Bakit ang mga chickpeas ay napakahusay: mga pakinabang at pinsala para sa katawan, mga pamamaraan ng aplikasyon at ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga chickpeas ay tinatawag na kordero o chickpeas. Ito ay isang tanyag na produkto sa mga taong sumusunod sa mga prinsipyo ng mabuting nutrisyon. Pagkatapos ng lahat, ang mga chickpeas ay hindi lamang masarap, ngunit may mataas na halaga ng nutrisyon, habang mayaman sa mga bitamina at microelement.

Sa artikulong ito titingnan natin ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito ng maliliit, pati na rin ang posibleng pinsala mula sa paggamit nito.

Ang halaga ng nutrisyon

Binubuo ang Chickpea 55-60% mula sa madaling natunaw na karbohidrat, 20-30% mula sa mga protina, 4-8% mula sa taba, 11.8-12% mula sa mga bitamina at mineral at 11% mula sa tubig.

Ang isang baso (mga 160 g) ng pinakuluang mga chickpeas ay naglalaman ng:

• karbohidrat - 45 g (kabilang ang 12 g ng hibla at 8 g ng asukal);
• protina - 15 g;
• taba - 4 g;
• 270 kcal.

Ang mga chickpeas ay mayaman din sa mineral., tulad ng molibdenum, tanso, mangganeso, kobalt, silikon, sink, posporus, bakal. Naglalaman din ito ng maraming potasa, kaltsyum, magnesiyo, bitamina PP at thiamine.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga chickpeas para sa katawan

Ang regular na pagkonsumo ng mga chickpeas ay nagpapabuti gawain ng digestive at cardiovascular system, gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo, ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at paningin.

Ang mataas na nilalaman ng mangganeso ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga nerbiyos at immune system at nagdaragdag ng enerhiya sa katawan. Para sa mga taong sumuko sa karne, ito ay isang hindi maaaring palitan na produkto.

Ang protina at lysine, na may pananagutan sa pagbuo ng mass ng kalamnan, pagbabagong-buhay ng mga tisyu, paggawa ng mga antibodies at enzymes, ay sagana sa mga chickpeas. Mayroong magkakahiwalay na mga pakinabang ng produktong ito para sa mga kalalakihan at kababaihan.

Para sa babae

Dahil sa mataas na nilalaman ng bakal, ang mga chickpeas ay may positibong epekto sa katawan ng babae sa panahon ng regla, pagbubuntis at paggagatas, pag-iwas sa anemia.

Ang isang malaking halaga ng folic acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng isang malusog na sistema ng nerbiyos sa pangsanggol ng isang buntis. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi ka dapat madala sa paggamit ng mga chickpeas - ang mga ito ay masyadong mabigat sa panunaw. Isang beses sa isang linggo para sa mga buntis na kababaihan ang pinakamahusay na pagpipilian.

Para sa lalaki

Bilang karagdagan sa lahat ng mga pakinabang sa itaas, ang mga chickpeas ay nagpapabuti sa potency... Ang epekto na ito ay nakamit sa pamamagitan ng regular na paggamit nito. Ang mataas na nilalaman ng protina ay nagdaragdag ng mass ng kalamnan, na mahalaga para sa mga kalalakihan na kasangkot sa sports. Ito ay totoo lalo na para sa mga vegetarian.

Para sa mga bata

Ang mga pinggan na ginawa mula sa mga chickpe ay dapat ibigay sa mga bata na may labis na pag-iingat. Ang bata ay hindi pa rin magkaroon ng isang malakas na sistema ng pagtunaw, at ang katawan ay hindi maaaring tanggapin ang tulad ng isang mabibigat na produkto.

Ipakilala ito sa pagkain ng bata nang paunti-unti at mas mabuti na hindi sa purong anyo, ngunit sa pamamagitan ng unang pagdaragdag ng kalahating kutsarita sa anumang iba pang ulam. Nalalapat ito hindi lamang sa mga sanggol, kundi pati na rin sa mga preschooler.

Mga katangian ng pagpapagaling

Ang pagkain ng mga chickpe at pagkain na kasama nito ay nagiging isang tunay na lunas para sa ilang mga sakit o hindi bababa sa ginagawang mas madali ang buhay sa kanila.

Para sa pagbaba ng timbang at paglilinis

Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, ang mga chickpeas ay mahusay para sa pagbaba ng timbang.... Ang pagkakaroon ng natatanging pag-aari ng pangmatagalang kasiyahan, pinapayagan ka ng hibla na huwag mag-meryenda muli, at mataas na halaga ng nutrisyon - hindi mawawala ang kahusayan.

Mahalaga! Dahil sa mataas na halaga ng karbohidrat, mas mahusay na huwag ubusin ang mga chickpeas sa gabi upang ma-maximize ang mga benepisyo ng diyeta.

Kung nais, ang mga chickpeas ay nahalili sa patatas, bigas, harina at karne.

Ang dalawang-katlo ng mga hibla sa mga chickpeas ay hindi matutunaw, iyon ay, hindi sila hinihigop ng katawan ng tao. Ito ay lumiliko na ang bahaging ito ng hibla ay dumadaan sa bituka na hindi nagbabago at nahati lamang sa malaking bituka. Ang pagdaan sa buong katawan, nililinis ito ng hibla.

Ang hibla ng pea ng pea ay hindi lamang naglilinis ng mga bituka, ngunit pinipigilan din ang pag-unlad ng kanser, pati na rin binabawasan ang mga antas ng kolesterol at triglyceride, at pinapabuti ang metabolismo ng taba sa dugo.

Para sa genitourinary system

Ang mga gisantes ng kordero ay may banayad na diuretic na epekto... Ang epekto na ito ay pumipigil sa mga nakakahawang sakit sa mga organo ng genitourinary system. Salamat sa paggamit nito, ang katawan ay mabilis na nakakakuha ng edema (kabilang sa ilalim ng mga mata), ang pag-load sa mga bato ay nabawasan, at ang panganib ng pagbuo ng bato ay nabawasan.

Tinitiyak ng mataas na nilalaman ng mangganeso ang normal na paggana ng reproductive system sa mga kababaihan... At, tulad ng sinabi na natin, ang mga chickpeas ay may positibong epekto sa potency sa mga kalalakihan.

Para sa atay

Naglalaman ang mga gisantes ng tupa ng siliniyum... Itinataguyod nito ang paggawa sa atay ng mga enzyme na kinakailangan upang alisin ang mga lason at neutralisahin ang mga compound na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Para sa cardiovascular system

Ang potasa at iba pang mineral ay may positibong epekto sa pagpapaandar ng puso... Ang potasa ay nagpapalakas at sumusuporta sa kalamnan ng puso, antioxidant - ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang regular na pagkonsumo ng mga chickpeas ay isang mahusay na pag-iwas sa tachycardia, hypertension, coronary heart disease, atake sa puso at stroke.

Para sa pagpapalakas ng mga buto

Ang posporus, iron, sink at iba pang mga elemento ng bakas na bumubuo sa chickpea ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tisyu ng buto, pinalakas ito... Ngunit ito ay balanseng paggamit ng mga elementong ito na mahalaga dito.

Ang mga chickpeas ay naglalaman din ng maraming bitamina K. Pinapabuti nito ang pagsipsip ng kaltsyum at binabawasan ang pag-aalis nito sa ihi. Ang isang kakulangan ng sangkap na ito ay nagdaragdag ng panganib ng bali ng buto.

Pag-iwas sa pagbuo ng mga malignant na bukol

Lalo na mahalagang kalidad ng chickpea - mataas na nilalaman ng seleniyum sa komposisyon nito... Ang paggawa ng mga enzyme sa atay, na napag-usapan na natin, binabawasan ang panganib ng kanser. Pinipigilan ng folic acid ang cell mutation.

Ayon sa mga oncologist, ang paggamit ng mga chickpeas ay kapaki-pakinabang din dahil sa bitamina C. Pinoprotektahan nito ang mga selula ng katawan mula sa libreng radikal na pinsala... Ang mga oncologist ay nabanggit ang isang nabawasan na panganib ng colorectal cancer.

Sa diabetes mellitus

Ang hibla sa mga gisantes ay binabawasan ang dami ng mga asukal na nasisipsip mula sa mga pagkain... Ang protina at taba ay nagpapabagal sa pagtunaw ng pagkain. Sa unang tingin, ito ay maaaring mukhang isang kaduda-dudang kalidad, ngunit hindi ito.

Sa mabagal na pantunaw, ang pagtatago ng insulin, na responsable para sa mga antas ng asukal sa dugo, ay mas kinokontrol. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa glycemic index ng mga chickpeas (ang isang paghahatid ng pinakuluang chickpeas ay may isang index ng 30). Ito ay isang mahusay na produkto para sa mga diabetes.

Sprouted chickpeas - benepisyo at pinsala

Ang pag-spray ng mga gisantes ay isang medyo simpleng pamamaraan, na binubuo ng mga sumusunod na pagkilos:

1. Banlawan ang mga beans, alisin ang mga nasamsam.
2. Ilagay sa isang lalagyan at takpan ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga gisantes at tubig ay dapat na 1 hanggang 2.5.
3. Takpan na may butas na takip o mag-iwan ng puwang para makapasok ang hangin.
4. Ilagay ang lalagyan palayo sa sikat ng araw sa isang silid na may temperatura na 20-22 degrees.
5. Matapos ang 3-4 na oras, ang mga chickpeas ay namamaga. Ang tubig ay kinakailangang pinatuyo at mapuno ng bago, ganap na sumasakop sa mga gisantes.
6. Banlawan pagkatapos ng 8 oras. Mag-iwan ng kaunting tubig sa ilalim ng lalagyan. Takpan gamit ang isang mamasa-masa na tela (mas mabuti ang gasa). Maghintay na tumubo ang mga usbong.
7. Pagkatapos ng 12 oras, banlawan muli at takpan.

Kailangan mong maghintay para maabot ang dalawa sa dalawa hanggang tatlong milimetro... Kung ang mga chickpeas ay hindi tumubo, pagkatapos ay kailangan mong banlawan ang mga ito nang mas madalas - tuwing 4 na oras. Tatanggalin nito ang acidification ng tubig. Ang mga sprouted lamb peas ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa 5 araw.

Pakinabang:

1. Ito ang mga usbong na chickpeas na naglalaman ng dalawang mahahalagang amino acid: cysteine ​​at methionine. Inipon nila ang ascorbic acid.
2. Dagdagan ang mga panlaban ng katawan.
3. Nagpapabuti ng metabolismo.
4. Naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas.

Ang nasabing produkto ay maaaring mapanganib para sa:

• mga nagdurusa sa allergy;
• matandang tao;
• madaling kapitan ng sakit sa utak;
• mga taong may sakit sa pantog.

Ang paggamit ng mga chickpeas sa tradisyonal na gamot

Sa katutubong gamot, ang mga chickpeas ay malawakang ginagamit..

Mask para sa isang kabataang mukha

¼ tasa ng mga gisantes na magbubuhos ng tubig. Iwanan mo nang magdamag. Magdagdag ng 1 kutsara ng bawat honey at olive oil. Paghaluin ang lahat. Mag-apply sa mukha para sa kalahating oras. Hugasan ng tubig.

Ang tubig kung saan ang mga chickpeas ay nababad na ginagamit para sa:

• pagpapagamot ng acne (paghuhugas ng mukha);
• paggamot ng seborrhea at balakubak (pagwalis ng buhok);
• pag-alis ng mga dumudugo na gums (bibig ng bibig).

Mula sa ubo

Gilingin ang isang baso ng mga gisantes... Ibuhos sa dalawang litro ng tubig. Lutuin sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng mantikilya. Kumuha ng buong araw.

Sa kaso ng pagkalason

Mag-sprout beans. 2 kutsara ibuhos 1.5 tasa ng tubig... Magluto sa mababang init sa loob ng 10-20 minuto. Strain. Kinakailangan na uminom ng sabaw (ang tubig na naiwan pagkatapos magluto).

Indibidwal na hindi pagpaparaan at contraindications

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng mga chickpeas, ito ay pa rin isang mabibigat na produkto na hindi angkop para sa lahat.... Para sa mga taong may mga ulser sa tiyan, halimbawa, ito ay kontraindikado. Hindi inirerekumenda na gamitin ito para sa mga matatanda at napakabata na mga bata.

Dapat ding mag-ingat ang mga nagdurusa sa allergy. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga chickpeas para sa mga pasyente na may gout na may malubhang problema sa sirkulasyon ng dugo at gastrointestinal tract.

paano kumain ng mga gisantes ng lambingan upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na mga kahihinatnan (flatulence, atbp.):

• huwag pagsamahin sa repolyo ng anumang uri;
• huwag pagsamahin sa mga prutas na naglalaman ng pectin (mansanas, mga milokoton, aprikot, dalandan, plum);
• huwag uminom ng mga gisantes na may malamig na inumin (ito ay mag-uudyok sa mga cramp ng tiyan);
• magdagdag ng dill, haras o cilantro sa mga pinggan na may mga chickpeas (bawasan ang mga proseso ng pagbuburo sa mga bituka).

Mga tampok ng pagluluto ng mga chickpeas

Mayroong maraming mga patakaran kapag naghahanda ng kakaibang produktong ito, na kung saan ay talagang masayang kasiya-siya:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig lamang. Ang tubig na kumukulo ay magsisimulang kulutin ang protina, at magiging matigas ang mga gisantes. Sa kasong ito, ang proseso ng pamamaga mula sa mainit na tubig ay hindi mapabilis.
2. Huwag magdagdag ng asin sa panahon ng pambabad at pagluluto. Gagawin nitong mahirap ang mga chickpeas.
3. Lutuin hindi peeled. Hummus ay isang pagbubukod. Upang ihanda ito, dapat mo munang pakuluan ang mga gisantes sa loob ng isang oras, pagkatapos ay tanggalin ang balat gamit ang iyong mga kamay at lutuin muli hanggang malambot.
4. Pagkatapos magluto, ipinapayong takpan ang sinigang ng bean sa loob ng kalahating oras na may isang tuwalya at hayaang magluto.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa iba pang mga legume:

Malutas nating sama-sama ang hindi pagkakaunawaan sa paksa: "Ang mga beans ba ay isang protina o isang karbohidrat?"

Ano ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga gisantes para sa mga tao

Mga tampok na biological ng mga gisantes na pinaka-kilala

Mga recipe ng pagluluto

Ang mga chickpeas ay tulad ng mga mani, kaya maraming tao ang kumakain nito nang hiwalay sa iba pang mga pagkain. Ngunit maraming mga paraan upang maghanda ng masarap na pagkain kasama ang mga chickpeas.

Hummus - chickpea pate

Mga sangkap:

• 2 tasa ng gisantes
• linga o i-paste:
• langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng oliba);
• sariwang kinatas na lemon juice;
• 2-3 cloves ng bawang;
• herbs, pampalasa (nutmeg, kumin, perehil, paprika), asin.

Paraan ng pagluluto: Ibabad ang beans sa magdamag, pagdaragdag ng isang maliit na baking soda. Alisan ng tubig ang tubig sa umaga. Ibuhos ang mga chickpeas sa isang kasirola, magdagdag ng malinis na tubig at lutuin sa mababang init ng halos 2 oras. Alisan ng tubig ang tubig, palamig ang beans.

Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa mga cooled beans at matalo sa isang blender... Hummus ay handa na.

Chickpeas na may kordero

Mga sangkap:

• 250 g kordero;
• 40 g ng fat fat o langis ng gulay;
• 1 karot;
• 320 g mga chickpeas;
• 1-2 sibuyas;
• ground red pepper, hops-suneli, asin.

Paraan ng pagluluto: Pre-banlawan at ibabad ang mga chickpeas sa loob ng 12 oras.

Gupitin ang taba ng kordero sa mga piraso at matunaw sa isang kawali hanggang sa mga greaves. Alisin ang mga greaves. Susunod, lutuin ang buong ulam sa natutunaw na taba na ito. Magprito ng mga piraso ng tupa hanggang sa gintong kayumanggi, magdagdag ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos ay idagdag ang magaspang na tinadtad na sibuyas at karot. Fry hanggang malambot.

Ilagay ang namamaga na mga chickpeas sa karne at magdagdag ng tubig. Ang dami ng tubig ay dapat na kapareho ng mga gisantes. Pakuluan. Alisin ang bula. Lutuin gamit ang takip na sarado para sa 40-50 minuto hanggang malambot.

Pagwiwisik ang natapos na ulam kasama ang mga halamang gamot bago maghatid.

Pilaf kasama ang mga chickpeas

Mga sangkap:

• 600 g ng karne ng baka;
• 600 g ng bigas;
• 200 g chickpeas;
• 1 karot;
• 1-2 sibuyas;
• 3-4 ulo ng bawang;
• langis ng oliba;
• kumin, paprika, turmeric, barberry, asin.

Paraan ng pagluluto: Ibabad ang mga chickpeas sa loob ng 12 oras.

Fry ang baka sa langis sa isang kaldada hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang hiwa ng sibuyas at karot. Fry, pagpapakilos palagi, hanggang malambot ang mga gulay. Ilagay ang mga chickpeas sa karne, magdagdag ng dalawang baso ng tubig at magdagdag ng pampalasa. Takpan ang kaldero, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 25 minuto.

Itabi ang bigas, malumanay na i-level ito sa tuktok. Stick ang hugasan na walang ulo na mga ulo ng bawang sa bigas. Ibuhos ang mainit na tubig na 1.5 cm sa itaas ng bigas. Magluto nang walang isang talukap ng mata hanggang sa ang tubig ay ganap na sumingaw. Ilang beses ang Pierce ng bigas habang nagluluto.

Pagkatapos ay dapat mong kolektahin ang bigas na may slide, bawasan ang init, takpan ang kaldero na may talukap ng mata at magbabad sa loob ng 20-25 minuto.

Hayaan ang tapos na ulam na serbesa para sa 10 minuto sa ilalim ng takip.

Mga karot ng karot at chickpea

Mga sangkap:

• 1 tasa ng chickpeas
• 1 medium carrot;
• 2 itlog;
• 1 sibuyas;
• langis ng oliba;
• kari, asin,
• halaman ng halaman.

Paraan ng pagluluto: Ibabad ang mga chickpeas sa isang araw. Gumiling sa isang blender hanggang sa magbabad. Grate ang karot at bawang. Pinong tumaga ang sibuyas. I-chop ang mga gulay. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Bulag ang maliliit na bola sa labas ng masa at i-flatten ang mga ito upang mabuo ang mga cutlet. Magprito ng 2-3 minuto sa magkabilang panig.

Ang salad na may mga chickpeas, kamatis at pipino

Mga sangkap:

• 1 tasa ng chickpeas
• 6 cherry kamatis;
• 1 sariwang pipino;
• 1 pulang sibuyas;
• ½ litsugas ng Iceberg;
• 5 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• perehil;
• kulantro;
• Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto: Pakuluin ang mga chickpeas. Kunin ang salad gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang mga chickpeas sa mga dahon. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pipino, halves ng kamatis.

Paghaluin ang langis at lemon juice para sa sarsa... Magdagdag ng pampalasa. Ibuhos ang salad dressing, ihalo. Budburan ng tinadtad na perehil at pukawin muli. Hayaan itong magluto ng 10 minuto.

Konklusyon

Ang mga chickpeas ay isang disenteng produkto sa iyong mesa. Ang pagkakaroon ng mahusay na panlasa at nutritional katangian, nagsisilbi rin ito bilang pag-iwas sa maraming sakit. Kahit na ang kanser ay mas malamang na umunlad sa mga taong kumokonsulta sa mga chickpeas.

Kung mayroon kang anumang malubhang sakit, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor bago gamitin. Dahil ito ay isang napakataas na calorie at mabibigat na produkto para sa panunaw, mayroon itong kaukulang mga contraindications.