Ang pinakamalusog na bigas: kung alin ang iba't-ibang mas mahusay na kainin

Ang bigas ay isang mahalagang halaman sa agrikultura; higit sa kalahati ng populasyon ng mundo ang kumakain dito. Sa mga istante ng mga supermarket at tindahan, ang mga cereal ay kinakatawan ng isang malawak na hanay ng mga varieties na naiiba sa panlasa, nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ano ang mga uri ng bigas, na kung saan ang bigas ang pinaka kapaki-pakinabang, kung ano ang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, posibleng mga contraindications at mga side effects - tatalakayin ito sa artikulo.

Ano ang mga uri ng bigas

Ang genus Rice ay may kasamang 18 species, na nakapangkat sa 4 na mga seksyon... Ang mga species ay naiiba sa hugis ng butil. Ayon sa parameter na ito, ang cereal ay inuri sa bilog-butil, daluyan-butil at pang-butil na butil. Ang mga butil ay magkakaiba sa kulay at panlasa.

Tinutukoy ng teknolohiyang pagproseso ang komposisyon ng kemikal ng produkto, pandiyeta at kapaki-pakinabang na mga katangian para sa katawan. Maraming mga klase ng butil ay wala sa puwang ng post-Soviet, kaya tututuon natin ang ilan sa mga pinakatanyag at abot-kayang mga lahi.

Puti

Ang pinakasikat na iba't-ibang ay puting bigas. siya ba perpekto para sa paghahanda araw-araw na pagkain, ngunit sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang mayroon itong kaunting mga tagapagpahiwatig... Upang magbigay ng isang malinis na hitsura at makinis na hugis, ang mga butil ay sumailalim sa paggiling, na nag-aalis sa mga ito mula sa husk at bran nutritive shell, na naglalaman ng pinakamalaking bahagi ng mga compound na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Sanggunian. Ang pangunahing sangkap sa komposisyon ay nananatiling almirol, samakatuwid ang produkto ay may isang malaking nilalaman ng calorie (350 kcal bawat 100 g ng mga hilaw na butil), isang mataas na glycemic index - hanggang sa 85 yunit sa tuyong anyo, at higit sa 100 - sa lutong pormula.

Ang ilang mga tagagawa upang madagdagan ang pagiging kaakit-akit ang pangwakas na uri ng butil ay ginagamit upang polish ang bigas gamit ang isang konglomerya ng glucose at talc. Ito ay isang carcinogenic compound na nagdaragdag ng panganib ng mga tumor sa cancer at isang nervous system disorder na tinatawag na beriberi. Ang sakit na ito ay sanhi ng kakulangan ng bitamina B1, na ipinakita ng pagduduwal, paresthesias sa mga binti, hindi gaanong gana, paninigas ng dumi, at nabawasan ang pisikal at intelektuwal na pagganap.

Kasama sa malusog na pagkain ang steamed puting grits ng bigas... Ang halaga nito para sa katawan ay mas mataas kaysa sa paghahambing sa tradisyonal na puting bigas, na nakamit dahil sa inilapat na teknolohiyang pagproseso ng butil - steaming.

Sa ilalim ng impluwensya ng mainit na singaw, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pumapasok sa mismong butil... Ang output ay translucent, bigas-naghahanap ng bigas, na kung saan ay mabilis na luto, pinakuluang na rin, at pinapanatili ang pagiging friability.

Kayumanggi

Ang paboritong pagkain ng mga tagapagtaguyod ng malusog na pagkain ay kayumanggi, o kayumanggi, kayumanggi na bigas. Dahil sa pagpapanatili ng nakamamanghang shell, ang iba't-ibang ay may mataas na nilalaman kapaki-pakinabang na sangkap, micro- at macroelement, bitamina. Ang mga butil ay may hindi pangkaraniwang madilim na kulay at isang magaspang na texture. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng hibla, ito ay magaspang at may isang tiyak na panlasa.

Mas matagal ang pagluluto kaysa sa nauna nito, ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos kalahating oras, ngunit ang lahat ng mga compound na kapaki-pakinabang at nakapagpapalusog para sa katawan ng tao ay napanatili dito: B bitamina, amino acid, folic acid, zinc, iron, potassium, yodo.

Ang itim

Ang totoong itim na bigas ay umiiral. Isang bihirang iba't ibang - Nero, na lumalaki nang eksklusibo sa Italya sa lambak ng ilog Po.Ang itim na kulay ay katangian lamang para sa shell ng cereal at ipinaliwanag ng mataas na konsentrasyon ng mga antioxidant sa komposisyon. Ang butil sa ilalim ng shell ay magaan. Ang aroma ay nakapagpapaalaala sa sariwang lutong tinapay o hazelnut.

Naiiba ito sa iba pang mga varieties sa mataas na nilalaman ng protina - higit sa 8 g at taba - 3 g (sa tuyong puting bigas, ang taba na nilalaman ay 1 g). Ang butil ay pinakamahusay na nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam o ginamit bilang isa sa mga sangkap sa isang salad. Ang mga groats ay hindi mura, tungkol sa 210 rubles. para sa 350 g, kaya hindi lahat ay makakaya nito bilang pang-araw-araw na pagkain.

Wild

Mga ligaw na itim, o African, bigas - ang mga buto ng mala-halamang halaman ng zizaniya, ang bigas ay walang kaugnayan sa genus. Sa panlabas, ang cereal ay kahawig ng maliit na madilim na karayom, ay may kaaya-aya na aroma at tiyak na lasa. Dahil sa likas na katigasan nito, ang bigas ay dapat na pre-babad nang maraming oras, at pagkatapos ay pinakuluan ng 30-40 minuto.

Ang mga ligaw na bigas ay naglalaman ng maraming mga compound ng protina, ang kanilang bahagi sa tuyong bagay ay umabot sa 16%, ngunit halos walang lunod na taba at kolesterol. Sinusubaybayan ang ligaw na bigas ng mga nauna nito sa konsentrasyon ng folic acid, ang nilalaman nito ay 5 beses na mas mataas kaysa sa brown rice. Ngunit natagpuan ang sodium ng 2 beses na mas mababa kaysa sa ordinaryong puting butil.

Para sa sanggunian. Ang pag-aani ng zizania ay isinasagawa sa tubig, na ang dahilan kung bakit ang halaman na ito ay tinatawag ding "water rice". Sa Europa at Amerika, ang naturang produkto ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain; ang kumplikadong teknolohiya ng pagpupulong ay ginagawang mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng butil.

Pula

Ang pulang bigas ay mabuti para sa iyong regular na diyeta at bilang bahagi ng isang therapeutic o dietary na pagkain. Hanggang sa kamakailan lamang, imposible na bumili ng mga groat kahit saan, ngunit ngayon sinimulan nila itong palaguin sa ilang mga rehiyon ng Russia, partikular, sa Kuban.

Ang mga grains ay hindi buhangin, na nangangahulugang pinananatili nila ang kemikal na komposisyon, pagiging isang likas na mapagkukunan ng mga asing-gamot sa mineral, mga bitamina ng mga grupo B, E, H. Ang natitirang bran shell ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang hugis ng mga butil sa panahon ng paggamot sa init at binibigyan sila ng isang kaaya-aya na aroma ng hazelnut.

Ang pulang kulay ng bigas ay ibinibigay ng nilalaman ng mga procyanidins... Ang mga ito ay malakas na antioxidant (20 beses na mas malakas kaysa sa bitamina C at 50 beses na mas malakas kaysa sa bitamina E). Ang kanilang pakinabang sa katawan ay namamalagi sa kakayahang mabawasan ang antas ng nakakapinsalang kolesterol, maiwasan ang paglitaw ng mga cancer ng digestive tract at mga internal na organo. Ang mga sangkap na ito ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang at maiwasan ang pagbuo ng type 2 diabetes.

Ang iba pa

Iba pang mga malusog na varieties ng bigas - Basmati at jasmine... Ang Basmati ay sikat sa masarap na aroma, marangal na panlasa, at tiyak na hugis ng butil. Ang komposisyon ng mga cereal ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isang bihirang sangkap - amylase. Ito ay isang digestive enzyme na kinokontrol ang mga pag-andar ng pancreas, na ang dysfunction nito ay nagpapaginhawa sa pagduduwal, pagkawala ng gana sa pagkain, flatulence.

Sanggunian. Inirerekomenda ang Basmati na magamit bilang isang therapeutic food para sa pancreatic insufficiency, cystic fibrosis, talamak at talamak na hepatitis, nakakalason sa panahon ng pagbubuntis.

Jasmine - ang pinakamagandang bigas para sa mga mamamayan ng Timog Silangang Asya... Pinahahalagahan ito para sa mahusay na lasa nito, kaaya-aya na milky aroma na may mga tala ng jasmine. Ang cereal ay libre ng gluten at gluten, kaya ganap na ligtas ito para sa mga taong nagdurusa mula sa gluten enteropathy.

Komposisyon, mga elemento ng bakas at kaloriya

Ang pinakamahusay na produkto sa mga tuntunin ng pagkakaroon, pagpepresyo at kapaki-pakinabang na mga katangian Kayumanggi kayumanggi bigas, kahaliling puting steamed cereal.

Ang dry brown na hindi lutong bigas ay may mga calorie 367 kcal, 7.5 g protina, 3.2 g fat, 72.7 g carbohydrates. Ang lutong kanin ay nawawala 2/3 ng mga calorie nito, at pagkatapos ay naglalaman ng isang paghahatid:

• calories - 123 kcal;
• protina - 2.7 g;
• taba - 1 g;
• karbohidrat - 24 g.

Rice ay mataas sa karbohidrat at mahirap sa protina at mataba compound... Ang karbohidrat complex ay may kasamang starch, dextrins, at sugars. Ang mga butil ay naglalaman ng hanggang sa 70 g ng tubig, mga pectin fibers, abo, amino acid. Natagpuan sa komposisyon ng isang kumplikado ng B bitamina, betaine, bitamina K at E, nikotinic acid, mineral asing-gamot (sink, calcium, potassium, sodium, posporus, tanso, seleniyum, mangganeso, bakal).

Ang mga pakinabang ng bigas para sa katawan

Rice ay may malawak na hanay ng therapeutic na aktibidad... Sa tulong nito, maaari mong pagbutihin ang kalusugan sa mga sakit ng puso, mga daluyan ng dugo, atay, bato, sistema ng nerbiyos, pagbutihin ang paggana ng digestive tract at metabolismo, pag-aktibo ang pagsunog ng mga mataba na deposito, at pagbutihin ang katawan sa kabuuan.

Pagpapayat

Niluto ang bigas ay may mababang nilalaman ng calorie, ngunit halos ganap na pinapanatili ang likas na kapaki-pakinabang na mga katangian... Ang pinakuluang bigas ay masustansya, mabilis at sa loob ng mahabang panahon ay nababad ang katawan na may isang maliit na bahagi. Ang mga karbohidrat ay hinihigop ng katawan sa loob ng ilang oras, pinupunan ang katawan ng enerhiya, habang hindi nagiging mga tindahan ng taba.

Ang butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla ng halaman, na nagpapahusay ng peristalsis ng bituka, nagpapa-aktibo sa metabolismo, nagpapabuti ng panunaw. Ang kanyang mga benepisyo slimming namamalagi sa kakayahang mapabilis ang pagkasira ng mga taba, dagdagan ang pagbabata at pagganap, na humantong sa pagpapasigla ng pisikal na aktibidad at karagdagang pagsunog ng mga calor.

Ang bigas ay naglilinis ng atay, bato, dugo, tinatanggal ang mga nakakapinsalang lason at mga lason sa katawan, labis na likido, sa gayon binabawasan ang puffiness.

Para sa paglilinis

Ang almirol sa bigas ng cereal ay kumikilos tulad ng isang sorbent: nagbubuklod ng mga nakakalason na sangkap at inaalis ang mga ito mula sa katawan, pinoprotektahan ang ibabaw ng mauhog lamad ng gastrointestinal tract mula sa agresibong mekanikal at kemikal na impluwensya. Nililinis ng mabuti ang mga ducts ng apdo, nagbibigay ng aktibong paglilinis ng atay, natunaw ang mga asing-gamot, at tumutulong sa paggamot ng urolithiasis.

Ang halatang kalamangan ng bigas ay ang pagtanggal ng labis na likido sa katawan., dahil sa kung saan nawawala ang puffiness. Ang mga diuretic na kakayahan nito ay ginagamit upang mabawasan ang mataas na presyon ng dugo, gamutin at maiwasan ang pagkabigo sa puso, atherosclerosis.

Basahin din:

Posible ba ang allergy sa bigas at paano ito nagpapakita?

Ano ang mas mahusay para sa pagkawala ng timbang - bigas o bakwit

Para sa buntis

Lalo na kapaki-pakinabang ang bigas para sa mga buntis dahil sa pagkakaroon ng folic acid sa komposisyon... Ito ay bitamina B9, kung wala ang normal na paglaki at pag-unlad ng mga organo at tisyu ng embryo, kabilang ang utak nito, ay imposible. Sa isang malaking lawak, ang sangkap ay nakakaapekto sa gana, mood, at estado ng nervous system. Sa isang kakulangan ng folic acid, ang panganib ng pagkalaglag ng placental, pagkakuha, at pagtaas ng retardation ng paglaki ng pangsanggol.

Ang isa pang dahilan kung bakit nangangailangan ng bigas ang mga buntis, - ang kakayahang linisin ang mga bituka ng mga lason at lason, alisin ang labis na tubig sa mga tisyu, dahil sa kung saan ang edema, na nag-aalala halos bawat buntis, ay nawawala.

Ang bigas ay isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang at nutritional sangkap, na bahagyang nasiyahan ang mga pangangailangan ng katawan para sa bakal, kaltsyum, potasa, magnesiyo, posporus, zinc, na mahalaga para sa normal na kurso ng pagbubuntis, ay may positibong epekto sa kalusugan ng ina at ng hindi pa isinisilang anak.

Para sa sanggunian. Ang bitamina B9 sa panahon ng pagpapasuso ay responsable para sa paggawa ng gatas, pinipigilan ang postpartum depression, mga estado ng kawalang-interes, kahinaan.

Para sa mga bata

Ang bigas ay isang likas na mapagkukunan ng calcium, na lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan ng bata, ay nakikilahok sa pagtatayo ng buto tissue, mineralization ng mga ngipin.

Ang pantay na mahalaga para sa isang lumalagong organismo ay ang pagkakaroon ng gamma-aminobutyric acid... Ang sangkap na biogenic na ito ay pinasisigla ang mga proseso ng aktibidad ng utak, kinokontrol ang paggawa ng hormon ng paglago, nagpapabuti ng metabolismo sa mga tisyu ng utak. Maraming mga compound ng protina sa bigas na mahalaga para sa paggana ng buong sistema ng cellular, na pinapanatili ang tono ng kalamnan.

Para sa mga problema sa gastrointestinal tract

Ang brown brown rice ay may positibong epekto sa mga organo ng sistema ng pagtunaw... Ang mga pinakuluang butil ay inireseta bilang isang therapeutic na pagkain para sa mga sakit sa gastrointestinal ng isang ulcerative at erosive na kalikasan. Maayos nitong binabawasan ang antas ng kaasiman, mga sobre na nasira ang mga mauhog na lamad, pinoprotektahan laban sa agresibong pagkilos ng mga nakakainis na sangkap, at pinabilis ang proseso ng pagpapagaling ng mga depekto sa ulcerative.

Ang cereal ay magiging kapaki-pakinabang na may pagtatae... Dahil sa mataas na konsentrasyon ng almirol, nag-aambag ito sa pagbuo ng mga feces ng normal na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pag-aalis ng tubig ng katawan, mga proseso ng pagbuburo sa digestive tract, binabawasan ang mga pagpapakita ng flatulence, pinapawi ang pakiramdam ng bloating.

Iba pa

Kapag natupok nang tama at regular, ang brown rice ay tumutulong sa vascular system. bawasan ang mga antas ng kolesterol, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis. Tumutulong ang mga groats upang gawing normal at kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo, na makakatulong na maiwasan ang paglitaw ng mga pagbabalik at mga komplikasyon ng diabetes. Ang grain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng kalamnan ng puso, pinatataas ang pagkalastiko at lakas ng mga pader ng vascular, at binabawasan ang kanilang pagkamatagusin.

Dahil sa diuretic na pagkilos na ito, ang bigas ay tumatanggi sa pagbuo ng hypertension, binabawasan ang panganib ng pagkabigo sa puso, myocardial infarction. Ang pagkilos ay nahayag sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, isang pagbawas sa paglaban ng peripheral vascular, at isang pagbawas sa pag-load sa puso.

Ang pinakuluang brown rice ay makikinabang sa sistema ng nerbiyos... Dahil ang mga butil ay naglalaman ng maraming mga bitamina B, micro- at macroelement, ang pagkain ng mga cereal ay pinasisigla ang mga proseso ng cognitive, nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon, at may positibong epekto sa aktibidad ng utak. Ang ganitong uri ng bigas ay kumikilos bilang isang sedative, pinapawi ang hindi pagkakatulog, binabawasan ang mga epekto ng pagkapagod, pinapawi ang pagka-inis.

Mahalaga. Ang sumisipsip na mga katangian ng sinigang na bigas ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga taong may sakit ng musculoskeletal system - osteochondrosis, sakit sa buto, arthrosis, gout. Ang bigas ay nag-normalize ng nabalisa na mga proseso ng metabolic, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, kinokontrol ang pagpapalit ng mga purines. Ang mga amino acid na nilalaman sa komposisyon ay natunaw ang mga deposito ng mga kristal ng mga asing-gamot ng uric acid, na nagsisilbi upang maiwasan ang pagbuo ng mga gouty node.

Mapanganib at kontraindiksyon sa pagkain ng bigas

Ang pinsala sa kalusugan ay maaaring sanhi ng pagkain ng walang markang bran-cased ricena may buhay na istante na higit sa 12 buwan. Ang bran na naglalaman ng langis ng bigas ay maaaring maging rancid at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Ang pagkain ng malalaking bahagi ng bigas na walang pigil ay nagdaragdag ng peligro ng tibi... Ang madalas na paglunok ng mga cereal ay nakakaapekto sa konsentrasyon ng potasa at iron sa katawan, na maaaring negatibong nakakaapekto sa paggana ng cardiovascular system.

Sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan bigas sa paggamit nito mayroong isang mataas na posibilidad ng mga alerdyi sa anyo ng mga pantal, pagbabalat sa balat, pangangati, pamamaga.

Bago gamitin ang bigas para sa mga layuning panggamot, kailangan mong bigyang-pansin ang pagkakaroon ng mga posibleng contraindicationsna kinabibilangan ng:

• sobrang pagkasensitibo sa isa o higit pang mga sangkap ng komposisyon;
• isang predisposisyon sa tibi;
• ang pagbuo ng malalaking bato sa mga kagawaran ng sistema ng ihi;
• mga sakit ng mga vessel ng puso at dugo sa talamak na yugto;
• mababang presyon.

Batay sa tradisyonal na mga recipe ng gamot na batay sa Rice

Ang butil ng butil ay may isang sumisipsip na epekto at linisin nang mabuti ang mga kasukasuan, alisin ang mga asing-gamot, makakatulong upang makayanan ang sakit sa kalamnan.Ang ganitong paglilinis ay kapaki-pakinabang para sa iba't ibang mga organo at system.

Recipe para sa paglilinis ng mga kasukasuan:

1. Banlawan ang 3 kg ng bigas na rin hanggang sa malinaw na tubig, ibuhos ang 10 litro ng purong tubig.
2. Para sa isang linggo, lubusan na banlawan ang mga butil araw-araw (10-15 minuto), pagkatapos punan ng malinis na tubig.
3. Sa huling araw, alisan ng tubig ang tubig, banlawan at tuyo ang mga butil, ilagay ito sa isang bag ng papel.

Pagkatapos, sa isang buwan, kailangan mong magluto ng sinigang tuwing umaga. mula sa 1 tbsp. l. cereal, kumukulo ito ng 25 minuto. Walang idinagdag sa sinigang. Pagkatapos ng agahan, hindi ka makakain o uminom para sa isa pang 4 na oras.

Ang Rice Broth ay Tumutulong sa Labanan ng Matataas na Karamdaman sa paghinga - tonsilitis, pulmonya, ARVI, ARI. Para sa paggamot, isang decoction na gawa sa bigas, mint, sibuyas ay ginagamit:

1. Ang bigas ay hugasan upang limasin ang tubig, ibinuhos ng tubig sa isang ratio ng 1: 7.
2. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng sariwang mint at magaspang na tinadtad na sibuyas.
3. Ang sabaw ay luto sa ilalim ng isang talukap ng mata sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.
4. Palamig, i-filter sa pamamagitan ng isang salaan, pisilin ang mga produkto.

Kumuha ng 3 beses sa isang araw 100 ml bawat isa.

Konklusyon

Isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa, kakayahang magamit, patakaran sa pagpepresyo, brown (brown) na hindi binuong kanin na nangunguna sa pag-rate ng bigas, kasunod ng mga puting steamed cereal. Ang parehong mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga bitamina, micro- at macroelement, masustansiya at mahalaga para sa katawan ng tao, na praktikal na mapangalagaan kahit na pagkatapos ng paghahanda.

Ang iba pang mga uri ng bigas (itim, pula, Basmati, Jasmine) ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, ngunit mas mahal ang mga ito, kaya't hindi lahat ay makakain ng mga ito sa lahat ng oras.