Bakit ang kaparehong dahon ay kapaki-pakinabang at kung paano gamitin ang mga ito sa pagluluto at aromatherapy

Ang mga sariwang at tuyo na dahon ng kaffir dayap ay pinahahalagahan para sa kanilang tart, sitrus-herbal aroma na may makahoy na tala at pambihirang benepisyo sa kalusugan. Ang mga ito ay bahagi ng sikat na Indian curry dish at ang Thai na sopas na si Tom Yam. Ang tsaa ng aromatic ay inihanda mula sa mga dahon, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng psycho-emosyonal, ang mga digestive at genitourinary system. Basahin ang tungkol sa mga pakinabang at panganib ng kaffir dayap, ang paggamit nito sa pagluluto, basahin ang aming artikulo.

Mga dahon ng dayap ng Kaffir

Kaffir dayap, Kaffir, Lima, Papeda black-leaved dayap, Kaffir dayap, Porcupine citrus - lahat ito ay mga pangalan ng isang halaman, Kaffir dayap, na nagmula sa India. Ito ay isang medium-sized na punungkahoy na may mga madulas na sanga at maliit, berde, mabulok na prutas na kahawig ng mga karaniwang dayap. Ang halaman ay may puti, mabangong bulaklak.

Lalo na mahalaga ang mga berdeng dahon na may nakakapreskong citrus scent at zero calories. Napanatili nila ang kanilang pagiging bago at amoy ng mga anim na buwan sa isang selyadong lalagyan. Madali silang kinikilala ng kanilang esmeralda berde na kulay at talim ng dahon ng bivalve, na lumilikha ng ilusyon ng dobleng dahon na pinagsama.

Ang talim ng dahon ay mukhang isang hourglass. Itinuro ang tip; nakadikit ito sa ilalim ng isang pinalawak na pagtatapos. Haba - 2-10 cm.

Sa larawan - ang dahon ng kaffir dayap.

Tikman at aroma

Ang saklaw ng mga citrus aromas ay malawak - ang mga dahon ng amoy ng lemon, tangerine, dayap sa parehong oras. Ang mga kumbinasyon ng lasa ay magkatulad. Kung gilingin mo ang mga ito, masarap na masarap sila.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mga dahon ay naglalaman ng mga organikong compound, ascorbic acid, calcium, bitamina A, B2, mahahalagang langis at antioxidant.

Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• ang aromatic compound limonene ay may pananagutan para sa isang maliwanag na aroma at nagpapabuti ng panunaw, binabawasan ang panganib ng pagkahagis ng apdo sa tiyan;
• ang aldehyde citronel ay may pananagutan sa panlasa ng mga dahon at may epekto ng antimicrobial;
• ang mga antioxidant ay nagbubuklod at nagtatanggal ng mga libreng radikal, bawasan ang negatibong epekto ng mga proseso ng oksihenasyon, maiwasan ang pag-unlad ng kanser sa oral cavity, serviks at atay;
• umalis ang kaffir dayap sa mahahalagang aktibidad ng streptococci, na lumikha ng isang biofilm sa ibabaw ng mga ngipin na sumisira sa enamel at buto tissue;
• ang katas ay pinapaginhawa ang pamamaga sa arthritis at gout, nag-aalis ng labis na likido mula sa mga tisyu;
• ang produkto ay nag-normalize ng presyon ng dugo, pinapawi ang mga spasms, tone at pinasisigla ang katawan;
• sa India at Thailand, ang mga halamang gamot ay ginagamit upang gawing normal ang pagtulog at kalmado ang gitnang sistema ng nerbiyos;
• ang langis na nakuha sa pamamagitan ng pag-agaw ng singaw ay ginagamit sa paggamot ng acne, madulas na seborrhea, upang maging out ang kutis, magpagaan ang mga spot edad, at mabawasan ang cellulite;
• ang tsaa ng dahon ay nagpapabuti sa gana, nagpapabilis ng metabolismo, nagpapagaling sa sipon, nagpapababa ng lagnat, nagpapanumbalik ng sekswal na pagpapaandar, nagpapababa ng mga antas ng asukal;
• pinipigilan ng dayap ng kaffir ang napaaga na pagpapadilim, linisin ang buhok mula sa mga kemikal na nakapaloob sa mga pampaganda, at mapupuksa ang balakubak.

Mga application sa pagluluto

Karaniwan ang mga dahon ng dayap na kaffir sa mga lutuing Pan-Asyano at India. Ang mga ito ay inilalagay sa mga sopas, salad, kari, cereal side dish.

Paano ito naproseso

Ang mga dahon ay may isang siksik na istraktura, kaya bago sila ilagay sa isang ulam, handa silang:

1. Hugasan at alisin ang magaspang na mga guhitan.
2. Ang mga 3-4 na dahon ng parehong laki ay nakatiklop o gumulong sa isang tubo at tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.

Ano ang mga pinggan ay idinagdag

Para sa paghahanda ng mga sopas at sarsa, ang buong gulay ay ginagamit at nahuli mula sa natapos na ulam. Kaya, halimbawa, ginagawa nila sa lavrushka.

Mga mabangong dahon:

• maglagay ng tuyo o sariwa sa Tom Yam at Indian curries, sopas na may gatas ng niyog, creamy sauces;
• isama ang garni na may luya at tanglad sa palumpon;
• idinagdag sa tubig kapag nagluluto ng bigas;
• pinagsama sa galangal root, sili, sili, shallots, basil, cardamom, cumin, mint, turmeric, tamarind;
• idinagdag sa mga pagkaing isda at pagkaing-dagat;
• ilagay sa mga atsara para sa mga pipino, talong, zucchini, kordero at baboy.

Ano ang maaaring mapalitan

Hindi posible na ganap na mapalitan ang produkto sa mga pinggan, ngunit maaari kang magparami ng isang katulad na mabangong komposisyon gamit ang kumbinasyon:

1. Lime zest, lemon thyme at bay leaf. Ang zest ay may isang nakakahumaling, citrus aroma, lemon thyme ay nagbibigay ng isang light citrus-herbal note, nagbibigay si laurel ng isang halamang gamot na may light floral tala. Para sa ½ bay dahon kumuha ng ¼ tsp. zest at thyme. Ang pinaghalong ay idinagdag sa mga unang kurso, sarsa, kurso, isda at gulay.
2. Mga dahon ng dayap, lemon o kahel na may bay leaf and lemon thyme. Ang halo na ito ay angkop para sa mga sopas, patatas at karne.

Resipe ng tsaa

Ang mga dahon ng dayap na kaffir ay ginagamit upang gumawa ng tsaa na may banayad na aroma ng sitrus at isang light spicy luya aftertaste. Ipares sila sa mga prutas, herbs, tanglad at luya.

Ang recipe ng tsaa para sa isang Pranses na pindutin na may dami ng 1.5 litro:

• tanglad - 2 tangkay;
• dahon ng dayap - 3 mga PC .;
• sariwang ugat ng luya - 2 cm;
• tubig na kumukulo - 1.5 litro.

Paghahanda:

1. Ang mga batang tanglad ay binugbog at pinutol.
2. Ang mga dahon ng dayap ay hugasan at gupitin sa mga guhitan.
3. Ang balat ay pinutol mula sa ugat ng luya at pinutol sa mga bilog.
4. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang tsarera, ibinuhos ng tubig na kumukulo at na-infuse sa loob ng 10-15 minuto.

Kung saan bibilhin at kung magkano ang gastos

Ang mga dahon ng dayap ng Kaffir ay mahirap makahanap ng komersyo. Karaniwan sila sa Timog Silangang Asya... Sa mga merkado ng Thai o Vietnamese, ibinebenta ang sariwa, tuyo o pinalamig.

Maaaring mag-order ang produkto mula sa mga online na tindahan na nag-specialize sa supply ng pagkain mula sa Thailand, o binili mula sa mga supermarket. Ang mga pakete na may dahon ay matatagpuan sa mga seksyon ng gulay, halamang damo at halamang damo o sa seksyon ng pampalasa at kakaibang pagkain. Ang presyo para sa 100 g ng mga dahon ay saklaw mula sa 170 hanggang 250 rubles. depende sa supplier.

Paano pumili ng tama

Ang mga sariwang dahon ay may kulay ng esmeralda, ang talim ng dahon ay siksik, hindi malabo, walang madilim na mga spot at pinsala, ang pabango ay binibigkas.

Ang pinatuyong produkto ay may isang hindi gaanong binibigkas na aroma, ang kulay ay berde, naka-mute.

Kapag bumili, bigyang-pansin ang petsa ng pag-iimpake. Ang mas malalim na produkto, mas maliwanag ang aroma.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng pinatuyong dahon ng kaffir dayap ay 18 buwan. Ang produkto ay pinananatili sa isang cool, madilim na lugar sa isang temperatura ng maximum na + 25 ° C, kahalumigmigan ng hangin na hindi hihigit sa 85% sa isang baso ng baso o bag ng bapor.

Ang mga sariwang dahon ay nagyelo at nakaimbak sa freezer nang halos isang taon. Hindi binabago ng mababang temperatura ang kanilang komposisyon ng kemikal, hindi binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at aroma.

Ang mga berdeng dahon ay itinatago sa refrigerator sa kompartimento ng gulay at gulay hanggang sa dalawang linggo.

Ang pagpapatayo ng mga dahon at tampok ng application

Ang mga dahon ng dayap ay pinatuyong araw upang mapanatili ang lasa at aroma. Ginagamit ang mga ito hindi lamang para sa mga layunin sa pagluluto, ngunit idinagdag din sa isang mainit na paliguan, na naka-hang sa mga verandas sa mga silid ng lasa.

Ang mga tuyong dahon ay inilalagay sa mga bag na linen o sa sapatos, sa pagitan ng bed linen. Tinatanggal nito ang mga hindi kasiya-siyang amoy.

Mga Aplikasyon ng Aromaterapy

Ang langis ng Kaffir lime ay ginagamit sa aromatherapy - sa mga lampara ng arom, vaporizer. Ang purong mahahalagang langis ay halo-halong may tubig 1: 100.

Ang masarap na aroma ng sitrus ay nagpapaginhawa sa stress, pagkabalisa, at may kaunting epekto ng sedative.

Sanggunian. Ang langis ng dahon ng dayap ng kaffir ay itinuturing na isang makapangyarihang aphrodisiac.

Contraindications at posibleng pinsala

Ang mga dahon ng dayap ng kaffir ay ligtas para sa kalusugan ng tao at bihirang magdulot ng mga epekto. Sa ilang mga kaso, kapag ang juice ng halaman ay nakakakuha sa balat, ang photodermatitis ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng scorching ray ng araw.

Ang produkto ay kontraindikado:

• kung ikaw ay alerdyi sa mga prutas ng sitrus, maaari itong maging sanhi ng edema ng Quincke, pantal at makati na balat;
• sa unang tatlong buwan ng pagbubuntis;
• mga batang wala pang 12 taong gulang.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Ano ang isang puno ng kahel at paano ito namumulaklak.

Ano ang mandarin: kung saan nagmula, kung paano at saan ito lumalaki.

Maaari ba akong uminom ng carrot juice sa panahon ng pagbubuntis?

Konklusyon

Ang mga aromatic dahon ng kaffr dayap ay ginagamit sa pagluluto upang mabigyan ang mga pinggan ng masarap na aroma ng sitrus. Ang mga ito ay inilalagay sa mga sopas, mga nilaga, sarsa, butil, mga bouleet ng garni, na sinamahan ng karne, isda at pagkaing-dagat.

Sa tradisyonal na gamot at aromatherapy ng Thai at India, ginagamit ang mga ito upang gawing normal ang presyon ng dugo, panunaw, at estado ng psycho-emosyonal. Ang tsaa na ginawa mula sa mga dahon ay nagpapabuti sa kalooban, nagpapaginhawa sa pagkabalisa, tumutulong upang malampasan ang hindi pagkakatulog, pagalingin ang mga sipon at bawasan ang temperatura ng katawan.