Ang isang pagpipilian ng mga pinakamahusay na de-latang zucchini na mga recipe: magluto ng masarap at sorpresa ang mga bisita

Zucchini Ay isang tanyag na iba't ibang zucchini. Sa mga merkado at istante ng supermarket, ang mga prutas ay matatagpuan sa madilim na berde, may guhit at dilaw na kulay. Ang gulay ay may kamangha-manghang lasa, may masarap na sapal na may maliit, halos hindi mahahalata na mga buto at isang manipis na alisan ng balat. Ang de-latang zucchini ay madalas na panauhin sa aming mga talahanayan. Sa artikulong ito, nakolekta namin ang napatunayan na mga recipe para sa mga inihanda na paghahanda sa taglamig ng zucchini.

Paghahanda ng zucchini para sa pag-canning

Ang Zucchini, o zucchini, ay mabuti dahil hindi nila kailangang maproseso nang mahabang panahon bago ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ang mga prutas ay hugasan lamang ng lubusan at pinutol ang mga tip. Ang balat ng mga batang gulay ay payat, at ang gitna ay naglalaman ng halos walang mga buto. Ang batang zucchini ay masarap kahit sariwa. Ginagamit ang mga ito upang maghanda agad meryenda pinalamutian ng honey, bawang at herbs.

Ang pamamaraan ng pagputol ay nakasalalay sa recipe para sa meryenda:

• para sa adjika, ang pulp ay tinadtad sa isang blender o gilingan ng karne;
• para sa salting o pag-pick, i-cut sa kalahating singsing o cubes;
• para sa mga salad, rehas na bakal, gupitin sa mga guhit o mga cube.

Kung magpasya kang gumamit ng mga lumang zucchini ng malalaking sukat, kailangan mong putulin ang alisan ng balat at alisin ang gitna na may mga buto.

Upang mapanatili ang firm at malutong ng zucchini, ang mga piraso ay agad na inilalagay sa mga garapon at natatakpan ng mainit na brine o atsara.

Kung ang pre-marinating sa suka ay binalak, ilagay ang tinadtad na mga gulay sa isang enamel mangkok, ngunit hindi metal, upang maiwasan ang pag-oxidizing ng pagkain.

Masarap na paghahanda: maradong zucchini para sa taglamig

Ang pinakasikat sa mga maybahay ay ang mga recipe para sa adobo na zucchini. Upang ihanda ang mga batang gulay, ang iba't ibang mga pamamaraan ay ginagamit: ang mga ito ay pre-blanched at sarado nang walang isterilisasyon, o agad silang inilagay sa isang lalagyan ng baso at inilagay sa isang paliguan ng tubig.

Ang unang pamamaraan ay pinapadali ang proseso ng pangangalaga at binabawasan ang oras na ginugol malapit sa kalan, na lalong mahalaga sa init ng tag-init. Ang maradong zucchini na may pampalasa at suka ay may isang maanghang, matamis na lasa. Ang mga sariwang dahon ng malunggay, kurant at seresa ay nagpapanatili ng katatagan ng mga piraso.

Na may bawang at karot

Mga sangkap:

• zucchini - 2 kg;
• karot - 5 mga PC.;
• bawang - 3 ulo;
• tubig - 550 ml;
• salt salt - 60 g;
• puting asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 200 ML;
• table suka 9% - 60 ml.

Hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang zucchini at alisin ang balat. Kung ang mga bunga ay bata, ang mga balat at buto ay hindi kailangang alisin. Gupitin ang pulp sa 3-4 cm ang haba ng mga cube.
2. Maglagay ng isang malaking kasirola sa apoy at lutuin ang atsara na may tubig, suka, langis, asin at asukal. Hayaan itong pakuluan at isawsaw ang zucchini sa likido. Takpan at lutuin ng 10 minuto.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa mga gulay. Kumulo sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng baso.
4. Takpan ang mga garapon ng mga lids at ilagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto. Selyo nang mahigpit at iwanan upang palamig.

Sa sarsa ng Torchin

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• mga peeled na karot - 600 g;
• tubig - 3 l;
• Sarsa ng Torchin - 250 g;
• suka 9% - 300 ml;
• asukal - 50 g;
• asin - 60 g;
• mga payong at dill gulay;
• bawang - 2 ulo;
• itim na peppercorn, laurel - upang tikman;
• dahon ng cherry at currant.

Paghahanda:

1. Banlawan ang zucchini at gupitin sa mga cube o stick.Grate ang mga karot na may isang coarse side.
2. Ayusin ang mga pampalasa at dahon, peeled cloves ng bawang, payong ng dill, pinong tinadtad na halamang gamot at gulay sa mga garapon
3. Pakuluan ang tubig, asin at ibuhos sa pinaghalong gulay, mag-iwan ng 15 minuto.
4. Alisan ng tubig ang brine sa isang kasirola, magdagdag ng suka, asukal, sarsa, dahon ng bay. Maghintay hanggang sa kumukulo, alisin ang dahon ng bay at ibuhos sa mga garapon.
5. Takpan ang lalagyan na may mga tin lids at itakda upang pasteurize ng 10 minuto. Iikot ang blangko nang mahigpit at i-turn over.

Konseho. Ang sarsa ng Torchin ay maaaring mapalitan ng anumang iba pang mga sarsa ng tomato o ketchup.

"Sa Ukrainian"

Mga sangkap:

• zucchini o iba pang zucchini - 4 kg;
• karot - 4 na mga PC.;
• bawang - 2 ulo;
• natural na tomato paste - 700 g;
• suka 9% - 150 ml;
• langis - 300 ml;
• asin - 60 g;
• asukal - 180 g

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga gulay at gupitin sa manipis na hiwa. Paghaluin sa isang malaking mangkok na may asin at asukal. Ibuhos sa unscented langis ng mirasol at suka. Iwanan ito sa loob ng kalahating oras.
2. Putulin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa pinaghalong gulay kasama ang tomato paste. Ilagay ang lalagyan sa mababang init at lutuin sa loob ng 15-20 minuto.
3. Hatiin ang halo sa mga garapon at isara sa mga takip ng tornilyo, i-turn at magpainit.

Magaan na inasnan ng bawang at halaman

Ang gulay ay inihanda ayon sa prinsipyo ng gaanong inasnan na mga pipino. Ang asin at halamang gamot lamang ang idinagdag. Kumain kaagad o gumulong sa mga garapon.

Mga sangkap:

• batang zucchini na may manipis na balat - 7-8 mga PC .;
• bawang - 7-8 cloves;
• malunggay at dahon ng kurant, dill at halaman ng kintsay - upang tikman;
• itim at allspice - panlasa;
• tubig - 2 l;
• salt salt - 150 g.

Paghahanda:

1. Hugasan ang prutas at gupitin sa mga stick.
2. Maglagay ng mga hugasan na halamang gamot, peeled cloves ng bawang, pampalasa, zucchini sa ilalim ng mga garapon.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asin at pakuluan. Alisin mula sa init at iwanan upang lumamig.
4. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga gulay, ilagay ang garapon sa isang malalim na mangkok, at takpan na may takip ng naylon sa itaas. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 24 na oras.

Ang pampagana ay maaaring agad na ihain sa mesa o gumulong sa mga garapon gamit ang paraan ng isterilisasyon.

Mga adobo na may mga sibuyas

Mga sangkap:

• zucchini - 1.5 kg;
• bawang - 1 ulo;
• itim na peppercorn - 3-4 na mga PC .;
• laurel, perehil - tikman;
• isang malaking sibuyas;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 30 g;
• asin - 60 g;
• suka ng cider ng mansanas - 80 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang prutas at gupitin sa kalahating singsing. Peel ang sibuyas at gupitin sa hiwa. I-chop ang perehil na makinis.
2. Maglagay ng pampalasa, cloves ng bawang, laurel sa isang lalagyan ng baso. Layer ang sibuyas, perehil at zucchini.
3. Ihanda ang brine at ibuhos ang mainit sa mga garapon. Iwanan upang umupo ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, hayaan itong kumulo, at punitin ang mga lalagyan.
4. Ibuhos ang 1 kutsarita ng suka sa bawat garapon. Takpan ng mga lids at itakda upang isterilisado. Gumulong nang mahigpit at i-turn over.

Ang isang simpleng recipe para sa de-latang makukulay na zucchini

Mga sangkap:

• dilaw at berde na zucchini - 1.5 kg;
• salt salt - 90 g;
• tubig - 700 ml;
• asukal - 250 g;
• isang bungkos ng dill at perehil, laurel, itim na peppercorn.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang gulay sa mga hiwa, ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mga halamang gamot.
2. Maghanda ng isang brine na may asin at asukal, mga dahon ng bay at paminta. Hintayin itong pakuluan at patayin ito. Ibuhos ang mga gulay at iwanan ng kalahating oras.
3. Ayusin ang mga gulay sa mga garapon, ibubuhos ang brine hanggang sa itaas. Sterilize sa isang paliguan ng tubig at malapit sa mga metal lids.

Zucchini salad na may paminta sa kampanilya

Mga sangkap:

• batang zucchini - 2.5 kg;
• matamis na paminta - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 1.5 kg;
• bawang - 2 ulo;
• laurel at allspice - tikman;
• tubig - 2 l;
• suka ng alak - 180 ML;
• salt salt - 120 g;
• asukal - 200 g

Paghahanda:

1. Hugasan ang zucchini at gupitin sa mahabang mga guhitan. Peel ang paminta at gupitin din sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa mga gulay sa isang malalim na mangkok.
2. Pakuluan ang brine ng tubig, asukal, asin, dahon ng bay at paminta.
3. Hatiin ang pinaghalong gulay sa mga garapon, tuktok na may bawang at suka at tuktok na may mainit na mag-asim.Ilagay sa isang paliguan ng tubig upang isterilisado. Isara ang mga airtight lids at i-turn over.

Isang la pineapples

Mga sangkap:

• malaking zucchini - 3 mga PC .;
• asukal - 200 g;
• sitriko acid - 10 g;
• isang kurot ng turmeric o safron;
• tubig - 2 l.

Hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang zucchini, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa 1 cm makapal na mga bilog.Gamit ang isang kutsilyo o isang baso ng isang angkop na diameter, gupitin ang gitna upang makagawa ng mga singsing.
2. Gumawa ng isang syrup na may tubig, asukal, turmerik, at sitriko acid. Maghintay hanggang sa kumukulo ito at marahang ilipat ang mga courgette. Magluto ng limang minuto at alisin mula sa init.
3. Iwanan ang mga gulay sa syrup hanggang sa lumalamig sila sa temperatura ng silid. Ayusin ang mga singsing sa naaangkop na laki na garapon at tuktok gamit ang syrup. Ilagay sa ref ng isang oras at maaari mo itong ihatid sa mesa.

Konseho. Kung nais mong isara para sa taglamig, ilagay ang zucchini sa mga lalagyan na mainit at agad na isara ang mga airtight lids.

Mabilis na recipe ng kari

Mga sangkap:

• zucchini - 2.5 kg;
• sibuyas - 1 pc .;
• asin - 70 g;
• suka 9% - 350 ml;
• panimpla sa kari - 40 g;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 400 g

Hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang inihandang zucchini sa mga bilog, pagkatapos ay sa mga tatsulok. Pinong tumaga ang sibuyas, ihalo sa mga gulay at ibuhos sa lahat ng asin na ipinahiwatig sa recipe. Iwanan ito sa loob ng 25-30 minuto hanggang sa lumabas ang juice.
2. Magluto ng isang atsara batay sa tubig, asukal, suka at pampalasa.
3. Hatiin ang halo sa isang malinis na lalagyan at takpan na may kumukulong atsara.
4. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking palayok ng pasteurizing ng 10 minuto, pagkatapos ay mahigpit na i-seal ang mga ito.

Ang maanghang adjika mula sa zucchini

Ang lasa ng kahanga-hangang paghahanda na ito ay ganap na inihayag 2 buwan pagkatapos ng paghahanda.

Mga sangkap:

• zucchini - 3.5 kg;
• karot - 700 g;
• paprika - 700 g;
• bawang - 1 ulo;
• mataba kamatis - 2 kg;
• asin - 90 g;
• asukal - 125 g;
• ground red pepper - 1.5 tbsp. l .;
• walang amoy na mirasol na langis - 300 ml;
• table suka 9% - 150 ml.

Paghahanda:

1. I-twist ang mga gulay sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal, asin, pulang paminta, langis ng gulay. Ilipat ang halo sa isang kasirola at lutuin ng 30 minuto.
2. Putulin ang bawang sa pamamagitan ng pindutin ang bawang at pukawin ang pinaghalong gulay. Magluto ng isa pang limang minuto.
3. Ibuhos sa suka, pawis sa loob ng 2-3 minuto at ilagay sa malinis na garapon. Selyo nang mahigpit at i-on.

Konseho. Para sa isang maayos na pagkakapare-pareho, giling ang mga gulay sa isang blender.

Ang Zucchini na may mga pipino sa isang garapon

Mga sangkap:

• maliit na zucchini - 2 mga PC .;
• katamtamang sukat na mga pipino - 3 mga PC.;
• karot - 1 pc .;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 3 cloves;
• malunggay na ugat at dahon;
• payong ng dill;
• tubig - 1 l;
• asin - 90 g;
• laurel, itim na paminta;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 30 ml.

Paghahanda:

1. Ilagay ang dill, malunggay at bawang sa mga garapon.
2. Hugasan ang zucchini at mga pipino, gupitin sa makapal na hiwa. Ilagay sa mga lalagyan, magdagdag ng pampalasa.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang lalagyan at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at i-refill ang mga garapon na may tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
4. Gumawa ng isang marinade na may tubig, asin, asukal, at suka. Alisan ng laman ang mga lalagyan at ibuhos ang atsara sa itaas. Isara sa airtight lids at balutin.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang gawing masarap ang adobo na zucchini, tandaan ang ilang mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay:

1. Pumili ng sariwang prutas na may matatag na laman at manipis na balat nang walang mga depekto.
2. Huwag itapon ang overripe na mga courgette. Tamang-tama ang mga ito para sa caviar at adjika.
3. Pagsamahin ang zucchini sa pipino at kalabasa - ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap!
4. Tandaan na isterilisado ang lalagyan ng baso bago mapuno. Titiyakin nito ang kaligtasan ng pag-aani sa taglamig.
5. Ang marinating ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng zucchini para sa taglamig. Ang gulay ay nagpapanatili ng istraktura nito at nakakakuha ng mga bagong lasa salamat sa mga pampalasa at halamang gamot.
6. Subukang sundin ang mga proporsyon ng asukal, asin at suka na ipinahiwatig sa mga recipe upang maging masarap ang iyong meryenda.

Konklusyon

Ang pagpreserba ng mga gulay para sa taglamig ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang nilalaman ng bitamina at kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkain.Ang Zucchini at iba pang mga zucchini ay nag-marate sa matamis at maanghang na mga marinade ay magiging isang masarap na karagdagan sa karne, isda, cereal, pasta. Sa taglamig, wala kaming sapat na sariwang mga gulay sa tag-araw, kaya ang isang garapon ng mga hiwa ng malutong ay darating na madaling gamitin.