Ang pinaka-masarap na Gurian na mga recipe ng repolyo

Mga adobo at pinaghalong pinggan palaging hanggang sa punto - pinupunan nila ang mga pinggan sa gilid, sopas at salad na may kaaya-ayang aroma. Ang Gurian repolyo ay isang paboritong meryenda ng marami. Madali itong lutuin, ang ulam ay lumiliko na makatas at maanghang. Ang pag-Fermenting mga gulay ayon sa resipe na ito ay nasa loob ng kapangyarihan ng parehong isang baguhan sa pagluluto at may karanasan na mga maybahay.

Sa artikulo, isasaalang-alang namin nang detalyado kung ano ang Gurian sauerkraut at kung paano maghanda ng isang mabango at malutong na pampagana.

Ano ang repolyo ng Gurian na gawa sa?

Para sa paghahanda ng ulam, ang mga sariwang gulay ay pinili, na binibigyang pansin ang hitsura ng mga ulo ng repolyo. Bilang karagdagan, mahalaga na gumamit ng pampalasa at halamang gamot, kung wala kung saan ang Gurian repolyo ay hindi gagana.

Mga tampok ng ulam

Ang pinuno ng repolyo ay hindi tinadtad ng pino o gadgad, tulad ng kaugalian na gawin kapag pagbuburo ng repolyo ayon sa mga klasikong recipe. Ito ay pinutol sa malalaking piraso, pinalamanan ng tubig na kumukulo, o nalubog sa mainit na tubig sa loob ng 20 segundo. Salamat sa ito, ang gulay ay nagiging mas malambot, ngunit hindi nawawala ang langutngot.

Pansin! Ang Gurian repolyo ay hindi maaaring lutuin nang walang mga beets.

Ang mga mapait na mapait ay idinagdag sa ulam paminta o cloves ng bawang. Ang mga ito ay nababad sa brine at maayos na umaakma sa ulam. Bilang karagdagan sa repolyo, ang mga hostess ay gumagawa din ng adobo na pampalasa, na binuburan sa pinakuluang o pinirito na patatas.

Paano pumili ng isang pinuno ng repolyo

Pumili ng mga maliliit na ulo ng repolyo, na patagin sa magkabilang panig. Ang gulay ay dapat na matatag at matatag, nang walang mga bitak o mga spot. Ang pagkahinog at panlasa ng repolyo ay natutukoy ng kulay ng mga dahon - mayroon silang sariwang puting-berdeng kulay.

Paghahanda ng lalagyan at sangkap

Para sa mga blangko gumamit ng mga garapon ng baso o mga enamel na pan. Ang lalagyan ay hugasan, nalinis na tuyo ng isang malinis na tuwalya. Mahalaga na ang mga lata ay libre ng mga chips at gasgas, ang enamel ay walang mga bitak... Maginhawang nakaimbak ang mga bangko sa silid ng pantry, kumukuha sila ng kaunting puwang. At ang mga kaldero ng enamel ay angkop para sa paghahanda ng meryenda para sa isang malaking kumpanya.

Ang repolyo ay adobo din sa mga kahoy na tub o barrels - nakakakuha ito ng isang maanghang aroma na makahoy. Ang mga lalagyan ay hugasan at tuyo sa sariwang hangin sa loob ng maraming araw.

Ang repolyo at iba pang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng cool na tubig. Peel ang repolyo mula sa itaas na dahon at mga tuod. Beetroot alisan ng balat at nakapusod. Inirerekomenda ng mga nakaranas ng mga maybahay ang paglalagay ng lahat ng mga sangkap sa harap mo nang maaga - napakadali maintindihan kung handa ang lahat. Suriin ang petsa ng pag-expire sa mga pakete na may pampalasa.

Ang pinaka-masarap na hakbang-hakbang na mga recipe para sa gurian repolyo

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng Gurian adobo na repolyo. Sa ilang mga pinggan, ang mga beets at bawang lamang ang idinagdag, sa iba pa - isang palumpon ng mga aromatic herbs at pampalasa. Isaalang-alang natin ang pinakapopular na mga recipe.

Klasikong recipe

Hinahain ang pampagana ng pampainit na inumin o bilang karagdagan sa pangunahing kurso. Mabilis siyang naghahanda, ang lahat ng mga sangkap ay binili sa pinakamalapit na tindahan.

Upang maghanda ayon sa klasikong tamang recipe, kakailanganin mo:

• isang puting repolyo;
• dalawang beets;
• 1 bawang;
• 2 pulang mainit na sili;
• 120 ML ng suka ng apple cider;
• 60 g asin;
• 100 g asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 80 ML ng langis ng gulay.

Paano magluto:

1. Banlawan ang ulo ng repolyo sa ilalim ng cool na tubig at alisin ang mga nangungunang dahon at tuod. Gupitin sa malalaking piraso.
2. Banlawan at alisan ng balat ang mga beets, gupitin sa malalaking piraso. Peel ang bawang, gupitin sa hiwa.
3. Ilipat ang repolyo, beets at bawang sa isang malalim na lalagyan sa mga layer. Punan sa tuktok, ang pangwakas na layer ay dapat na beetroot.
4. Ihanda ang atsara: ibuhos ang tubig, asukal at asin, apple cider suka at langis ng gulay sa isang kasirola. Paghaluin nang lubusan at sunugin. Magdagdag ng pulang paminta.
5. Dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa repolyo. Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan ang ulam sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw.
6. Ilipat sa ref para sa isa pang araw. Handa na ang ulam. Magtabi sa mga garapon mamaya. Ang pangunahing bagay ay ang marinade ay ganap na sumasakop sa mga gulay.

Gurian sauerkraut

Ang maliwanag at makulay na ulam na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa lutuing Georgia. Ang mga dahon ng kintsay at itim na peppercorn ay nagbibigay ng isang maanghang na lasa.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1 kg ng repolyo;
• 700 g ng mga beets;
• dalawang ulo ng bawang;
• 2 pods ng mainit na paminta;
• 2 bay dahon;
• 7 mga gisantes ng itim na paminta;
• 100 g dahon ng kintsay;
• 60 g asin;
• 2 litro ng tubig;
• 120 ML ng suka ng apple cider;
• 100 g ng asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang repolyo, alisin ang itaas na dahon, iwanan ang tuod. Balatan ang mga beets at gupitin sa maliit na guhitan.
2. I-chop ang mga dahon ng kintsay, mainit na sili at peeled na bawang.
3. Banlawan ang garapon at scald na may tubig na kumukulo, maglagay ng isang layer ng beets sa ilalim, pagkatapos ay repolyo at tuktok muli gamit ang mga beets. Ilagay ang mga dahon ng kintsay, bawang at mainit na sili sa pagitan ng bawat layer.
4. Ihanda ang brine: ihalo ang tubig na may asin at asukal, magdagdag ng suka ng apple cider at langis ng gulay. Pakuluan at cool, magdagdag ng mga sangkap.
5. Takpan ng malinis na gasa at panatilihin sa temperatura ng silid para sa 3 araw. Magdagdag ng bay dahon at itim na paminta sa panlasa. Handa nang kumain ang pampagana. Panatilihing malamig.

Marami pula Gurian

Ang pulang repolyo ay mas malusog kaysa sa puting repolyo. Naglalaman ng hibla, bitamina K at C. Mga pinggan kasama nito ay angkop para sa isang diyeta sa pagkain, pinapalakas nila ang immune system at hindi pinapahamak ang figure.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 600 g pulang repolyo;
• isang karot;
• isang beet;
• 5 cloves ng bawang;
• 150 g ng asin;
• 1 litro ng tubig;
• coriander buto upang tikman;
• 3 bay dahon;
• 80 g asukal;
• 60 ml apple cider suka;
• 20 g ng mga buto ng dill;
• 5 itim na peppercorn.

Paano magluto:

1. Banlawan ang repolyo at alisin ang mga dahon, gupitin sa malalaking hiwa.
2. Hugasan ang mga beets at karot, alisan ng balat at i-chop sa isang magaspang kudkuran o gupitin gamit ang isang kutsilyo.
3. Tiklupin ang repolyo sa isang kasirola, magpadala ng mga karot at beets dito. Season na may asin at magdagdag ng tinadtad na bawang.
4. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig, asin at asukal, coriander at itim na paminta. Pakuluan at idagdag ang suka ng apple cider at dahon ng bay, mga buto ng dill.
5. Pilitin ang pag-atsara sa pamamagitan ng isang colander at ibuhos sa isang kasirola.
6. Mag-iwan sa mesa sa loob ng dalawang araw. Hatiin sa malinis na garapon at palamigin.

Gurian inasnan repolyo na may inihurnong beets

Ang pinggan ay inihanda nang walang suka, ngunit ang mga gulay ay maanghang pa rin at mabango.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng repolyo;
• 1 sili na sili;
• 500 g ng mga beets;
• 1 bungkos ng kintsay
• 80 g ng asin;
• 3 bay dahon;
• 1 litro ng tubig;
• 90 g asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan at alisan ng balat ang ulo ng repolyo, gupitin sa daluyan na sukat.
2. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga beets at gupitin sa malalaking hiwa, balutin ang bawat isa sa foil at ipadala sa oven sa loob ng 10 minuto sa 180 ° C.
3. Gupitin ang sili sa kalahati at alisin ang mga buto.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Ilagay ang mga beets, repolyo, sili at bawang sa isang layer sa enamel container. Magdagdag ng kintsay sprigs at ulitin ang pagkakasunud-sunod.
5. Ibuhos ang atsara sa lalagyan.
6. Ayusin ang pang-aapi at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Gumamit ng malinis na tubig mula sa tagsibol upang gawin ang pag-atsara, o bumili ng inumin mula sa tindahan. Ang buhay ng istante ng produkto, panlasa at benepisyo nito ay nakasalalay sa kalidad nito.

Sa mga gulay

Ang ulam na may mga halamang gamot ay mukhang sariwa at pampagana.Ngunit hindi ito nakaimbak ng mahabang panahon - nalalanta ang mga sariwang gulay. Ihanda ang ulam bago ihain.

Listahan ng Sangkap:

• 600 g ng repolyo;
• 200 g karot;
• 300 g ng mga beets;
• 3 cloves ng bawang;
• 500 ML ng tubig;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• isang bungkos ng cilantro;
• balanoy sa panlasa;
• 80 g ng asin;
• cloves, sili, sili, coriander at iba pang pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Peel karot at beets at gupitin sa mga singsing, repolyo sa malalaking piraso.
2. Banlawan ang mga gulay. Ilagay ang mga beets, karot, repolyo, mga clove ng bawang sa mga layer sa isang kahoy na bariles. Magdagdag ng mga sprigs ng mga sariwang damo, bay dahon, pampalasa sa panlasa sa pagitan ng bawat layer.
3. Maghanda ng brine: ihalo ang tubig na may asin at pigsa. Ibuhos sa isang lalagyan at ayusin ang isang pindutin sa temperatura ng silid para sa 3 araw.
4. Pagtabi sa ref nang hindi hihigit sa apat na araw.

May kulay na mga walnut

Ang isang orihinal na ulam ay palamutihan ang anumang maligaya talahanayan. Ang cauliflower na sinamahan ng mga walnut ay matutuwa sa mga mahilig sa maayos at malusog na pagkain.

Listahan ng Sangkap:

• 1 ulo ng kuliplor;
• 180 g ng mga walnut;
• dalawang puting sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 10 g hop-suneli panimpla;
• 10 g pinatuyong cilantro;
• kulantro na tikman;
• 20 ml puting suka ng alak;
• 10 g ng pulang lupa paminta;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 40 g ng asin.

Teknolohiya ng pag-pickling:

1. Banlawan ang kuliplor at hatiin sa mga inflorescences. Magluto ng 15 minuto sa sobrang init sa inasnan na tubig.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng kuliplor sa sibuyas, pukawin at kumulo sa loob ng 5 minuto.
4. Grind ang walnut, paminta, asin, pampalasa at cloves ng bawang sa isang mortar. Upang lubusan na pukawin.
5. Ilipat ang halo sa isang kawali, pukawin ang repolyo at sibuyas. Fry para sa dalawang minuto, ibuhos sa puting suka ng alak.
6. Maglingkod ng mainit o malamig, ayon sa ninanais. Panatilihing malamig.

Kapag pumipili ng kuliplor, bigyang pansin ang mga inflorescences - dapat silang maging light beige, nang walang mga dilaw na spot. Nababanat sa istraktura. Kung ang kuliplor ay malambot, mananatili ito sa counter nang mahabang panahon.

Maanghang na recipe

Ang gurian-style na maanghang na repolyo ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at isda. Mukhang masarap, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto sa paghahanda.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng repolyo;
• 500 g ng mga beets;
• 4 sili na sili;
• isang bungkos ng mga dahon ng kintsay;
• 10 itim na peppercorn;
• allspice sa panlasa;
• ulo ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 30 ML suka 9%;
• 4 na bay dahon;
• 80 g ng asin;
• 60 g asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ang repolyo at beets sa isang palanggana, magdagdag ng mga peeled na bawang ng cloves at sili sili.
2. Panahon na may asin at asukal, magdagdag ng itim na paminta at dahon ng kintsay.
3. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, ihalo, ibuhos sa suka. Dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa isang mangkok.
4. Takpan na may gasa at ilagay sa ilalim ng presyon para sa 2 araw. Panatilihing malamig.

Mga pagpipilian sa paghahatid

Ang repolyo ay pinaglingkuran ng pinalamig. Ang mga piraso ng lilac ay maganda ang hitsura sa maliit na mga mangkok o sa mga sarsa. Upang tikman, ang ulam ay tinimplahan ng langis ng oliba o mirasol, pinalamutian ng mga sariwang damo - cilantro, perehil, dill. Ang ilang mga maybahay ay iwiwisik ito ng mga linga ng linga o palamutihan ito ng mga hiwa ng luya.

Ano ang mga pinggan na pinagsama

Ang maanghang na repolyo ay perpektong nagpupuno ng mga pagkaing karne: shashlik, pilaf, goulash, manti o dumplings. Naghahain din ito ng mga side pinggan: pinakuluang at pinirito na patatas, bigas, barley. Ang pampagana ay mukhang pampagana sa isang simpleng piraso ng tinapay ng Borodino.

Ang Gurian repolyo ay angkop sa lahat ng dako: sa isang maligaya kapistahan, at sa isang maginhawang hapunan. Ito ay luto sa tag-araw at taglamig.

Contraindications na gagamitin

Adobo ang mga gulay ay sikat sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian: naglalaman sila ng maraming mga bitamina at kaunting kaloriya... Salamat sa lactic acid, pinananatili ang mga gulay. Ngunit sa lahat ng kailangan mong malaman kung kailan titigil - ang labis na paggamit ay makakasira sa iyong kalusugan.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng Gurian repolyo para sa mga taong nagdusa mula sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan at mayroong peptic ulcer, gastritis o pancreatitis. Lalo na kung ang recipe ay naglalaman ng suka. Sa kasong ito, bago gamitin, ang mga piraso ng gulay ay hugasan sa ilalim ng malinis na malamig na tubig.

Gayundin, ang mga nasabing pinggan ay mataas sa asin, na nagpapanatili ng likido sa katawan. Ang tao ay naghihirap mula sa puffiness. Ang paggamit ng adobo o adobo na gulay ay nabawasan o huminto nang buo.

Konklusyon

Upang mag-pickle ng masarap na paghahanda ng lutong bahay, pipiliin nila ang hinog at malusog na gulay. Lubusan silang hugasan sa ilalim ng cool na tubig, gupitin sa malalaking piraso. Ang Gurian repolyo ay magiging mas masarap kung luto sa mga oak na barrels - ang mga gulay ay lalamunan ng makahoy na aroma.

Ang puting repolyo, pula o kuliplor ay ginagamit para sa pag-aani. Ang bawang, sibuyas, karot, sariwang damo, pula at itim na sili ay idinagdag sa mga pinggan. Ang mga hiwa ng repolyo ay malutong at makatas, nakakakuha ng isang nakakaaliw na lilim ng beetroot. Ihatid ito sa mesa sa isang magandang plato, na palamutihan ng mga halamang gamot.