Ang klasikong recipe para sa mga pakwan na babad sa isang bariles sa bahay at iba't ibang mga pagpipilian para sa mga additives

Ang mga pakwan ay hindi lamang kinakain sariwa, ngunit din inasnan sa isang kahoy na bariles. Ang mga nasabing prutas ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa sa loob ng mahabang panahon. Ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag sa babad na mga pakwan - mansanas, sili, repolyo, pampalasa at halamang gamot. Ang ulam ay pinagsama sa isang side dish, karne, inihain ito bilang isang hiwalay na pampagana.

Yugto ng paghahanda

Ang pag-alis ng mga pakwan sa isang kahoy na bariles ay isang orihinal na solusyon upang hindi lamang mapanatili ang mga mabangong prutas sa mahabang panahon, kundi upang makakuha din ng isang bagong masarap na ulam.

Pagpili at paghahanda ng mga pakwan

Ang tagumpay ng pag-asin nang direkta ay nakasalalay sa tamang napiling mga prutas:

• dapat silang moderately hinog o bahagyang unripe (ang overripe para sa pag-iihi ay hindi angkop);
• kinuha ang mga berry nang walang halatang pinsala: mga spot, gasgas, dents at bitak;
• daluyan (hindi hihigit sa 2 kg) mga pakwan na may manipis na balat ay angkop;
• ang pulp ay dapat na kulay-rosas at matatag (malambot, hindi mabubuti ay hindi gagana).

Bago magpatuloy sa salting, ang mga bunga mismo ay handa:

1. Banlawan nang lubusan sa mainit na tumatakbo na tubig.
2. Maayos na rin.
3. Gumawa ng hindi bababa sa 10 simetriko na mga suntok na may isang palito upang ang mga berry ay mahusay na maalat.

Ang mga berry ay inilalagay sa isang bariles at puno ng paunang inihanda na brine upang lubusan itong sumasakop sa mga nilalaman.

Paghahanda ng bariles at espasyo sa imbakan

Noong nakaraan, tanging mga bariles ng oak ang kinuha upang magbabad ng mga pakwan para sa taglamig. Ngayon ginagamit nila ang anumang uri ng kahoy, plastik o keramik.

Siya nga pala! Sa isang kahoy na lalagyan, ang ulam ay nakakakuha ng isang masarap na lasa.

Bago gamitin, ang lalagyan ay inihanda:

1. Hugasan nang lubusan ng malamig na tubig.
2. Scald na may tubig na kumukulo ng hindi bababa sa 2 beses.
3. Takpan gamit ang isang malinis na tuwalya o basahan upang mapanatili ang dumi at dalhin sa isang mainit, sarado na lugar.

Paano magluto: isang klasikong recipe

Sa isang bariles, ang mga berry ay inasnan buong o sa malalaking piraso.

Upang maghanda ng basang mga pakwan sa isang bariles ayon sa isang klasikong recipe sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• medium-sized na prutas;
• 10 litro ng malamig na tubig;
• 1.5 kg ng asukal;
• 400 g ng salt salt.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Pagkatapos ng maingat na paghahanda, ang mga pakwan ay inilalagay sa isang bariles.
2. Ang asin at asukal ay natunaw sa tubig.
3. Ang mga prutas ay ganap na natatakpan ng brine.
4. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa, ang pang-aapi ay nakalagay sa tuktok upang ang mga berry ay hindi lumutang at lubusan na maalat. Ang isang maliit na lata ng tubig o isang bato ay angkop bilang isang pag-load.
5. Pagkatapos ng 3 araw, ang bariles ay inilipat sa isang cellar o iba pang cool na madilim na silid. Iwanan upang magdagdag ng asin para sa isa pang 3 linggo.

Ang nasabing ulam ay hinahain bilang isang pampagana, side dish o dessert.

Mahalaga! Upang maiwasan ang pagbuburo, ang mga yari na prutas ay kinuha gamit ang malinis na cutlery.

Mga pagkakaiba-iba

Ang mga pagkain ay madalas na nag-eksperimento sa mga sangkap sa isang recipe.

Halimbawa, idagdag ang mga sumusunod na sangkap:

• mansanas;
• pulot;
• paminta;
• pampalasa.

Sa mga mansanas

Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng isang katangian ng pagkaasim sa mabangong mga pakwan.

Mga sangkap:

• medium-sized na mga pakwan - 10 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• daluyan ng mansanas - 6 kg;
• talahanayan ng asin - 745 g;
• dahon ng kurant - 10 mga PC.;
• dahon ng seresa - 10 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga sangkap at lalagyan ng salting ay handa na.
2. Ang mga berry ay inilalagay sa mga layer sa isang bariles, alternating na may mga mansanas.
3. Ang mga dahon ng cherry at currant ay inilalagay sa itaas.
4. Ang asin ay ganap na natunaw sa tubig. Ang nagresultang brine ay ibinubuhos sa mga sangkap.
5. Takpan na may gasa sa itaas at itakda ang pang-aapi.

Ang bariles ay itinatago sa isang cool na lugar para sa 2-3 linggo.

Na may paminta at halaman

Ang isa pang orihinal, ngunit hindi gaanong masarap na recipe.Ang mga pampalasa ay magdagdag ng isang maanghang na lasa sa mga berry.

Mga sangkap:

• mga pakwan - 5 kg;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 1 ulo ng medium size;
• itim na peppercorn - 1 tsp;
• perehil - 1 bungkos;
• dill - 1 bungkos.

Brine:

• tubig - 3 l;
• talahanayan ng asin - 175 g;
• butil na asukal - 170 g.

Paano magbabad ng mga pakwan:

1. Ang mga prutas ay pinutol sa medium-sized na hiwa at inilalagay sa isang bariles sa mga layer.
2. Magdagdag ng mga clove ng bawang, tinadtad na mainit na sili, pampalasa at tinadtad na halamang gamot.
3. Ang brine ay inihanda mula sa tubig, asin at asukal. Takpan ang mga nilalaman ng bariles.
4. Takpan na may gasa at pang-aapi.

Matapos simulan ang pagbubutas ng berry, ibinaba sila sa basement o cellar.

Sa repolyo

Ang isang hindi pangkaraniwang pinggan ay lilitaw kung ang prutas ay pinalitan ng mga pakwan sa sauerkraut na may mga mansanas.

Mga sangkap:

• pakwan - 10 kg;
• pre-inasnan na repolyo - 600 g

Brine:

• pinakuluang tubig - 10 l;
• asukal - 0.5 kg;
• asin - 0.5 kg.

Paghahanda:

1. Sa isang naunang inihanda na bariles, itabi ang mga prutas, gupitin sa malalaking piraso, sa mga layer.
2. Ang repolyo ay pantay na ipinamamahagi sa pagitan nila. Layer kapal - hindi bababa sa 10 cm.
3. Ang lahat ng mga nilalaman ay napuno ng brine.

Uminom ng meryenda sa loob ng 2 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay tinanggal sila sa cellar.

Pansin! Ang mga nilalaman ay suriin pana-panahon para sa magkaroon ng amag. Kung lilitaw, tinanggal ito, ang mga pakwan ay ibinubuhos ng sariwang brine.

Ang mga prutas na inihanda sa ganitong paraan ay nakaimbak hanggang sa kalagitnaan ng taglamig.

Sa sarili nitong katas

Ang mga fermented watermelon sa kanilang sariling juice ay isang kakaibang ulam. Ang mga piraso ng prutas na maayos na inilatag sa isang plato ay palamutihan ang anumang mesa at sorpresa ang mga bisita.

Mga sangkap:

• maliit na mga pakwan - 10 kg;
• pakwan ng pakwan - 5 kg;
• juice - 6 l;
• asin - 60 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang isang layer ng buong prutas ay kumakalat sa ilalim ng isang naunang inihanda na bariles.
2. Pagwiwisik ang lahat ng may pulp na may halong asin.
3. Ang mga layer ay alternated hanggang sa ang lalagyan ay ganap na napuno.
4. Ibuhos ang lahat sa juice.

Ang meryenda ay infused para sa 7 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilipat sa cellar. Ipinagpalagay pagkatapos ng 3-4 na linggo.

Sa sand interlayer

Ang mga pakwan ay inasnan sa isang bariles hindi lamang sa tradisyonal na paraan, kundi pati na rin sa buhangin. Ang materyal ay pinapanatili ang mga berry hanggang sa susunod na tag-araw.

Mahalaga! Para sa tulad ng isang resipe, ang mga prutas na may makapal na balat ay nakuha - isang manipis na may kakayahang sumabog.

Mga sangkap:

• maliit na mga pakwan - 6 na mga PC .;
• dahon ng kurant - 14 mga PC .;
• dahon ng seresa - 13 mga PC .;
• lubusan na hugasan ang buhangin ng ilog - 10.5 kg;
• magaspang na asin - 755 g;
• tubig - 10 l;
• mansanas - opsyonal.

Paghahanda:

1. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga layer sa isang handa na bariles.
2. Nakalipat ng mga dahon ng currant at cherry. Kung nais, ang libreng espasyo ay puno ng mga mansanas.
3. Unti-unting punan ang lalagyan ng buhangin upang ang pinakamataas na layer ay hindi bababa sa 6 cm.
4. Ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo. Ang cooled brine ay ibinubuhos sa mga prutas. Ang antas ng likido ay dapat na 10-15 cm mas mataas kaysa sa antas ng buhangin.

Dahil ang buhangin ay unti-unting mag-aayos, pampalapot, ang brine ay pana-panahong ibinubuhos. Kung hindi, ang mga pakwan ay magiging masama.

Ang mga berry na inihanda sa ganitong paraan ay handa na kumain sa 3 linggo.

Sa mustasa pulbos

Ang salted watermelon na may mustasa ay isa sa pinakapopular at paboritong mga recipe ng maraming mga gourmets. Ito ay isang krus sa pagitan ng isang maanghang na pampagana ng gulay at isang matamis na dessert.

Ang isang bariles na 100 litro ay kinakailangan:

• medium-sized na prutas na may manipis na crust - 21 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• asin - 800 g;
• butil na asukal - 400 g;
• pulbos ng mustasa - 200 g.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang brine ay handa: asin, asukal at mustasa ay natunaw sa tubig na kumukulo.
2. Ang bariles ay napuno ng likido upang sakop nito ang prutas sa pamamagitan ng 10 cm.
3. Ang lalagyan ay pinananatiling sakop sa isang cool na lugar para sa 21 araw. Regular na suriin ang nilalaman. Kung lumilitaw ang amag, alisin ito at magdagdag ng brine.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Upang ang meryenda ay hindi mawawala ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon at hindi lumala, ang mga termino at kondisyon ng imbakan ay sinusunod:

1. Ang isang bariles na may mga sariwang inasnan na prutas ay naiwan sa isang silid sa temperatura ng silid para sa mga isang araw (ang tukoy na panahon ay nakasalalay sa napiling resipe).
2. Pagkatapos ay ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na cellar nang hindi bababa sa 21 araw.

Paksa sa mga tuntunin ng salting at mga kondisyon ng imbakan para sa mga pakwan natupok hanggang kalagitnaan ng taglamig. Kapag gumagamit ng buhangin ng ilog - hanggang sa tag-araw.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Kung ang pakwan ay isang diuretiko o hindi.

Ang pagkakatugma ng pakwan sa gatas at iba pang mga produkto.

Ano ang isang pakwan: kung anong pamilya ang mga bunga na nabibilang, kung ano sila at kung paano sila kapaki-pakinabang.

Konklusyon

Ibabad na mga pakwan sa isang bariles ay hindi lamang magiging isang maganda at orihinal na meryenda sa mesa, ngunit ipaalala rin sa iyo ang kaaya-aya na lasa ng tag-init. Ang mga prutas na inihanda sa ganitong paraan mapanatili nang mabuti ang mga bitamina at mineral. Maraming mga recipe. Upang makakuha ng isang maanghang na ulam, paminta, herbs o mustasa ay idinagdag sa mga berry; ang mga mansanas at repolyo ay magbibigay ng pagkaasim.