Malutong na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig: panahon na may mainit na asin

Mayroong mga pinggan na hindi maiisip nang walang pagdaragdag ng mga crispy atsara. Kaya, mainit na asin ang crispy cucumber sa mga garapon para sa taglamig. Upang hindi masira ang lasa at hindi makakuha ng malambot at malambot na prutas sa taglamig, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pakinabang ng pamamaraang ito, turuan ka kung paano mag-pickle ng mga pipino na walang suka na may aspirin at kung paano isara ang mga ito sa ilalim ng takip ng naylon.

Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa mga pipino

Ang pag-aani ay nagsisimula sa tamang pagpili ng mga prutas. Kung lumalaki ka ng mga pipino sa iyong hardin, piliin ang mga varieties Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet.

Kapag bumibili sa merkado, pumili ng mga prutas:

• maliit na sukat - hanggang sa 8 cm;
• tuberous, natatakpan ng mga itim na tinik;
• na may isang manipis, porous na balat;
• hindi nasira, tuwid, hindi overripe.

Ang mga pipino na may puting mga tinik at makapal na magaspang na balat ay hindi angkop para sa pag-aatsara - ang asin ay hindi tumagos nang mabuti sa mga nasabing prutas.

Kapag nagsisimula sa pag-aani ng mga pipino para sa taglamig, magpasya kung aling paraan ang iyong takpan - mainit o malamig.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-aatsara ng mga pipino:

• gumamit ng mga prutas ng parehong laki;
• mahigpit na i-pack ang mga ito sa mga bangko;
• dumikit sa mga proporsyon sa pampalasa at asin;
• asin ang sariwang ani na ani;
• isterilisado ang mga garapon at lids.

Ang mga pampalasa ay may kahalagahan sa pag-iingat. Para sa salting, karaniwang ginagamit ang isang "klasikong" na komposisyon (mga proporsyon para sa isang tatlong-litro na garapon):

• dahon, malunggay na ugat - 1 pc .;
• inflorescences ng dill - 1 pc .;
• itim na dahon ng kurant - 4 na mga PC.;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 3 tbsp. l.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng cherry, oak, bay leaf. Para sa bilis, ginagamit ang mainit na paminta, para sa aroma - allspice.

Mga tampok ng mainit na pamamaraan

Ang mainit na pag-atsara ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay may sariling mga katangian. Asin sa dalawang paraan: pagbuhos ng tubig na kumukulo ng 2-3 beses o paggamit ng isterilisasyon.

Pansin! Kapag nagbubuhos ng dalawang beses, ang mga garapon ay maingat na nakabalot para sa mas mahusay na pagpainit. Pagkatapos ng isterilisasyon, palamig nang mabilis nang walang pambalot.

Paghahanda ng mga pipino at lalagyan

Ang mainit na salting para sa taglamig ay nagsisimula sa paghahanda ng lalagyan. Ang mga bangko ay hugasan ng baking soda at inihurnong sa oven:

• 1 litro - 10 minuto;
• 3 litro - 15 minuto.

Pakuluan ang mga lids sa tubig sa loob ng 3-5 minuto.

Konseho. Kung gagamitin mo ang paraan ng isterilisasyon, hindi mo kailangang pakuluan ang mga lids at garapon, hugasan mo lamang ito nang lubusan. Sa panahon ng pagluluto, isterilisado sila kasama ang mga pipino.

Paghahanda ng prutas:

1. Ang maliit na kahit pipino ay napili - 5-8 cm.
2. Malinis na nalinis mula sa dumi at hugasan.
3. Nagtatago sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras.

Ang ilang mga maybahay ay pinutol ang mga tip ng prutas upang pabilisin ang pag-asin kapag kailangan mo upang makakuha ng isang mabilis na resulta. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa ng mga pipino.

Paano magpainit ng mga pipino

Maraming mga recipe para sa mga atsara para sa taglamig sa isang mainit na paraan. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pampalasa at proporsyon. Nag-aalok kami ng pinakamatagumpay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang tatlong litro garapon.

Sa suka

Ang mga maanghang na mahilig ay maaaring palayawin ang kanilang sarili pag-iingat sa suka. Ang nasabing produkto ay naka-imbak sa mga istante ng bahay nang hindi nababahala tungkol sa mga lata na sumasabog o nag-aagaw ng samsam.

Ang pag-atsara ng mga pipino na may suka ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbuhos ng dalawang beses.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa inihanda na lalagyan:

• malunggay na dahon - 1 pc .;
• inflorescence ng dill - 1 pc .;
• itim na dahon ng kurant - 4 na mga PC .;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 2 tbsp. l. walang slide;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• mapait na peppercorn, allspice - opsyonal.

Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa tuktok sa isang siksik na layer. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan gamit ang isang takip at iwanan para sa steaming para sa 15-20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Ibuhos sa asin at asukal at pakuluan ang brine sa loob ng 3-5 minuto. Ang foam ay patuloy na tinanggal habang nagluluto. Ang suka ay idinagdag sa natapos na brine, ang likido ay ibinuhos sa isang garapon at pinagsama. Ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na palanggana, na nakabalot sa isang tuwalya at kaliwa upang palamig.

Mahalaga! Ang suka ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto - 75 g.

Ang pamamaraan ng isterilisasyon ay ipinapalagay ang isang hiwalay na paghahanda ng brine.

Paghahanda ng brine:

1. Ang mga dahon, malunggay na ugat at dill ay tinadtad.
2. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang kasirola.
3. Ibuhos sa tubig at lutuin ng 3-5 minuto.
4. Sa oras na ito, ang mga pipino ay inilalagay sa isang garapon.

Matapos maluto ang brine, ang mga halamang gamot at pampalasa ay kinuha sa labas nito at inilagay sa mga pipino.

Ang brine ay ibinuhos sa isang garapon, natatakpan ng isang takip at inilagay sa isang palayok ng mainit na tubig. Ang tubig sa palayok ay hindi dapat maabot ang tatlong daliri sa gilid ng lata. Sterilized para sa 20 minuto at gumulong kaagad.

Pansin! Ang oras ng isterilisasyon ay nagsisimula upang mabilang kapag ang tubig sa kawali.

Walang suka

Ang mga resipe para sa mga atsara na may suka ay hindi angkop para sa lahat. Hindi sila maaaring kainin ng mga taong sumasabay sa isang diyeta, na nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, mga diabetes. Sa kasong ito, ang isang recipe para sa crispy atsara na walang suka ay gagana. Matikman nila tulad ng mga bariles. Ang lihim ng pagluluto ay ang mga pipino ay unang maasim at pagkatapos ay isterilisado. Ang nasabing pagpapanatili ay perpektong nakaimbak sa bahay sa mga istante.

Proseso ng pag-aalis:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa garapon (tradisyonal na hanay).
2. Ilagay ang mga pipino sa itaas.
3. Ibuhos ang 3 tbsp. l. magaspang na asin na walang slide. Ang asin ay hindi dapat iodized.
4. Ibuhos ang malamig na purified o husay na tubig.
5. Iling ang garapon nang bahagya upang matunaw ang asin.
6. Mag-iwan ng tatlong araw para sa pagbuburo.

Sa panahon ng pagbuburo, ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na plato upang ang brine ay hindi kumalat.

Pamamaraan sa pag-isterilisasyon:

1. Matapos ang tatlong araw, ang brine ay pinatuyo at pinakuluang sa loob ng 3-5 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
2. Ang mga pipino sa garapon ay hugasan ng maligamgam na tubig upang hugasan ang amag na lumitaw.
3. Ibuhos ang kumukulong brine pabalik sa garapon at ilagay sa isterilisasyon sa loob ng 10 minuto.
4. Ang mga lata ay pinagsama at, nakabaligtad, mabilis na pinalamig. Upang gawin ito, natubigan muna ng mainit, pagkatapos ay malamig na tubig.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Hot pickling ng mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon katanggap-tanggap kung ang mga atsara ay nakaimbak sa isang cellar o ref. Maaari mong gawin ito sa isa sa dalawang paraan:

1. Ang mga pipino ay unang umasim, pagkatapos ay naka-kahong.
2. Ginagamit ang dobleng tubig na kumukulo.

Unang paraan:

1. Ang mga pipino at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos sa 3 tbsp. l. asin, ibuhos ang malamig na tubig at pagbuburo sa loob ng tatlong araw.
2. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo at sinusunog. Pakuluan sa loob ng 3-5 minuto, pag-skim off ang bula upang mapupuksa ang puting pamumulaklak.
3. Habang kumukulo ang brine, ang malamig na tubig ay ibinuhos sa mga garapon at ang mga nilalaman ay hugasan ng 2-3 beses.
4. Ang brine ay ibinuhos pabalik sa mga garapon at isinara ng mga takong ng naylon. Ang pag-iingat ay pinalamig at inilalagay sa cellar. Ang mga pipino mismo ay hindi mainit na naproseso sa resipe na ito. Ang adobo ay tulad ng isang bariles.

Pangalawang paraan:

1. Ang mga pipino at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo nang 15 minuto.
3. Ang tubig ay pinatuyo at kumukulong brine ay ibinubuhos sa mga garapon.
4. Takpan na may mga lids na steamed sa kumukulong tubig at payagan na palamig.

Ang mga masikip na lids ay ginagamit para sa pagpapanatili. Ang mga ito ay pinakuluang bago clogging, pagkatapos ay ang mga garapon ay agad na sarado.

Konseho. Upang mapupuksa ang amag, punasan ang mga lids na may suka.

Mabilis na salting nang walang isterilisasyon

Ang mga pipino na mga pipino ay mainit na luto nang mabilis na walang isterilisasyon at hindi napapawi ng oras.

Pamamaraan:

1. Ihanda ang brine: 70 g ng asin ay pinakuluang sa 1 litro ng tubig.
2. Ang mga bangko ay tinimplahan ng mga halamang gamot at pipino.
3. Ibuhos ang mainit na mag-asim at mag-iwan ng tatlong araw para sa pag-aatsara.
4. Pagkatapos ng tatlong araw, ang brine ay pinatuyo. Ang mga pipino at gulay ay hugasan ng 2-3 beses sa pagpapatakbo ng tubig nang hindi inaalis ang mga ito mula sa mga garapon.
5. Ibuhos sa isang bagong brine na gawa sa malamig na walang naka-tubig na tubig sa isang proporsyon ng 1 tsp. asin bawat litro ng tubig.

Isinara sa mga iron lids at naka-imbak sa mga istante.

Sa aspirin

Ang mga mahilig sa gaanong inasnan na mga pipino ay magpapahalaga sa salting na may aspirin. Ang resipe na ito ay angkop para sa mga taong hindi makakain ng pinggan na may suka. Ang aspirin ay isang pang-imbak na may mga katangian ng antibacterial.

Mahalaga! Ang aspirin ay lupa bago gamitin.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2-2.5 kg;
• mga peppercorn - 3 mga PC .;
• mga gulay ng dill - upang tikman;
• bawang - 3 cloves;
• mga sibuyas - 1-2 mga PC.;
• aspirin tablet - 2 mga PC .;
• malunggay na ugat - 1 pc .;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• asin - 45 g;
• dahon ng kurant - 3 mga PC.;
• tubig - 1.5 l.

Proseso ng pagkuha

1. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay inilalagay sa mga sterile garapon.
2. Ilagay ang sibuyas at mga pipino na gupitin sa mga singsing sa itaas.
3. Ang tinadtad na aspirin ay idinagdag.
4. Dilain ang asin sa tubig at pakuluan ng 3 minuto.
5. Ibuhos ang mga pipino na may brine at igulong ang mga lids.
6. Ang mga bangko ay natatakpan ng mas mainit hanggang sa lumalamig.

Ang pag-iimbak ay nakaimbak sa bahay, hindi ito umuunlad at kadiliman.

Konseho. Kasama ng aspirin, maaari kang magdagdag ng 1 tsp. sitriko acid para sa isang kaunting kaasiman.

Mga tip sa pagluluto

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim ng mainit na mga pipino na pag-pickling. Iba sa kanila:

1. Upang gawing madali ang pag-alis ng mainit na brine mula sa mga lata, gumamit ng isang espesyal na takip na may mga butas.
2. Bago lumiligid, magdagdag ng ilang mga buto ng mustasa o 1 tbsp. l. vodka. Pagkatapos ang mga bangko ay hindi sumabog.
3. Ang isang maliit na piraso ng malunggay sa tuktok ng garapon ay makakatulong upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
4. Tutulungan ka ng bark ng Oak na makakuha ng mga crispy cucumber.
5. Para sa mabilis na pag-pick, prick ang prutas na may tinidor.

Payo sa imbakan

Mahalaga hindi lamang upang lutuin ang mga adobo nang masarap, kundi pati na rin upang mapanatili ang mga ito. Sa wastong pangangalaga, maaari kang kumain ng mga pipino hanggang sa 3 taon:

1. Ang mga makinis na pipino ay naka-imbak sa mga istante sa pinainit, tuyo na mga silid.
2. Ang pagpreserba, sarado sa pamamagitan ng pagbuhos ng dalawang beses nang walang isterilisasyon, ay maaaring "lumipad" sa mainit na panahon. Inirerekumenda ang gayong mga blangko na maiimbak sa mga cool na silid.
3. Ang mga atsara sa ilalim ng takip ng naylon ay nakaimbak lamang sa refrigerator o cellar.
4. Ang paggamit ng suka o aspirin ay umaabot sa istante ng buhay hanggang sa 3 taon.

Basahin din:

Ang masarap na crispy ay gaanong inasnan na mga pipino: kung paano lutuin na may malamig na mag-asim.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang malamig na paraan para sa imbakan sa isang apartment sa taglamig.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang bucket para sa taglamig sa isang malamig na paraan.

Konklusyon

Maaari kang magpainit ng mga pipino na atsara sa mga garapon para sa taglamig gamit ang isterilisasyon o pagbuhos ng tubig na kumukulo. Ang isang "klasikong" hanay ng mga pampreserbang pampalasa o mga bagong sangkap, tulad ng aspirin, ay idinagdag sa mga garapon. Kung may sapat na espasyo sa ref, ang mga adobo na mga pipino ay sarado na may mga naylon lids at nakaimbak doon.