Ihambing ang mga chickpe at mga gisantes: ano ang pagkakaiba at kung ano ang pagkakapareho

Kabilang sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ang mga produktong hindi masyadong tradisyonal para sa ating bansa ay nakakakuha ng katanyagan. Karamihan sa demand para sa kanila ay dahil sa husay sa advertising. Halimbawa, ang mga chickpeas ay tout bilang isang mas mahusay na alternatibo sa mga pamilyar na mga gisantes. Ganun ba? Sasabihin namin sa iyo kung paano naiiba ang mga chickpeas sa mga regular na gisantes at kung paano ginagamit ang mga ito sa pagluluto at tradisyonal na gamot.

Ano ang mga chickpeas at mga gisantes

Ang mga chickpeas at mga gisantes ay lehitsa. Ano ang pagkakaiba sa kanila? Ang mga buto ng mga halaman na ito ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga chickpeas ay tinawag din na Turko, Uzbek, Volozhsky at mga gisantes na tupa, bubblegum, shish at nohat.

Ang mga chickpeas ay mga mani o mga gisantes

Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga chickpeas ay hindi maaaring isaalang-alang na isang kulay ng nuwes, dahil wala silang isang makahoy na pericarp.

Ang parehong kultura ay kabilang sa iba't ibang genera ng parehong pamilya, samakatuwid hindi rin mali ang pagtawag sa mga gisantes na mga chickpeas.

Sanggunian. Ang mga mani ay isa pang halaman sa pamilya ng legume na hindi rin kabilang sa mga mani.

Paano sila naiiba

Ang malapit na ugnayan sa pagitan ng dalawang halaman ay madalas na humahantong sa pagkalito sa pagitan ng mga produkto. Gayunpaman, sa malapit na pagsusuri, ang mga pagkakaiba sa katangian sa pagitan ng chickpea at mga gisantes.

Mga pagkakaiba sa hitsura, panlasa, aroma

Ang parehong mga legumes ay mga halaman na mala-damo, ngunit ang tangkay ng chickpea ay patayo at ang gisantes ay kulot. Ang hinog na prutas - ang pod - ng chickpea ay mas maikli, namamaga, naglalaman ito mula 1 hanggang 4 na malalaking buto na may diameter na hanggang sa 10 mm. Ang mga buto na ito ay may katangian na hugis, na kung ihahambing sa ulo ng isang ram, dilaw o madilim na kulay, at isang magaspang na ibabaw. Ang polong polong ay pahaba, ang mga buto ay makinis, karaniwang spherical o bahagyang anggular, berde.

Dahil sa thermophilicity nito (beans ay nabuo sa temperatura ng + 24 ... + 28 ° C), ang mga chickpeas ay may posibilidad na magkaroon ng isang mainit na klima - Gitnang Asya, India, East Africa, ang Mediterranean. Ang mga gisantes ay lumalaki nang maayos sa mapag-init na latitude.

Pansinin ng mga Gourmets ang isang kaaya-ayang kulay ng nutty sa afterpaste ng chickpea, ang istraktura ng buttery-velvety nito. Ang lasa ng mga gisantes ay mas pinong, lalo na kung sariwa.

Sa mga katangian, komposisyon, KBZHU

Paghahambing ng enerhiya at nutritional halaga ng mga chickpeas at mga gisantes (tuyo) ay ibinibigay sa talahanayan.

Ang mga chickpeas ay mataas sa B2, B6, B9, C, E, K (phylloquinone). Gayunpaman, ang mga gisantes ay may higit na B1, B4, B5, PP at H (biotin).

Ang 100 g ng dry buong gisantes ay naglalaman ng:

• halos 3 araw-araw na halaga ng silikon;
• 75% ng pang-araw-araw na halaga ng tanso;
• 41% posporus;
• 38% - bakal;
• 35% potassium;
• 27% magnesiyo;
• 26.5% sink.

Sa isang hanay ng mga mineral na chickpeas nangunguna sa mga gisantes lamang sa dami ng mangganeso (10 beses na pang-araw-araw na pamantayan sa 100 g ng produkto), at naglalaman din ng mas kaunting sodium, na mabuti para sa mga pasyente na may hypertension. Kumpara sa mga gisantes, ang mga chickpeas ay mayayaman sa mga fatty acid, puspos at polyunsaturated, sa partikular na omega-6 (56% ng pang-araw-araw na halaga).

Sa mabuti at masama

Ang mga chickpeas ay mas mataas sa mga calorie kaysa sa mga gisantes, naglalaman ng mas maraming taba at pandiyeta hibla, samakatuwid, ay nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng buong... Sa gayon, ang produkto ay nakakatulong upang makakuha ng mass ng kalamnan nang walang pagtaas ng mga deposito ng taba, na ginagawang napakahalaga sa nutrisyon sa sports.

Ang mababang sodium ay isang malakas na argumento para sa pagsasama nito sa diyeta ng mga taong may hypertension.Ang mga mayangan sa halaman ay tumutulong na maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system, kinakailangan para sa pagsipsip ng mga bitamina B, C at E, ay responsable para sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos ng tao. Ito rin ay isang mahusay na produkto para sa mga diyabetis - ang beans ay naglalaman lamang ng 10.7 g ng natutunaw na karbohidrat, kaya kahit na lutong hindi sila humahantong sa isang matalim na pagtalon ng asukal sa dugo.

Ang lahat ng mga legume ay nagiging sanhi ng malakas na pagbuo ng gas, ngunit ang mga gisantes lalo na "kasalanan" kasama nito. Ang Oligosaccharides ay hindi maganda natutunaw sa gastric juice at nagiging sanhi ng pagbuburo.

Sanggunian. Upang maiwasan ang flatulence, ang tuyong produkto ay babad sa malamig na tubig bago lutuin. Binabawasan ang bloating at ang pagdaragdag ng mint, dill o turmerik sa mga nakahanda na pagkain.

Mga pamamaraan sa pagluluto at oras

Ang mga chickpeas ay may matitigas na butil, kaya nangangailangan sila ng mas mahabang paggamot sa init:

• Ang 40 minuto ay kukuha ng pre-kumukulo bago magprito,
• 1 oras - hanggang malambot
• 2 oras - hanggang malinis.

Ang mga chickpeas ay nababad sa malamig na tubig. Kung hindi ito nagawa, ang pagluluto ay tatagal ng mga 4 na oras.

Ang pangkaraniwan

Ang mga chickpeas at mga gisantes ay kabilang sa parehong botanikal na pamilya at may isang bilang ng mga magkatulad na katangian, halimbawa, ang istraktura ng vegetative na bahagi ng halaman - dahon, bulaklak, kahon ng buto.

Ang parehong mga produkto ay nakapagpapalusog at ginagamit sa mga sandalan at vegetarian na menu bilang isang kahalili sa karne. Mayroon silang positibong epekto sa mga tagapagpahiwatig ng glucose, dahil naglalaman sila ng mga enzyme na makakatulong sa mas mababang antas ng asukal.

Ang parehong mga gisantes at chickpeas ay may diuretic na epekto, ngunit ang kontraindikado sa nephritis, urolithiasis, thrombophilia at gout.

Ano ang mas kapaki-pakinabang

Imposibleng igiit ang hindi patas tungkol sa mga pakinabang ng isang partikular na produkto, dahil ang mga indibidwal na reaksyon ng katawan ay posible. Ang mga chickpeas ay bahagyang mas nakapagpapalusog, ngunit ang komposisyon ng mineral ng mga gisantes ay mas magkakaibang at mayaman.

Kapag nag-iipon ng isang diyeta, ang mga aspeto ng rehiyon at presyo ay isinasaalang-alang: ang mga gisantes ay mas karaniwan sa Russia at, nang naaayon, ay mas mura kaysa sa mga chickpeas. Samakatuwid, ang paghabol sa isang kakaibang produkto ay hindi palaging nakapangangatwiran. Gayunpaman, ang mga chickpeas ay tama lamang para sa iba't ibang pagkain at pagpapalawak ng mga gastronomic horizon.

Ang paggamit ng mga chickpeas at mga gisantes sa pagluluto

Karaniwan ang mga chickpeas sa lutuing Gitnang Silangan at India at ginagamit sa mga tradisyonal na pinggan tulad ng:

• hummus - isang homogenous paste ng pinakuluang beans, na kumakalat sa tinapay o nagsilbi bilang isang sarsa para sa mga sariwang gulay;
• falafel - malalim na pinirito na bola ng chickpea puree;
• mga lebel - isang malutong na napakasarap na pagkain mula sa tuyong mga chickpeas na pinirito sa isang dry pan, ay maaaring walang lebadura, maanghang o kendi;
• farinata - Italyano na walang lebadura na flatbread na gawa sa harina ng chickpea;
• Chana Chole at Hana Masala- Mga pagkaing Indian ng nilagang beans na may pampalasa at gulay.

Ginamit ang mga hilaw na pagkain sa pagkain mga chickpeas - kaya napapanatili nito ang isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga gisantes ay naging mas laganap sa pagluluto sa mundo. Ito ay kinakain sariwa, de-latang, pinakuluang, nilaga at pinirito. Ang pinakasikat na pinggan - sopas ng gisantes at chowder - ay kilala mula pa noong una. Sa Russia, sinigang, jelly ay niluto mula sa mga gisantes, at ginamit bilang isang pagpuno para sa mga pie.

Sa katutubong gamot

Ang popular na karunungan ay mapanlikha sa paggamot, at halos anumang halaman ay ginagamit sa paggamot ng maraming mga sakit. Ang mga halaman ay walang pagbubukod.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga gisantes:

• ang isang sabaw ng mga batang shoots ay pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa bato, nagtataguyod ng pag-aalis ng labis na mga asing-gamot;
• isang halo ng pea harina at hilaw na protina ng manok ay ginagamit bilang isang panlabas na ahente sa paggamot ng eksema, erysipelas at iba pang mga sakit sa balat;
• upang mapupuksa ang mga boils at carbuncles, ang mga poultice ng durog na pea na buto ay inilalapat sa apektadong lugar;
• 1 tsp pea harina sa isang walang laman na tiyan - isang lunas para sa pag-iwas sa migraines, tibi at mataas na kolesterol;
• ang harina ng gisantes ay idinagdag sa homemade cosmetic mask para sa madulas at may problema sa balat, at ang bean puree moisturizes at nagpapalusog ng tuyong balat.

Mga gamot na gamot ng chickpea:

• upang linisin ang katawan sa loob ng isang linggo, kumokonsumo araw-araw, pumuputol sa mga maliliit na bahagi, isang baso ng mga beans na nababad at pinalamutian ng puro;
• Ang mainit na nilagang chickpea ay nagpapagaan sa pag-ubo at, kasama ang labanos na langis, kintsay at gadgad na mga almendras, pinipigilan ang urolithiasis;
• isang decoction ng beans ay ginagamit para sa pagkalason at tibi;
• upang mapanatili ang balat ng kabataan at mapawi ang pamamaga, gumamit ng isang kosmetiko mask: isang baso ng mga chickpeas na babad sa loob ng 12 oras ay pinalamig, halo-halong may 1 tbsp. l. langis ng gulay at 1 tbsp. l. honey (hugasan ang maskara na may tubig na natitira pagkatapos ibabad ang beans).

Konklusyon

Ang mga chickpeas ay malasa at nakapagpapalusog na beans na katutubong sa Gitnang Silangan, ngunit wala silang partikular na mga kalamangan sa kumpetisyon sa mga regular na gisantes ng binhi. Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng mga produktong ito ay magkatulad, tulad ng epekto sa katawan ng tao.