Ano ang mais - ito ay isang prutas, cereal o gulay: naiintindihan namin ang isyu at pag-aralan ang reyna ng mga patlang nang mas detalyado

Ang mais ay isang malawak na nilinang halaman. Sa mga tuntunin ng pagkonsumo sa mundo, ang trigo at bigas lamang ang maaaring makipagkumpitensya dito. Ang mga Mexico ay ang mga may hawak ng record sa pagkonsumo ng mais: isang residente ng bansang ito ay kumakain ng halos 100 kg bawat taon. Ang kaugalian na kultura ay nagtaas ng maraming mga katanungan: ang mais ay isang prutas o gulay, ito ba ay isang legume o hindi, kung saan nanggaling. Malalaman mo ang tungkol sa lahat mula sa aming artikulo.

Ano ang mais

Ang mais ay isang mala-halamang halaman na may nabuo na sistema ng ugat, maaari itong umabot hanggang 4 m ang taas. Naniniwala ang mga siyentipiko na ito ay isa sa mga pinaka sinaunang halaman ng tinapay.

Prutas, gulay, cereal, o legume?

Upang maunawaan kung ano ang mais - isang gulay, prutas, cereal o bean, kailangan mong maunawaan nang detalyado kung ano talaga ang ibig sabihin ng lahat ng mga konsepto na ito.

Ang gulay ay isang term sa pagluluto para sa nakakain na bahagi ng isang halaman. Maaari itong maging mga dahon ng litsugas, mga tangkay (kintsay), mga ugat (beets), at mga bulaklak (kuliplor). Ang pangunahing bagay ay ang mga bahaging ito ay walang mga buto.

Ang isang prutas ay isang nakakain na prutas. Nagsisilbi para sa pagbuo, proteksyon at pamamahagi ng mga buto na nakapaloob dito.

Ang mga cereal ay kabilang sa klase ng mga monocotyledonous na halaman na mayroong isang bilang ng mga katangian na katangian:

• fibrous root system;
• mahaba at makitid na dahon;
• maliit, hindi gaanong mga bulaklak, na nakolekta sa isang tainga;
• prutas na weevil.

Ang mga bean (legume) ay mga dicotyledonous na halaman na may karaniwang mga tampok tulad ng:

• pivotal root system;
• bilateral (hindi radial) simetrya ng bulaklak;
• ang prutas ay isang bean (tuyo, karaniwang polyspermous, na may dalawang mga balbula na nakabukas pagkatapos ng pagkahinog, ang mga buto ay lumalaki sa mga valves na ito).

Mula sa punto ng view ng pagkonsumo ng pagkain, ang mais ay maaaring isaalang-alang na isang prutas, dahil ang mga bunga ng weevil ay ginagamit para dito. Sa panlabas, ang mais ay kabilang sa pamilya ng mga cereal.

Paglalarawan ng biyolohikal

Ang mais na asukal, sa ibang paraan, ang mais (lat.Zea mays) ay isang mala-damo na taunang halaman na nakatanim, ay kabilang sa genus Corn of the Cereals family.

Ang sistema ng ugat ay mahibla, mahusay na binuo, na umaabot ng malalim na 1-1.5 m.Aerial root ay nabuo sa mas mababang bahagi ng stem, na karagdagan ay nagpapalusog sa halaman at makakatulong na panatilihin ito sa panuluyan.

Ang tangkay ay patayo, buhol, hanggang sa 4 m ang taas at hanggang sa diameter ng 7 cm. Ang panloob na lukab ay napuno ng isang maluwag na sangkap na parenchyma. Ang mga dahon ay malaki, tuwid, ay maaaring umabot sa 1 m ang haba, hanggang sa 10 cm ang lapad. Ang mga batayan ng mga dahon ay mga tubo na sumasakop sa tangkay, ang tinatawag na mga kaluban.

Ang mga bulaklak ay unisexual, na matatagpuan sa parehong halaman. Ang mga babae ay natipon sa cob, napapaligiran ng mga wrappers tulad ng mga dahon. Ang isang bungkos ng mahabang pistil ay lumitaw sa tuktok ng sobre, na kung saan ang pollen mula sa mga bulaklak ng lalaki na matatagpuan sa mga panicle sa tuktok ng stem ay dinala ng hangin. Ito ay kung paano nangyayari ang pagpapabunga at nabuo ang mga prutas.

Ang hugis ng prutas (caryopsis) ay hindi pangkaraniwan para sa mga cereal. Ang mga ito ay bilog o kubiko. Inayos sila sa siksik na mga hilera sa cob. Ang mga sukat, hugis, kulay ay maaaring magkakaiba para sa iba't ibang mga uri.

Maikling kasaysayan ng pinagmulan

Batay sa mga pag-aaral ng mga microparticle ng starch ng butil at mga halaman ng fossil, tinukoy ng mga siyentipiko ng Amerikano na ang mais (o sa halip nito ang ligaw na teosinte na ninuno) ay nilinang mga 8,700 taon na ang nakalilipas sa timog Mexico. Ang mga sinaunang mais cobs ay hindi hihigit sa 3-4 cm ang haba.

Mula sa ika-15 siglo BC nagsimulang kumalat ang mais sa buong Mesoamerica. Ang mga bagong lumalagong mga kondisyon ay humantong sa isang pagtaas sa bilang ng mga varieties sa XII-XI siglo BC.

Ang sinaunang Maya ay nagtanim ng iba't ibang mga uri ng mais, naiiba sa laki ng tainga, ani at oras ng paghinog. Ang kalamangan para sa mga Indiano ay may katayuan ng isang sagradong halaman. Sa sistemang pang-relihiyon ng Aztec, nariyan ang diyos ng mais na si Centeotl.

Noong ika-15 siglo, ang mais ay dinala sa Europa ng Columbus. Nalaman ng mga Ruso ang tungkol sa mais sa mga digmaang Russo-Turko sa Crimea.

Etimolohiya

Ang salitang Latin na Zea ay may mga ugat na Greek. Ito ang pangalan ng isa sa mga malawak na uri ng trigo sa Bronze-Middle Ages sa Europa. Sa karamihan ng mga wika sa Europa, pinananatili ng halaman ang Indian name, mais. May mga karaniwang ugat ito sa salitang mahiz, na nangangahulugang mais sa wikang Taino.

Sa Ruso, ginagamit ang pangalang mais. Ang pinagmulan ng salitang ito ay nauugnay sa pagkakaroon ng ilang mga wika ng Slavic na magkatulad na mga salita na may kahulugan ng "kulot". Ayon sa isa pang bersyon, ang mais ay isang hinango ng Romanian cucuruz, na nangangahulugang "spruce cone". Pinaniniwalaan din na ang salitang Russian mais ay nauugnay sa Turkish kokoros (tangkay ng mais).

Mga uri

Ang buong iba't ibang mga uri ng mais ay nahahati sa 9 na mga botanikal na grupo, na naiiba sa istraktura ng kob at ang hugis ng butil.

1. Siliceous (Zea mays imdurata) ay isa sa mga pinakasikat na klase. Ang mga halaman ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliit na bilang ng mga dahon, isang malakas na mataas na tangkay, napakalaking mga cobs. Ang mga grains ay bilog, kulubot, puti o dilaw, 70-80 matigas na almirol. Ang mais na ito ay ginagamit para sa paggawa ng butil. Ang mga flakes at stick ay ginawa mula dito.
2. Hugis ng ngipin (Zea mays indentata). Kasama sa pangkat na ito ang huli-ripening, high-ani varieties. Ang mga halaman ay mababa ang dahon, may isang malakas na tangkay, malalaking mga tainga. Ang mga butil ay malaki, pinahabang, na may isang katangian ng indentation na gumagawa ng prutas na parang ngipin. Ang butil ng mais ay ginagamit bilang isang hilaw na materyal para sa mga butil, harina, alkohol at bilang halaman ng kumpay.
3. Semi-dentate (Zea mays semidentata) ay pinatuyo sa pamamagitan ng pagtawid sa pagitan ng mga flint at odontoid varieties. Minsan matatagpuan sa ilalim ng pangalan na semi-siliceous. Ang mga halaman ay hindi mabait, lumaki para sa silage at butil.
4. Pagpaputok (Zea mays everta). Ang mga halaman ng pangkat na ito ay mahinahon, na may isang malaking bilang ng mga dahon. Sa panahon ng proseso ng ripening, maraming maliliit na tainga ang nabuo na may maliit, kahit na, makintab na butil. Mayroong dalawang mga grupo ng pagsabog ng mais, bigas at perlas barley. Ang kanilang mga pangalan ay nagpapahiwatig ng pagkakapareho ng lasa ng mga butil sa kaukulang mga cereal. Ang mga butil ay sumabog kapag pinainit at ginagamit upang gumawa ng popcorn.
5. Asukal (Binibigyan ni Zea ng saccharata). Karaniwan ang mga matamis na klase ng mais. Ang mga halaman ay mahinahon, bumubuo ng maraming mga cobs na may butil na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga asukal at isang minimum na almirol. Pangunahin na ginagamit sa pang-industriya na produksyon de-latang mais.
6. Starchy (Zea mays amylacea). Ang pinakalumang pangkat ng mga varieties. Ang mga malagim na halaman na may malaking dami ng mga dahon ay nilinang lamang sa Timog Amerika at timog Hilagang Amerika. Ang mga butil ay naglalaman ng higit sa 80% na almirol. Ang almirol, molasses, harina, at alkohol ay nakuha mula sa mga uri na ito.
7. Starchy sugar (Zea mays amyleosaccharata). Ang mga butil ay binubuo ng isang sangkap na mealy. Ang mga halaman ng pangkat na ito ay walang interes sa agrikultura.
8. Waxy (Sinasabi ni Zea ang ceratina). Ang pangkat ng waxy ay ang pinaka-karaniwan sa China. Ang butil ay binubuo ng isang dalawang-layer na tisyu: isang panlabas, matigas, tulad ng waks at isang mealy middle layer.
9. Filmy (Sinasabi ni Zea ang tunicata). Ang mga halaman ng pangkat ay walang iba't ibang uri. Ang panlasa ng utak ay mababa. Lumaki sila dahil sa berdeng masa na napupunta sa pagpapakain ng mga hayop.

Paglinang

Ang mais ay malawak na nilinang sa lahat ng mga rehiyon ng mundo na angkop para sa pagsasaka. Ang halaman ay mapagmahal at thermophilic, bagaman medyo lumalaban ito sa hamog na nagyelo.

Para sa paglilinang sa bansa, ang tuyo, bukas na mga lugar na may maluwag, well-fertilized na lupa ang pinili.Pinakamainam na palaguin ang mais mula sa mga buto sa mainit-init na mga klima. Nakatanim ang mga binhi sa huli ng Abril at unang bahagi ng Mayo. Sa mga hilagang rehiyon, inirerekomenda na gamitin ang pamamaraan ng punla. Ang landing kasama ang pamamaraang ito ay isinasagawa sa unang bahagi ng Hunyo.

Sa buong lumalagong panahon, lalo na kung ang mga tainga ay hinog na, ang mga halaman ay dapat na natubig sa oras at sagana. Upang makakuha ng buong mga tainga sa panahon ng pamumulaklak, inirerekomenda na isagawa ang 2-3 mga pollination sa pamamagitan ng pag-alog ng mga bulaklak na panicle.

Ang ani ay inani isang buwan pagkatapos ng pamumulaklak, ang butil ay umabot sa gatas na pagkahinog sa panahong ito.

Makinabang

Ang mais ay ginagamit sa maraming mga lugar ng aktibidad ng tao. Ang mais ay malawakang ginagamit para sa pagkain, bilang isang gamot sa tradisyonal na gamot. Ginagawa ng mga modernong teknolohiya upang makakuha ng mga tela at plastik mula dito.

Pagkain

Ang mais ay isang mapagkukunan ng mga karbohidrat. Naglalaman ang mga prutas ng tungkol sa 15% na protina, depende sa iba't. Ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina B, C, D, E, K, folic acid.

Ang mga mais na butil ay naglalaman ng mga mineral: magnesiyo, potasa, calcium, iron, zinc, selenium. Ang mga tainga ay mayaman sa mga carotenoids. Ang 100 g ng butil ay naglalaman ng kalahati ng kinakailangang pang-araw-araw na halaga ng hibla ng pandiyeta. Ang mga pagkaing mais at batay sa mais ay nakakakuha ng katanyagan dahil sa kakulangan ng gluten, isa sa mga pinakamalakas na allergens.

Medikal

Sa katutubong gamot, ang mais ay tumatagal ng pagmamalaki sa lugar. Halos lahat ng mga bahagi ng halaman ay ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Ang mga tincture ng stigmas ay ginagamit upang mapagbuti ang paggana ng gallbladder sa cholecystitis, hepatitis at iba pang mga sakit sa atay, pati na rin bilang isang ahente ng diuretic at pagbabawas ng asukal.

Ang langis ng mais ay isang mapagkukunan ng kapaki-pakinabang na Omega-3 fatty acid. Ang paggamit ng naturang langis sa pagkain ay binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol at pinipigilan ang paglitaw ng mga atake sa puso at stroke.

Kapaligiran

Dahil sa malawak na pamamahagi at komposisyon ng kemikal, ang mais ay ginagamit bilang isang mababago na hilaw na materyal para sa paggawa ng berdeng plastik.

Ang pagbuburo ng mga mais na asukal ay gumagawa ng polylactide (PLA), isang biodegradable at biocompatible polymer material. Ginagamit ito sa packaging ng pagkain at sa paggawa ng mga sutures ng kirurhiko at mga pin.

Ang mga polylactide thread ay ginagamit sa paggawa ng mga tela. Ang mga damit na naglalaman ng polimer na ito ay mahusay na tinina, pagsamahin ang mga pakinabang ng gawa ng tao at natural na mga hibla. Kasabay nito, hindi nila pinapahamak ang kapaligiran, dahil ang mga ito ay biodegradable.

Basahin din:

Ang mais ba ay naglalaman ng gluten, ito ba ay nasa mga grito ng mais at harina ?.

Anong mais ang kinakailangan para sa popcorn.

Ang pagkain ng mais para sa gota.

Epekto sa katawan

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, mineral, amino acid, mais ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo ng tao.

Pagkonsumo ng mais:

• nagpapabuti ng paggana ng gastrointestinal tract;
• naglilinis ng katawan ng mga lason at mga lason;
• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• kanais-nais na nakakaapekto sa gawain ng utak;
• tumutulong na mawalan ng timbang;
• ligtas para sa mga nagdurusa sa allergy at allergy.

Ang mga taong may pagtaas ng pamumula ng dugo, madaling kapitan ng sakit sa trombosis at thrombophlebitis, ay dapat na maingat sa mais. Hindi ka dapat kumain ng mais sa panahon ng isang exacerbation ng sakit sa gastrointestinal ulcer.

Mga panuntunan para sa pagpili at paggamit

Ang mais ay ipinagbibili sa pagtatapos ng tag-init. Dapat mong piliin ang mga cobs na nakabalot sa berdeng dahon. Ang buhok ay dapat na sariwa at makintab, ang dilaw na dilaw na butil na pinakamasarap. Walang mga madilim na lugar o amag sa cob.

Ang gatas ng mais ay maaaring panatilihing palamig nang hindi hihigit sa 3 linggo. Ang mga gatas ng lutong mais na nakabalot sa kumapit na pelikula ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng maraming araw. Ang pinalamig, pinakuluang mga tainga ay tatagal ng 3 buwan sa freezer.

Ang mga corn sticks at flakes ay pinakamahusay na pinili nang walang mga additives at ginagamit na may mga produktong mababang-taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas.Ang mga pagkaing ito ay tunay na kapaki-pakinabang kung ang mga ito ay talagang ginawa mula sa mga butil.

Konklusyon

Ang mais o mais ay maaaring tawaging isang prutas, ngunit ang halaman ay biologically na nauugnay sa pamilya ng cereal.

Nagsimula ang paglilinang ng mais sa Mexico noong 9000 taon na ang nakalilipas. Ngayon maraming mga uri ng cereal na ito, na nahahati sa 9 na pangkat: siliceous, dentate, semi-dentate, asukal, starchy, starchy-sugar, busaksak, waxy, filmy.

Ang mais ay isang malusog at nakapagpapalusog na produkto ng pagkain na naglalaman ng mga bitamina, mga elemento ng bakas, hindi mababago na mga amino acid. Malawakang ginagamit ang gamot sa gamot. Ito ay isang promising raw material para sa paggawa ng mga biodegradable polymeric material.