l / 2.5 l;
• sitriko acid - 1 tsp. / 3 tsp;
• cloves - 10 g;
• asin - 0.5 tsp. / 1 ​​tsp;
• asukal - 2 tbsp. l. / 3.5 st. l .;
• dahon ng seresa, mga dahon ng oak, itim na paminta, dill, bawang - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan kasama ang mga halamang gamot, damo at pampalasa, kabilang ang mga clove.
2. Ibuhos ang workpiece na may tubig na kumukulo. Alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng 5 minuto at ilagay ito sa apoy.
3. Ibuhos ang asin, asukal at acid sa pinakuluang brine.
4. Maghintay hanggang kumulo muli at ibuhos ang atsara sa isang lalagyan, pagkatapos isara ang garapon na may takip.

Sa malunggay at oak bark

Para sa pag-aani ng malunggay at oak bark, kumuha ng maliit ngunit malakas na mga pipino, na may manipis na balat at siksik na sapal.

Listahan ng mga produkto (para sa 1 l / 3 l):

• mga pipino - 4 na mga PC. / 12 mga PC .;
• tubig - 1 l / 2.5 l;
• asin - 1 tsp. / 2 tbsp. l .;
• sitriko acid - 1 tsp. / 2.5 tsp;
• ilang piraso ng makinis na tinadtad na malunggay;
• bark ng oak - 2 piraso / 4 maliit na piraso;
• bawang - 3 cloves / 5 cloves.

Paghahanda:

1. Ipakita ang mga gulay sa isang garapon, pagkatapos ay idagdag ang bawang, oak na bark at malunggay.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang lalagyan at alisan ng tubig pagkatapos ng 5 minuto sa isang kasirola. Pakuluan ang likido at ibuhos sa mga gulay. Ulitin 2 beses.
3. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola sa huling pagkakataon, ibuhos ang sitriko acid, asin at asukal sa isang lalagyan na may mga gulay. Pagkatapos ay mabilis na ibuhos sa mainit na atsara at isara ang takip.

Gamit ang tarragon

Bibigyan ng Tarragon ang workpiece ng isang light fresh aroma ng mga halamang gamot at gawing crispy ang mga gulay, na pinipigilan ang mga ito mula sa paglambot at pagkahilo.

Mga sangkap (bawat 1 l / 3 l):

• mga pipino - 500 g / 2 kg;
• tubig sa dami ng lata;
• sitriko acid - 1 tsp. / 2.5 tsp;
• tarragon - 1-2 sanga;
• asin - 1.5 tsp. / 1.5 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l. / 4 tbsp. l .;
• mga peppercorn - 3 mga PC. / 6 na mga PC .;
• bawang - 2 cloves / 4 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, herbs at pampalasa na naka-pack sa isang lalagyan.
2. Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisan ng tubig ang tubig at, pagdaragdag ng asin, asukal na asukal at sitriko acid, pakuluan.
3. Ibuhos ang mainit na brine sa isang lalagyan at isara ang takip.

Sa mga karot

Ang mga matamis na karot na sinamahan ng mga pipino ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang pang-araw-araw na mabangong karagdagan sa mga butil, mashed patatas o karne ng karne.

Mga kinakailangang produkto (para sa 1 l / 3 l):

• mga pipino - 0.5 kg / 2 kg;
• tubig - sa dami ng lalagyan;
• katamtamang sukat na karot - 1 pc. / 3 mga PC .;
• sitriko acid - 1 tsp. / 1 ​​tbsp. l .;
• dahon ng cherry at currant - 2 mga PC. / 5 mga PC .;
• itim na peppercorn - 3 mga PC. / 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga cube. Mga pipino - sa mga bilog.
2. Ilagay ang mga dahon sa isang garapon. Ilipat ang mga gulay sa lalagyan, magdagdag ng paminta.
3. Asin na kumukulo ng asin, magdagdag ng asukal at acid.
4. Ibuhos ang workpiece kasama ang nagresultang pag-atsara at roll up.

Mga tip sa pagluluto

Ang ilang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng salting:

1. Kung naubos ang iyong bahay sa sitriko acid, maaari mo itong palitan ng aspirin. Ang isang tablet na durog ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga gulay nang hindi nagdaragdag ng suka.
2. Ang maiinit na brine ay maaaring masira ang katatagan ng mga gulay, na ginagawang malambot ang pinapanatili. Upang maiwasan ang mga prutas mula sa paglambot at pagkahilo, ang isang malunggay na dahon ay idinagdag sa garapon.
3. Ang iba't ibang mga gulay ay angkop para sa pag-aatsara ng mga pipino, maliban sa repolyo.
4. Maipapayo na panatilihin ang mga pipino sa tubig nang maraming oras bago mag-asin.
5. Sa pantay na pagdaragdag ng asukal at asin, ang lasa ay magiging mas maalat, kaya't ang mga mahilig sa matamis na paghahanda ay pinapayuhan na magdagdag ng mas maraming asukal.

Mga rekomendasyon para sa imbakan sa cellar at sa apartment

Ang anumang cool na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos ay angkop para sa pag-iimbak ng workpiece. Maaari itong maging isang cellar, pantry, o kompartimento ng prutas at gulay sa ref. Ang pangangalaga ay dapat na itago mula sa iba pang mga produkto, lalo na ang mga amoy.

Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay mula 0 hanggang + 2 ° C. Humidity - 90%.

Ang maximum na buhay ng istante ay 10 buwan. Ang mga bukas na lalagyan ay nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-pick ang mga pipino para sa taglamig na may lemon.

Masarap na matamis, malutong na adobo na mga pipino: isang recipe para sa taglamig para sa isang litro garapon.

Konklusyon

Ang paghahanda ng gulay na may sitriko acid ay isang mahusay na alternatibo sa karaniwang mga salad na may suka. Ang masarap at magaan na mga pipino, na tinimplahan ng iyong mga paboritong pampalasa at halamang gamot, ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit at para sa kapistahan ng holiday. Ang mabilis at madaling paghahanda ay i-save ang abala sa oras ng maybahay!