Paglalarawan at katangian ng mga chickpeas

Ang mga chickpeas, o mga chickpe ng tupa, ay kilala sa sangkatauhan sa mahabang panahon. Ang mabulok na ani na ito, na kilala lamang sa mga bansa ng Asya at Africa, ay nakakakuha ng katanyagan sa Russia. Ang mga chickpeas at harina ay aktibong ginagamit sa lutuing ng vegetarian, at dahil sa kanilang mababang glycemic index, ang mga chickpeas ay kailangang-kailangan para sa mga taong may diyabetis. Sa artikulo sasabihin namin sa iyo kung ano ito - mga chickpeas: legumes o cereal, kung ano ang hitsura sa larawan, kung saan lumalaki ito.

Ano ang chickpea

Ang Chickpea ay isang malaking genus ng mga halaman sa pamilya ng legume... Pinagsasama nito ang mala-halamang halaman at palumpong. Ang pinakatanyag sa mga ito ay mga mutton chickpeas, o mga chickpeas, ang mga buto na ginagamit para sa pagluluto.

Ang mga chickpeas ay tinatawag ding mga buto ng mga chickpeas, mula sa kung saan inihanda ang mga cereal at harina.... Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto, pinakuluang, pinirito, o lutong. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ang mga chickpeas ay popular sa mga vegan at vegetarian diet. Ang mga ulam na Chickpea ay matatagpuan sa lutuin ng maraming mga bansa sa mundo.

Mahalaga! Walang mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng Uzbek, Turkish at lambing chickpeas - isa sila at iisang halaman. Ang iba pang mga karaniwang pangalan para sa chickpea ay mga walnut at nohut.

Ano ang hitsura ng isang halaman

Ang chickpea ay isang taunang halamang gamot na may isang erect, hindi gaanong madalas na tumutusok na tangkay, na natatakpan ng mga maikling glandular na buhok. Ang halaman ay umabot sa taas na 20 hanggang 70 cm.Ang mga dahon ay pinnate, na may pinahabang mga dahon ng hugis-itlog. Ang isang sheet ay may 11 hanggang 17 na dahon.

Sarili-pollinated na mga bulaklak, iisa, tipikal ng mga maliliit na halaman, na may maliit na mga stipules ng ngipin. Mayroong 5 talulot: ang itaas, o layag, dalawang pag-ilid - mga bugsay, at dalawang mas mababa, kusa, na tinatawag na isang bangka. Ang mga petals, depende sa iba't, ay dilaw o iba't ibang lilim ng rosas - mula maputla hanggang lila. Mga Stamens 10, pistil 1. Sa larawan - isang bulaklak ng mga chickpeas.

Prutas - bean rhombic, mas madalas na hugis-itlog, dilaw o lila... Ang mga beans ay naglalaman ng 1-3 mga buto ng isang bilog na hugis, na kahawig ng ulo ng isang tupa o isang kuwago. Ang mga buto, depende sa iba't, mula sa dilaw na dilaw hanggang sa madilim, halos itim, na may diameter na 5 hanggang 15 mm. Ang masa ng 1000 na mga buto ay mula sa 150-300 g.

Ang hitsura ng mga varieties ng chickpea ay naiiba nang kaunti:

• kayumanggi - 45-70 cm ang taas, na may mga pulang-lila na bulaklak at kayumanggi na mga buto sa angular beans;
• dilaw - itayo, 30-50 cm ang taas, na may dilaw na bulaklak at dilaw-beige na buto;
• pula - malakas na compact na mga halaman hanggang sa 30 cm ang taas, lumalaban sa tagtuyot at mataas na kahalumigmigan, pula-kayumanggi at terracotta na mga buto;
• puti - hanggang sa 45 cm mataas, na may malakas na mga shoots, maputla rosas na bulaklak, mga buto sa bilugan na beans, puti;
• itim - 30-60 cm mataas, kulay rosas na mga bulaklak, mga buto ng isang mayamang madilim na kulay na may maliwanag na maanghang na amoy at binibigkas na panlasa.

Gayundin, naiiba ang mga lahi ng chickpea.... Sa Russia, ayon sa State Register of Breeding Achievement, 25 mga uri ng chickpea ang pinapayagan para sa paglilinang, kung saan ang 2 ay ginagamit bilang isang fodder base para sa mga hayop sa bukid.

Ito ay mga legume o butil

Botanically, ang mga chickpeas ay mga legaw. Gayunpaman sa mga tuntunin ng agrikultura, ito ay parehong isang butil at isang ani ng legumena kabilang sa isang hiwalay na pangkat ng mga legume. Ang mga bunga ng mga halaman na ito ay inani para magamit nang eksklusibo sa mga tuyong buto. Kasama rin sa pangkat na ito ang mga pigeon peas, nakakain na lentil at mga peas ng baka.

Sanggunian. Ang mga nagresultang buto pagkatapos dumaan sa lahat ng mga yugto ng paglilinis ay nabibilang sa mga cereal. Ang harina ng Chickpea ay nakuha din mula sa mga buto ng chickpea sa pamamagitan ng paggiling.

Saan at kung paano ito lumalaki sa likas na katangian

Mutton lumaki ang mga chickpeas sa mga mainit na rehiyon na may dry climates... Ang Turkey at Syria ay itinuturing na tinubuang-bayan (samakatuwid ang karaniwang pangalan para sa mga chickpeas). Hindi ito lumalaki sa ligaw, ito ay isang eksklusibong halaman na nililinang, na napunan ng mga pamamaraan ng pag-aanak mula sa net chickpea (lat.Cicer reticulatum). Lumago sa maraming mga bansa sa mundo, ang pinakamalaking bahagi ay sa Timog at Front Asia.

Komposisyon ng Chickpea

Mga buto ng Chickpea - pagkain na may mataas na halaga ng nutrisyon... Ito ay isang mapagkukunan ng malusog na karbohidrat, zinc, folic acid, polyunsaturated fats. Naglalaman ito ng higit sa 80 kapaki-pakinabang na elemento ng micro at macro.

Komposisyon ng kemikal at BZHU magbago depende sa iba't-ibang at uri ng chickpea. Sa pangkalahatan, ito ay napaka mayaman sa mga bitamina at kemikal na elemento na kinakailangan para sa katawan. Sa mga tuntunin ng kanilang kabuuang komposisyon, naabutan ng mga chickpeas ang maraming mga cereal at legume.

Mahalaga! Ang mga buto ng Chickpea ay naglalaman ng lysine, isang mahalagang amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan.

Nilalaman ng calorie at BZHU

Mayroong 364 kcal bawat 100 g ng mga pinatuyong buto... 100 g ng pinakuluang produkto - 127 kcal.

100 g tuyo na mga buto ng chickpea:

• protina - 19-30 g;
• taba - 6-7 g;
• karbohidrat - 50-60 g.

Para sa 100 g ng pinakuluang cereal:

• protina - 8-9 g;
• taba - 1-2 g;
• karbohidrat - 18-27 g.

Kawili-wili sa site:

Chickpeas sa pagluluto, cosmetology at katutubong gamot

Ang pinakasikat na mga varieties ng chickpea - paglalarawan at mga katangian

Mga bitamina at iba pang mga sangkap

Sa mga bitamina na natutunaw ng taba, naglalaman ng pinakuluang mga chickpeas A, beta-karotina, E at K. Ng mga natutunaw na tubig na bitamina C at pangkat B:

• bitamina A - 1 μg;
• beta-karotina - 16 mcg;
• bitamina E - 0.4 mg;
• K - 4 μg;
• C - 1.3 mg;
• B1 - 0.1 mg;
• B2 - 0.1 mg;
• B3 - 0.5 mg;
• B4 - 42.8 mg;
• B5 - 0.3 mg;
• B6 - 0.1 mg;
• B9 - 172 mcg.

Ang komposisyon ng mineral ng pinakuluang mga chickpeas ay ang mga sumusunod:

• potasa - 291 mg;
• posporus - 168 mg;
• calcium - 49 mg;
• magnesiyo - 48 mg;
• sodium - 7 mg;
• bakal - 2.9 mg;
• sink - 1.5 mg;
• mangganeso - 1 mg;
• tanso - 0.4 mg;
• siliniyum - 3.7 mcg.

Mga amino acid:

• methionine - 3.11 g;
• tryptophan - 1.10 g;
• lysine - 7.65 g;
• isoleucine - 6.81 g

Konklusyon

Ang Chickpea ay isang mabangong ani na malawak na nilinang sa mga bansang Asyano. Pinahahalagahan ito para sa mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Ang mga chickpe ng pagkain ay mas madali para sa katawan na matunaw kaysa sa iba pang mga cereal at may mababang nilalaman ng calorie, na kung saan ay kabilang sila sa mga produktong pandiyeta.