Ang pinaka masarap na atsara na may sitriko acid

Gusto mo ba ng adobo na mga pipino, ngunit hindi mo ito bilhin sa tindahan dahil sa acetic acid sa komposisyon? O napalaki mo na ba ang iyong sariling pag-crop ng pipino at naghahanap ng pinaka masarap na recipe ng pag-atsara? Mula sa artikulo malalaman mo kung paano lutuin ang masarap na mga pipino na pinalamin ng citric acid.

Bakit ang sitriko acid sa adobo na mga pipino

Ang pinaka-karaniwang adobo na mga resipe ng pipino ay gumagamit ng suka. Ngunit maraming mga tao ang hindi gusto ang nakakaakit na amoy at panlasa nito. Mas pinipili ng mga ina na huwag tratuhin ang mga batang bata sa ulam na ito dahil sa kalamangan at nakakapinsalang acetic acid sa komposisyon.

Maraming mga walang karanasan na mga maybahay ang madalas na tumatanggi sa pag-pickle ng mga pipino, dahil natatakot silang labis na bigay ito ng suka. Ang isang mahusay na solusyon sa mga problemang ito ay upang palitan ang suka sa atsara na may sitriko acid.

Ano ang ibinibigay niya

Salamat sa sitriko acid, ang pag-atsara ay nagiging transparent, ang mga pipino ay malulugod, kumuha ng isang kaaya-aya na pagkaasim... Bilang karagdagan, ang sitriko acid ay isang mahusay na pangangalaga na nagdaragdag sa buhay ng istante ng mga atsara.

Sa citric acid sa komposisyon, ang marinade ay hindi maulap, at ang mga lata ng mga pipino ay hindi sumabog sa istante o sa iyong mga kamay. At ang pinakamahalaga, ang mga ina ay hindi natatakot na ibigay ang gayong mga pipino sa mga bata na nais na mag-crunch ng isang bagay na matamis at maasim at masarap, lalo na sa taglamig at tagsibol.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig sa mga bangko

Para sa mga nagpasya sa kanilang sarili panatilihin ang mga pipino para sa taglamigAng artikulong ito ay naglalaman ng limang ng pinakamahusay na sitriko acid na mga recipe - ang pinakasimpleng at pinaka-masarap, nang walang pagdaragdag ng suka, para sa kasiyahan sa iyo at sa iyong mga anak.

Bago lumiligid ang mga pipino, dapat silang mailagay sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras - ibabalik nito ang pagkalastiko sa kanila, at sa hinaharap ay masisipsip nila ang mas kaunting pag-atsara.

Laging putulin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig bago ilagay sa mga garapon. Mas mainam na mag-marinate ng maliliit na prutas nang buo. Kung ang mga pipino ay malaki, maaari silang i-cut sa kalahati nang haba o sa kabuuan.

Isterilisado namin ang mga garapon bago mag-seaming. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito ng baking soda, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa leeg sa ibabaw ng singaw para sa 7-25 minuto, depende sa lakas ng tunog. Pagkatapos isterilisasyon, inilalagay namin ang mga garapon na baligtad sa isang dry towel. Pakuluan ang mga lids sa loob ng 5 minuto.

Ang karagdagang isterilisasyon ay nagaganap sa panahon ng pamamaraan ng pag-aatsara, ngunit hindi lahat ng mga recipe ay nagbibigay para dito. Samakatuwid, kinakailangan na maingat na isaalang-alang ang isterilisasyon ng mga lata sa paghahanda para sa pagulong.

Ang isang simpleng recipe para sa matamis na adobo na mga pipino

Mga sangkap (para sa isang litro maaari):

• sariwang mga pipino 600 g;
• tubig 400 ml;
• sitriko acid 10 g;
• dill 1 payong;
• bawang 3 cloves;
• asukal 70 g;
• asin sa panlasa.

Ilagay ang dill at pino ang tinadtad na bawang sa ilalim ng isang malinis na garapon ng litro, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa tuktok, alog ang garapon nang pana-panahon upang sila ay tumira nang mas mahigpit. Punan ng tubig na kumukulo, magtabi ng 15 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.

Sa oras na ito, ibuhos ang sitriko acid sa garapon. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa garapon at igulong ang takip. Susunod, kailangan mong ilagay ang garapon sa takip na baligtad at iwanan upang palamig.

Mabilis na malutong na mga pipino na may mga buto ng bawang at mustasa

Mga sangkap (para sa dalawang litro lata):

• mga pipino 2 kg;
• dill 3 payong;
• bawang 2 cloves;
• allspice 14 mga gisantes;
• butil ng mustasa 2 tsp;
• tubig 1 l;
• asukal 2 tbsp. l .;
• asin 1 tbsp. l .;
• sitriko acid 1 tsp

Kumuha kami ng dalawang garapon na may dami ng 1 litro, isterilisado. Sa ilalim ng bawat isa sa kanila ay naglalagay kami ng isang payong ng dill, isang clove ng bawang, 7 mga gisantes ng allspice at 1 kutsarita buto ng mustasa... Ilagay nang mahigpit ang mga pipino sa mga garapon, ilagay ang kalahating payong ng dill sa itaas.

Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos sa mga garapon ng mga pipino at agad na magtakda ng isang bagong litro ng tubig upang pakuluan. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, ihalo.

Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang cooled water mula sa mga garapon sa lababo, at ibuhos ang bagong pag-atsara mula sa kawali sa mga garapon. Umalis kami ng 7-10 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang atsara mula sa mga lata pabalik sa kawali at pakuluan muli. Magdagdag ng ½ kutsarita ng sitriko acid sa mga pipino sa mga garapon, pagkatapos ay ibuhos doon ang kumukulong atsara. I-roll up namin ang mga lids at i-baligtad ang mga lata.

Chilli at malunggay at dahon ng cherry

Mga sangkap (para sa isang litro maaari):

• mga pipino 600-700 g;
• tubig 500 ml;
• bawang 3 cloves;
• dill 1 payong;
• paminta Chile 1 cm;
• asin 1 tbsp. l .;
• asukal 1 tbsp. l;
• sitriko acid 1 tsp;
• dahon ng seresa, basilica, currants, tarragon at malunggay.

Isawsaw ang lahat ng mga gulay minsan sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay takpan ang ilalim ng garapon. Magdagdag ng tinadtad na bawang at paminta. Ilagay ang mga pipino sa isang colander ng tatlong beses sa tubig na kumukulo at ilagay ito nang mahigpit sa isang garapon. Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa itaas.

Ibuhos ang pinakuluang tubig sa isang garapon hanggang sa mismong gilid ng leeg, igulong ito, iikot ito at balutin ito sa isang kumot, hayaan itong ganap na palamig.

Mga pipino na may sitriko acid at sibuyas

Mga sangkap (para sa isang litro maaari):

• mga pipino 1 kg;
• karot 1 pc .;
• sibuyas 1 pc .;
• asukal 2 tbsp. l .;
• asin 1 tsp;
• sitriko acid, 1 tsp;
• tubig, 500 ml;
• gulay na tikman.

Gupitin ang mga karot at sibuyas, ilagay ito sa ilalim ng garapon. Nagpakalat kami ng mga pipino sa loob nito, na alternating sa mga halamang gamot. Punan ng malamig na tubig. Nangunguna sa asin, asukal at sitriko acid. Isara ang isang takip.

Kinokolekta namin ang tubig sa isang kasirola at inilalagay ang aming garapon. Dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang paglamig, huwag kalimutang baligtad ang workpiece.

Ang sitriko acid at recipe ng vodka

Mga sangkap (para sa isang 3 litro garapon):

• mga pipino 2 kg;
• tubig 1.5 l;
• vodka 50 g;
• asukal 50 g;
• asin 50 g;
• sitriko acid 5 g;
• perehil 6 sprigs.

Ilagay ang mga gulay at pipino sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo nang 15 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin at asukal, ihalo nang lubusan at lutuin ng 2 minuto.

Magdagdag ng sitriko acid nang direkta sa garapon, ibuhos sa bodka at atsara mula sa kawali. I-roll up ang garapon, ilagay ang takip, hayaan itong cool.

Ang mga adobo na pipino na may sitriko acid nang walang isterilisasyon

Mga sangkap (para sa isang 3-litro na maaari):

• mga pipino 2 kg;
• tubig 1.5 l;
• bawang 5 cloves;
• dill 2 payong;
• currants at seresa, 5 dahon bawat isa;
• malunggay 1 sheet;
• kintsay, 2 sprigs;
• asin 2 tbsp. l .;
• asukal 2 tbsp. l .;
• sitriko acid 2 tsp

I-chop ang bawang at herbs, ilagay sa isang garapon. Ilagay ang mga pipino sa itaas, pinagsama ang mga ito, at ibuhos ang tubig na kumukulo nang 20 minuto. Ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, ihalo. Pagkatapos ibuhos ang mga pipino, magdagdag ng sitriko acid at gumulong. Baligtad ang garapon, balutin ito sa isang kumot at iwanan upang palamig.

Mahalaga! Tinatanggal namin ang halimbawang mula sa mga pipino pagkatapos ng ilang linggo, kapag sila ay sapat na puspos ng pag-atsara.

Mga tip

Ang ilang mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay:

1. Siguraduhing ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, o mas mahusay para sa buong gabi.
2. Laging putulin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig.
3. Ang lahat ng mga recipe ay magkakaiba, ngunit subukang sumunod sa patakaran na 1 kutsarita ng sitriko acid ang pamantayan para sa 1 litro ng tubig.
4. Ang mga pipino na may kulay na citric acid ay hindi dapat masama sa temperatura ng silid, ngunit kung sakali, inirerekumenda ng mga maybahay na panatilihing malamig ang mga ito. Matapos buksan ang garapon, siguraduhing mag-imbak ang mga pipino sa ref.
5. Para sa idinagdag na crunchiness, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry at malunggay na ugat sa atsara.
6. Mayroon ding ganap na likas na paraan upang mag-marinate ng mga pipino - na may lemon juice. Ngunit mag-ingat, ang mga bangko ay madalas na sumabog.

Mga Review

Ang mga maybahay na nakaranas na ng paraan ng citric acid salting sa pagsasanay ay nag-iwan ng positibong puna sa panghuling resulta.

Galina, Volgograd: «Ang isa pang kamangha-manghang recipe para sa paggawa ng mga adobo na mga pipino na minamahal ng sa amin ay may sitriko acid sa halip na suka. Bakit ang pagpipiliang ito? Ito ay hindi gaanong nakakapinsala at maaaring ibigay sa mga bata. "

Vlada, Barnaul: "Noong nakaraang taon gumawa ako ng maraming mga lata para sa pagsubok. Ang mga bangko ay tumayo nang perpekto, hindi lumago ang ulap. Nagustuhan ko rin ang lasa. Malutong, medyo maasim! Salamat! "

Evgeniya, rehiyon ng Omsk: "Naghahanap ako ng isang recipe na walang suka, at lahat ng bagay ay naging madali, natural, mabilis. Totoo, ang dalawa sa apat na garapon ay naging ulap, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa sa anumang paraan. Hindi sila nasamsam. Transparent mula sa tag-araw na umabot sa tagsibol ng taong ito, sinubukan ang mga ito. Ang lasa ay napaka-pinong, hindi ito maihahambing sa mga binili na tindahan ng mga pipino. Ganap na hindi matamis, malutong, medyo nakapagpapaalala ng inasnan, masarap! Ngayong taon ay naghahanda na akong gumulong nang maraming beses! "

Konklusyon

Mga Recipe adobo na mga pipino na may sitriko acid ay matagal nang minamahal ng mga hostess. Ang ganitong mga pipino ay may mahusay na panlasa at langutngot, ang mga lata ay hindi sumabog at maging maulap na hindi gaanong madalas. At ang pinakamahalaga, walang suka sa komposisyon ng tulad ng isang atsara.

Ang proseso ng pag-ikot ng mga lata para sa taglamig ay hindi naging madali at kasiya-siya. Kahit sino ay maaaring makaya sa mga recipe na ito, kahit na ang isang baguhan sa mga blangko ay madaling mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig. At ang lasa at benepisyo ng nagresultang ulam ay hindi maihahambing sa binili! Ngayon ay maaari mong palaging sorpresa ang iyong mga bisita sa pamamagitan ng pagbubukas lamang ng isang garapon ng lutong bahay na adobo na mga pipino - isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam sa maligaya na talahanayan.

Ang ganitong mga pipino ay angkop para sa mga salad at iba't ibang mga pampagana. Masarap kainin ang mga ito ng pinakuluang patatas at mantikilya, o kunin lamang ang isa at malutong habang lumalakad ka sa ref. Masiyahan sa iyong pagkain!