Isang kakaibang gulay na may kamangha-manghang hitsura - itim na mais: mga katangian, ginagamit sa pagluluto at tradisyonal na gamot

Kung nahuli mo ang iyong mata mais itim - huwag isipin na ito ay lumala. Ang iba't ibang mga cereal ng Peru ay may isang hindi pangkaraniwang kulay. Sa Europa, ito ay bihirang. Nakuha ng itim na mais ang hindi pangkaraniwang kulay nito dahil sa mataas na nilalaman ng mga anthocyanins - natural antioxidants. Mayroon silang mga anti-namumula at kahit na mga epekto ng anti-tumor. Ano pa ang kapaki-pakinabang na mais ng Peruvian, maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan at kung anong pinggan ang ginawa mula dito - basahin ang tungkol dito at higit pa sa aming artikulo.

Tampok at Paglalarawan

Ang itim na mais, bilang karagdagan sa kulay, ay hindi naiiba sa hitsura mula sa tradisyonal na dilaw. Mayroon itong eksaktong pareho ng istraktura ng cob at butil.

Ang kulay nito ay hindi ganap na itim: mayroon itong lilang tint. Sa seksyon, ang mga butil ay maaaring magkaroon ng isang mala-bughaw, lila o dilaw na tint.

Sa mga Persian ng India, ang itim na mais ay orihinal na hinog maliit na cobs, hindi hihigit sa 4 cm. Sa panahon ng pagpili, ito ay lumipat upang baguhin hindi lamang ang lasa nito, ngunit gawin ring matangkad ang halaman (mga 2 m) na may malalaking cobs (hanggang sa 30 cm).

Ang lasa ng naturang mais ay hindi naiiba sa sugar mais, ang pinaka pamilyar sa amin.

Sanggunian.Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pigment anthocyanins, na responsable para sa asul at lila na kulay ng mga gulay, prutas at berry, ay pumipigil sa pagbuo ng mga bukol sa gastrointestinal tract. Gayunpaman, ang mga mananaliksik ay hindi pa handa na magrekomenda ng mga tukoy na "anti-cancer" na pagkain.

Komposisyon at mga katangian

Ang mga butil ng itim na mais ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas:

• posporus;
• bakal;
• magnesiyo;
• calcium;
• tanso;
• nikelado;
• potasa

Gayundin, ang itim na mais ay mayaman sa mga bitamina:

• AT;
• B1 at B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Ang protina ng mais ay naglalaman ng mahahalagang amino acid tryptophan at lysine, na makakatulong upang epektibong labanan ang depression at hindi pagkakatulog.

Ang grain ay mayaman sa mga protina, taba, hibla at karbohidrat, ngunit sa parehong oras ito ay isang pandiyeta produkto: Ang 100 g ay naglalaman lamang ng 120 kcal. Ang mga karbohidrat ay nagpapatatag ng mga antas ng asukal sa dugo at nagbibigay ng enerhiya.

Makinabang at makakasama

Kahit na 7000 taon na ang nakalilipas, ang itim na mais ay ginagamit para sa mga layunin ng panggagamot ng mga tribo ng Incas, Quechua at Mochica. Napatunayan ng mga siyentipiko na mayroon talaga itong natatanging komposisyon na may positibong epekto sa katawan ng tao:

1. Tinatanggal ang labis na kolesterol.
2. Nagpapalakas ng katawan.
3. Tumutulong na makayanan ang stress at hindi pagkakatulog.
4. Magaan ang digestive tract.
5. Pinapanatili ang metabolismo.
6. Pinupukaw ang kalamnan.
7. Tinatanggal nito ang mga toxin at radionuclides mula sa katawan.
8. Nagpapabuti ng gawain ng cardiovascular system.
9. Tumutulong sa ilang mga sakit sa atay.
10. Binabawasan ang panganib ng kanser.

Contraindications

Ang labis na pagkonsumo ng naturang mais ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan o mga bituka. Kontrata rin ito sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan at pagkakaroon ng mga kondisyon tulad ng:

• nadagdagan ang pamumula ng dugo;
• ugali sa trombosis;
• thrombophlebitis;
• ulser sa tiyan.

Mga application sa pagluluto

Tulad ng nabanggit na, ang itim na mais ay may kagaya ng dilaw na mais, kaya maaari itong magamit sa paghahanda ng parehong pinggan. Kasabay nito, ang mga pamilyar na salad o mga pinggan sa gilid ay makinang sa mga bagong kulay dahil sa hindi pangkaraniwang kulay ng produkto.

Ang mais ay maaaring kainin pinakuluang, inihurnong, de-latang at hilaw.Gayundin, ang mga butil ay natuyo at lupa sa homemade mais harina.

Mga tradisyonal na Peruvian Recipe - Masamorra Morada Pudding

Ang puding na ito ay niluto sa parehong paraan tulad ng halaya, ngunit napakakapal.

Mga sangkap:

• 1 kg ng itim na mais;
• 3 mga carnation buds;
• 3 kahoy na kanela;
• 1 pinya;
• 1 Granny Smith mansanas
• 1 quince;
• 1 dayap;
• 0.5 tasa na pinatuyong mga aprikot;
• 0.5 tasa na pinatuyong mga seresa;
• 1 star anise;
• 2 tbsp. l. stevia;
• 1 tsp ground cinnamon.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang mais at prutas. Ang mga walang prutas na prutas (kahit pinya) ay gagamitin.
2. Gupitin ang mansanas at halaman ng kwins sa malalaking piraso nang walang pagbabalat o pagtanggal ng mga buto. Peel ang pinya, ngunit huwag itapon. Gupitin ang mga mais cobs sa maraming piraso.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga tinadtad na prutas, mga balat ng pinya, at mais sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang 9 baso ng tubig.
4. Magdagdag ng mga kahoy na cinnamon, star anise at cloves. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa loob ng 15 minuto.
5. Bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 1.5 oras. Sa panahong ito, ang isang ikatlong bahagi ng tubig ay dapat sumingaw.
6. Pilitin ang likido at ibuhos muli sa palayok.
7. Magdagdag ng tinadtad na pinya, pinatuyong mga aprikot, seresa at stevia. Lutuin ang pinaghalong para sa 20 minuto mula sa oras na kumulo ito.
8. Dissolve ang starch na may malamig na tubig at ibuhos sa isang manipis na stream sa isang kasirola na may prutas. Paghaluin nang maayos ang lahat. Magluto ng 5 minuto. Patayin ang kalan.
9. Isawsaw ang katas ng dayap sa isang kasirola. Paghaluin muli.
10. Ibuhos ang puding sa mga hulma, iwisik ang ground cinnamon. Ihain ang mainit o pinalamig.

Application sa tradisyonal na gamot

Sa Peru, ang cereal na ito ay itinuturing bilang isang gamot. Sa batayan ng pulbos, ang iba't ibang mga tincture, ointment at lotion ay inihanda mula sa mga butil.

"Chicha morada"

Ang resipe na ito ay maraming taong gulang. Ang inumin ay pinupunan ang katawan ng enerhiya, nagtatanggal ng mga lason, hinaharangan ang kagutuman at normalize ang pagtulog. Ito ay hindi lamang malusog, ngunit din masarap.

Mga sangkap:

• 1 kg ng itim na mais;
• 600 g pinya;
• 150 g mansanas;
• 60 g lemon;
• asukal, cloves at kanela upang tikman.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga prutas at mais.
2. Peel ang pinya, ngunit huwag itapon. Ito ay ang alisan ng balat ay kakailanganin upang ihanda ang inumin. Gupitin ang mga mansanas sa malalaking piraso.
3. Ilagay ang mga mansanas, mais, pinya at mga pampalasa sa isang kasirola. Ibuhos ang lahat ng 4 litro ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang inumin hanggang sa magsimulang sumabog ang mga kernel ng mais.
4. Palamig ang sabaw at pilay.
5. Isawsaw ang lemon juice sa loob nito, magdagdag ng asukal kung nais.

Itim na tincture ng mais

Kinuha ito para sa pamamaga at kanser sa baga, brongkitis at mga sakit ng gastrointestinal tract. Bago gawin ito, dapat mong siguradong kumunsulta sa iyong doktor!

Ang tincture ay lasing sa 30 patak, lasaw sa pinya juice, dalawang beses sa isang araw, 15 minuto bago kumain.

Mga sangkap:

• 200 g itim na mais;
• 500 ML ng bodka.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga cobs sa maraming bahagi.
2. Ilagay sa isang lalagyan ng baso at punan ng vodka.
3. Alisin sa loob ng isang linggo sa isang madilim na lugar.
4. Pilitin ang natapos na tincture.

Maayos na sutla ng sutla

Mayroong pagpapatahimik na epekto. Sa matagal na paggamit, ang inuming ito ay magagawang matunaw ang mga bato sa bato at mga ureter, ay tumutulong sa hypertension, atherosclerosis.

Mga sangkap:

• 100 g sutla ng mais;
• 1 tasa ng tubig na kumukulo

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga stigmas.
2. Palamig sa temperatura ng silid at alisan ng tubig.
3. Dalhin ang bawat apat na oras para sa 3 tbsp. kutsara.

Mga tampok ng lumalagong at pag-aalaga

Dahil ang tinubuang-bayan ng halaman ay Timog Amerika, kung gayon ang lumalagong mga kondisyon ay dapat malikha tungkol sa pareho. Ang cereal na ito ay hindi tiisin ang mga frosts sa gabi at umunlad sa temperatura ng 20-24 ° C. Samakatuwid, sa hilaga ng Russia at sa Siberia, hindi malamang na posible na lumago ang itim na mais, ngunit sa timog ito ay posible.

Bago magtanim, dapat maghanda ang mga buto. Upang gawin ito, ang mga ito ay nababad sa limang araw sa isang solusyon ng kahoy na abo (para sa 1 litro ng tubig, 2 kutsara ng abo). Maipapayo na piliin ang site kung saan lumago ang mga legume, repolyo o kamatis.

Ang mga buto ay nakatanim noong Abril, na inilatag sa lalim ng 8 cm. Ang mais ay naghinog ng 85-120 araw pagkatapos lumitaw ang mga punla.Ang tiyempo nang direkta ay nakasalalay sa lumalagong mga kondisyon.

Konseho. Nangungunang damit na may zinc, molibdenum at superphosphate ay makakatulong upang mapalago ang mais sa hindi pamilyar na mga kondisyon.

Konklusyon

Ang itim na mais ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na galing sa ibang bansa. Ang mga positibong katangian nito ay napatunayan ng maraming taon ng karanasan ng populasyon ng South American, na gumagamit ng itim na mais bilang parehong gamot at bilang isang produkto ng pagkain. Ang orihinal na mga recipe ng Peru na may mga tropikal na prutas at maraming pampalasa ay may lubos na tonic effect at pagalingin ang katawan.