Ang isang masarap na recipe para sa taglamig mula sa overgrown na mga pipino: mga pamamaraan ng pag-pick up sa kanila

Kapag pumipili ng mga pipino sa bansa, maaaring hindi mo mapansin ang mga nakatago sa likod ng mga dahon. Matutuklasan sila kapag na-outgrown na sila at naging dilaw. Nangyayari din na ang koleksyon ng buong ani ay ipinagpaliban dahil sa sakit o isang paglalakbay sa negosyo.

Bilang isang resulta, maraming mga overgrown na mga pipino sa kusina. Nakakalungkot na itapon ang mga bunga ng iyong mga pinaghirapan, ngunit ano ang gagawin sa kanila? Ang mga bihasang maybahay ay gumagawa ng masarap na paghahanda mula sa kanila. Nakolekta namin ang mga recipe para sa crispy pickled overgrown cucumber para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-pick overgrown na mga pipino

Para sa pag-aatsara, mas mahusay na gumamit ng mga bata, hindi pa-gramo na berdeng prutas. Ngunit kung nangyari ito upang mangolekta ng mga natatanim na mga pipino, sapat na upang sundin ang ilang mga patakaran kapag ang pag-pick overgrown na mga pipino, at ang lahat ay magiging masarap:

1. Bago lutuin, ang mga prutas ay nababad sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig. Kaya't hindi lamang sila madaling hugasan, ngunit sumipsip din ng kahalumigmigan at hindi magiging maselan. Ang tubig ay regular na binago sa sariwa.
2. Kahit na ang mga overgrown na gulay ay hindi dapat kunin. Kahit na ang mga ito ay malaki at kulay dilaw na kulay, pinapanatili nila ang integridad ng takip.
3. Ang mga gulay na inihanda para sa pag-aatsara ay peeled mula sa matigas na balat at gupitin kasama ang prutas o sa hiwa. Kung ang mga buto ay malaki at matigas sa loob, alisin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-scrape ng mga ito gamit ang isang kutsara.
4. Para sa amoy magdagdag ng isang payong ng dill, matamis na mga gisantes at itim na mainit.
5. Ginamit ang asin na ordinaryong, bato, hindi yodo at hindi labis. Ang mas mura at mas malaki ang asin, mas mahusay para sa pagpapanatili.
6. Para sa piquancy ilagay ang bawang sa mga garapon. Ngunit dapat itong alalahanin na ang isang labis na bawang ay magdaragdag ng labis na lambot sa prutas.
7. Para sa bilis, ang mga pods ng mainit na pulang paminta ay inilatag.

Sa mga pipino naka-crispy, mas mahusay na kumuha ng mga varieties para sa pag-aatsara para sa taglamig. May mga pipino na nilalayon lamang para sa mga salad, halimbawa, pimply, prickly. Tiyak na hindi angkop ang mga ito sa mga blangko. Pumili ng mga unibersal na uri o espesyal na pagpatuyo para sa asin.

Ang wastong napiling mga gulay ay may pananagutan din sa saklay. Ang malambot na ugat, kurant, cherry, mga dahon ng oak ay idinagdag sa mga recipe. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay ang oak na nagbibigay sa mga pipino ng kanilang tigas at langutngot na minamahal ng lahat.

Mga tampok ng paghahanda ng mga lalagyan:

1. Maliit ang mga garapon na may garapon, 0.5-1 litro. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay 0.75 litro.
2. Ang mga lalagyan ay lubusan na hugasan ng baking soda o steamed nettle. Mas mainam na huwag gumamit ng mga kemikal sa sambahayan.
3. Ang mga bangko ay isterilisado. Maglagay ng baligtad sa ibabaw ng isang singaw ng paliguan sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay tinanggal sila at tuyo nang natural. O ilagay ang hugasan na lalagyan sa isang malamig na oven at mag-apoy para sa 0.5 oras.

Mga Recipe

Ang marinating overgrown pipino ay hindi mas mahirap kaysa sa pag-pick ng mga regular na pipino. Kailangan lamang ng mas maraming oras upang maghanda ng mga gulay, dahil ang mga prutas ay peeled at pinutol.

Mga klasikong pipino

Ang bawat isa ay may sariling recipe para sa paggawa ng masarap, malutong na mga pipino. Para sa mga nagsisimula, pinakamahusay na upang simulan ang pagluluto gamit ang tradisyonal, klasikong mga recipe.

Mga sangkap:

• mga pipino - para sa isang lata ng 0.5 litro;
• karot - 1 pc. (maliit);
• bawang - 2 cloves;
• dill - 2-3 sanga;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 2 tsp;
• suka 9% - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 1.5 tbsp. l.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Pakuluan at cool na tubig.
2. Para sa resipe na ito, ang mga prutas ay hindi kailangang ma-peeled, sapat na upang hugasan at gupitin ang mga ito sa mga bilog na may karot.
3. Gupitin ang bawang sa 2-3 hiwa.
4. Ilagay ang dill, bawang, pagkatapos ay ang mga karot na may halo ng mga pipino sa ilalim ng isterilisadong pinggan, hindi sa pinakadulo.
5. Magdagdag ng asin, asukal, suka at langis ng mirasol.
6. Takpan ng malamig na tubig upang itago ang mga gulay.
7. Sterilize.Upang gawin ito, maglagay ng isang tela sa ilalim ng handa na kasirola, ilagay nang mahigpit ang mga lata sa bawat isa, isara ang mga lids para sa pag-twist at ibuhos ang malamig na tubig sa parehong taas tulad ng sa mga lata.
8. Pagkatapos kumukulo ng tubig, lutuin ng 15 minuto. Lumabas, agad na gumulong, i-on at balutin ng isang mainit na kumot.
9. Iwanan upang ganap na palamig (mga 12 oras). Pagkatapos ay alisin sa isang cool, madilim na lugar.

Sa korean

Para sa mga mahilig sa mga Korean-style salad, ang bersyon ng pampagana ng maanghang na gulay ay angkop.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2.5 kg;
• karot - 1.5 kg;
• bawang - 2 mga PC.;
• coriander beans - 2 tsp;
• ground red pepper - 1.5 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• asin - 170 g;
• asukal - 270 g;
• langis ng gulay - 260 ml;
• suka 9% - 0.5 baso.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin.
2. Grate na karot para sa Korean salad.
3. Crush ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o i-chop ang napakahusay.
4. Paghaluin ang lahat at ayusin sa isterilisadong garapon.
5. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng coriander, paminta, paprika, asin, asukal, langis sa 1 litro ng tubig. Pakuluan.
6. Ibuhos sa suka, ibuhos sa mga lalagyan. Takpan ng mga lids.
7. Ilagay sa isang kasirola, takpan ang ilalim ng isang tela. Ibuhos ang tubig hanggang sa mga balikat ng mga garapon, pakuluan at isterilisado ang mga pipino sa loob ng 15 minuto.
8. I-roll up ang mga lids, i-turn over, matapos ang paglamig nang ganap sa ilalim ng isang nakabalot na mainit na kumot, alisin sa basement o cellar.

"Wika ng biyenan"

Ang pangalang ito ay ibinigay sa pag-iingat dahil sa paraan ng pagputol at ang pagiging matalas ng inihanda na ulam. Ang mga sangkap ay idinisenyo para sa 4.5 litro ng tapos na produkto.

Mga sangkap:

• mga pipino - 3 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• mainit na sili - 50 g;
• bawang - 100 g;
• suka 6% - 125 ml;
• asukal - 125 g;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 0.25 l.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin gamit ang isang tagasim ng gulay na pahaba sa mahabang mga piraso (mga plato).
2. Hugasan ang mga kamatis at sili, gupitin ang tangkay ng mga kamatis, alisan ng balat ang mga buto mula sa paminta. Dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Hugasan lamang ang mga mainit na sili, huwag alisin ang mga buto upang gawing mas maanghang ang ulam.
4. Putulin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
5. Ilagay ang mga pipino, tinadtad na paminta, kamatis at bawang sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim. Magdagdag ng asin, asukal, mantikilya.
6. Pakuluan ang mababang init at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto.
7. Ibuhos sa suka at pakuluan ng 5 minuto.
8. Alisin mula sa init at ilagay sa isterilisadong garapon, igulong ang mga lids at i-on.
9. I-wrap ang isang mainit na kumot sa gabi. Pagkatapos ay ilagay ito sa aparador o sa balkonahe.

"Mga daliri"

Ang mga overgrown na pipino ay maaaring mabilis na adobo ayon sa resipe na ito. Ito ay angkop hindi lamang kapag ang mga gulay ay overripe, ngunit din kung sila ay masyadong mahaba o baluktot - ang paghiwa ay ayusin ang lahat.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• mga sibuyas - 1.5 kg;
• karot - 300 g;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - ½ tasa;
• suka 9% - ½ tasa;
• langis ng mirasol - 1 baso.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat, alisin ang mga buto. Gupitin sa mahabang bariles ng 5-6 cm, at pagkatapos ay pahaba sa mga piraso ng 1-1,5 cm.
2. Peel at i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot para sa mga Korean salad.
3. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, takpan ng asin, asukal, takpan ng langis.
4. Pakuluan ang mababang init at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng suka, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
5. Ayusin sa mga isterilisadong garapon at gumulong. Lumiko ang mga garapon, hayaan silang cool sa posisyon na ito at ilagay ito sa ref o sa silong.

Gamit ang paminta

Ang pagdaragdag ng mga gulay sa isang meryenda ay pag-iba-iba ang iyong lamesa sa taglamig. Kapag nakakuha ka ng isang mahusay na pag-ani ng mga kampanilya sa kampanilya, kapaki-pakinabang na malaman kung paano mag-pickle ng mga pipino na may gulay na ito. Ang output ay 3 litro ng tapos na produkto.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• kamatis - 1 kg;
• matamis na paminta sa kampanilya - 2 kg;
• mainit na paminta sa isang pod - 50 g;
• bawang - 50 g;
• asin 20 g;
• suka 9% - 60 ml;
• langis ng mirasol - ½ tasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino sa pamamagitan ng pag-alis ng alisan ng balat at mga buto. Tumaga sa mga bilog.
2. Alisin ang stem at mga buto mula sa hugasan na sili.Dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at gupitin sa mga cubes.
4. Hugasan ang bawang na pino.
5. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola sa ilalim at ibuhos gamit ang langis.
6. Ilagay ang mga pipino sa susunod na layer, panahon na may asin at takpan na may tinadtad na paminta.
7. Pakuluan ang mga nilalaman ng isang kasirola sa mababang init at kumulo sa loob ng 20 minuto.
8. Magdagdag ng bawang at suka, pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
9. Punan ang mga isterilisadong garapon na may pangangalaga, pag-roll up, i-on, balutin ng isang mainit na kumot.
10. Alisin ang cooled pampagana sa cellar o aparador.

Ang mga bell peppers ay maaaring maging maraming kulay: pula, dilaw at berde. Ang output ay magiging isang maliwanag na maligaya na ulam na malulugod hindi lamang sa panlasa, kundi sa kulay din.

Pansin! Huwag i-cut ang mga kamatis sa maliit na mga parisukat, kung hindi man sila ay magiging isang pag-paste habang nagluluto. Ang zest ng ulam ay ibinibigay ng mga piraso ng mga kamatis na natagpuan.

Sa pagpuno ng mustasa

Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa mga pipino ng kaunting kapaitan na neutralisahin ang natural na kapaitan ng mga pipino, kung mayroon man. Ang mga pipino ay maanghang at malutong.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 100 ml;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na itim na paminta - 2 tsp;
• langis ng mirasol - 100 ml;
• tuyo na mustasa - 1 tbsp l.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat, alisin ang mga buto, gupitin sa anumang hugis, ngunit hindi masyadong malaki.
2. Paghaluin ang asin, asukal, mustasa, langis, suka, bawang at ibuhos sa mga gulay.
3. Mag-iwan ng 1.5-2 na oras upang ang mga overgrowth ay magbibigay ng juice at magbabad sa mga pampalasa.
4. Ayusin ang mga isterilisadong garapon na may kapasidad na 0.5 litro.
5. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at isterilisado ng 15 minuto sa tubig na kumukulo.
6. I-roll up, ilagay ang mga lids down, balutin hanggang sa ganap na pinalamig.
7. Alisin sa isang cool, madilim na lugar.

Basahin din:

Bakit walang laman ang mga adobo sa loob.

Mga klasikong recipe para sa inasnan na mga pipino sa isang kasirola.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang malamig na paraan.

Payo sa imbakan

Ang mga lutong pipino ay perpektong nakaimbak hindi lamang sa mga silong o cellar, kundi pati na rin sa temperatura ng silid. Ang bawat recipe ay naglalaman ng isang pang-imbak (suka), bukod sa, ang mga meryenda ay karagdagan na isterilisado.

Gayunpaman, ang isang cool at madilim na lugar ay inirerekomenda para sa pangmatagalang imbakan. Maaari itong maging isang cellar, basement, ref o balkonahe.

Kinakailangan na subaybayan ang estado ng pag-iingat: itapon ang mga lata na may mga kalawang na lids. Kung ang takip ay namamaga, gawin ang parehong. Ang ganitong mga palatandaan ay maaaring magpahiwatig ng pag-unlad ng mapanganib na botulism.

Mahalaga! Ang mga workpieces ay hindi dapat pahintulutan na mag-freeze kung naka-imbak sila sa isang bukas na balkonahe.

Konklusyon

Ang mga overgrown na pipino ay hindi isang dahilan para sa pagkabigo. Una, ang mga ito ay mga buto para sa hinaharap na pag-aani. At pangalawa - isang mahusay na meryenda sa talahanayan ng taglamig.

Ang mga gulay na hinog na huli ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang mga recipe. Kung banlawan mo nang lubusan ang mga prutas at sundin ang lahat ng mga patakaran, ang mga pipino ay hindi sasamsam hanggang sa tagsibol, mapanatili nila ang kanilang langut at maliwanag na lasa.