Pagbubuhos ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon upang hindi sila sumabog: mga recipe, mga panuntunan para sa paghahanda ng mga gulay at pag-iimbak ng mga blangko

Kahit na ang mga maybahay na may maraming taon na karanasan sa pag-ihaw ng mga gulay sa bahay kung minsan ay sumabog ang mga twists. Paano maprotektahan ang iyong sarili mula sa nasayang na paggawa at tiyaking hindi isang solong bangko ang nawala? Nalaman namin kung paano gumawa ng mga masarap na mga pipino nang mabilis at tama.

Bakit sumabog ang mga lata ng adobo

Ang nag-iisa sanhi - ang pagkakaroon ng mga microbes sa ilalim ng takip. Nagdudulot din sila ng proseso ng pagbuburo sa paglabas ng mga gas. Sa una, ang brine ay nagiging ulap, pagkatapos ang takip ay nagsisimula na bumuka.

Kung ang lata ay nasa aparador o sa mezzanine, kung saan ang babaing punong-abala ay hindi madalas na tumingin, sa kalaunan ay isang pagsabog ang nangyayari. Ang takip ay nakalagak sa leeg ng lata: maraming mga gas, at nakakahanap sila ng isang paraan sa pinakamahina na punto.

Paano mag-asin upang maiwasan ang mga lata mula sa pagsabog

Ang mga mikrobyo na nagdudulot ng proseso ng pagbuburo ay hindi makatiis ng mataas na temperatura, samakatuwid, kapag naghahanda ng de-latang pagkain para sa taglamig, ang mga maybahay ay lubusan na naghuhugas ng mga lalagyan at lids, at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito. Ang mga gulay ay nagpapanggap din, kabilang ang init.

Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino

Ang mga prutas ay nababad sa malamig na malinis na tubig sa loob ng 2-6 na oras. Kung ang mga pipino ay kinuha mula sa kanilang sariling hardin at hindi namamalagi kahit saan, sapat na ang 2 oras. Ang mga prutas na binili sa merkado ay inilalagay sa tubig sa loob ng 6 na oras - sa kasong ito imposible na malaman nang eksakto kung gaano karaming oras ang lumipas mula nang maani sila.

Kahit na ang mga sariwang mga pipino ay sumisipsip ng kahalumigmigan sa pagbabad. Ngunit kinakailangan ang gayong paghahanda hindi lamang upang makuha nila ang pagkalastiko, kundi pati na rin upang punan ang mga posibleng panloob na mga lungag (voids) na may kahalumigmigan.

Sa isang tala. Para sa atsara at pickle pumili thorny varieties ng pipino. Maraming mga maybahay ang nagbabad sa kanila kaagad, nang walang pagpapanggap. Sa isip, bago ang paglulubog sa tubig, ang prutas ay lubusan na hugasan ng isang malambot na brush upang alisin ang dumi at alikabok sa pagitan ng mga pimples, at pagkatapos ay ang mga tip ay na-trim sa magkabilang panig.

Gayundin, kapag pinuputol ang mga gilid, posible na makita kung ang pipino ay nahawahan mula sa loob ng ilang sakit o peste.

Mga patakaran para sa proseso ng isterilisasyon at pag-ikot

Sterilize ang mga lalagyan at lids nang maayos upang maiwasan ang mga bakterya na makaligtas sa loob ng mga naka-roll na lata. Maraming mga paraan upang disimpektahin, ngunit alinman sa iyong pinili, ang mga lata ay pre-hugasan ng baking soda o isang ahente ng paglilinis. Ang mga hostess ay umangkop sa paggawa ng pamamaraang ito gamit ang:

• microwave ovens;
• multicooker;
• bapor;
• ovens.

Ang lahat ng mga pamamaraang ito ng isterilisasyon ay mabuti sa kanilang sariling paraan, ngunit ang pinakasimpleng at pinaka maaasahan ay para sa isang mag-asawa, tulad ng ginawa ng aming mga lola.

Ang isang maliit na kasirola, 1/3 na puno ng tubig, ay inilalagay sa apoy at natatakpan ng isang espesyal na stopper - isang aparato na may isang bilog na butas, ang diameter ng kung saan ay idinisenyo para sa isang karaniwang leeg ng anumang maaari. Sterilize ng singaw sa pamamagitan ng paglalagay ng mga lalagyan na baligtad.

Ang oras ng pag-isterilisasyon ay depende sa dami ng lalagyan:

• kalahating litro lata ay pinananatiling singaw sa loob ng 5-10 minuto;
• litro isterilisado para sa 15-20 minuto;
• tatlong-litro - 25-30 minuto.

Matapos alisin ang isterilisadong lata mula sa stopper, huwag ilagay ito baligtad sa isang tuwalya. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na sa ganitong paraan ay maprotektahan nila ang mga pinggan mula sa bakterya, ngunit ito ay isang maling kuru-kuro.

Ni ang mga lalagyan o mga lids ay hindi dapat makipag-ugnay sa anumang bagay pagkatapos isterilisasyon. Ito ay totoo lalo na para sa mga lids. Hindi sila tumatagal ng mahaba upang i-sterilize, kaya simulan ang 5 minuto bago higpitan.

Sa panahon ng pagtula ng mga pampalasa at mga pipino, ang ilan sa mga bakterya ay makakakuha sa loob ng garapon at sa rim ng leeg. Sa proseso ng canning, mamamatay sila kung ang lahat ay tapos na nang tama:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon ng mga pipino at pampalasa na may isang manipis na stream sa pinakadulo tuktok at takpan na may takip.
2. Hayaan itong umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang isang kasirola at pakuluan ito ng 3 minuto.
3. Ibuhos ang suka sa garapon at ibuhos ang pag-atsara sa mga eyeballs.
4. Alisin ang takip mula sa palayok na may tubig na kumukulo at agad na ilagay ito nang mabuti sa leeg ng garapon (ang labis na pag-atsara ay ibubuhos mula sa ilalim ng talukap ng mata).
5. Masikip ang takip ng tornilyo na may isang tuwalya sa kusina, at isang simple - igulung ito ng isang espesyal na makina.

Ilagay ang mga saradong garapon na baligtad sa isang kumalat na tuwalya ng kusina at takpan ang mga ito upang palamig nang unti-unti. Lumiko ang mga seams upang matiyak na sila ay selyadong.

Ang mga resipe ng pipino ay hindi sumasabog

Ang pamamaraan ng pag-aani ng mga pipino sa pamamagitan ng salting ay isang win-win sa mga tuntunin ng imbakan. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga bakterya ng lactic acid ay ginawa. Gumagawa sila ng lactic acid, na may mga pag-aalis ng mga katangian at sa gayon ay pumapatay ng mga nakakapinsalang bakterya.

Ang mga pipino ay inasnan sa malamig at mainit na paraan. Sa unang kaso, ang mga garapon ay kailangang maiimbak sa isang cellar o refrigerator sa ilalim ng isang takip ng plastik. Kapag ang pag-asin sa isang mainit na pamamaraan, ang mga garapon ng mga pipino ay sarado sa parehong paraan tulad ng kapag pag-aatsara, at perpektong nakaimbak sa mga kondisyon ng apartment.

Gumamit ng aming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon upang hindi sila sumabog at maulap.

Malamig na salting

Ang pamamaraang ito ginamit sa Russia sa una. Inasnan na mga pipino sa mga araw na iyon sa mga oak na tub. Ang pamamaraang ito ay nakaligtas hanggang sa araw na ito sa mga nayon, na ang mga naninirahan ay may maluluwag na cellar. Pinagtibay ng mga kasambahay sa lungsod ang paraan ng pag-asin sa mga 3-litro na garapon. Upang gawin ang mga pipino sa mga lalagyan ng baso malutong, malunggay, oak at cherry dahon ay idinagdag sa mag-asim.

Mainit na salting

Mga pipino na mga pipino din - sa 3-litro garapon at may parehong hanay ng mga pampalasa. Ang mainit ay naiiba mula sa malamig na pamamaraan ng pag-asin sa na sa dulo ng aktibong proseso ng pagbuburo, ang brine ay ibinubuhos mula sa mga lata sa kawali, pinakuluang at, pagbuhos pabalik, igulong ang mga lalagyan na may mga tin lids.

Hindi alintana kung alin sa mga paraan ang mga zelents ay inasnan, mainit o malamig, ang pamamaraan ng pag-aalsa mismo ay tinatawag ding bariles, dahil kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ang mga pipino ay nakuha nang eksakto tulad ng mula sa isang bariles.

Mga pipino sa mga garapon "Tulad ng bariles"

Ang recipe na ito para sa mga adobo na pipino ay napaka-simple: bilang karagdagan sa mga prutas, kailangan mo lamang ng asin, tubig, bawang, payong ng dill, malunggay, oak at cherry leaf:

1. Maglagay ng isang malunggay na dahon, isang payong ng dill at ilang mga cloves ng bawang sa ilalim ng garapon.
2. Ayusin ang sariwa, handa na mga pipino nang mahigpit hangga't maaari, hangga't magkasya sa isang garapon.
3. Sa proseso ng pagtula, magdagdag ng 2-3 cherry at mga dahon ng oak.
4. Maglagay ng isa pang malunggay na dahon at isang payong ng dill sa itaas.
5. Dissolve 100 g ng magaspang na asin sa isang tabo na may malinis na inuming tubig at ibuhos sa isang garapon ng mga pipino.
6. Itaas hanggang sa pinakadulo tuktok na may simpleng tubig na pag-inom, isara ang takip ng plastik at iikot ang garapon sa iyong mga kamay nang maraming beses upang ang sariwang tubig ay halo-halong mabuti sa tubig ng asin.
7. Alisin ang takip at, i-on ito, ilagay lamang ito sa leeg ng lata.
8. Maglagay ng isang garapon ng mga pipino sa isang mangkok at pag-incubate sa temperatura ng silid sa loob ng 72 oras.

Sa panahon ng pagbuburo, isang pelikula ang bumubuo sa tuktok. Inalis ito, ang tubig ay idinagdag sa gilid, ang garapon ay sarado na may isang suction plastic na takip at nakaimbak sa ref.

Mahalaga. Mga walang bangko na bangko na may mga adobo na pipino naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar upang mapabagal ang proseso ng pagbuburo at maiwasan ang peroxidation.

Mga pipino na mga pipino "estilo ng Bulgaria"

Lalo na sikat ang resipe na ito sa mga naaalala ng lasa ng mga pipino na ibinebenta noong panahon ng Sobyet. Para sa isang litro garapon kakailanganin mo:

• 700 g gherkins (ipinapayong kumuha ng mga prutas na hindi hihigit sa 6 cm);
• 1 maliit na sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 5 allspice peas;
• 3 bay dahon;
• 4 tsp butil na asukal;
• 2 tsp magaspang na asin;
• 4 tbsp. l. alkohol na suka (9%);
• kalahating litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga pampalasa at sibuyas na hiniwa sa mga singsing sa ilalim ng isterilisadong garapon.
2. Sa itaas ay siksik - gherkins.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng garapon, takpan at iwanan ng 10 minuto.
4. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asin at asukal, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw.
5. Ibuhos ang suka sa isang garapon ng mga pipino, pagkatapos ay ibuhos ang atsara sa tuktok at pagkatapos ay i-roll up.

Ang recipe ng sitriko acid

Minsan ang sitriko acid ay ginagamit para sa pangangalaga sa halip na suka. Ang pangunahing bagay ay maayos na tunawin ang pulbos upang makuha mo ang ninanais na konsentrasyon sa pagtatapos. Ang isang ganap na kapalit para sa karaniwang alkohol na may alkohol (9%) ay lalabas kung kukuha ka ng 2 tbsp para sa 100 ML ng mainit na pinakuluang tubig. l. kristal. Gumamit ng ganoong solusyon sa anumang adobo na mga resipe ng pipino sa dami na ipinahiwatig para sa suka.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang mga roll na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran ay nakaimbak nang walang mga problema sa bahay sa temperatura ng silid. Upang mabawasan ang panganib ng pamamaga at pagsabog ng mga lata, huwag itago ang mga ito malapit sa mga gamit sa pag-init.

Ang isang mainam na opsyon para sa paglalagay ng mga blangko sa isang apartment ay isang aparador o silid ng imbakan sa pasilyo. Ang lugar ay malayo sa mga radiator at protektado mula sa sikat ng araw, at ito ang pinakamahalagang kondisyon para sa mahaba at ligtas na pag-iimbak ng anumang pagpapanatili ng bahay.

Mahalaga! Hindi mahalaga kung gaano kataas at masigasig ang twist na ginawa, ang mga kondisyon sa bahay ay malayo sa pang-industriya, samakatuwid, ipinapayong gamitin ang adobo o adobo na mga pipino sa loob ng isang taon mula sa sandali ng pag-aani.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

At sa wakas, ang ilang mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay:

1. Upang maiwasan ang mga seams mula sa pagsabog, magdagdag ng mga buto ng mustasa, na ibinebenta sa 20 g bags, sa pag-atsara.
2. Ang mga buto ng mustasa na inilaan para sa pagtatanim ay hindi maaaring magamit - mapupuksa lamang nila ang pagbuburo ng pag-atsara.
3. Upang mapabuti ang lasa ng mga adobo na mga pipino, magdagdag ng 50 ML ng bodka sa isang 3-litro na garapon (ginamit kapag mainit ang asin).
4. Ginagamit din ang Vodka para sa mga adobo na pipino. Ang mga proporsyon ay kapareho ng para sa inasnan - 50 ml bawat 3 litro garapon.
5. Sa halip na alkohol na alkohol, ang apple cider suka (9%) ay idinagdag sa atsara.
6. Ang asin ay angkop lamang sa magaspang at hindi iodized.
7. Ang marinade ay inihanda gamit ang isang margin, dahil ang ilan sa likido ay nawala sa panahon ng kumukulo at pagbuhos.

Konklusyon

Sa kaibahan sa pangangalaga sa pang-industriya, ang aming sariling mga blangko ay hindi naglalaman ng iba't ibang mga additives na may E-code. Sa kanyang mga adobo na pipino, walang maybahay ang maglalagay ng isang kapalit ng asukal o isang enhancer ng lasa at aroma. At ang karamihan ng mga gulay para sa pag-aani sa taglamig ay pangunahing ginagamit mula sa kanilang sariling hardin. Well, ang huling argumento na pabor sa iyong sariling mga spins ay isang makabuluhang pag-save sa badyet ng pamilya.