Pag-iingat, gluten: ito ay sa komposisyon ng bakwit, oatmeal, millet at bigas

Ang pangangalaga sa iyong kalusugan at hitsura ay nasa uso ngayon. Maraming mga tao ang nag-iwan ng pamilyar na mga produkto na dati nang itinuturing na ganap na hindi nakakapinsala. Halimbawa, may ugali na hindi gagamitin mga pagkaing naglalaman ng gluten... Ang mga diet na libre sa Gluten ay patuloy na pinag-uusapan sa TV at sa Internet.

Mula sa artikulo malalaman mo kung nakakapinsala ang gluten, kung ito ay nasa bigas, bakwit at iba pang mga butil.

Ang kemikal na komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng bakwit, bigas, oatmeal at millet

Ang Buckwheat ay puno ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina. Kabilang dito ang:

• B bitamina - mapanatili ang balanse ng tubig-asin sa katawan;
• tocopherol - may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok;
• rutin - inaalagaan ang gawain ng puso at teroydeo glandula.

Ang Buckwheat ay naglalaman ng posporus, kaltsyum, potasa at magnesiyo. Ang mga elemento ng bakas na ito ay may positibong epekto sa paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos, kalusugan ng ngipin, at gawing normal ang presyon ng dugo.

100 g ng pinakuluang cereal ay naglalaman ng halos 110 kcal, BZHU:

• protina - 12.5 g;
• taba - 3.3 g;
• karbohidrat - 60 g.

Ang bigas ay nagpapabuti sa pag-andar ng utak at pinapalakas ang katawan sa buong araw. Kabilang dito ang:

• B bitamina - ay responsable para sa paggana ng nervous system;
• bitamina E - isinaaktibo ang gawain ng protina sa katawan;
• bitamina PP - nagpapanumbalik ng metabolismo ng lipid.

Mayroong dose-dosenang mga varieties at uri ng bigas, at ang bawat isa sa sarili nitong paraan ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Depende sa iba't-ibang, ang calorie na nilalaman ng dry rice saklaw mula 300 hanggang 350 kcal, BZHU:

• protina - 2.2 g;
• taba - 0.5 g;
• karbohidrat - 25 g.

Ang Oatmeal ay itinuturing na perpektong balanseng agahan. Naglalaman ito ng magnesiyo, iron, calcium, yodo at posporus. Oatmeal bitamina: B bitamina, retinol, tocopherol, nikotinic acid. Ang mga bitamina na ito ay may positibong epekto sa hitsura ng balat, buhok at mga kuko.

Ang Oatmeal ay naglalaman ng halos 350 kcal bawat 100 g. BZHU:

• protina 17 g;
• taba 7 g;
• karbohidrat 66 g.

Tinatanggal ng millet ang mga lason mula sa katawan, nililinis ang mga daluyan ng atay at dugo, at may positibong epekto sa gawain ng puso. Copper, potassium, magnesium ay nakapaloob sa cereal na ito. Naglalaman ito ng maraming pandiyeta hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw.

Ang 100 g ng millet ay naglalaman ng halos 350 kcal, BZHU:

• protina 13 g;
• fats 3.5 g;
• karbohidrat 77 g.

Maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa oatmeal, bakwit, kanin at millet, kaya mas mahusay na turuan ang mga bata na kainin ang mga cereal na ito mula sa maagang pagkabata.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten

Ang gluten ay isang protina ng gulayna binubuo ng glutenin at gliadin. Ito ay matatagpuan sa mga cereal at may mga katangian ng walang gluten. Isinalin mula sa Ingles na "kola" - pandikit.

Rye, trigo at barley higit sa 70% ng protina ng gulay na ito. Itinaas nito ang kuwarta para sa paghurno kapag naghahanda ng pasta, inihurnong kalakal, mga cereal ng agahan.

Ang Gluten ay gumagana bilang isang pampalapot, na kung saan ito ay madalas na idinagdag sa yogurt, sarsa, at ketchup.

Mga produktong naglalaman ng gluten:

• mga produktong panaderya;
• oats, barley;
• de-latang mga produkto;
• mga sausage;
• mga sarsa at yoghurts;
• sorbetes.

Mayroon bang gluten sa bakwit, bigas, oatmeal at millet?

Napakadaling suriin kung aling mga pagkain ang naglalaman ng protina ng halaman na ito. Kapag ang isang sangkap na naglalaman ng gluten ay nakikipag-ugnay sa yodo, ito ay nagiging itim o madilim na asul.Kaya sa bahay maaari mong malaman kung nasaan ang gluten at kung saan wala.

Tingnan natin nang mas mabuti kung ang bakwit ay naglalaman ng gluten o hindi. Ang Buckwheat ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinaka-malusog na cereal. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Upang malinaw kung mayroong gluten sa bakwit, pag-usapan natin ang botanical na pinagmulan ng cereal na ito.

Ang Buckwheat ay isang kamag-anak ng sorrel at rhubarb at walang kinalaman sa mga cereal, na nangangahulugang hindi ito naglalaman ng gluten. Samakatuwid, maaaring isama ito sa mga diyeta na walang gluten.

Rice hindi rin naglalaman ng protina ng gulay na ito. Ang pinaka kapaki-pakinabang ay kayumanggi at ligaw na bigas, na halos hindi naproseso.

Ang millet ay hindi rin naglalaman ng gluten, at sinigang na gawa sa butil na ito ay isang halo ng mga protina, hibla, bitamina at kumplikadong karbohidrat, na nagbibigay sa katawan ng mahabang saturation.

Ngunit ang oatmeal ay naglalaman ng gluten.... Nakakasira ba ang oatmeal gluten? Sa pamamagitan ng kanyang sarili, hindi. Sa komposisyon, naiiba ito mula sa protina ng halaman na matatagpuan sa trigo. Kung wala kang sakit na nauugnay sa hindi pagpaparaan ng gluten, isama ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta, makikinabang lamang ito sa katawan.

Tandaan. Kahit na ang mga taong nagdurusa sa gluten intolerance (isang sakit na tinatawag na celiac disease) ay maaaring kumonsumo ng otmil sa pana-panahon. Dahil sa mababang nilalaman ng gluten, ang otmil ay kinikilala bilang isang hindi nakakapinsalang pagkain para sa mga taong may sakit na ito.

Gluten Free Porridge

Kung sinusunod mo ang isang espesyal na diyeta para sa kalusugan o iba pang mga kadahilanan, isama ang mga cereal na walang gluten sa iyong diyeta. Bukod sa bakwit, bigas at millet, hindi matatagpuan ang gluten mga grits ng mais, sa quinoa at amaranth.

Ang isa pang paraan sa labas ay ang mga cereal na inilaan para sa pagkain ng sanggol at pagkain. Wala silang protina ng gulay, at ang komposisyon ng mga butil ng sanggol ay nakakatugon sa kinikilalang pamantayan sa kalidad.

Konseho. Pag-aralan nang mabuti ang komposisyon ng mga produktong binili mo. Itinago ng mga hindi mapaniniwalaang tagagawa ang mga protina ng halaman sa pamamagitan ng pagtawag sa kanila na "nabago na almirol" (mula sa trigo) o "hydrolyzed protein".

Mayroon bang almirol sa bakwit, bigas, millet at otmil at sa anong dami?

Ang almirol ay isang kumplikadong karbohidrat. Ito ay matatagpuan sa halos anumang gulay at prutas, ngunit sa iba't ibang dami. Gaano kabilis o dahan-dahan na almirol ang nasisipsip sa katawan ng tao ay nakasalalay sa antas ng pagproseso nito.

Mahalaga. Ang mga taong nagdurusa sa mataas na asukal sa dugo ay dapat iwasan ang pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng almirol. Ito ay may posibilidad na mabilis na masira at maging glucose.

Halos lahat ng mga legumes at grains ay naglalaman ng almirol. Sa panahon ng paggiling ng trigo sa harina, sa paggawa ng mga produktong panaderya, ang almirol ay pumasa sa isang mas madaling natutunaw na form. Samakatuwid, ang mga inihurnong kalakal o tinapay na hindi naglalaman ng asukal ay maaaring magtaas ng asukal sa dugo sa loob ng isang minuto.

Kawili-wiling katotohanan... Ang buong tinapay na butil ay naglalaman ng mas kaunting "mabilis na almirol". Mas mahirap para sa katawan ng tao na matunaw ang gayong almirol, kinakailangan ng mas maraming oras, at ang ilan dito ay hindi hinuhukay. Ang almirol na ito ay tinatawag na lumalaban na almirol dahil maaari nitong ibababa ang mga antas ng asukal sa dugo.

May almirol sa bakwit. Ang 100 g ng bakwit ay naglalaman ng mga 64 g ng almirol. Ang mga grito ng bigas ay naglalaman ng bahagyang higit na almirol - halos 80 g ng almirol bawat 100 g ng produkto. Ang Oatmeal at millet ay naglalaman ng humigit-kumulang na parehong dami ng almirol - mga 60 g.

Ang karbohidrat na ito ay matatagpuan sa maraming mga pagkain na kinakain natin. Ang pagkain ng sobrang almirol ay maaaring magtaas ng asukal sa dugo, na hindi malusog. Kung ang mga pagkaing naglalaman ng almirol ay naroroon sa iyong diyeta sa kaunting dami, makikinabang lamang ito.

Bakit nakakapinsala ang gluten at ano ang pakinabang nito?

Tungkol sa 1% ng mga tao sa buong mundo ay kailangang labanan ang isang sakit na tinatawag na celiac disease. Ang sakit na celiac ay gluten intolerance. Ang kakanyahan ng sakit: ang katawan ay nakikipaglaban sa protina, na nakikita nito bilang isang dayuhang elemento.

Ang pangunahing panganib ay ang laban sa immune system ay hindi lamang sa protina mismo, kundi pati na rin sa mga tisyu na malapit. Samakatuwid, ang tiyan, digestive tract, joints at maging ang utak ay apektado.

Ang mga taong nagdurusa sa sakit na celiac ay pinilit na sundin ang isang gluten na walang diyeta.

Ang isang maliit na halaga ng gluten ay hindi makakapinsala sa isang malusog na katawan ng tao, lalo na kung ito ay isang protina na matatagpuan sa otmil, at hindi sa mga sariwang lutong paninda.

Mga pakinabang ng gluten:

• normalize ang mga antas ng hemoglobin;
• nagpapalakas ng tisyu ng buto;
• nagpapahusay ng kaligtasan sa sakit;
• Sinusuportahan ang paggana ng mga organo ng gastrointestinal tract.

Ang mga propesyonal sa Nutrisyon at pangangalaga ng kalusugan ay hindi pa rin sumasang-ayon sa kung mapanganib ang mga nakabatay sa protina sa mga malulusog na tao. Ang ilan sa kanila ay naniniwala na marami ang may pagkasensitibo sa gluten, na hindi alam ng mga tao hanggang sa masuri sila.

Paano mo malalaman kung mayroon kang isang gluten intolerance? Maraming mga palatandaan na dapat bantayan:

• sakit sa tiyan;
• pagsusuka;
• matalim na pagbabagu-bago sa gana;
• sakit sa kasu-kasuan;
• mood swings.

Ang pangunahing sintomas sa mga bata ay nasa likod ng pamantayan sa timbang at taas. Gayundin, ang protina ng gulay sa diyeta ng mga bata ay maaaring maging sanhi ng malubhang alerdyi.

Para sa kumpletong kumpiyansa, inirerekumenda na sumailalim sa isang immunological test: na kumuha ng serum ng dugo para sa mga marker ng genetic para sa pananaliksik.

Konseho. Huwag mag-eksperimento sa mga diyeta na walang gluten sa iyong sarili. Nang walang sapat na gluten, huminto ang katawan na makuha ang tamang dami ng mga bitamina B, D, iron at magnesiyo.

Konklusyon

Ang pagkain ng protina na nakabatay sa halaman sa katamtaman ay walang kapaki-pakinabang na kapaki-pakinabang, ngunit kung wala kang sakit na celiac. Huwag habulin ang mga uso sa fashion sa larangan ng mga diyeta, maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan. Kung nais mong baguhin ang iyong diyeta, kumuha muna ng isang medikal na pagsusuri at tiyaking handa ang iyong katawan para dito.