Ang masarap na crispy ay gaanong inasnan na mga pipino: kung paano lutuin na may malamig na adobo

Ang lahat ng mga sariwang mga pipino ay hindi maaaring palaging maubos agad sa tag-araw, at ang mga maybahay ay nag-iisip tungkol sa pagproseso ng isang masaganang ani. Magaan na inasnan na mga pipino - isang mahusay na pampagana at karagdagan sa mga pangunahing kurso. Maraming mga pagpipilian sa pagluluto.

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin nang gaanong maalat na mga pipino sa bahay nang madali at mabilis sa malamig na mag-asim.

Mga tampok ng pagluluto gaanong inasnan na mga pipino sa malamig na brine

Pinahahalagahan ng mga maybahay ang pamamaraang ito para sa kadalian ng paghahanda at mahusay na lasa ng tapos na produkto.

Mga benepisyo ng malamig na brine

Ang malamig na salting ay maraming kalamangan klasikong pagpipilian na kinasasangkutan ng paggamit ng isang mainit na atsara:

• ang mga gulay ay may mas mahusay na lasa;
• ang mga prutas ay nananatiling malutong;
• hindi na kailangang mag-aaksaya ng oras sa pagluluto ng brine;
• tumatagal ng napakaliit na oras;
• ang produkto ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian;
• ang mga pipino ay hindi magiging tubig.

Bilang karagdagan sa mga pakinabang, ang malamig na asin ay may isang makabuluhang disbentaha - ang nasabing meryenda ay hindi maiimbak ng higit sa isang linggo. Ngunit kung ang mga pipino ay kumalat sa mga isterilisadong garapon, napuno ng mag-asim at mahigpit na na-corked ng mga lids, maaari silang mapanatili sa ref sa buong taglamig.

Ano ang lasa na ibinibigay nito

Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mapanatili ang natural na lasa ng mga pipino, iniiwan ang mga ito ng firm at crispy. Binibigyan lamang ng malamig na adobo ang mga gulay na aroma ng mga pampalasa at mga aditif, ginagawang maalat ang mga pipino, ngunit hindi binawi ang mga ito ng kanilang natural na sariwang panlasa.

Pansin! Ang mas maalat na mga pipino ay, mas madidilim ang kulay nito.

Ang kahalagahan ng malinis na tubig

Ang kalidad ng likido ay nakakaapekto sa lasa at istante ng buhay ng inasnan na mga pipino. Ang paggamit ng tubig na may mga impurities o mula sa gripo ay mabilis na masisira ang meryenda, ang mga gulay ay sumisipsip ng mga amoy, na hindi makakaapekto sa panlasa. Samakatuwid, mahalaga na maghanda ng malamig na brine mula sa malinis, na-filter na tubig, mas mabuti ang tubig sa tagsibol.

Konseho. Upang mapabuti ang kalidad ng tubig, ibuhos ito sa isang palayok ng enamel, maglagay ng isang kutsara ng pilak o isang malinis na bagay na tanso sa ilalim, isara ang takip at iwanan ng 2-3 oras.

Paano gumawa ng mga pipino na crispy

Bago mag-asin, ang mga gulay ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay sa kanila ng mas malakas, na nagreresulta sa crispy, gaanong inasnan na mga pipino. Ang mga itim na dahon ng kurant na idinagdag sa paghahanda ay makakatulong din upang makamit ang isang langutngot.

Pagsasanay

Bago magpatuloy sa salting, ang mga gulay ay naproseso at angkop na mga lalagyan ay inihanda. Pinapayagan ka nitong makakuha ng isang kalidad na produkto at tapusin ang pagluluto ng mabilis.

Mga Kapasidad

Para sa salting, mas mahusay na gumamit ng isang enamel, baso o ceramic saucepan. Maginhawa upang maglagay ng mga prutas dito at alisin ang natapos na produkto para sa pagkain o ilipat sa mga garapon. Kailangan mo ring maghanda ng isang talukap ng mata o isang malaking plato upang takpan ang lalagyan.

Ang lalagyan ay kailangang ihanda:

1. Hugasan nang husto ang palayok.
2. Scald na may tubig na kumukulo at punasan ng isang malambot na tuwalya.
3. Iwanan upang ganap na matuyo.

Ang isang presyon ay inilalagay sa takip o plato upang durugin ang mga pipino sa kawali. Para sa mga ito, ang isang malaking bato o isang garapon na puno ng tubig ay karaniwang ginagamit.Bago ito, ang bato ay nalinis ng alikabok at dumi, hugasan ng panghuhugas ng ulam at ibinuhos sa tubig na kumukulo.

Mga sangkap

Pinipili nila ang mga de-kalidad na prutas, dahil ang pangwakas na resulta ng salting ay depende sa kanila.

Ginustong:

• sa mga kinatawan ng mga varieties ng pag-aatsara at mga hybrids: Zozulya f1, Courage f1, Parisian gherkin, Phoenix;
• ang mga maliliit na prutas na may manipis na balat at maliit na bukol (makapal ang balat at makinis na mga gulay ng salad ay hindi angkop);
• sariwa, firm, crispy.

Ang mga pipino ng parehong sukat ay pinoproseso sa isang pamamaraan ng pag-asin. Pagkatapos sila ay maalat at handa nang sabay. Ang mga pipino ay lubusan na hugasan at nababad sa malinis na tubig.

Mahalaga rin ang asin na pinili mo. Inirerekomenda na gumamit ng magaspang na bato.

Pansin! Iodized, fine at sea salt ay hindi angkop para sa mga layuning ito, dahil ginagawang malambot ang mga pipino at inaalis ang mga ito ng crunch.

Paano malamig ang mga pipino na atsara

Gumamit ng isa sa mga pamamaraan ng pagpili ng pipino na napili namin at tinatrato ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na meryenda.

Simpleng recipe

Ang resipe na ito ay maaaring isaalang-alang ng isang klasikong paraan upang magluto ng gaanong maalat na gulay sa malamig na mag-asim. Ito ay tumatagal ng napakaliit na oras, at ang unang sample ay kinuha sa isang araw.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 5 kg;
• mga payong ng dill - 6 na mga PC .;
• bawang - 10 cloves;
• itim na kurant at cherry dahon - 5-10 pcs .;
• allspice - 5 mga gisantes;
• malunggay dahon - 3 mga PC.

Kalkulahin ang dami ng tubig sa iyong sarili, depende ito sa laki ng lalagyan. Alalahanin na ang likido ay dapat na ganap na takpan ang mga pipino. Upang maghanda ng brine, ang asin ay natunaw sa tubig sa rate na 70 g bawat 1 litro.

Kung hindi, sundin ang mga tagubilin:

1. Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
2. Balatan ang mga sibuyas ng bawang, iwisik ang lahat ng mga dahon na may tubig na kumukulo.
3. Ilagay ang kalahati ng mga karagdagang sangkap sa isang lalagyan.
4. Punan ito ng mga gulay at tuktok sa natitirang mga dahon, payong at pampalasa.
5. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga prutas at mahigpit na isara ang takip.
6. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 1-2 araw hanggang malambot.

Sa isang bag na may bawang at dill

Ang recipe na ito ay maraming nalalaman at magaan. Ihanda ang mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• butil na asukal - 0.5 tbsp. l .;
• bawang - 3 malaking cloves;
• dill - 1 maliit na buwig.

Gumamit ng isang malakas na plastic bag at prutas hanggang sa 10 cm ang haba.

Sundin ang mga panuto:

1. Hugasan ang mga gulay at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
2. Peel ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
3. I-chop ang dill ng makinis o gamitin ito ng buo.
4. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang bag, takpan ng asukal at asin, iling nang maraming beses upang ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi.
5. Palamigin nang hindi bababa sa 6 na oras, mas mabuti sa magdamag.

Sa malamig na mineral na tubig

Ang mga pipino ay malasa at malutong kung ihalo mo ang brine sa mineral na tubig.

Maghanda ng isang malaking kasirola, at para sa 3 kg ng maliit na mga pipino, kumuha ng:

• mineral na tubig - 3 litro;
• bawang - 1 malaking ulo;
• dill - 1 malaking bungkos na may payong;
• magaspang na asin - 5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang asin sa isang baso ng mineral na tubig at pagsamahin ang nalalabi sa tubig.
2. Banlawan ang bungkos ng mga gulay na lubusan, iling ang labis na kahalumigmigan at hatiin sa dalawang bahagi. Takpan muna ang ilalim ng lalagyan.
3. Punan ang isang kasirola ng malinis na mga pipino, nang pahalang.
4. Peel ang bawang cloves, i-chop ang pino at idagdag sa mga pepino.
5. Takpan ang mga gulay na may tira na dill at takpan ng mineral na tubig na brine.
6. Pindutin nang pababa ng isang malinis na plato, at ilagay ang bigat sa itaas.
7. Iwanan ang meryenda upang lutuin sa temperatura ng silid para sa 12-14 na oras.
8. Mag-imbak ng mga yari na pipino sa ref.

Gamit ang toyo at herbs

Ang maanghang na mga pipino sa paraang Asyano ay may isang hindi pangkaraniwang maalat na matamis na lasa at kaaya-aya na spiciness. Ang pampagana na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya talahanayan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l .;
• toyo - 6 tbsp l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• bawang - 5 cloves;
• dill at perehil - isang bungkos bawat isa;
• linga ng buto - 2 tbsp l .;
• paminta sa lupa - 2 pakurot.

Inihahanda nang walang tubig ang mga estilo na inasnan na Thai na may kulay, ang natapos na meryenda ay kahawig ng isang salad. Maaari mong subukan ito sa loob ng 2 oras pagkatapos maghanda o maikalat ito sa isterilisadong garapon para sa taglamig.

Pagluluto algorithm:

1. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino, gupitin ang bawat haba sa 4 na haba ng hiwa.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, ihalo sa asin at iwanan ng 20 minuto. Siguraduhing maubos ang pinalabas na juice.
3. Ganap na putulin ang mga halamang gamot at bawang, idagdag sa mga pipino kasama ang toyo, linga, buto ng gulay at paminta.
4. Gumalaw nang lubusan, isara ang takip at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras, o mas mahusay sa magdamag.

Iba pang mga recipe

May iba pa mga recipe malamig na mga pipino.

Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay pahahalagahan ang mga mainit na pipino na may mainit na sili:

1. Hatiin ang mga bunches ng payong ng perehil at dill sa 2 bahagi. Ilagay muna sa ilalim ng kawali, ipadala ang kalahati ng isang mainit na paminta na pod at dalawang cloves ng bawang.
2. Punan ang lalagyan na may 1 kg ng maliit na mga pipino, takpan ang mga ito ng mga natitirang gulay, malunggay at mga dahon ng seresa at ang pangalawang kalahati ng paminta.
3. Dissolve 350 g ng asin sa 3 litro ng inuming tubig at ibuhos sa isang kasirola.
4. Takpan ng isang malawak na plato at pindutin nang pababa.
5. Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong matikman ang mga pipino para sa pagiging handa.

Maaari mong i-cut ang pod sa mga singsing o wedge, at pagkatapos ay ipamahagi ang mga ito sa pagitan ng mga hilera ng mga pipino. Ang antas ng bilis ay nakasalalay sa dami ng mainit na paminta.

Ang mga maanghang gulay na may malutong na mustasa ay inihanda tulad nito:

1. Gupitin ang 1 kg ng mga pipino sa mga singsing na 0.5-1 cm ang kapal.
2. Ilagay ang kalahati ng isang lemon sa tubig na kumukulo ng 30 segundo at pisilin ang katas nito.
3. Pagsamahin ang juice na may 2 tsp. butil na asukal, 1 tbsp. l. mustasa at 1 tsp. asin.
4. Ilagay ang mga pipino sa isang kasirola at takpan gamit ang nagresultang brine.
5. Isara ang takip at iling upang ipamahagi ang likido nang pantay-pantay sa mga gulay.
6. Ilagay sa ref para sa isang araw.

Ang pampagana ay lutuin nang mas mabilis kung naiwan upang mag-pickle sa temperatura ng silid. Sa kasong ito, sapat na ang 6 na oras.

Mga tip sa pagluluto

Ang payo ng may karanasan na mga maybahay ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang malusog at masarap na meryenda:

1. Gupitin ang mga tip mula sa komersyal na mga prutas, dahil ang mga nitrates ay naiipon sa kanila.
2. Ang mga pipino, na inilagay nang patayo sa lalagyan, ay kumukuha ng mas maraming puwang, ngunit mas mabilis silang maalat.
3. Ang mga dahon ng kurant ay nagpapabuti sa lasa ngunit mapabilis ang pagbuo ng amag.

Payo sa imbakan

Kailangan mong mag-imbak ng gaanong inasnan na mga pipino sa ref ng hindi hihigit sa 1-2 linggo.

Upang mapalawak ang buhay ng istante, ipamahagi ang natapos na meryenda sa mga isterilisadong garapon at gumulong.

Konklusyon

Ang crispy gaanong inasnan na mga pipino na may malamig na brine ay inihanda nang walang mga preservatives at suka, samakatuwid pinapanatili nila ang kanilang likas na lasa at nananatiling nababanat. Salamat sa malaking bilang ng iba't ibang mga recipe, maaari mong palaging maghanda ng pampagana sa gusto mo - maanghang, maanghang o malambot.