Mga recipe para sa masarap na crispy adobo cauliflower para sa taglamig
Kuliplor ay inuri bilang mga gulay na may maikling buhay sa istante. Hindi posible na magbigay ng isang stock para sa buong taglamig ayon sa uri ng imbakan ng isang ordinaryong puting repolyo.
May isa pang paraan - ang pag-atsara ng repolyo sa mga garapon at tamasahin ang isang malutong meryenda na may natatanging pinong panlasa sa buong taon. Maraming mga reserbasyon sa pag-iingat - napili namin ang pinaka masarap at simpleng mga para sa iyo. Mula sa artikulo malalaman mo kung paano maayos na magluto ng masarap na lutong adobo ng kuliplor para sa taglamig.
Ang nilalaman ng artikulo
Pagpili at paghahanda ng kuliplor para sa pag-aatsara
Upang ang paghahanda ay maging may mataas na kalidad, sila ang may pananagutan sa pagpili ng pangunahing sangkap. Ang pickling cauliflower ay may mga sumusunod na katangian:
- sariwa - huwag kunin ang isa na na-kama sa loob ng maraming araw;
- hinog - isang hindi pa gulay na gulay ay hindi bibigyan ng isang buong lasa;
- hindi overripe - mas mahusay na tanggihan ang repolyo na may kulay na namumulaklak;
- maluwag - nagpapahiwatig ng sapat na juiciness ng produkto;
- walang bulok, nakikitang pinsala, mantsa.
Sa simula ng pagluluto, ang mga ulo ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at nahahati sa mga maayos na mga inflorescences na may isang maikling tangkay.
Kabilang sa mga varieties at hybrids ng kuliplor na may tradisyonal na mga katangian (bilugan na patag na mga tinidor ng puti, magaan na dilaw o kulay ng cream na may mabulok na ibabaw) ay angkop para sa pag-aatsara:
- Ipahayag;
- Alpha;
- Kambing Dereza;
- Higante ng taglagas;
- Hybrid Vinson F1;
- Goodman F1 hybrid.
Ang mga nagmamahal sa lahat ng orihinal ay gusto ang iba't ibang Romanesco. Ito ay isang modernong hybrid, ang mga inflorescences na kung saan ay may mga nangungunang sa anyo ng mga tulis na cones. Ang repolyo ng Rainbow, na ipininta sa maliwanag na dilaw, berde, rosas, kulay kahel o lila na kulay, ay mukhang kawili-wili din sa isang garapon. Ang repolyo na ito ay magtagumpay hindi lamang sa pamamagitan ng hitsura nito, kundi pati na rin ng pinakamayamang komposisyon ng mga nutrisyon - carotenes, antioxidants, anthocyanins.
Sanggunian. Ang kuliplor ay higit na mataas sa mga prutas ng sitrus sa nilalaman ng ascorbic acid. Ito ay sapat na upang ubusin ang 150 g ng gulay araw-araw upang maibigay ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa bitamina C.
Paano maayos na mag-pickle para sa taglamig
Kapag marinating ang isang produkto, mahalaga na iproseso ang mga inflorescences upang ang produkto ay hindi mag-ferment kapag naimbak sa mga garapon, at ang repolyo ay nagpapanatili ng pagkalastiko at langutngot nito.
Ang pagkamit ng mga hangarin na ito ay posible sa mga kalidad na sangkap at proporsyon.
Upang makakuha ng tatlong kalahating litro lata ng adobo na mga produkto, ihanda ang mga sangkap:
- kuliplor sa mga inflorescences - 800 g;
- sariwang karot - 50 g;
- 2 bawang cloves;
- itim na peppercorn - 15 mga PC .;
- 9 allspice peas;
- 3 mga PC. dahon ng bay;
- 4 baso ng malinis na tubig;
- butil na asukal - 50 g;
- talahanayan ng asin - 35 g;
- suka 9% talahanayan - 40 ml.
Pagtuturo ng pag-pickling
Upang maghanda ng isang simple ngunit masarap na paghahanda sa taglamig, sundin ang mga hakbang-hakbang na tagubilin:
- Ang lahat ng mga dahon ay pinutol mula sa repolyo, na-disassembled sa mga inflorescences ng isang sukat na magiging maginhawa kapag pag-prick sa isang tinidor.
- Ang mga inflorescences ay inilipat sa isang malaking mangkok at hugasan sa cool na tubig, ang tubig ay pinatuyo. Ang repolyo ay natuyo.
- Ang mga piraso ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo, tinanggal na may isang slotted na kutsara. Ang isa pang pagpipilian ay upang punan ang sangkap na may sariwang pinakuluang tubig mula sa isang takure, alisan ng tubig pagkatapos ng 10 segundo. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang buhay ng istante ng produkto.
- Ang mga peeled na karot ay pinutol sa mga singsing (bulaklak, bituin).
- Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
- Sterilize pinggan.Jars - sa isang microwave oven, metal lids - sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto.
- Ilagay ang 3 hiwa ng karot at 2 hiwa ng bawang sa bawat garapon.
- Ang mga inflorescences ng repolyo ay inilalagay sa mga garapon nang mahigpit, ngunit nang walang pagsisikap. Dahil sa pre-paggamot na may tubig na kumukulo, ang mga piraso ay bahagyang nabawasan sa laki at ganap na magkasya sa mga lalagyan. Kasama ang paraan, pinalamutian nila ang repolyo na may mga karot, inilalagay ito nang mas malapit sa mga dingding ng mga lata.
- Sa bawat garapon ilagay ang mga peppercorn sa pantay na mga bahagi, bay leaf.
- Kaayon ng pagtula ng mga sangkap, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa bawat garapon.
- Takpan ang mga garapon ng mga lids sa loob ng 5 minuto. Titiyakin nito na ang crunch ng repolyo ay napanatili.
- Pagkatapos ang lahat ng likido ay ibinuhos mula sa mga lata sa isang lalagyan ng enamel para sa karagdagang paghahanda ng atsara. Kakailanganin mo ang 750 ml ng likido.
- I-dissolve ang asin at asukal sa tubig. Pakuluan, pagkatapos ng 1 minuto magdagdag ng suka, pukawin at agad na alisin mula sa init.
- Ang mga nilalaman ng mga lata ay ibinubuhos ng brine sa brim at mahigpit, na pinagmamasdan ang higpit.
- Lumiko ang mga lata at maghintay hanggang sa lumalamig sila. Huwag balutin ito, kung hindi, ang repolyo ay mapahina at mawawala ang langutngot.
Matapos lumamig ang mga garapon, inilalagay ang mga ito sa isang madilim at cool na lugar na may mababang halumigmig sa hangin - sa silong, cellar, aparador sa apartment o sa balkonahe.
Mga pagkakaiba-iba ng resipe
| Pangalan | Tampok | Mga sangkap | Paraan ng pagluluto |
Instant Crispy C repolyo |
Salamat sa nilalaman sa recipe ng langis ng mirasol at isang pagtaas ng suka, ang proseso ng pag-aalaga ng mga gulay ay magiging dalawang beses nang mabilis. | Magdagdag ng 100 ML ng langis ng mirasol, 1 kurot ng coriander sa karaniwang hanay ng mga sangkap. Kumuha ng 2 beses na higit na suka - 80 ML. | 1. Hugasan ang repolyo na disassembled sa inflorescences at ibuhos sa tubig na kumukulo. Ilagay ang mga piraso sa garapon. Magdagdag ng mga karot ng karot, hiwa ng bawang. 2. Pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa mga gulay, langis at suka. Gumalaw, ibuhos sa langis. Pakuluan muli at magdagdag ng suka. Gumalaw at patayin ang kalan. 3. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon, takpan ang mga lids. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang madilim, tuyo na lugar. |
| Pinagsama sa mga kamatis at mga pipino | Ang resipe na ito ay angkop para sa pag-aatsara sa mga malalaking garapon - 2 at 3 litro bawat isa. Ang mga pampalasa ay pinili upang tikman. Depende sa dami ng lalagyan, ang bilang ng mga produkto ay nadagdagan sa isang naaangkop na proporsyon. | Magdagdag ng 0.5 kg bawat isa sa mga daluyan ng kamatis, maliit na mga pipino at kampanilya na paminta sa isang karaniwang hanay ng mga sangkap.
Ang mga karot ay hindi kasama sa resipe na ito. |
1. I-disassemble ang repolyo sa mga inflorescences, hugasan, ibuhos sa tubig na kumukulo. 2. Balatan ang paminta at gupitin sa 6 na piraso. 3. Balatan at gupitin ang bawang sa hiwa. 4. Hugasan ang mga kamatis at pipino. Gamitin ang buong kamatis, alisin ang mga tip sa mga pipino at gupitin ito sa mga singsing. 5. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang garapon. Magdagdag ng panimpla 6. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin. Ibuhos ang likido na ito sa ibabaw ng mga gulay sa garapon, ibuhos sa huling suka. 7. Isara ang mga lalagyan na may mga lids, cool at ilagay sa isang madilim na lugar. |
| Sa mga beets | Binibigyan ng mga beets ang repolyo ng isang kulay rosas na kulay. Ang pamamaraan ay nagsasangkot ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap nang direkta sa garapon, nang hindi muna ihanda ang atsara. | Bilang karagdagan sa pangunahing hanay ng mga sangkap, kumuha ng 1 medium-sized na beetroot at 3 cloves.
Ang resipe na ito ay hindi kasangkot sa pagdaragdag ng mga karot. |
1. Hatiin ang repolyo sa mga inflorescences, hugasan at pakuluan sa tubig ng 10 segundo. 2. Hugasan ang mga beets at gupitin sa maliit na guhitan. 3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga sterile garapon. Kahaliling repolyo at beets para sa pantay na pangkulay. Magdagdag ng suka. 4. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa loob ng 15 minuto. sa mga bangko at takpan nang maluwag. 5. I-roll up ang mga lids, mag-imbak pagkatapos ng paglamig. |
Sa mga cloves |
Ang marinade ay nailalarawan sa pamamagitan ng piquancy at bilis. Ang ulam ay handa na kumain sa 24 oras. | Bukod pa rito kumuha ng 4 na mga PC. cloves, bay dahon - 10 mga PC., langis ng mirasol - 1 tasa, suka - 100 ml. | 1. Ilagay ang naprosesong mga gulay sa isang lalagyan ng baso. 2.Ihanda ang atsara sa pamamagitan ng pagsasama ng natitirang sangkap sa kumukulong tubig. 3. Punan ang mga garapon ng atsara, gumulong, halamig |
| Sa korean | Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga maanghang na mahilig. | Magdagdag ng panimpla ng Koreano para sa mga karot - 20 g, langis ng gulay - 100 ml, kumuha ng 3 beses na higit pang mga karot - 3 medium na gulay na ugat. | 1. I-disassemble ang ulo ng repolyo, hugasan ang mga ito at ibuhos sa tubig na kumukulo. 2. Grate karot para sa mga pagkaing Koreano. 3. Ilagay ang mga gulay at bawang na hiniwa sa mga garapon. 4. Ihanda ang atsara: pakuluan ng tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay, asukal, asin, paminta, panimpla. Dalhin muli ang isang pigsa at magdagdag ng langis at suka habang tinatanggal mula sa init. 5. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may handa na atsara. Takpan ng mga lids sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay mahigpit na i-tornilyo. 6. Palamig at ilagay sa basement. |
| Sa pagpuno ng kamatis | Kasama sa teknolohiya ang pagdaragdag ng tomato paste sa marinade. | Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang 0.5 kg ng overripe matamis na kamatis, 300 g ng kampanilya na paminta, 70 g ng perehil.
Ang resipe ay hindi kasangkot sa pagdaragdag ng mga karot. |
1. Pakuluan ang mga inflorescences sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. 2. Peeled kamatis, buto - paminta, bawang at perehil, pinalo sa isang blender. 3. Magdagdag ng langis ng mirasol, asin, asukal at suka sa pinaghalong kamatis. 4. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa. 5. Ilagay ang repolyo sa mga garapon, magdagdag ng mga panimpla, ibuhos sa kumukulong atsara at takpan ng mga lids ng 10 minuto. 6. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lata at hayaang lumamig. Mag-imbak sa isang madilim, cool na lugar. |
Sa turmerik |
Ang ulam ay lumiliko na maging masarap, na may isang maanghang na matamis at maasim na tala. Ang repolyo ay tumatagal sa isang maselan na madilaw-dilaw na tint. | Maglakip sa karaniwang hanay ng mga sangkap: 1 pc. malaking sibuyas, 2 tbsp. l. turmerik, 20 g perehil.
Huwag magdagdag ng mga karot at bawang. |
1. I-disassemble ang repolyo sa maliit na inflorescences at ibuhos sa tubig na kumukulo. 2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. 3. Magdagdag ng asukal, asin, suka at lahat ng natitirang sangkap maliban sa perehil sa tubig na kumukulo. Pakuluan muli. 4. Ilagay ang repolyo at sibuyas sa isang garapon, alternating layer. Ilagay ang perehil sa itaas. Ibuhos ang pag-atsara. Payagan ang cool, bahagyang takip na may takip upang payagan ang pag-access sa hangin. 5. Pagkatapos ng isang araw, takpan ang mga naylon lids at palamigin. |
| Sa mansanas |
Ang lasa ay maselan at hindi pangkaraniwang, ay may matamis at maasim na kulay. | Isang karaniwang hanay ng mga produkto, maliban sa mga dahon ng paminta at bay. Bilang karagdagan, gumamit ng 1 malaking durum apple sa recipe, 3 tbsp. l. mantika. | 1. Hugasan at gupitin ang mga gulay - repolyo sa mga inflorescences, karot - sa mga bilog, mansanas - sa maliit na hiwa. 2. Ilagay ang repolyo at karot sa tubig na kumukulo at lutuin nang ilang minuto. 3. Ilagay ang mga gulay sa malinis na garapon, idagdag ang tinadtad na bawang. 4. Natunaw ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, ibuhos ang likido na ito sa mga garapon. 5. Magdagdag ng suka at langis. 6. I-roll up ang mga bangko, hayaan ang cool. 7. Mag-imbak sa isang madilim, tuyo na lugar. |
Sa paminta at karot |
Para sa mga connoisseurs ng spiciness, inirerekomenda na kumuha ng sili, at para sa mga mahilig sa pagkain na may masarap na lasa - Bulgarian. | Bilang karagdagan maghanda ng 2 sili na sili o 2 mga PC. kampanilya paminta, 30 g ng perehil at 1 tbsp. mantika. | 1. I-disassemble ang ulo ng repolyo sa maliit na inflorescences. Gupitin ang paminta sa mga singsing, ang mga karot sa hiwa, at ang bawang sa mga hiwa. I-chop ang perehil. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa pamamagitan ng isang colander, ilagay sa mga garapon. 2. Ihanda ang atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal, asin, suka at langis sa tubig na kumukulo. 3. Ibuhos ang mga gulay na may handa na atsara, takpan ng 20 minuto. 4. I-roll up ang mga lata, payagan upang palamig, ilayo para sa imbakan. |
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng tulad ng isang workpiece
Nakasalalay sa paraan ng paghiyaga, magkakaiba ang mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng produkto.
Ang mga adobo na gulay na hindi pa dumaan sa buong proseso ng pag-iingat, ngunit sarado na may mga capron lids, ay nakaimbak sa ref ng 2 buwan. Imbakan sa bodega mula sa taglagas hanggang sa tagsibol. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na walang ilaw ang pumapasok at ang silid ay hindi mas mataas kaysa sa + 2 ° C.
Kung ang mga bangko ay naka-ponyballed, ang maximum na istante ng buhay ay 2 taon. Ang produkto ay nagpapanatili ng pinakamahusay na kalidad para sa unang 12 buwan. Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay mula 0 hanggang + 25 ° С na may halumigmig sa silid na hindi hihigit sa 75%. Ang direktang sikat ng araw ay kontraindikado.
Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay
Alam ang maliit na trick, magiging mas madali para sa mga maybahay na magluto ng adobo na repolyo.
Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef:
- Piliin nang mabuti ang mga sangkap, lalo na ang repolyo. Ang isang firm, makatas na ulo ng repolyo na walang nakikitang pinsala ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
- Hindi maaaring ma-overcooked ang repolyo. Kaya mawawala ang maanghang na langutngot o maging gulo.
- Siguraduhing subukan ang pag-atsara habang nagluluto. Pinapayuhan ang mga maanghang na mahilig na dagdagan ang dami ng suka sa recipe.
- Huwag punan ang mga garapon ng marinade hanggang sa labi - kung ang mga nilalaman ay naiwan bukas para sa isang araw, ang karagdagang likido ay ilalabas sa oras na ito.
- Bago ihain ang ulam, panahon na may tinadtad na perehil at langis ng mirasol.
Konklusyon
Ang adobo na kuliplor ay tumatagal ng pagmamalaki sa lugar kabilang sa listahan ng mga paghahanda para sa taglamig. Mayroon itong masarap na panlasa, sumisipsip ng mga aroma ng mga additives at pampalasa. Sa turmerik, cloves, mansanas, madaling mahanap ang pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili.