Bakit maaaring lumitaw ang amag sa mga adobo at kung ano ang gagawin tungkol dito

Nangyayari na maraming oras at pagsisikap ang ginugol sa mga pipino, at pagkatapos ng ilang linggo o buwan nalaman mong sumira sila. Ang brine ay naging maulap at ang hulma ay lumitaw sa ibabaw nito. Paano makilala ang mapanganib na amag mula sa hindi nakakapinsalang plaka? Susunod, pag-uusapan natin ito tungkol sa, at ihayag din ang mga lihim kung paano magluto at mag-iimbak ng mga pipino upang ang hulma ay hindi lilitaw sa kanila sa hinaharap.

Puting pamumulaklak sa mga atsara - magkaroon ng amag o hindi

Napapailalim sa teknolohiya ng pag-iimbak at mga panuntunan sa imbakan, ang mga adobo na mga pipino ay hindi dapat lumala... Kung ang isang puting patong ay lumilitaw sa kanila, ito ay normal at hindi dapat nakakagambala. Ngunit posible na ang magkaroon ng amag ay nabuo sa mga pipino, at binago nila ang kanilang mga katangian - kung gayon, kumakain ng ganoong produkto, pinanganib mo ang iyong kalusugan. Mayroong isang bilang ng mga palatandaan kung saan maaari mong matukoy kung paano nawalan ng pag-asa ang mga workpieces.

Una, kailangan mong malaman kung ano mismo ang recipe na inihanda ng mga pipino.... Kung wala ang pagdaragdag ng suka o isang katulad na pang-imbak, walang acid, tanging sa asin, kung gayon ang pag-ulap ng brine at ang hitsura ng isang puting patong ay isang natural na proseso ng pagbuo ng lactic acid. Kasunod nito, ang maulap na sediment ay lumubog sa ilalim, at ang brine ay nagiging mas malinaw.

Kailan ang botulismo

Ang Botulism ay isang malubhang sakit na dulot ng putrefactive fungi, paglabas ng isang nakakalason, nakamamatay sa mga tao sangkap botulinum toxin. Ang pangunahing panganib ng lason na ito ay ang pagkakaroon nito sa mga paghahanda ng lutong bahay ay hindi maaaring matukoy ng kulay, amoy o panlasa.

Ang bakterya ay hindi pinapatay ng karamihan sa mga maginoo na pamamaraan ng pagdidisimpekta, ay maaaring umunlad sa isang walang hangin na kapaligiran, sa mga hermetically selyadong lata. Hindi sila pinapatay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka ng mesa o talahanayan ng asin sa de-latang pagkain. Napakahirap alisin ang mga nakulong na spora ng botulin sa bahay.

Ang mga hakbang sa pag-iwas ay pagpapanatili ng kalinisan sa pagluluto.

Ang tanging paraan upang maprotektahan ang iyong sarili ay ang paggamot sa init... Kapag ang canning, ito ay isang masinsinang kumukulo ng mga lata at lids, pagkatapos buksan ang mga lata upang sirain ang lason, pinainit sila sa tubig na kumukulo ng hanggang sa 30 minuto.

Kawili-wili sa site:

Bakit lumilitaw ang isang puting pamumulaklak sa mga adobo

Bakit sumabog ang mga banga ng pipino

Bakit walang laman ang mga adobo sa loob

Kailan ang lactic acid

Ang puting pamumulaklak na lumilitaw sa adobo at de-latang gulay ay lactic acid bacteria, isang produktong pagbuburo. Ang pagkakaroon ng mga bakteryang ito ay nagpapahiwatig na ang mga proseso ng pagbuburo..

Ang mga pagkaing may ferment ay isang mapagkukunan ng natural na probiotics... Ang mga bakterya ng lactic acid ay tumutulong na labanan ang pagbuo ng pathogen microflora sa mga bituka. Kung ang mga pipino ay hindi nagbago ang amoy at nanatiling matatag sa pagpindot, hugasan ang puting pamumulaklak at kumain ng mga gulay.

Ngunit kung ang hitsura ng plaka ay sinamahan ng isang pamamaga ng lata, isang hindi kasiya-siya na amoy kapag ang pagbubukas at paglambot ng mga produkto ay isang nakababahala na pag-sign. Ang mga naturang pipino ay hindi dapat kainin.

Kailan mai-save ang mga pipino?

Bago mo itapon ang mga atsara, dapat mo munang malaman kung maaari silang mai-save.

Paano matukoy ang pagiging angkop ng mga pipino para sa pagkonsumo

Ang mga workpieces ay mananatiling angkop na napapanatili ang mga sumusunod na katangian:

• maliit na amag;
• ang mga pipino ay malakas, nababanat, hindi pinalambot;
• ang amoy ng brine ay natural, hindi putrid.

Sa kasong ito, pagkatapos ng ilang mga pagkilos, maaari mong ipagpatuloy ang imbakan.

Ano ang gagawin sa mga naturang mga pipino

Ang hulma ay tinanggal, ang mga gulay ay hugasan mula sa plaka, inilagay sa isang malinis, isterilisadong garapon at binuhos ng bagong brine. Pagkatapos nito, tinanggal sila sa isang cool na lugar.

Kung ang mga pipino ay nakaimbak sa isang bariles o iba pang malalaking lalagyan (kasirola, balde), maaari mong banlawan o itapon lamang ang mga nasa tuktok na layer. Pagkatapos ay magdagdag ng sariwang brine at mustasa na pulbos.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga naturang blangko sa loob ng mahabang panahon., mas mahusay na iproseso ang mga ito sa lalong madaling panahon, gamit ang mga ito para sa pagluluto ng mga mainit na pinggan (atsara, pizza).

Mga sanhi ng amag sa mga atsara

Ang pangunahing dahilan para sa pagwasak ng mga produktong homemade ay paglabag sa teknolohiya ng pag-iingat o hindi pagsunod sa kalinisan... Ang lahat ng mga produktong ginamit ay dapat na hugasan nang lubusan, isterilisado at garapon na isterilisado. Ang anumang dumi na nakakakuha sa loob ay may kakayahang simulan ang proseso ng putrefactive fermentation at ang pagbuo ng amag.

Ang paglabag sa recipe at ang paggamit ng mga hindi angkop na sangkap ay maaari ring maging sanhi... Ang mga pipino ng mga varieties ng salad ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan at hindi angkop para sa pag-aalis; kailangan mong pumili ng mga espesyal na varieties para sa pag-aatsara. Manood ng mabuti na ang mga gulay ay sariwa, nang walang mga palatandaan ng mabulok.

Pansin! Hindi inirerekumenda na gumamit ng iodized salt sa halip na table salt.

Ang sanhi ng pinsala sa mga workpieces maaaring may kakulangan ng asin, pati na rin ang hindi pagsunod sa mga panuntunan sa pag-iimbak.

Paano mag-asin at isara nang tama ang mga pipino upang ang hulma ay hindi lilitaw sa kanila

Mayroong dalawang mga paraan upang mag-atsara ng mga pipino: mainit at malamig... Sa unang kaso, ibinuhos ito ng mainit na mag-asim, na pinagsama sa mga lids ng bakal, pagkatapos kung saan ang mga lata ay nakaimbak sa temperatura ng silid. Sa pangalawa, ibinubuhos ito ng malamig na tubig, sarado ang mga naylon lids at nakaimbak sa isang ref o cellar.

Konseho. Upang maiwasan ang paglitaw ng puting pamumulaklak o magkaroon ng amag, magdagdag ng dry mustasa kapag salting at ilagay ang malunggay na ugat o mga dahon ng raspberry.

Bago ang mga curling pipino, isterilisado ang mga garapon:

• solusyon ng permanganey na potasa;
• lantsa;
• sa pamamagitan ng kumukulo;
• sa microwave;
• sa isang electric oven.

Tiyakin na ang mga garapon at lids ay buo bago isterilisado: Walang mga chips sa baso, ang mga takip na bakal ay hindi nababago. Hugasan ang mga ito gamit ang sabon sa paglalaba bago ang pamamaraan.

Basahin din:

Ano ang dapat gawin kung ang mga pipino sa isang garapon ay maulap

Mga lihim ng mabilis na pagluluto mga adobo na mga pipino

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga adobo na pipino

Ang mga bangko na may mga blangko ay itinatago sa isang cool na madilim na lugar. Ang mga adobo na pipino na bariles ay nakaimbak sa temperatura na halos 0 ° C, na sinusunod ang mga sumusunod na kondisyon:

• ang adobo ay ganap na sumasakop sa mga pipino;
• sila ay nasa ilalim ng pang-aapi;
• pare-pareho ang temperatura, nang walang biglaang mga pagbabago.

Minsan ang mga adobo ay naka-imbak ng frozen... Upang gawin ito, sila ay tinanggal mula sa mag-asim, ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal, na nahahati sa mga lalagyan o bag at inilagay sa freezer. Matapos ang mga ito, mas mahusay na ipailalim sa kanila ang paggamot sa init - idagdag sa isang hodgepodge, atsara o pizza.

Ang mga adobo ng barrel ay maaaring maiimbak sa mga lalagyan, matapos na hugasan ang mga ito, tuyo at iwisik ang bawat layer na may mustasa na pulbos.

Masarap bang kumain ng mga atsara kung mayroon silang magkaroon ng amag?

Ang amag ay mukhang mga spot o mga patch sa ibabaw ng brine, maaaring takpan ang buong puwang sa ilalim ng takip ng garapon na may takip. Lumilitaw ito bilang isang resulta ng paglunok ng kontaminasyon o impeksyon.

Kung sa parehong oras ang garapon ay namamaga, ang mga pipino ay nagiging malambot, madulas, mabango - itapon ang mga itonang walang pag-aatubili: maaari silang malubhang lason. Ang pagkain ng Moldy ay hindi dapat kainin.

Konklusyon

Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng mga paghahanda ng lutong bahay, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan at huwag kainin ang mga ito.Sundin ang teknolohiya ng salting at imbakan, sundin ang mga simpleng rekomendasyon para sa isterilisasyon, at pagkatapos ay hindi lilitaw ang magkaroon ng amag.