Mga blangko ng DIY: posible sa salt savoy repolyo para sa taglamig at kung paano gawin ito nang tama

Ang Savoy repolyo ay isang gulay na pinagsasama ang mayamang aroma at lambing ng mga dahon ng litsugas. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina (lalo na ang K at C) at mineral, pinapalakas ang ngipin, pinatataas ang kaligtasan sa sakit, at tinatanggal ang kakulangan sa bitamina. Ang pag-iingat ng gulay para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Nag-aalok kami ng maraming mga recipe para sa salting repolyo ng savoy.

Posible ba ang salt savoy repolyo para sa taglamig

May isang opinyon na imposible ang pag-salting ng isang gulay para sa taglamig dahil sa pinong mga dahon, na kumalat at nawalan ng kanilang langutngot. Ang dahilan para sa problemang ito ay namamalagi sa maling pagpili at paghahanda ng mga sangkap o isang hindi matagumpay na recipe. Kung ang lahat ng mga nuances ng paghahanda ay sinusunod, ang salad ng taglamig ay masiyahan sa iyo ng isang kamangha-manghang lasa..

Bago pumili ng isang recipe, mahalagang maunawaan ang teknolohiyang pagluluto. Kapag inasnan, ang mga gulay ay nasa isang solusyon sa asin konsentrasyon ng 10% at mas mataas. Ito ay humantong sa pagkamatay ng karamihan sa mga microorganism.

Ang pagbuburo ay batay sa pagbuburo ng mga produkto.sanhi ng pagkilos ng mga espesyal na microorganism. Ang asin sa kasong ito ay nagpapaganda ng panlasa.

Kapag ang mga pag-pickling ng mga gulay ay ibinubuhos ng brine, na may kasamang pangangalaga, karaniwang suka. Hindi rin mahalaga ang asin dito.

Mga kalamangan at kawalan ng salting

Ang salting ay isang pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng mga gulay para sa taglamig.... Ang pangunahing bentahe nito:

1. Ang suka at iba pang mga preservatives ay hindi idinagdag sa mga garapon, kaya ang paghahanda na ito ay pinapayagan kahit na para sa mga bata.
2. Kapag pinapanatili ang asin, ang paggamot sa init ay madalas na hindi ginagamit. Ang istraktura ng mga nutrisyon ay hindi nabalisa, ang mga gulay ay mananatili ng mga bitamina at mineral.
3. Ang repolyo ay nananatiling presko at hindi nababagabag.
4. Ang mga gulay ay naglalabas ng maraming juice, kung saan sila ay napapanatili at nakakakuha ng bago, espesyal na panlasa.

Tulad ng lahat ng mga pamamaraan ng pangangalaga, ang asin ay may mga sagabal:

1. Dahil sa malaking asin, ang mga naturang produkto ay kontraindikado sa hypertension, sakit sa bato.
2. Sa paghahambing sa adobo na de-latang repolyo na de-latang suka, hindi ito nakaimbak nang matagal - hindi hihigit sa 8 buwan.

Sumulat ng tala:

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang bariles

Paano maayos na asin ang sibuyas para sa taglamig sa mga garapon

Mga pamamaraan para sa pag-asin ng pulang repolyo para sa taglamig

Pagpili at paghahanda ng mga ulo

Para sa isang masarap at malutong na meryenda na hindi magiging masama sa panahon ng taglamig, mahalaga na pumili ng tamang ulo:

1. Ang mga huli na varieties ay pinakaangkop para sa salting. Mayroon silang mga labi na dahon na nagiging malambot, ngunit hindi lumambot kapag umani at tumatagal nang mas mahaba.
2. Mas mahusay na pumili ng mga ulo ng repolyo na may timbang na hindi bababa sa 0.5 kg. Anuman ang kanilang laki, ang mga tuod ay magiging halos pareho, kaya mas kapaki-pakinabang na kumuha ng mga malalaking specimens.
3. Ang mga ulo ng repolyo ay hindi dapat magyelo, kung hindi, hindi sila maiimbak ng mahabang panahon.
4. Mahalaga na ang mga nangungunang dahon ay nasa repolyo. Kung wala sila, malamang na naputol sila dahil sila ay nagyelo o nahawahan.
5. Ang gulay ay dapat na walang bulok, madilim na mga spot, pinsala at mga palatandaan ng sakit. Ito ay negatibong nakakaapekto sa buhay ng istante at panlasa ng tapos na produkto.
6. Ang mga dahon ay hindi dapat magkaroon ng mga butas. Ipinapahiwatig nila ang pagkakaroon ng mga uod sa loob ng ulo ng repolyo.
7. Ang dumi sa pagitan ng mga dahon ay nagpapahiwatig ng hindi pagsunod sa teknolohiya ng pag-aani, na negatibong nakakaapekto sa istante ng buhay ng produkto.

Upang ihanda ang repolyo ng savoy para sa pag-aatsara, mahusay na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, nalinis ng itaas na dahon, alisin ang tuod.

Pagpili ng mga lalagyan

Maginhawa upang magdagdag ng pagkain para sa taglamig sa isang malaking lalagyan... Karaniwang ginagamit ang mga palayok na kaldero at mga balde, mga kahoy na barrels at tub, baso ng baso at garapon.

Mas mainam na mag-imbak ng salad sa maliit na lalagyan na may lids.

Mahalaga! Ang mga hindi lalagyan na metal at plastik na lalagyan ay hindi angkop: ang inasnan na juice ng repolyo ay umepekto sa mga materyales na ito, na humahantong sa pagpapakawala ng mga nakakapinsalang compound. Hindi lamang nila sinisira ang lasa ng ulam, ngunit mayroon ding masamang epekto sa kalusugan.

Mga karagdagang sangkap

Ang mga karaniwang rock salt ay angkop para sa salting.... Ang iodized counterpart nito ay tumutulong upang mapahina ang repolyo. Ang pinong asin na "Dagdag na" ay idinagdag din, ngunit madaling i-oversalt ang ulam kasama nito.

Ang mga halamang gamot at pampalasa ay napupunta nang maayos sa mga gulay: dahon ng kurant, seresa, malunggay, payong ng dill, itim at allspice pea.

Ang iba pang mga gulay ay minsan ginagamit. May mga recipe na may kampanilya at mainit na sili, kintsay, karot.

Paano mag-pickle ng savoy repolyo: ang klasikong paraan

Kasama sa klasikong recipe ang isang minimum na sangkap. Maraming mga tao ang gusto ang lasa ng tulad ng meryenda.

Kakailanganin:

• repolyo - 3 ulo ng repolyo;
• tubig - 5 l;
• asin - 10 tbsp. l.

Opsyonal na idagdag sa recipe anumang pampalasa at halamang gamot.

Paano mag-atsara ng repolyo:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at gupitin sa 4 na piraso.
2. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, ang asin ay ibinuhos at pinakuluan hanggang sa tuluyang matunaw. Sa parehong yugto, ang iba pang mga halamang gamot at pampalasa ay idinagdag kung nais.
3. Ang brine ay naiwan upang cool na ganap sa temperatura ng kuwarto.
4. Ang repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng brine. Ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa tuktok at ang pang-aapi ay nakatakda upang ang gulay ay ganap na natatakpan ng likido.

Ang workpiece ay naiwan sa loob ng bahay sa temperatura ng silid para sa 3 araw... Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga garapon, natatakpan ng mga lids ng nylon at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Tandaan! Ang coriander ay napupunta nang maayos sa repolyo. Binibigyan nito ang pampagana ng isang maanghang na lasa at oriental na lasa.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay. Sila isama ang iba't ibang mga sangkap at pampalasa, ngunit ang prinsipyo ng paghahanda ay nananatiling pareho.

Konseho. Kapag sinusubukan ang isang hindi na-verify na recipe sa unang pagkakataon, pinakamahusay na mag-pickle ng isang maliit na halaga ng repolyo. Kung ang ulam ay matagumpay, ang salad ay inihanda sa mas malaking dami.

Sauerkraut na may dill

Ang ulam na ito ay may mas kawili-wili at mayaman na lasa. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng meryenda na may mga dahon ng prutas.

Mga sangkap:

• repolyo - 5 kg;
• asin - 5 tbsp. l .;
• dill - 2 mga sagad;
• buto ng dill - 2 tbsp. l .;
• dahon ng kurant - 6 na mga PC.;
• dahon ng seresa - 6 na mga PC.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay hugasan, ang mga tuktok na dahon ay tinanggal, ngunit hindi itinapon. Hugasan silang mabuti at itabi. Ang tuod ay pinutol at itinapon.
2. Ang gulay ay pinutol sa malalaking mga parisukat o pinong tinadtad.
3. Ang mga dahon ng kurant at cherry ay hugasan. Ang dill ay hugasan at pino ang tinadtad.
4. Ang tinadtad na repolyo, dill at mga buto nito, mga dahon ng mga puno ng prutas ay halo-halong sa isang malawak na lalagyan o kanan sa mesa. Ang lahat ng mga sangkap ay durog hanggang sa lumabas ang katas.
5. Ang mga sangkap ay inilipat sa isang lalagyan ng pang-asin, maingat na mag-tamp. Ang pagsupil ay naka-install sa tuktok.

Tumatagal ng 2-3 araw para sa salting... Pagkatapos ang salad ay inilatag sa mga garapon at natatakpan ng mga naylon lids.

Tandaan! Ang stump na binili ng repolyo ay hindi inirerekomenda na kainin o ibigay sa mga bata. Nasa loob nito na ang mga nakakapinsalang sangkap ay natipon mula sa mga paraan na pinoproseso ang kultura kapag lumaki sa isang pang-industriya scale.

Sa broccoli

Ang broccoli ay isang uri ng cauliflower. Ito ay hindi mas kapaki-pakinabang kaysa sa Savoyard.

Mga sangkap:

• Savoy repolyo - 2 kg;
• brokuli - 1 kg;
• tubig - 5 l;
• asin - 10 tbsp. l.

Kung ninanais, magdagdag ng mga dahon ng cherry, currant, malunggay. Ang mga angkop na pampalasa ay coriander, mainit na pulang paminta, buto ng mustasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang Savoy repolyo ay hugasan, nalinis ng mga itaas na dahon, gupitin sa malalaking mga parisukat. Ang broccoli ay hugasan, ang magaspang na bahagi ay pinutol at na-disassembled sa maliit na inflorescences.
2. Ang mga gulay ay halo-halong at inilalagay sa isang lalagyan ng pang-asin. Ang ilang mga kasambahay ay kahaliling gulay. Sa parehong mga kaso, ang pinaghalong ay mahigpit na tinusok.
3. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa at iwanan upang ganap na palamig.
4. Ang repolyo ay ibinubuhos ng brine. Ang isang kahoy na bilog ay naka-install sa tuktok at pang-aapi upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga gulay.

Sa form na ito, ang meryenda ay naiwan sa temperatura ng silid para sa 3-4 na araw, pagkatapos ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos gamit ang brine. Pagtabi sa ref sa ilalim ng nylon lids.

Sa sarsa

Ito ay isang yari na makatas na salad na magpapasaya sa lugar sa maligaya talahanayan at magiging isang paboritong ulam kahit na para sa pinaka hinihingi ng mga gourmets.

Ang Savoy repolyo sa isang matamis na sarsa ay may mas banayad na lasa.

Mga sangkap:

• repolyo - 3 ulo ng repolyo;
• tubig - 6 l;
• asin - 12 tbsp. l. walang slide;
• mga buto ng kulantro sa lupa - 2 tbsp. l .;
• Bulgarian na paminta - 9 na mga PC .;
• bawang - 3 ulo.

Ang sariwang ground coriander ay mas angkop para sa recipe na ito. Ito ay binili sa beans at pagkatapos ay sa lupa sa isang gilingan ng kape o shaker ng paminta.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay hugasan at peeled mula sa itaas na dahon. Pagkatapos ay i-cut sa 4-8 piraso, depende sa laki ng ulo.
2. Ihanda ang brine: dalhin ang tubig sa isang pigsa at matunaw ng 10 tbsp. l. asin. Kapag ang likido ay pinalamig, ang gulay ay ibinuhos sa ibabaw nito. Ang isang kahoy na bilog at pang-aapi ay naka-install sa itaas.
3. Nag-ferment sila ng meryenda sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay dalhin ito sa brine. Ang likido ay hindi ibinubuhos.
4. Peel ang bawang, hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa maraming bahagi. Ang mga pampalasa ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne o blender at idinagdag sa repolyo.
5. Ibuhos sa natitirang asin at kulantro. Ang lahat ay halo-halong mabuti.
6. Ang bawat dahon ng repolyo ay pinahiran ng sarsa nang hindi nahahati. Pagkatapos ay inilalagay sila pabalik sa brine, isang kahoy na bilog ang nakalagay sa tuktok at pang-aapi.

Ang ganitong pampagana ay inihanda para sa 2 araw sa temperatura ng kuwarto... Pagkatapos ay inilatag ito sa mga garapon na may mga naylon lids at nakaimbak sa ref.

Basahin din:

Paano mag-asin ng mainit na sili para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Simple at masarap na mga blangko ng brokuli para sa taglamig

Ang pangalawang resipe ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang... Ito ay isang maanghang na pampagana sa mainit, matamis na sili at bawang.

Mga sangkap:

• Savoy repolyo - 3 ulo ng repolyo;
• tubig - 5 l;
• asin - 12 tbsp. l .;
• kampanilya paminta - 9 na mga PC.;
• mainit na pulang paminta - 10 pods;
• bawang - 30 cloves;
• sariwang cilantro - 2 mga saging.

Kung ninanais, idagdag ang ground coriander sa halip na cilantro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang repolyo ay hugasan sa cool na tubig at ang mga nangungunang dahon ay tinanggal. Ang bawat ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati, at ang bawat kalahati ay pinutol sa 3 bahagi. Ang mga nagreresultang piraso ay hindi i-disassembled sa mga dahon.
2. I-dissolve ang 10 tbsp sa kumukulong tubig. l. asin. Ang halo ay pinalamig sa temperatura ng silid.
3. Ang repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan ng pag-aatsara at ibuhos sa brine. Ang isang kahoy na bilog at pang-aapi ay naka-install sa itaas. Sa form na ito, ang pampagana ay naiwan sa loob ng 3 araw.
4. Peel ang bawang. Ang mga paminta sa kampanilya ay hugasan, peeled mula sa mga buto at gupitin sa maraming piraso. Ang mga mainit na pods ng paminta ay pinutol sa kalahati. Upang maging mas malambot ang panlasa, nahubaran sila ng mga buto.
5. Ang mga gulay at dahon ng cilantro ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang natitirang asin ay idinagdag sa halo.
6. Ang mga dahon ng asin ay tinanggal mula sa brine. Ang bawat isa ay pinahiran ng isang pinaghalong bawang-paminta.
7. Ang mga gulay ay ibabalik sa brine, nakatakda ang pang-aapi.

Sa form na ito ang produkto ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw... Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga garapon na may nylon lids. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Tandaan! Mahalaga na ang sarsa ng paminta ay napaka-maalat, kung hindi man ito ay magiging maasim.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang salted Savoy repolyo ay maaaring maiimbak ng hanggang 8 buwan sa ref, cellar o balkonahe sa taglamig. Minsan lumilitaw ang hulma sa salad, na dapat alisin.

Konseho. Upang maiwasan ang pagbuo ng fungus, ang mustasa ay idinagdag sa pampagana.

Konklusyon

Ang repolyo ng Savoy ay isang masarap at malusog na gulay na may pinong dahon at isang mayamang aroma na makakatulong upang makayanan ang kakulangan sa bitamina sa malamig na panahon.

Upang makakuha ng de-kalidad na salting, mahalaga na pumili ng mga tamang sangkap at sundin ang teknolohiyang pagluluto. Pagkatapos ang mga dahon ay hindi mapapalambot, ngunit magpapalabas ng masarap at malutong.