Ang kemikal na komposisyon at nilalaman ng calorie ng pinakuluang repolyo, ang mga patakaran para sa paghahanda nito

Ang pinakuluang repolyo ay isang hypoallergenic at low-calorie na produkto na nagpapanatili ng hanggang sa 70% ng mga bitamina at mineral. Dahil sa pag-aari na ito, ang mga dahon ng gulay ay kasama sa diyeta para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ang repolyo ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, nagpapatatag ng mga hormone at balanse ng acid-base.

Ang nilalaman ng calorie ng pinakuluang repolyo

Ang produkto ay may isang mababang halaga ng enerhiya, na nagpapahintulot na magamit ito sa panahon ng pagbaba ng timbang at kapag nililinis ang mga bituka.

Glycemic index

Ang glycemic index ng pinakuluang repolyo ay 15 mga yunit, kaya pinapayagan itong gamitin para sa diyabetis.

Ang produkto ay hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas sa konsentrasyon ng glucose: ang mga asukal sa mga dahon ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init. Ang karamihan sa mga karbohidrat ay magaspang na hibla.

BZHU

Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ay:

• 1.27 g protina;
• 0.06 g taba;
• 3.61 g ng mga karbohidrat.

Ang huli ay ipinakita sa anyo ng mga fibers ng halaman. Walang mga asukal sa repolyo.

Sanggunian! Ang istraktura ng mga taba ng gulay ay may kasamang mono- at polyunsaturated fat fatty. Hindi sila idineposito sa anyo ng glycogen sa atay, visceral at subcutaneous fat, pinasisigla nila ang metabolismo.

Ang mga protina ng gulay sa repolyo ay madaling hinuhukay, at kalaunan ay ginagamit bilang isang materyales sa gusali para sa mga kalamnan ng kalansay.

Komposisyon at mga katangian

Ang komposisyon ng kemikal ng pinakuluang repolyo ay may kasamang:

1. Magaspang na hibla. Tumutulong na linisin ang gastrointestinal tract mula sa mga lason, labis na likido at mga nakakalason na sangkap. Ang hibla ng pandiyeta ay praktikal na hindi hinuhukay sa ilalim ng pagkilos ng hydrochloric acid, samakatuwid, itinutulak nila ang bukol ng pagkain, pinabilis ang paglabas nito mula sa katawan. Sinusugpo ng hibla ang gana sa loob ng 2-3 oras, pinapabuti ang peristalsis ng makinis na kalamnan ng bituka tract.
2. Mga Macronutrients: calcium, magnesium, sodium, potassium, posporus, murang luntian. Ang mga balanse ng tubig-electrolyte at acid-base ay na-normalize. Lakas ng posporus at kaltsyum ang istraktura ng buto ng musculoskeletal system. Nagpapabuti ng magnesiyo ang pagkakaugnay sa kalamnan.
3. Mga elemento ng bakas: bakal, sink, tanso, fluorine, aluminyo, kobalt. Ang bakal ay nagdaragdag ng mga antas ng suwero hemoglobin, binabawasan ang panganib ng hypoxia. Ang zinc ay may mga katangian ng antioxidant, nag-aalis ng mga libreng radikal sa katawan, na nagiging sanhi ng oksihenasyon, pagkamatay ng cell, at mapabilis ang pag-iipon ng katawan.
4. Mga bitamina: pangkat B, retinol, ascorbic acid, tocopherol, biotin, choline. Pinapabuti nila ang paggana ng mga glandula ng endocrine, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga pathology ng cardiovascular, at suportahan ang aktibidad ng immune system.

Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral compound, ang produkto ay naglalaman ng starch, ash, organic acid at tannins.

Gaano karaming mga kaloriya sa 100 g

Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng pinakuluang repolyo ay 23 kcal.

Ang calorie na nilalaman ng isang lutong produkto ay nabawasan sa paghahambing sa isang hilaw na gulay, dahil ang bahagi ng mga nutrisyon ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init.

Posible bang kumain ng pinakuluang repolyo para sa pagkawala ng timbang

Sa panahon ng pagsunod sa isang diyeta na may mababang calorie, hindi ipinagbabawal na kumain ng pinakuluang repolyo. Ang produkto ay may mababang halaga ng enerhiya, nasiyahan ang gutom sa loob ng 2-3 oras at pabilisin ang metabolismo. Habang slimming ang katawan ay nasa ilalim ng stress mula sa isang hindi magandang diyeta. Pinalamanan ng repolyo ang supply ng mga sustansya.

Ang mga bitamina na nilalaman sa produkto ay nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic sa mga tisyu, nagpapahusay ng microcirculation, at gawing normal ang mga antas ng hormonal at estado ng emosyonal. Ang hibla ay nagdaragdag ng rate ng panunaw at asimilasyon ng pagkain sa gastrointestinal tract, nagpapatatag ng pag-aalis ng dumi.

Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas

Ang pinakuluang repolyo ay isang hypoallergenic na produkto, samakatuwid ay hindi ipinagbabawal na gamitin sa panahon ng gestation at pagpapasuso. Sa huling kaso, ang saturates ng gulay ng gatas ng ina na may mga bitamina at mineral. Hindi nila hinihimok ang pagbuo ng mga alerdyi o dyspeptic na karamdaman sa mga sanggol.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang repolyo ay natupok sa 100 g bawat araw. Sa ikatlong trimester, mas mahusay na huwag abusuhin ang produkto: 50 g bawat araw 1-2 beses sa isang linggo ay sapat na. Ang limitasyong ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng hibla ng halaman.

Sa huling 3 buwan ng pagbubuntis, ang sanggol ay malaki ang pagtaas sa laki, pinipiga ang mga organo sa lukab ng tiyan, lalo na ang mga bituka. Ang mataas na halaga ng dietary fiber ay maaaring maging sanhi ng tibi.

Makinabang at makakasama

Pinakuluang puting repolyo nagdadala ng gayong mga benepisyo sa katawan:

• pinapabilis ang metabolismo, nakakatulong upang mabawasan ang labis na timbang ng katawan;
• dahil sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid, pinapabuti nito ang paggana ng immune system, pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, sa panahon ng taglagas-taglamig ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga nakakahawang sakit;
• Pinapabuti ng bitamina A ang pagganap ng visual analyzer;
• ang mga organikong acid at dietary fiber ay sumugpo sa aktibidad ng mga pathogenic microorganism sa gastrointestinal tract;
• ang mga antioxidant (sink, bitamina E at K) ay nag-aalis ng mga libreng radikal sa katawan, pinigilan ang pamamaga ng mga malambot na tisyu, pagbutihin ang kondisyon ng buhok, mga kuko, ibalik ang pagkalastiko ng balat;
• ang mga bitamina at mineral ay nagdaragdag ng rate ng pagsipsip ng pagkain sa maliit na bituka;
• binabawasan ng mga flavonoid ang panganib ng pagbuo ng mga pathology ng cardiovascular, nagpapatatag ng presyon ng dugo.

Nakakapinsala ang produkto kapag ginamit sa labis na dami. Sa kasong ito, may panganib ng mga epekto:

• nadagdagan ang paggawa ng gas sa mga bituka;
• pagkamagulo;
• pakiramdam ng kabigatan, namumulaklak;
• ang pagbuo ng hyperacid gastritis at ulcers ng gastrointestinal tract;
• stool disorder, tibi.

Paano magluto ng maayos

Ang mga dahon ng repolyo ay pinakuluan sa iba't ibang paraan, depende sa uri ng ulam:

• para sa salad ng gulay, ang mga rolyo ng repolyo ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo;
• para sa mga unang kurso (sopas ng repolyo, borscht), preliminarily ay hugasan sa malinis na tubig, lupa, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinakuluang bago idagdag ang iba pang mga sangkap;
• ang klasikong paraan: pakuluan sa tubig pagkatapos kumukulo sa loob ng 10-15 minuto;
• ang lilang repolyo para sa salad ay ginawa gamit ang isang maliit na halaga ng apple cider suka, na tumutulong na mapanatili ang kulay ng gulay.

Ang maximum na dami ng mga nutrisyon ay nakuha mula sa siksik na ulo ng repolyo ng light green na kulay. Sa ibabaw ng mga dahon ay dapat na walang kayumanggi, itim na mga spot, pagpapapangit, mga palatandaan ng amag. Ang dahon plate ay hindi dapat maging tamad at madulas sa pagpindot.

Sanggunian! Ang mas maliit ang laki ng ulo, mas mabilis ang mga dahon ay pinakuluan. Ang matigas na tuod ay hindi kinakain. Madalas itong nag-iipon ng mga nitrates at nakakalason na sangkap mula sa lupa.

Ang gulay ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Pumili ng isang lalagyan sa pagluluto at punan ito ng tubig. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Maghintay para sa likido na pakuluan. Mas mainam na ilagay ang kasirola sa mataas na init.
2. Ang repolyo ay hugasan, ang mga panlabas na nasirang dahon ay pinaghiwalay.
3. Sa isang cutting board, ang ulo ng repolyo ay pinutol sa 2 bahagi, ang tuod ay tinanggal. Ang mga dahon, kung kinakailangan, ay durog.
4. Ang repolyo ay inilalagay sa tubig na kumukulo, pinakuluang para sa 10-15 minuto sa paglipas ng medium heat. Kung plano mong magluto ng gulay sa isang dobleng boiler, aabutin ng 20 minuto sa mode ng Gulay. Ang asin at pampalasa ay idinagdag nang una. Sa isang multicooker, ang repolyo ay luto ng 20-25 minuto, sa isang pressure cooker - 15 minuto.
5. Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay pinatuyo mula sa kawali.

Matapos ang pagluluto, ang repolyo, kung ninanais, ay dinidilig ng lemon juice, ibinuhos ng langis ng oliba, ang mga caraway seeds ay idinagdag, at tinimplahan ng suka. Ang mga additives sa pagkain ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng produkto.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Paano kapaki-pakinabang ang sauerkraut juice para sa mukha at kung paano maghanda ng iba't ibang mga maskara dito.

Bakit kapaki-pakinabang ang repolyo ng Romanesco, kung paano ito nakikita sa larawan, mahirap palaguin ito.

Ano ang malusog: sauerkraut o adobo na repolyo, at kung paano sila naiiba.

Mga rate ng pagkonsumo bawat araw

Para sa maximum na mga benepisyo, inirerekomenda na ubusin mo ng hindi hihigit sa 150 gramo ng repolyo bawat araw. Kung ang isang gulay ay ipinakilala sa diyeta ng mga bata, sa unang pagkakataon ang bata ay bibigyan ng hindi hihigit sa 30 g ng mga dahon. Unti-unti, ang pang-araw-araw na rate ay nadagdagan sa 70-90 g.

Contraindications

Ang pinakuluang repolyo ay hindi inirerekomenda para sa:

• pancreatitis sa talamak at talamak na anyo;
• peptiko ulser ng tiyan at duodenum sa talamak na yugto;
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• namamana predisposition sa allergy sa cruciferous gulay;
• cholecystitis;
• gota;
• kamakailang operasyon sa tiyan.

Ang produkto ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang.

Mahalaga! Hindi inirerekomenda na ipakilala ang pinakuluang repolyo bilang isang pantulong na pagkain, dahil dahil sa mataas na nilalaman ng magaspang na hibla, ang gulay ay humahantong sa pagbuo ng paninigas ng dumi sa mga sanggol, colic ng bituka at pagdurugo.

Konklusyon

Ang pinakuluang repolyo ay niluto sa tubig na kumukulo ng 10-15 minuto hanggang sa lumambot. Karamihan sa mga bitamina at mineral ay mananatili sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga nutrisyon ay nagpapabuti sa metabolismo, nagpapatatag sa paggana ng mga panloob na organo at system. Hindi inirerekumenda na abusuhin ang gulay - ito ay humahantong sa tibi, nadagdagan ang produksyon ng gas sa mga bituka.