Paano magluto ng adobo na mainit na sili para sa taglamig nang walang isterilisasyon: ang pinakasimpleng at pinaka masarap na mga recipe

Ang mga Capsicum hot sili ay katutubong sa Timog Amerika. Lumitaw ito sa Russia noong ika-17 siglo. Ang mga kondisyon ng klimatiko ay hindi nagpapahintulot sa amin na linangin ang mga mainit na sili, kaya walang mga pinggan ng Russia kasama nila. Bilang isang patakaran, matatagpuan ito sa mga recipe para sa oriental, Caucasian at Mexican pinggan. Ang mga mainit na sili ay isang masarap at malusog na karagdagan sa anumang ulam, mula sa sushi hanggang sa mga dumplings.

Mga tampok ng pag-iingat nang walang isterilisasyon

Kapag pinapanatili ang mga gulay at prutas para sa taglamig, ang mga microorganism na maaaring masira ang pagkain ay nawasak sa pamamagitan ng isterilisasyon. Ang mga gas ay isterilisado sa isang oven sa 120 ° C sa loob ng 10 minuto o sa pamamagitan ng singaw sa isang kasirola na may tubig at isang rack para sa mga garapon.

Bilang karagdagan sa pag-sterilize ng mga pinggan, para sa mas mahusay na imbakan, ang mga workpieces ay pinainit sa mga garapon sa temperatura na higit sa 100 ° C. Upang gawin ito, maglagay ng isang tela sa isang kasirola, maglagay ng mga garapon na may isang blangko dito, punan ito ng maligamgam na tubig hanggang sa "balikat" ng mga garapon at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Ang oras ng kumukulo ay depende sa laki ng mga lata: mula sa 10 minuto para sa kalahating litro hanggang 30 minuto para sa tatlong litro.

Upang makatipid ng oras, ang isterilisasyon ay maaaring maibigay sa. Paano pagkatapos mag-pickle ng paminta upang maprotektahan ang workpiece mula sa pinsala? Upang gawin ito, gumamit ng magaspang na asin, suka at tubig na kumukulo:

1. Hindi lamang pinipigilan ng asin ang paglaki ng mga mapanganib na bakterya, ngunit din nagdadagdag ng lasa sa pagkain.
2. Pinipigilan ng acidic na kapaligiran ang bakterya mula sa pagkalat at pinipigilan ang araling-bahay mula sa pagkakasira, samakatuwid, ang suka ay ginagamit sa mga recipe nang walang isterilisasyon.
3. Ang tubig na kumukulo ay sumisira sa mapanganib na bakterya, fungi at microbes, kaya ang mga gulay sa mga garapon ay ibinubuhos na may kumukulong atsara at natatakpan ng mga lids, o pagkatapos ng isang sandali ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluang muli. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit ng isa hanggang tatlong beses.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-pick ng mainit na sili para sa taglamig

Kasunod ng ipinakita ang mga resipe, magdagdag ng mga pampalasa at halamang gamot na tikman kapag nagluluto.

Pansin! Malinis maanghang na paminta mas mainam na magsuot ng manipis na guwantes na goma upang walang mga paso sa mga kamay.

Sa suka - recipe na may pagkaasim

Para sa mabilis na resipe na ito, kumuha ng tatlong litro lata, apat na 0.75 litro bawat isa o anim na 0.5 litro bawat isa.

Mga sangkap:

• mapait na paminta - isang tatlong-litro garapon;
• magaspang na asin - 3 tbsp. kutsara;
• asukal - 9 tbsp. kutsara;
• dahon ng bay - 6-8 mga PC .;
• 70% suka - 1 hindi kumpleto na kutsarita bawat litro garapon ng paminta.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang tangkay ay pinutol, ang mga buto ay naiwan. Gupitin nang pahaba sa pamamagitan ng 2-3 cm at isaksak nang patayo sa mga garapon.
2. Ibuhos ang isang pinakuluang atsara ng 3 litro ng tubig, asukal at asin, takpan ang mga garapon na may mga lids.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, ang atsara ay ibinuhos mula sa mga lata pabalik sa kawali, ang bay dahon ay idinagdag at pinakuluang muli sa loob ng 2-3 minuto.
4. Ang suka at atsara na pinakuluang sa pangalawang beses ay idinagdag sa mga garapon.
5. Ang mga bangko ay pinagsama at inilagay baligtad, natatakpan ng isang kumot, hanggang sa ganap silang cool.

Maanghang mainit na paminta

Mga sangkap:

• mainit na paminta Chile - 10 piraso.;
• dill at cilantro - 3 sanga bawat isa;
• mint - 1 sprig;
• bawang - 1 ulo;
• suka ng ubas - 100 ml;
• pampalasa: coriander - 2 tsp, itim na paminta - 6 na gisantes, allspice - 3 mga gisantes, cloves - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• asin - 2 tsp;
• asukal - 1 tsp;
• tubig - 300 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, tinusok sa lugar ng tangkay at pinakuluang sa tubig sa ilalim ng isang talukap ng mata ng 3 minuto.
2. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, pino na tinadtad na bawang at herbs, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng suka.
3. Pagkatapos ng 3 minuto, patayin ang init at igiit ng 15 minuto.
4. Ilipat ang workpiece sa isang garapon sa ilalim ng takip at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa ref.

Hungarian

Mga sangkap para sa 2.5 l ng workpiece:

• mainit na paminta - 1 kg;
• sariwang kinatas na juice mula sa hinog kamatis - 2.5 l;
• asin - 1 tbsp isang kutsara na may slide;
• asukal - 3 tbsp. nag-ipon ng mga kutsara;
• ground black pepper - 1/4 tsp;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• walang amoy na langis ng gulay - 1.5 tasa;
• bawang, kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin - 1 tbsp. isang kutsara na may slide;
• suka 9% - 1 tbsp. ang kutsara.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay peeled mula sa mga tangkay.
2. Ang tomato juice na may pulp ay halo-halong may asin, asukal, mantikilya at pampalasa at pinakuluang sa loob ng 20 minuto.
3. Magdagdag ng suka at bawang at lutuin para sa isa pang 3 minuto.
4. Ang mga gulay ay inilalagay sa malinis na tuyong garapon at ibinuhos na may kumukulong tomato juice na atsara.
5. Ang mga jars ay sarado na may mga lids at iniwan baligtad sa ilalim ng isang kumot hanggang sa lumamig sila. Ang workpiece ay naka-imbak sa ref.

Sa langis at suka

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 1.5 kg;
• perehil - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 2 tasa;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp isang kutsara na walang slide;
• kakanyahan ng suka - 0.5 tsp;
• hops-suneli - 3 tsp.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang mga tangkay na may mga buto at partisyon ay tinanggal.
2. Ilagay ang mga gulay, asin, asukal sa isang malaking kawali na may langis ng gulay at kumulo sa medium heat, pagpapakilos palagi.
3. Kapag malambot ang paminta, idagdag ang perehil, pampalasa at suka at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
4. Ang workpiece ay inilalagay sa malinis na dry na garapon habang mainit, natatakpan ng mga lids at naiwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumalamig. Mag-imbak sa ref.

May honey

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 5 kg;
• bawang - 2 cloves bawat jar;
• lime honey - 1 baso;
• langis ng gulay - 1.5 tasa;
• asin - 1 tbsp ang kutsara;
• suka 6% - 1 l;
• tubig - 0.5 l;
• cinnamon powder, clove inflorescences, allspice peas, bay leaf upang tikman.

Paghahanda:

1. Ang paminta ay hugasan, ang tangkay at tangkay ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal at pinutol sa mga singsing.
2. Ang isang marinade ay ginawa mula sa tubig, asin, pulot, suka at pampalasa.
3. Pagkatapos pakuluan ang atsara, magdagdag ng tinadtad na sili sa kawali at lutuin ng 7 minuto sa paglipas ng medium heat.
4. Ilagay ito sa malinis na dry garapon, idagdag ang bawang, ibuhos ang atsara.
5. Ang mga lids ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, ang mga lata ay pinagsama at inilagay baligtad, natatakpan ng isang kumot, sa isang araw.

Mahalaga! Bago ang paglulubog sa atsara, inirerekumenda na pakuluan ang paminta sa loob ng 2-3 minuto sa tubig.

Naka-kahong mapait na paminta "Lick your finger"

Ang mga sangkap para sa isang litro ay maaaring:

• maanghang na paminta;
• bawang - 1-2 cloves;
• allspice - 3 gisantes;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp isang kutsara na walang slide;
• 9% suka - 50 g;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, ang tangkay at tangkay ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal at inilalagay nang patayo sa mga garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
3. Matapos ang 15 minuto, ang tubig ay ibinuhos mula sa mga lata pabalik sa kawali, asin, asukal, allspice, cloves ng bawang ay idinagdag at pinakuluang muli sa loob ng 5-7 minuto.
4. Ang suka ay idinagdag sa atsara at ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay.
5. Ang mga lids ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, ang mga lata ay pinagsama at inilagay baligtad, natatakpan ng isang kumot, hanggang sa ganap silang lumalamig.

Sa armenian

Mga sangkap:

• paminta - 1 kg;
• langis ng gulay - 1 baso;
• suka - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 4 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp isang kutsara na walang slide;
• bawang - 2-3 cloves;
• gulay na tikman.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan, tinusok ng isang kahoy na stick upang hindi sila masira kapag nagprito.
2. Ang langis ay pinainit sa isang kawali at ang mga sili ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa isang form ng crust.
3. Ang mga pods ng Pepper ay inilipat sa isa pang ulam, asukal, asin, suka, pinong tinadtad na bawang at damo ay idinagdag sa mantikilya at pinaghalong lubusan.
4. Ang mga gulay ay ibinubuhos gamit ang halo na ito at iginiit sa isang araw.
5. Nakalagay sa mga garapon sa ilalim ng lids at nakaimbak sa ref.

Sa Georgian

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 2.5 kg;
• perehil, kintsay - 1 buwig bawat isa;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• bawang - 150 g;
• langis ng gulay - 250 ML;
• asin - 3-4 tbsp. kutsara;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• suka suka - 500 ML;
• tubig - 500 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan at gupitin sa base upang magbabad sa atsara.
2. Ang tubig ay halo-halong may asin, asukal, suka, langis at bay dahon at dinala sa isang pigsa.
3. Sa marinade na ito, ang mga pods ng paminta ay pinakuluan para sa 7-8 minuto sa maliit na bahagi, pinihit ang mga ito at hindi pinapayagan silang lumutang.
4. Pagkatapos pagluluto, ang mga sili ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan, ang atsara ay pinalamig at pino ang tinadtad na bawang at herbs.
5. Ang pag-atsara ay dinala muli sa isang pigsa, ibuhos sa paminta at pinindot nang may pang-aapi.
6. Pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay inilalagay sa ref para sa isang araw, pagkatapos nito ay inilipat sa mga garapon sa ilalim ng lids at muling ilagay sa ref para sa imbakan.

Sa korean

Ayon sa resipe na ito, maaari kang mag-marinate ng mga gulay sa loob ng dalawang araw.

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 1 kg;
• bawang - kalahati ng isang ulo;
• lupa itim at pulang paminta - 1 tsp;
• mga buto ng kulantro - 1 tsp;
• asin at asukal - 0.5 tbsp bawat isa kutsara;
• tubig - 400 ml;
• 6% suka - 70 ml.

Paghahanda:

1. Ang paminta ay hugasan, gupitin sa base at inilalagay sa malinis, tuyong garapon.
2. Ang tubig ay halo-halong may asin, asukal, suka, pampalasa, bawang at dinala sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang mga gulay na may atsara at takpan.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay inilalagay sa ref. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang isang maanghang na meryenda.

Konklusyon

Ang pagluluto ng adobo na mga sili para sa taglamig ay posible nang walang isterilisasyon. Paano, kung gayon, upang i-pickle upang mapanatili ang mga workpieces? Upang gawin ito, gumamit ng pinakuluang, nilaga o pritong paminta, asin, suka at tubig na kumukulo. Ang mga naturang sangkap ay makakatulong upang mapanatili ang mga bitamina at panlasa ng produkto sa loob ng maraming buwan.