Mga gintong recipe para sa paghahanda ng repolyo ng Beijing para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga adobo ng taglamig na may repolyo ng Tsino ay nagiging mas sikat. Kinakatawan nila ang isang mahusay na kahalili sa de-latang pagkain kasama ang iba pang mga gulay at sa parehong oras ay naglalaman ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na elemento. Ang mga canning na mga recipe para sa Intsik repolyo ay simple at abot-kayang Paano eksaktong lutuin ang mga ito, sasabihin ng aming artikulo.

Posible bang anihin ang repolyo ng Beijing sa mga garapon

Ang Peking repolyo ay nailalarawan sa lalo na mahaba ang istante ng buhay - hanggang sa isang taon o higit pa... Alin ang ginagawang isang ganap na paborito sa mga gulay na angkop para sa pag-canning para sa taglamig. Ang mas mahaba ang repolyo ay itinatago sa garapon, mas maliwanag at mas mayaman ang lasa nito. Salamat sa ito, ang produkto ay maaaring kainin nang walang takot kahit isang taon pagkatapos ng asin.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Ang de-latang pagkain ay hindi magiging angkop para sa imbakan kung ito ay inihanda mula sa mga de-kalidad na sangkap... Ang Peking repolyo ay walang pagbubukod. Tanging ang hinog at malusog na gulay ang pinili para sa pag-aani. Kung ang ulo ng repolyo ay nasira ng hamog na nagyelo, mabulok, magkaroon ng amag, insekto, hindi ito angkop.

Pansin. Para sa pag-aani sa taglamig, ang mga domestic hybrids at varieties ay mas gusto - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava at iba pa.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang repolyo para sa pag-iingat... Nangangailangan ito:

• alisin ang pinatuyong tuktok na paghahagis;
• ibabad ang mga tinidor sa kalahating oras sa malamig na inasnan na tubig (para sa isang langutngot);
• alisin ang nakausli na tuod;
• hugasan ang mga ulo ng repolyo sa tubig.

Sumulat ng tala:

Cauliflower salad para sa taglamig sa mga garapon

Mga recipe para sa pagluluto ng repolyo ng kohlrabi para sa taglamig

Ang mga adobo na Brussels sprout na mga recipe para sa taglamig

Paano mag-marinate nang tama - isang klasikong recipe

Ang marinade na may suka ay nagbibigay ng salting isang di malilimutang lasa at aroma. Kasabay nito, nag-aambag ito sa pangmatagalang pangangalaga ng produkto.

Para sa isang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng repolyo, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g ng Intsik repolyo;
• 0.5 l ng tubig;
• 100 ml ng suka sa mesa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 chilli pod

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, na-disassembled sa magkahiwalay na dahon at tinadtad sa mga guhitan.
2. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig na may suka, dalhin sa isang pigsa.
3. Ang repolyo na may paminta ay inilalagay sa inihanda na lalagyan at ibinuhos kasama ang hindi pa pinalamig na atsara.
4. Ang lata ay pinagsama, naka-on at insulated.
5. Ang ganap na cooled na produkto ay inilipat sa isang lugar para sa karagdagang imbakan.

Kaya't ang mga pag-ani ng taglamig mula sa Peking repolyo ay mas matagal, ang mga ulo ng repolyo ay hugasan bago magluto, hindi nang maaga.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Para sa isang higit na masarap na lasa, mayroong isang pagkakaiba-iba ng klasikong recipe.

Mga produkto ng salting:

• 1 pinuno ng repolyo na "Peking";
• maliit na ugat ng luya (hindi hihigit sa 2 cm);
• 1 tbsp. l. ground chili;
• 1 matamis na paminta;
• 3-5 cloves ng bawang;
• 1 tsp mga buto ng kulantro;
• 1 bay dahon;
• 2 litro ng tubig;
• 4 tbsp. l. asin.

Hakbang sa pagluluto ng hakbang:

1. Ang mga tinidor ng repolyo ng Tsino ay pinutol nang haba sa quarters.
2. Lay, pagpindot, sa isang lalagyan.
3. Upang ihanda ang mag-asim, ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo at isang dahon ng bay ay itinapon doon.
4. Pinapayagan ang halo na palamig at ang inihandang gulay ay ibinubuhos dito.
5. Ang isang pag-load ay inilalagay sa itaas, naiwan ng mainit sa loob ng dalawang araw.
6. Upang maghanda ng isang maanghang na sarsa, ihalo ang peeled at durog na sili na sili na may durog na bawang, gadgad na luya at buto ng kulantro.
7. Ang mga salted na mga piraso ng repolyo ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, kinatas at durog.
8. Ang produkto ay halo-halong may isang maanghang na sarsa at muling ipinadala sa ilalim ng pang-aapi sa isang araw sa init.
9. Ang nagresultang produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, naka-cork na may mga lids at nakaimbak sa isang ref o cellar.

Ang mas mababa, magaan na bahagi ng mga dahon ay hindi itinapon - naglalaman sila ng mga pinaka kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Sa korean

Ang estilo ng repolyo ng Korean ay masiyahan kahit ang pinaka sopistikadong gourmets. Ang recipe para sa paghahanda nito ay napaka-simple.

Mga Bahagi:

• 1 kg ng Intsik na repolyo;
• 50 g sibuyas;
• 40 g ng mga gulay na sibuyas;
• 10 cloves ng bawang;
• 30 luya;
• 1.5 litro ng tubig;
• 30 g ng asin;
• 5 g asukal;
• 5 g ng pulang paminta sa lupa;
• 10 g ground black pepper;
• 5 g ground coriander.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga piraso, inaalis ang tuod, pagkatapos ay gupitin.
2. Pinong tumaga ang sibuyas.
3. Ang mga gulay ay halo-halong at ibinuhos ng brine: ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo at pinalamig.
4. Ang isang lalagyan na puno ng isang pinaghalong gulay-marinade ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawang araw.
5. Ang likido ay tinanggal.
6. Ang sibuyas na sibuyas, bawang, luya at lahat ng pampalasa ay nasa isang blender sa isang i-paste.
7. Ang nagresultang halo ay pinagsama sa inasnan na repolyo, halo-halong at inilagay sa isterilisado at pinatuyong mga garapon.
8. Ang saradong lalagyan ay ipinadala para sa imbakan sa ref.

Kimchi

Gustung-gusto ng mga maanghang na mahilig sa pambansang ulam na Korean na si Kimchi. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Mga sangkap:

• 1 kg "Peking";
• 10 cloves ng bawang;
• 4 tbsp. l. sili sili;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 litro ng tubig.

Ang proseso ng pagluluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga tirahan nang walang tangkay ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan.
2. Kasabay nito, ang brine (brine) ay inihanda, kung saan ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo.
3. Ang repolyo ay ibinuhos na may asin at naiwan upang magbabad para sa isang araw sa isang mainit na lugar.
4. Maghanda ng isang mainit na paminta at bawang i-paste sa pamamagitan ng paggiling ng mga ito sa isang blender.
5. Ang masa ay inasnan, diluted na may tubig (3 tbsp. L.) At ilagay sa ref para sa isang araw.
6. Ang brine ay pinatuyo mula sa repolyo (sa isang garapon, papasok pa rin ito nang madaling gamitin). Ang bawat sheet ay smeared na may isang i-paste.
7. Ang produkto ay nabubura sa isang mainit na lugar para sa isa pang dalawang araw sa ilalim ng pang-aapi.
8. Gumalaw ng pampagana, ibuhos sa ilang inasnan na brine at ilagay sa ref.

Sa mga sibuyas at kampanilya

At ang resipe na ito ay angkop para sa mga hindi nagnanais ng labis na spiciness ng mga pinggan, pinipili ang mga pagkaing may ferry.

Mga sangkap ng salting:

• 1 kg ng Intsik na repolyo;
• 500 g kampanilya paminta;
• 500 g ng mga sibuyas;
• 1 sili na sili;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ml ng suka sa mesa;
• 50 g ng asin;
• 100 g ng asukal.

Recipe:

1. Ang mga tinidor ay disassembled sa dahon at coarsely tinadtad.
2. Ang mga paminta sa kampanilya ay hugasan, alisan ng balat at gupitin.
3. Ang sili ay peeled at diced.
4. Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na mangkok.
6. Para sa brine, ang lahat ng mga pampalasa ay pinakuluan sa tubig na kumukulo ng 5 minuto.
7. Sa ilalim ng inihanda na lalagyan, maglagay ng isang dahon ng bay, peppercorns, isang pinaghalong gulay at ibuhos ang lahat gamit ang atsara.
8. Sterilize ng 5 minuto sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo, ibuhos sa suka.
9. Gulong at ipinadala sa imbakan sa isang cool na lugar.

Sa resipe na ito hindi mo mapapalitan ang sili sa iba pang mga varieties ng paminta.

Basahin din:

Posible ba ang salt savoy repolyo para sa taglamig

Ang mga recipe ng adobo ng taglamig sa taglamig

Sa daikon

Maaari mong asin ang repolyo ng Peking para sa taglamig kasama ang iba pang mga gulay na tumutugma dito sa panahon.

Mga produktong canning:

• 3 kg ng Intsik na repolyo;
• 1 katamtamang laki ng daikon;
• 1 karot;
• 1 medium head ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 1 luya ugat (5 cm ang haba)
• 100 g ng mga gulay na sibuyas;
• 2 tbsp. l. harina ng bigas;
• 2 tbsp. l. pag-paste ng hipon;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• sili at paminta sa lasa.

Nagluluto:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay pinutol nang kalahating haba, at pagkatapos ay ang bawat piraso ay nahahati sa dalawa pang bahagi, hindi maabot ang tuod.
2. Asin at ipadala sa isang handa na lalagyan na maalat sa kalahati ng isang araw.
3. Ibuhos ang asukal sa 0.5 l ng tubig at matunaw sa isang malapot na pagkakapare-pareho.
4. Gamit ang isang blender, maghanda ng isang maanghang na paste mula sa mga sibuyas, sili, luya at bawang.
5. Ang mga karot at daikon ay pinalamanan ng mga guhit.
6. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa repolyo ng Beijing, ay halo-halong.
7. Ang mga natitirang asin ay hugasan sa labas ng pangunahing gulay, pinapayagan na dumaloy sa paligid at greased sa lahat ng panig na may sarsa.
8. Ang mga gulay na naproseso sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang handa na lalagyan para sa pag-aatsara para sa 5-7 araw sa temperatura ng silid.
9. Matapos ang meryenda ay pinagsama at ipinadala sa imbakan sa isang cool na lugar.

Mga kondisyon ng pag-iimbak para sa paghahanda mula sa repolyo ng Beijing

Ang mga atsara, adobo at adobo na de-latang Peking repolyo ay nakaimbak sa mga silong at mga silid na may palamigan... Ang pangunahing kondisyon ay ang temperatura ng hangin na hindi lalampas sa + 17 ° С. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang natural na proseso ng pagbuburo at pagbuburo sa simula. Kung hindi man, ang pagkain ay sasayang agad.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay para sa pagluluto, pag-ikot at imbakan

Ang Peking repolyo ay naiiba sa maraming paraan mula sa mga nauugnay na pananim., samakatuwid, hindi ito dapat maiproseso at maiimbak nang eksakto sa parehong paraan tulad ng, halimbawa, puting repolyo.

Naniniwala ang mga maybahay na maybahay na ang paghuhugas sa buong Peking ay isang pag-aaksaya sa trabaho. Kung walang tiwala sa kadalisayan ng produkto, kakailanganin mong i-disassemble ang mga tinidor at banlawan ang bawat sheet nang hiwalay.

Mas mahusay na alisin ang mga tuktok na layer ng repolyo at ang tangkay nito - ang maximum na halaga ng mga nakakapinsalang compound na naiipon dito.

Ayon sa nakaranas ng mga maybahay, ang mga late varieties ay pinakamahusay para sa salting... Ang mga tinidor ay dapat tikman na masarap matamis. Kung kahit isang bahagya na napansin ang kapaitan ay naramdaman, mas mahusay na tanggihan ang gayong gulay. Ang mga ulo ng repolyo na may pinatuyong dahon ay hindi gagana rin - ang repolyo ay hindi magbibigay ng juice.

Huwag gumamit ng iodized salt habang nagluluto - iikot nito ang workpiece sa isang malambot at hindi kasiya-siya na pampalasa. Kung ang bula ay lilitaw sa panahon ng pagbuburo, maingat na tinanggal mula sa lalagyan.

Konklusyon

Ang Peking repolyo ay mahusay para sa pag-aatsara at pangmatagalang imbakan. Sa paglipas ng panahon, hindi lamang niya nawawala ang kanyang panlasa, ngunit inihayag din nito nang lubusan. Ang produktong ito, kapag adobo, ay pinagsama sa iba pang mga pana-panahong gulay. At ang mga kondisyon para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain mula sa "Peking" ay nasa halos bawat bahay.