Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig sa bahay

Ang isang mayamang ani ng puting repolyo na na-ani sa site ay isang mahalagang supply ng mga bitamina para sa taglamig. Ang pagyeyelo sa isang tiyak na temperatura at kahalumigmigan ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang gulay hanggang sa susunod na panahon at gamitin ito para sa paghahanda ng mga unang kurso, casseroles, mga rolyo ng repolyo at pastry.

Posible bang i-freeze ang puting repolyo

Maraming mga varieties ng puting repolyo ay hindi magparaya sa malamig na balon; na may pagkaantala ng pag-aani mula sa hardin, ito ay nagiging malambot, nakakapagod at nawawala ang langutngot. Ngunit maraming mga varieties ang angkop para sa pagyeyelo at pangmatagalang imbakan. Ang ganitong stock ay magiging kapaki-pakinabang para sa maraming mga kaso - ang paggawa ng mga pie sa pagpuno, borscht, stews at iba pang pinggan.

Paano nagbago ang mga katangian, panlasa, pagbabago ng komposisyon

Matapos ang defrosting, nananatili ang repolyo halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gayunpaman, ang pangmatagalang imbakan sa ilang lawak ay nakakaapekto sa komposisyon ng produkto: ang mga nakakapinsalang mga enzyme ay lumilitaw dito. Samakatuwid, bago ang pag-aani, ang mga ulo ng repolyo ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo o pinananatiling singaw sa loob ng 1-2 minuto. Pinipigilan ng blanching ang pagbuo ng mga mapanganib na sangkap.

Mga kalamangan at kawalan

Frozen repolyo naka-imbak hanggang sa tag-araw - ito ay isang tiyak na plus para sa mga maybahay:

• ang tamang sangkap ay palaging nasa kamay;
• ang repolyo ay mabilis na napuksa, idinagdag ito sa mainit na pinggan mula sa freezer;
• hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi binabago ang komposisyon ng bitamina.

Ang mga kakulangan ng semi-tapos na produkto ay kasama ang kakulangan ng pagkalastiko at langutngot. Halimbawa, ang gayong produkto ay hindi gaanong angkop para sa mga sariwang salad. Ang hitsura ng gulay din ay nagiging mas kasiya-siya at kaakit-akit. Bilang karagdagan, ang isang malaking freezer ay kinakailangan para sa workpiece.

Sanggunian. Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng repolyo kasama ang tinadtad na mga karot, berdeng sibuyas o kampanilya.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Para sa pangmatagalang imbakan sa mga temperatura ng subzero, hindi lamang ang puting repolyo ay angkop, kundi pati na rin ang kohlrabi, kuliplor at kahit broccoli. Pinipili lamang nila ang mga de-kalidad na specimen na walang mga palatandaan ng pagkabulok na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• walang mga itim na lugar at bakas ng amag;
• wala pa at nakolekta sa oras;
• ang istraktura ng gulay ay siksik, tama na nabuo.

Ang mga ulo ng repolyo ay maingat na sinuri para sa mga slug, mga uod, o iba pang mga insekto. Kapag nag-defrosting, hindi nila maiiwasan ang mga pinggan, at sa gayon binabawasan ang lahat ng mga pagsisikap ng hostess sa zero. Samakatuwid, bago ang pagyeyelo, ang mga itaas na dahon ay tinanggal, ang gulay ay hugasan ng malamig na tubig, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo at punasan ng isang tuwalya.

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pagyeyelo

Ang mga maaga at kalagitnaan ng panahon ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Lumiko sila sa isang malambot na masa at sinisira ang lasa ng ulam.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang magsasaka ang pagyeyelo ng mga huli na varieties:

• Kaluwalhatian 1305
• Symphony;
• Kasalukuyan
• Mara;
• Amager 611;
• Pag-inom;
• Filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Ang mga uri na ito ay halos hindi madaling kapitan sa pag-crack, mga sakit, at lumalaban sa pinsala sa peste. Samakatuwid, ang mga ito ay mainam para sa pagyeyelo, pati na rin ang pagbuburo at pag-iimbak ng sariwa sa lamig.

Angkop na lalagyan

Ito ay pinaka-maginhawa upang ilatag ang handa na mga bahagi ng repolyo sa mga disposable plastic bag. Bilang karagdagan, mayroong mga espesyal na pack na ibinebenta na may mga praktikal na magagamit na mga kandado.Pinapayagan ang paggamit ng mga plastic container at cling film.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Napili ang mga paraan ng pagyeyelo depende sa layunin.

Buo

Para sa buong ulo ng repolyo, gumamit ng mga bag o pelikula. Sa taglamig, ang mga naturang specimen ay angkop para sa paggawa ng mga pinalamanan na mga rolyo ng repolyo. Ang mga lasaw na dahon ay hindi kailangang mapalambot sa mainit na tubig, dahil nawala na ang kanilang pagkalastiko. Maingat na alisin ang tangkay mula sa ulo ng repolyo, alisin ang nasira na itaas na dahon, hugasan sa cool na tubig. Ang isang mahusay na tuyo na gulay ay mahigpit na nakabalot ng cling film, ilagay sa freezer.

Mga dahon

Ang mga pinalamig na dahon ng repolyo ay ginagamit para sa mga rolyo ng repolyo, mga casserole, pati na rin para sa mga medikal na compress.

Ang paghahanda ay tumatagal ng ilang minuto:

• ang ulo ng repolyo ay nalinis ng itaas na nasira at matigas na dahon, hugasan;
• siyasatin para sa mga uod at slug;
• ang mga sheet ay pinaghiwalay sa tuod, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto;
• inilatag sa mga bag at inilagay sa freezer.

Tinadtad

Sa form na ito, maraming mga maybahay ang ginusto na i-freeze ang gulay. Ito ay maginhawa at praktikal, ang lalagyan ay tumatagal ng mas kaunting puwang kaysa sa buong mga tinidor. Ang repolyo ay idinagdag sa borscht o ginagamit para sa pagluluto.

Pagsasanay:

• alisan ng balat at banlawan ang mga ulo ng repolyo;
• blot na may isang tuwalya ng papel;
• tumaga sa mga piraso ng nais na laki;
• nakabalot sa isang handa na lalagyan at ipadala sa freezer.

Ang mga karot o sili ay idinagdag sa tinadtad na repolyo, at kung minsan ay semi-tapos na mga kabute.

Sa anong form upang mai-freeze

Ang sariwang repolyo ay mapagkukunan ng mga bitamina at sustansya, ngunit walang mas kaunti sa mga ito sa sauerkraut at nilaga. Sa isang malaking halaga ng lutong ulam, inilalagay din ito sa freezer.

Sariwa

Ang sariwang repolyo ay nakaimbak sa mga temperatura ng subzero para sa kasunod na paghahanda ng mga unang kurso, mga pinggan sa gilid, casseroles. Ang iba pang mga sariwang gulay ay idinagdag sa pinaghalong gulay - karot, beets, kampanilya, pati na rin mga halamang gamot. Para sa defrosting, ilagay lamang ang bag sa istante ng refrigerator o sa mesa sa kusina.

Adobo

Mahilig sa sopas ng repolyo o mabango na sauerkraut store repolyo sa form na ito. Ang produkto ay ferment sa anumang paraan hanggang handa. Ang mga garapon ng salamin ay hindi angkop para sa pagyeyelo nito, dahil ang pagsabog nila sa mga sub-zero na temperatura.

Ang isang maginhawang paraan ay sa mga lalagyan ng plastik o mga hindi bag na plastic bag. Ang Sauerkraut ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito pagkatapos ng pagyeyelo, gayunpaman, ang isang cellar o isang pinainit ay mas angkop para sa pagtatago nito balkonahekung saan hindi ito lumala sa mahabang panahon.

Stew

Gumamit ng mga plastik na lalagyan upang i-freeze ang sinigang. Ang natapos na produkto ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid, ang nagreresultang juice ay pinatuyo. Naka-package sa mga kahon o bag na may mga kandado.

Sanggunian. Kapag nilagang repolyo, magdagdag ng isang minimum na langis ng gulay. Hindi lamang ito makakatulong na mabawasan ang mga calorie ngunit mabawasan din ang pagbuo ng likido. Ang sangkap na ito ay idinagdag pagkatapos defrosting ang repolyo sa isang kawali.

Mga tagal ng pag-iimbak

Kinokonsumo nila ang frozen na repolyo bago ang simula ng tag-araw, at sa hitsura ng unang ani ng mga batang gulay, tinanggal nila ang mga semi-tapos na mga produkto. Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay mula -15 hanggang -18 ° C. Huwag muling i-freeze o mag-imbak ng defrosted repolyo sa ref.

Paano mag-defrost nang maayos

Sa borscht, hodgepodge o iba pang mainit na ulam, ang mga semi-tapos na mga produkto ay idinagdag nang direkta mula sa freezer. Huwag gumamit ng microwave oven o mainit na tubig upang mapabilis ang pagtunaw.

Kung saan mag-apply

Ang repolyo na ani para sa taglamig ay ginagawang mas madali para sa mga maybahay na magluto ng borscht, sopas ng repolyo, pati na rin mga casseroles, mga nilagang gulay at mga paboritong repolyo ng repolyo (kabilang ang mga tamad). Ang mga pilak na ulo ng repolyo ay isang handa na pagpipilian para sa pagpuno ng mga pie, dumplings at pie.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Napatunayan na mga paraan upang mag-imbak ng repolyo ng Savoy para sa taglamig sa bahay.

Napatunayan na mga paraan upang maiimbak ang mga Brussels sprouts na sariwa, frozen at de-latang para sa taglamig.

Sa anong form at kung paano maayos na i-freeze ang mga Brussels sprout para sa taglamig sa freezer.

Konklusyon

Inirerekomenda na i-freeze ang puting repolyo para sa taglamig sa maraming paraan - na may mga ulo ng repolyo, dahon o sa tinadtad na form. Ang bawat maybahay ay pipili ng naaangkop na pamamaraan, na isinasaalang-alang ang mga kakayahan ng kanyang sariling freezer. Ang gulay ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina, angkop para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.