Paano magluto ng adobo ng talong para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe

Ang mga Eggplants ay umibig sa maraming maybahay. Ang maraming iba't ibang mga mainit at malamig na pinggan ay inihanda mula sa isang masarap, malusog at mababang-calorie na gulay, at de-latang para sa taglamig. Sa artikulong ito, ibubunyag namin ang pinakamahusay na mga recipe ng adoboang talong. Ang mga pampagana ay masayang sorpresa kahit na mga gourmets, at ang kanilang hitsura ay palamutihan ang maligaya talahanayan.

Upang matulungan ang mga batang maybahay - payo at mga rekomendasyon sa kung paano maayos na mag-pickle at mag-imbak ng "asul".

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo talong para sa taglamig

Kasama sa pagpili ng mga recipe ang paborito ng lahat talong na may lasa; maligaya - kasama ang mga sibuyas at karot, adobo ng buong, adobo "sa Odessa", ang maalamat na recipe na "Ogonyok" at marami pang iba.

Mahahanap ang mga mahilig sa klasikong panlasa isang recipe para sa pagluluto ng mga gulay na may mga halamang gamot at bawang, at ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay pahalagahan ang pampagana na "Georgian". Gustung-gusto ng mga Gourmets ang mga pinggan na may honey, "Korean style" o may paminta sa kampanilya.

May bawang at halamang gamot

Magsimula tayo sa pinakasimpleng, friendly-budget, klasikong recipe ng adobo ng talong.

Mga sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 100 g;
• gulay (perehil, kintsay, dill) - isang malaking bungkos;
• bawang - 5-6 cloves;
• tubig - 1.8 l;
• table suka 9% - 200 ml;
• asin - 60 g;
• itim na peppercorn - 4-5 mga PC .;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Paghahanda:

1. Blanch "asul" para sa 5 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo. Pagkatapos ay itiklop ito sa isang colander, ilagay ang bigat sa itaas at pisilin ang labis na likido - ang kapaitan ay lalabas kasama nito.
2. Hiwa-hiwa ang bawat gulay nang pahaba, ngunit huwag gupitin ito sa lahat.
3. I-chop ang mga halamang gamot at sibuyas na makinis, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo ang lahat. Punan ang talong sa nagresultang masa.
4. Ihanda ang atsara: magdala ng tubig na may asin at pampalasa sa isang pigsa, ibuhos sa suka.
5. Ibuhos ang atsara (mainit) sa pinalamanan na mga gulay. Maglagay ng isang plato na may mga timbang sa itaas at umalis sa loob ng 3 araw.
6. Ilipat ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon. Dalhin ang atsara sa isang pigsa, ibuhos sa pampagana.
7. Sterilize ang mga blangko na lata at roll up lids. I-wrap at iwanan upang palamig.

Mga paghahanda mula sa iba pang mga gulay:

Mga simpleng recipe para sa mga adobo na sili na walang isterilisasyon

Paano maghanda ng masarap na atsara na may mustasa

Nangungunang 10 hindi pangkaraniwang mga recipe ng kamatis para sa taglamig

Adoboong talong "Ogonyok"

Ang dami ng mga sangkap ay sapat para sa 6 na kalahating litro lata.

Mga sangkap:

• talong - 5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• bawang - 2 ulo;
• mainit na pulang paminta - 100 g;
• asukal - 160 g;
• asin - 100 g;
• langis ng mirasol - 0.5 l;
• table suka 9% - 450 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants sa hiwa na mga 1 cm ang kapal.
2. Ikalat ang mga gulay sa isang enamel mangkok sa mga layer, pagdidilig sa bawat layer na may asin. Iwanan ito sa loob ng ilang oras upang hayaan silang juice.
3. Ihanda ang atsara. Upang gawin ito, i-chop ang bawang at paminta - pinakamahusay na dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tubig na may asin at suka at pakuluan. Magluto ng 5 minuto.
4. Alisan ng tubig ang labis na likido mula sa talong.
5. Magprito ng "asul na" sa isang mainit na kawali na may kaunting langis ng gulay.
6. Ayusin ang pinirito na hiwa ng gulay sa mga pre-handa na garapon, punan ng atsara at gumulong para sa taglamig.

Mahalaga! Ang mga marinade foam ng maraming habang kumukulo ito, kaya lutuin ito sa isang malaking kasirola.

Resulta ng pulot

Pinahahalagahan ng mga Gourmets ang kamangha-manghang lasa ng talong na pinangalan ng honey.

Mga sangkap:

• talong - 0.8 kg;
• bawang - 1 ulo;
• pulot - 50 g;
• itim na peppercorn - 10 mga PC .;
• allspice peas - 6 na mga PC .;
• mga cloves na may mga putot - 4-5 na mga PC .;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• asin sa panlasa;
• tubig - 200 ml;
• suka 9% - 100 ml;
• langis ng gulay - 80 ML.

Paghahanda:

1. Peel ang eggplants at gupitin sa hiwa. Malaya ang asin at hayaang umupo ng 20 minuto upang hayaan silang mag-juice.
2. Alisan ng tubig ang anumang likido na naghiwalay. Magprito ng mga plato sa isang maliit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ihanda ang atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pulot, asin at paminta, pukawin. Dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng 1 minuto. Ibuhos sa suka at hayaang cool ang pag-atsara.
4. Peel ang bawang at gupitin sa hiwa. Ilagay sa tuktok ng talong.
5. Tiklupin ang mga "asul" sa kalahati at ilagay sa mga inihandang garapon. Kapag ang pag-atsara ay lumalamig, ibuhos ang mga gulay.
6. Sterilize ng 10 minuto at i-back on. I-wrap ang mga garapon gamit ang isang kumot at iwanan upang ganap na palamig.

Buong maradong talong na pinalamanan ng mga sibuyas at karot

Ang pampagana na ito ay magpapagaan ng anumang maligaya talahanayan.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• karot - 200 g;
• mga sibuyas - 50 g;
• bawang - 20 g;
• kintsay gulay - 15 g;
• perehil - 15 g;
• ugat ng perehil - 50 g;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 20 g.

Paghahanda:

1. Gumawa ng isang bulsa na pinutol sa talong. Sabog ng 5 minuto sa kumukulong inasnan na brine (30 g asin bawat litro ng tubig). Itapon ang mga gulay sa isang colander at pisilin gamit ang pang-aapi.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at perde ng sibuyas, i-chop ang mga halamang gamot, lagyan ng rehas ang mga karot para sa mga Korean salad. Gumalaw at magsimula sa asul na halo. Itali ang mga gulay na may celery sprigs.
3. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay sa isang lalagyan ng pag-aatsara, pagwiwisik ng mga ito sa mga hiwa ng bawang.
4. Ihanda ang brine: pukawin ang asin sa tubig at pakuluan. Umalis sa cool.
5. Ibuhos ang mga gulay na may mainit na mag-asim, ilagay ang pang-aapi sa itaas at iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng silid para sa 1 linggo. Pagkatapos ay itabi ang meryenda sa isang cool na lugar.

Talong para sa taglamig "sa Korean"

Ang Korean-style na maanghang na pampagana ay napupunta sa parehong mga pinggan ng karne at isda. Ang mga sangkap na ipinapakita ay para sa 3 1/2 litro lata.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• Bulgarian paminta - 0.4 kg;
• karot - 0.2 kg;
• mga sibuyas - 0.2 kg;
• bawang - 50 g;
• coriander sa lupa - 20 g;
• asin - 20 g;
• asukal - 20 g;
• ground black pepper - 15 g.
• suka ng cider ng mansanas - 0.18 l;
• langis ng gulay - 0.25 l;
• tubig - 2 l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants nang kalahating haba at, nang walang pagbabalat, gupitin sa semicircles.
2. Pakuluan ang talong sa inasnan na tubig (10 g ng asin bawat 2 L) sa loob ng 5 minuto. Palamig nang bahagya, itapon sa isang colander at pisilin.
3. Peel ang mga karot, lagyan ng rehas para sa mga Korean salad. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan upang ganap na palamig.
4. Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin ito sa manipis na mga hibla. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
5. Gumawa ng isang atsara: Pagsamahin ang bawang, asukal, langis, asin, coriander at suka.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, ibuhos sa handa na atsara at ihalo. Hayaan itong magluto ng 15 minuto at pukawin muli. Hatiin sa isterilisadong garapon.
7. Takpan ang mga garapon na may mga lids at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
8. Screw sa gamit ang metal takip at iwanan balot hanggang cool.

Basahin din:

Orihinal na mga recipe para sa masarap na adobo na mga pakwan na may honey

Ang pinaka-masarap na zucchini blanks nang walang isterilisasyon

Mga adobo na eggplants na "tulad ng kabute"

Ang talong na adobo ayon sa resipe na ito ay kahawig ng mga kabute sa panlasa at hitsura. Ang ibinigay na halaga ng mga sangkap ay sapat para sa 2 lata na may kapasidad na 0.5 litro.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• mga sibuyas - 100 g;
• bawang - 4 na cloves;
• itim na peppercorn - 7-8 mga PC .;
• asin - 10 g;
• langis ng gulay - 50 ml;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 50 g;
• apple cider suka 6% - 100 ml;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants sa maliit na cubes. Season na may asin at umalis sa loob ng 1 oras.
2. Banlawan ang mga gulay, i-tap ang dry na may papel ng tuwalya at sauté sa langis hanggang sa gintong kayumanggi.
3. Gupitin ang bawang sa hiwa, ang sibuyas sa kalahating singsing. Itabi ang mga asul na nasa itaas.
4. Ihanda ang atsara at ibuhos sa talong. Takpan at palamig sa loob ng 3 araw.
5. Hatiin ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. Sterilize ng 20 minuto at curl para sa taglamig.

Resulta ng paminta sa kampanilya

Ang bilang ng mga sangkap ay idinisenyo para sa 8 lata ng 0.5 litro.

Mga sangkap:

• talong - 3 kg;
• bulgarian paminta - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 100 g;
• asin - 10 g;
• langis ng gulay - 100 ml.

Marinade:

• tubig - 3 l;
• asin - 70 g;
• asukal - 130 g;
• table suka 9% - 100 ml;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• itim na peppercorn - 7-8 mga PC .;
• allspice peas - 4-5 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang balat mula sa talong at gupitin ito sa maliit na cubes. Panahon na may asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at pisilin out.
2. Peel ang kampanilya paminta mula sa mga buto at mga partisyon at gupitin sa malalaking piraso. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o tumaga ng malinis na kutsilyo.
3. Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang asin, pampalasa, asukal, at suka sa tubig. Dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga eggplants at lutuin ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang colander at hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig.
4. Magprito ng kampanilya sa kampanilya sa isang preheated deep skillet sa langis ng gulay.
5. Ilagay ang pinakuluang "asul" sa kampanilya ng paminta, idagdag ang bawang at magprito para sa isa pang 5-7 minuto.
6. Ayusin ang mga gulay sa inihandang isterilisadong garapon at gumulong para sa taglamig.

Mahalaga! Para sa isang mas maliit na meryenda, magdagdag ng bawang sa paminta nang maaga sa proseso ng Pagprito.

Mga adobo na eggplants sa adjika

Ang isa pang recipe ng maanghang na meryenda. Ang spiciness ay maaaring mabawasan kung ninanais nang walang pagdaragdag ng sili sili.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• bulgarian paminta - 800 g;
• mga kamatis - 800 g;
• sili paminta - 1 pc .;
• bawang - 80 g;
• asukal - 30 g;
• asin - 20 g;
• langis ng mirasol - 150 ml;

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants sa hiwa. Grind bawang, sili at sili na bulgarian na walang mga buto na may isang blender o mince.
2. Ilipat ang purong gulay sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Magdagdag ng langis ng mirasol, asin at asukal.
3. Gumalaw at kapag kumukulo ang pinaghalong, idagdag ang talong.
4. Gumalaw muli at kumulo hanggang malambot.
5. Hatiin ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. Takpan at isterilisado ng 15 minuto.
6. Masikip ang mga blangko na may metal lids at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na lugar.

Spicy eggplants "sa Georgian"

Para sa mga mahilig ng maanghang meryenda - ang sumusunod na recipe. Sa Georgia, ang ulam na ito ay ang pinakamahusay na lunas sa hangover. Tamang-tama para sa isang maligaya kapistahan.

Mga sangkap:

• talong - 3 kg;
• bawang - 200 g;
• mint (tuyo) - 5 g;
• mga walnut - 200 g;
• tubig - 5 l;
• asin - 80 g;
• asukal - 140 g;
• itim na peppercorn - 15 mga PC .;
• langis ng gulay - 200 ML;
• suka (kakanyahan 70%) - 60 ml.

Paghahanda:

1. Gumawa ng 4 na pagbawas kasama ang bawat talong, mga 3 cm bago ang pagtatapos.
2. Ibuhos ang mga gulay na may tubig na asin (60 g ng asin sa 3 litro ng tubig) at iwanan ng isang oras.
3. Peel ang talong. Magprito sa lahat ng panig sa langis ng gulay nang walang pagpuputol. Ilagay ang mga gulay sa isang napkin upang alisin ang labis na langis.
4. Mince ang peeled bawang at nuts sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Pagsamahin ang nut at bawang i-paste sa mint.
6. Magsimula sa nagresultang masa na "asul".
7. Ikalat ang paminta sa isterilisadong garapon at ibuhos ang kakanyahan ng suka.
8. Ilagay ang mga pinalamanan na gulay sa mga garapon. Gawin ito nang mabuti upang hindi sila magkahiwalay o hindi mapupunta ang pagpuno.
9. Ihanda ang atsara: pagsamahin ang natitirang asin, asukal at 2 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa.
10. Ibuhos ang pinalamanan na gulay na may kumukulo na atsara.
11. Takpan ang mga garapon na may mga lids at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
12. Masikip ang mga garapon na may mga metal lids at iwanan upang ganap na palamig. Ilipat ang mga blangko sa lokasyon ng imbakan.

"Blue", adobo "Odessa style"

Nasa Odessa na ang mga eggplants ay nagsimulang tawaging "asul". At narito ang sikat na recipe ng Odessa.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• matamis na paminta - 2 mga PC.;
• mga gulay (kintsay, perehil, dill) - 2 mga sagad;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 4 na cloves;
• asin (para sa pagluluto ng talong - 2 tbsp. l., sa atsara - 0.5 tbsp. l.);
• itim na paminta (lupa) - tikman;
• langis ng gulay - 100 ml;
• table ng suka - 50 ML.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga peeled eggplants sa kumukulo na inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 10 minuto. Ang oras na ito ay sapat para sa kanila upang maging malambot at kapaitan na naiwan sa kanila.
2. I-chop ang mga halamang gamot, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, gupitin ang paminta, at ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Kapag ang mga "asul" ay cool, gupitin ang mga ito sa malalaking piraso.
4. Ihanda ang atsara: Pagsamahin ang tubig, asin, itim na paminta, asukal, bawang, langis at suka.
5. Sa ilalim ng lalagyan, ilagay ang ilan sa paminta na may mga halamang gamot, pagkatapos ay isang layer ng talong, muli paminta na may mga damo at magpatuloy na alternatibong mga layer hanggang sa maubos ang mga sangkap.
6. Ibuhos ang pag-atsara at palamig sa loob ng 24 na oras.
7. Ayusin ang mga gulay sa pre-handa, isterilisadong garapon, punan ng atsara at isterilisado. Screw sa malinis na takip.

Mga tip sa pagluluto at imbakan

Ang pagkakaroon ng nagpasya sa recipe, sulit na maging pamilyar sa iyong kapaki-pakinabang na mga rekomendasyon ng mga may karanasan na mga housewives bago ihanda ang pag-aani sa taglamig.

Mga tip para sa paggawa ng mga meryenda na talong para sa taglamig:

1. Para sa imbakan ng taglamig, pumili ng medium-sized na mga prutas. Ang mga malalaki at mabibigat na gulay ay hindi angkop para dito - mayroon silang isang matigas na alisan ng balat, maaari silang makaramdam ng mapait. Mayroong maraming mga corned beef sa hinog na prutas - ito ang nagbibigay sa kapaitan. Maaari mong alisin ito, ngunit mas mahusay na pumili agad ng tamang mga gulay.
2. Ang isang madaling paraan upang mapupuksa ang kapaitan ng mga eggplants ay upang magbabad sa kanila ng kalahating oras sa inasnan na tubig o iwisik ito ng asin at pagkatapos ay banlawan sila ng malinis na tubig. Sa ilang mga recipe, ang mga eggplants ay blanched sa inasnan na tubig na kumukulo para sa layuning ito, at pagkatapos ay pinisil. Ginagawa nitong mas malambot ang prutas.
3. Banlawan ang mga gulay nang lubusan at gupitin ang mga tangkay bago lutuin.
4. Para sa piquancy at aroma, bilang karagdagan sa bawang, paminta at tuyo na pampalasa, inirerekumenda ng mga maybahay na magdagdag ng mga sariwang damo (perehil, cilantro, basil).
5. Upang maiwasan ang pampagana sa pagkuha ng masyadong madulas, huwag gumamit ng maraming langis ng gulay kapag pinirito ang talong. Sinipsip nila ito tulad ng isang espongha.
6. Maaari mong palitan ang suka ng talahanayan na may suka ng apple cider. Masarap ito at mas malusog. Kung hindi mo gusto ang suka, pumili ng mga recipe na gumagamit ng sitriko acid o lemon juice bilang isang pang-imbak.
7. Siguraduhin na ang mga baso garapon ay malinis at walang mga chips. Kung gumagamit ka ng mga takip ng metal para sa twists, dapat din silang walang pagpapapangit at may isang masikip na nababanat na banda.
8. Pagtabi sa mga workpieces sa isang cool, madilim na lugar. Ang isang mainam na lugar ay isang dry basement sa isang pribadong bahay, isang cellar, isang aparador sa isang bukas na balkonahe. Ang mga naka-istilong twist ay maaaring panatilihin sa temperatura ng kuwarto. Nailalim sa mga kondisyon ng imbakan, ang mga workpieces ay naka-imbak mula 9 hanggang 12 buwan.

Mga Review

Kung nag-aalinlangan ka kung ito ba ay nagkakahalaga ng pagpili ng "asul" para sa taglamig, - basahin ang mga pagsusuri ng mga taong nagmamahal na sa meryenda na ito.

Irina, Pudozh: "Ang mga bata ay hindi gustung-gusto ng mga eggplants, at kailangan kong" lokohin ". Nagluto ako para sa kanila ng "tulad ng mga kabute" - pinaputukan nila ito sa parehong mga pisngi. Inirerekumenda: para sa mga bata ang pinakamahusay na recipe para sa isang malusog na ulam mula sa isang lilang gulay ".

Ilona, ​​Sterlitamak: "Ang talong ay may isang siksik na texture, kaya nasisiyahan ang pinggan. Kadalasan ito ay inasnan o adobo sa ilalim ng presyon. Sa taong ito isinara namin ang mga "bughaw" na mga lata ayon sa "Ogonyok" na recipe. Mayroong maraming paminta sa recipe, kaya lumiliko ang tulad ng isang maanghang na pampagana - kung ano ang kailangan mo sa taglamig ".

Alexander, St. Petersburg: "Nagsisimula akong magustuhan ang mga eggplants hindi pa matagal na, hindi ko ito naiintindihan. At dito sa isang pagbisita ay natikman ko ang isang malamig na pampagana sa mga adobo na eggplants sa sarsa ng bawang-kamatis. Ang pinggan ay medyo maanghang at masarap.Ilang beses akong hiniling sa hostess para sa isang suplemento. Nang malaman ang recipe para sa napakasarap na pagkain na ito, nagpasya akong lutuin ito sa bahay. Ito ay naging mahusay ".

Konklusyon

Ang mga adobo na "asul" sa taglamig ay hindi lamang isang masarap na meryenda para sa maligaya talahanayan, kundi pati na rin isang ordinaryong pang-araw-araw na ulam. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga bitamina na kulang sa malamig na panahon.

Ang mga adobo na eggplants ay mabuti bilang isang independiyenteng pampagana at bilang isang side dish para sa mga mainit na pinggan ng karne. At pagsunod sa mga rekomendasyon, kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring hawakan ang mga paghahanda sa taglamig.