Posible ba ang asin at repolyo sa repolyo sa isang hindi kinakalawang na kasirola

Kapag nagpaplano na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig, ang mga maybahay ay madalas na tanungin ang kanilang sarili ng tanong: mula sa anong materyal na maaari kang pumili ng mga lalagyan para sa sourdough ng repolyo? Ang lahat ay nakasalalay sa mga volume. Maaari kang kumuha mga garapon ng baso, plastik at kahoy na barrels, pinggan na may butil na nikelado. Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang hindi kinakalawang na bakal na kasirola o tangke?

Maaaring ma-asin ang repolyo sa isang hindi kinakalawang na kasirola

Ang hindi kinakalawang na steel cookware ay napakapopular dahil ang mga microorganism ay hindi dumami sa ibabaw nito, at ito ang pinakamahalagang kadahilanan sa pagluluto... Gayundin, ang materyal ay lumalaban sa iba't ibang mga acid at kaagnasan.

Ang proseso ng pagbuburo ng repolyo ay binubuo nang tumpak sa pagpapakawala ng mga acid at bakterya... Kung nangyari ito sa isang hindi kinakalawang na lalagyan ng asero, ang acid ay hindi magiging reaksyon sa materyal na lalagyan. Nangangahulugan ito na ang teknolohiya at panlasa ay hindi magbabago. Ang lalagyan na hindi kinakalawang na asero ay angkop para sa mabilis na pagbuburo ng produkto upang maaari itong maubos nang mas maaga. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ng ulam ay nabawasan.

Mahalaga! Ang isang hindi kinakalawang na tangke ng asero o kasirola ay hindi dapat maglaman ng nikel, kung hindi man ay hindi mo mabubuutan ang repolyo.

Paano angkop ang mga hindi kinakalawang na asero na pinggan para sa salting

Tulad ng nabanggit na, ang ibabaw ng hindi kinakalawang na lalagyan ng bakal ay pinipigilan ang mga mikrobyo mula sa pagdami at hindi nag-oxidize. Para sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga naturang kagamitan para sa pagbuburo ng mga gulay.

Ngunit nararapat na tandaan na ang prosesong ito ay bumubuo ng mga acid na may kakayahang makipag-ugnay sa iba't ibang mga materyales. samakatuwid ang mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero ay dapat mapili nang walang karagdagang mga impurities at dapat gamitin para sa pagkain... Gayundin, dapat ipahiwatig ng tagagawa sa produkto ang pagiging angkop ng pinggan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain.

Mahalaga! Ang mga hindi kinakalawang na asero na pinggan ay pangunahing ginagamit nang direkta para sa pagluluto. At ang repolyo ay hindi binubura sa isang araw at hindi kaagad kumakain. Samakatuwid, ang tulad ng isang lalagyan ay angkop para sa sourdough, ngunit hindi para sa imbakan.

Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang natapos na produkto ay dapat ilipat sa mga garapon ng baso o mga enameled container.

Mga kagamitan sa metal sa pangkalahatan para sa pag-aatsara ng repolyo

Ang napili ng luto ay dapat magkaroon ng isang malawak na tuktok upang mapaunlakan ang load. Kung ang lalagyan ay gawa sa mababang kalidad na materyal, maaaring mawalan ng lasa ang workpiece, at maaaring mabawasan ang buhay ng istante. samakatuwid sulit na lapitan ang pagpipilian sa lahat ng responsibilidad:

1. Enamelware mahusay para sa pag-aatsara. Ang pangunahing criterion ng pagpili ay ang integridad. Kung mayroong isang maliit na tilad sa kawali, hindi mo dapat gamitin ito, dahil ang pakikipag-ugnayan ng acid na may metal ay maaaring makabuo ng isang hindi kasiya-siya na amoy at isang kulay-abo na tint, at ang asin ay maaaring lumala. Ang buong pinggan ay hindi lamang makatiis sa buong proseso ng pag-asin, ngunit maging isang lalagyan ng imbakan sa hinaharap.
2. Hindi kinakalawang na asero sa kusina Hindi ba ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng sauerkraut. Ang bagay ay sa panahon ng pagbuburo acid ay pinakawalan, na nakikipag-ugnay sa iba't ibang mga materyales, na maaaring paikliin ang buhay ng istante at baguhin ang lasa ng mga adobo. Pinakamainam na gumamit lamang ng mga lalagyan para lamang sa proseso ng sourdough, ngunit itabi ang natapos na produkto sa isang baso o ceramic container.
3. Sa mga pinggan ng metal naaangkop din aluminyo, kung saan ganap na imposible ang pagbuburo ng repolyo. Ipinagbabawal na mag-imbak kahit na lutong pagkain sa mga nasabing pinggan.Mabilis ang reaksyon ng aluminyo sa mga acid na matatagpuan sa mga pagkain, kabilang ang repolyo. Matapos ang gayong reaksyon, ang meryenda ay mapanganib sa kalusugan ng tao, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkalason.

Hindi mahirap pumili ng isang lalagyan para sa sauerkraut, ngunit mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito at huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal na hindi inilaan para sa pagkain.

Sumulat ng tala:

Inasnan na repolyo, tinadtad sa malalaking piraso

Mga Instant na Mga Recipe ng Repolyo ng Instant

Ang pinakamahusay na recipe ng sauerkraut sa isang hindi kinakalawang na tangke ng asero

Kapag ang pag-aani para sa taglamig, lahat ay gumagamit ng puting repolyo, na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Ang recipe para sa sauerkraut na may pampalasa sa isang hindi kinakalawang na tangke ng asero ay makikipagkumpitensya sa mga klasiko.

Para sa pagluluto kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• repolyo - 10 ulo ng repolyo;
• karot - 400-500 g;
• mansanas - 0.5 kg;
• mga buto ng caraway - 10 g;
• itim na peppercorn - 50 g;
• dahon ng bay (opsyonal);
• asin - 200-300 g;
• anise - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at itakda sa maliit na hiwa.
2. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo at i-chop sa maliit na piraso.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang repolyo at asin nang lubusan at crush upang makabuo ng juice.
4. Pina-pre-hugasan namin ang lalagyan, disimpektahin ito, scald ito at tuyo ito nang lubusan. Ang lalagyan ay dapat na ganap na tuyo, kung hindi man ang buhay ng istante ng produkto ay bababa o ang meryenda ay karaniwang masisira.
5. Ilagay ang mga dahon ng gulay sa isang pantay na layer sa ilalim ng tangke. Upang mas mabilis ang pagbuburo ng repolyo, maaari kang magdagdag ng isang crust ng tinapay ng rye.
6. Susunod, i-tamp ang halo ng repolyo sa mga sheet.
7. Itabi ang mga karot sa itaas ng pantay na patong.
8. Pagkatapos mga mansanas, gupitin sa pantay na hiwa.
9. Ulitin ang mga layer hanggang sa maubusan kami ng mga sangkap.
10. Sa pagitan ng mga layer, isang hoard ng caraway at anise na nakatali sa gasa.
11. Takpan ang huling layer na may gasa at ilagay ang load.
12. Kapag lumilitaw ang bula, itusok ang repolyo upang palabasin ang gas.
13. Ang pinggan ay handa sa isang linggo sa temperatura ng + 18 ° C. Kung ang silid ay mas mainit, ang repolyo ay mas mabilis.
14. Ipinapadala namin ang mga gulay na may ferment sa isang cool na lugar ng imbakan, pagkatapos alisin ang mga kargamento. Mahalaga na ang brine ay ganap na sumasakop sa repolyo.

Ang nasabing sauerkraut ay mayroon kaaya-ayang maanghang na lasa, amoy at langutngot.

Pansin! Kung lumilitaw ang hulma sa tuktok, dapat itong maingat na nakolekta, dapat na hugasan ang pagkarga, at dapat na hugasan at pakuluan ang tol.

Konklusyon

Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa hindi kinakalawang na asero. Upang gawing masarap at maimbak ang workpiece nang mahabang panahon, kailangan mong maingat na iproseso ang mga pinggan bago mag-asin, gumamit ng isang napatunayan na resipe at obserbahan ang rehimen ng temperatura.