Malutong na mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon: mga pamamaraan ng pag-asin

Ang mga pipino nang walang isterilisasyon ay maaaring maging handa nang madali at mabilis, na nakaimbak sa lahat ng taglamig at hindi mawawala ang kanilang makatas at mabango na lasa. Inani sila sa mga garapon ng baso: maginhawang mag-imbak ng tulad ng isang lalagyan sa basement o sa bahay. Hinahain ang pampagana sa talahanayan bilang isang independiyenteng ulam o karagdagan sa pangunahing.

Sa aming artikulo - ang mga tanyag na mga recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon at ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Mga tampok ng salting nang walang isterilisasyon

Ang mga di-isterilisado na mga recipe ay angkop para sa mga taong nais na gumawa ng mga masarap na atsara nang mabilis at walang gulo. Hindi na kailangang pakuluan ng tubig, maghanda ng isang lalagyan, pag-aaksaya ng oras sa isterilisasyon.

Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang recipe at gamitin ang tinukoy na halaga ng mga sangkap. Sa mga tuntunin ng panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang mga gulay ay hindi mas mababa sa isterilisadong mga pipino.

Pansin! Ang mga "mabilis" na mga blangko ay nakaimbak lamang sa ref o sa cool na basement.

Paghahanda ng lalagyan at sangkap

Para sa pag-aatsara, hinog at batang mga pipino ng parehong laki ay pinili... Ang anumang mga uri ay angkop, maliban sa salad. Inirerekomenda ng mga nakaranas na chef na mag-pickling ng mga pipino - may mga mas malutong.

Bago ang pagluluto, ang mga gulay ay siniyasat para sa panlabas na pinsala; ang mga specimens na may mga bitak at madilim na lugar ay hindi angkop. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga overripe - sila ay malambot at sariwa.

Mahalaga! Bago mag-asin, suriin ang petsa ng pag-expire ng mga pampalasa at halamang gamot at ang pagkakaroon ng mga kinakailangang sangkap. Inirerekomenda na gumamit ng magaspang na asin at tubig mula sa isang balon o tagsibol. Ang ilang mga tao ay bumili ng de-boteng tubig o kumuha ng tubig mula sa isang filter. Ang panlasa, benepisyo at istante ng buhay ng mga blangko ay nakasalalay sa kalidad ng tubig.

Piliin namin ang kapasidad

Para sa mga pamilya ng 2-3 tao, ang mga 1-2 l lata ay angkop, para sa malalaking pamilya - 3 l... Ang mga lalagyan ay dapat na buo, nang walang mga chips o bitak. Ang mga bangko ay hugasan ng solusyon sa soda at pinatuyong tuyo ng isang malinis na tuwalya. Ang mga takip ay gumagamit ng metal, walang kalawang. Ang cookies ay hugasan at tuyo nang maaga: kaldero, kutsilyo at tinidor, mga basin.

Ang pinaka-masarap na mga recipe

Kapag salting gulay nang walang isterilisasyon mahalaga na isaalang-alang ang mga nuances ng pagluluto... Isaalang-alang ang mga recipe kung paano mag-asin ng mga pipino para sa taglamig pa.

Sa perehil nang walang isterilisasyon

Ang mga dahon ng perehil ay nagbibigay sa meryenda na ito ng isang kaaya-aya na mayaman na aroma at kaakit-akit na hitsura. Ang pampagana na ito ay mukhang masarap kapwa sa isang garapon at sa isang plato.

Listahan ng sangkap:

• 800 g ng mga pipino;
• 100 g sariwang perehil;
• 200 ML ng suka ng apple cider;
• 2 sprigs ng dill;
• 3 cloves ng bawang;
• 60 ML ng asin;
• 1 sili na sili;
• 5 itim na peppercorn;
• mustasa beans upang tikman.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga pipino at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 50 minuto.
2. Banlawan ang mga halamang gamot, gupitin ang sili sa hiwa.
3. Ibuhos ang suka ng cider ng apple sa tubig at magdagdag ng asin. Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng itim na paminta at mustasa.
4. Banlawan ang mga garapon, ilagay ang mga lagari ng dill at perehil sa ilalim ng lalagyan. Ilagay ang mga pipino sa tuktok, sili at bawang na hiwa sa pagitan nila.
5. Ibuhos sa mainit na atsara, gumulong ng mga iron lids at cool.
6. Mag-imbak sa isang basement o cellar sa loob ng 3-4 na buwan.

Sanggunian. Ang suka ng cider ng Apple ay naglalaman ng B bitamina, potasa, iron at posporus. Ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay kawili-wili: nakakuha ang hangin sa bote na may tinture ng apple cider, bilang isang resulta kung saan nakuha ang apple cider suka. Sa mga nakaraang siglo, ginamit ito ng mga tao bilang isang ahente ng antibacterial.

Sa bawang

Ang ganitong ulam ay isang epektibong pag-iwas sa trangkaso at sipon.

Ano kinakailangan para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 500 g ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 110 g asin;
• 3 sprigs ng dill;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 5 mga dahon ng kurant;
• 2 malunggay na dahon.

Paano mag-asin:

1. Banlawan ang mga pipino, putulin ang mga dulo, ilipat sa isang mangkok at takpan ng malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Ibuhos ang asin sa tubig at pukawin. Maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
3. Ilagay ang cherry, malunggay at dahon ng kurant sa isang garapon. Ilagay ang mga pipino sa tuktok, peeled bawang cloves at dill sprigs sa pagitan nila.
4. Takpan na may takip o makapal na plastik, mag-iwan ng 4 na araw sa temperatura ng silid.
5. Alisan ng tubig ang brine, banlawan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig. Ibalik ang bawang at mga pipino sa garapon, ibuhos ang malinis na malamig na tubig at gumulong.
6. Mag-imbak sa isang silid ng pantry.

Iba pang mga paraan upang maghanda ng mga pipino:

Paano maghanda ng malutong na mga pipino na may bodka para sa taglamig

Mga recipe para sa mga pipino na may mansanas para sa taglamig

Paano masarap magluto ng turmerik na mga pipino para sa taglamig

Gamit ang mustasa

Ang meryenda na idinagdag na mustasa ay may kaaya-aya na maanghang na aroma. Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang eksaktong recipe, kung hindi man ang pinggan ay magiging masyadong mainit.

Listahan ng sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 30 g buto ng mustasa;
• 2 litro ng tubig;
• 100 g ng magaspang na asin;
• 5 itim na peppercorn;
• 5 dill payong;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 5 mga dahon ng oak.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga pipino, iwan sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Ilagay ang mga cherry at oak na dahon, isang pares ng mga payong ng dill sa isang kasirola.
3. Gupitin ang mga tip ng mga pipino at ilagay sa tuktok ng mga dahon. Magdagdag ng mustasa at itim na paminta.
4. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na kasirola at magdagdag ng asin. Gumalaw at dalhin ang brine sa isang pigsa.
5. Ibuhos ang brine sa mga pipino at takpan. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 3 araw.
6. Salain ang brine at pakuluan muli. Banlawan ang mga pipino at ilagay ito sa malinis na garapon kasama ang bawang. Ibuhos ang brine sa isang garapon, isara ang takip at palamig.
7. Ang mga pipino ay handang maglingkod, sa sandaling maging malinaw ang brine at lumubog ang ilalim ng sediment.

Mainit na paraan

Para sa pagluluto, gumamit ng pampalasa at damo upang tikman. Maaari itong maging tarragon, basil, coriander.

Pamantayang hanay ng mga sangkap mukhang:

• 900 g ng mga pipino;
• 2 malunggay dahon;
• 1 sprig ng perehil;
• 4 na cloves ng bawang;
• 4 mga dahon ng seresa;
• 7 mga gisantes ng itim na paminta;
• tarragon upang tikman;
• 20 ml sitriko acid;
• 60 g asin;
• 40 g ng asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga sangkap sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang mga dahon ng cherry at malunggay, perehil at tarragon sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng itim na peppercorn at bawang.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa isang garapon sa loob ng 20 minuto.
4. Magdagdag ng sitriko acid, asin at asukal upang malinis ang tubig. Gumalaw, alisan ng tubig ang mga garapon at ibuhos sa kanila ang brine.
5. Takpan na may takip, gumulong pagkatapos ng 2 minuto. I-wrap sa isang makapal na kumot at i-baligtad hanggang sa ganap na pinalamig.

Sa isang malamig na paraan

Para sa pagluluto, gumamit ng tubig mula sa isang tagsibol o balon, ang tubig ng gripo ay hindi angkop.

Listahan ng sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 2 litro ng tubig;
• 70 g asin;
• 4 mga dahon ng seresa;
• 5 mga dahon ng kurant;
• 3 malunggay dahon;
• 2 dahon ng laurel;
• 4 na cloves ng bawang;
• dill at perehil na tikman;
• 8 itim na peppercorn.

Paano mag-asin:

1. Banlawan ang mga pipino, ilipat sa isang malalim na mangkok at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 7 oras.
2. Banlawan ang mga dahon at scald ng tubig na kumukulo, ilagay sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng ilang mga itim na peppercorn, dahon ng laurel, malunggay, bawang.
3. Ipikit ang mga pipino, idagdag ang natitirang mga oak, currant at cherry.
4. Paghaluin ang tubig ng asin at ibuhos sa mga garapon.
5. Takpan gamit ang isang naylon o polyethylene takip at ilagay sa isang cool na lugar para sa isang buwan.
6. Pagkatapos ng 30 araw ang produkto ay handa na para magamit.

Nag-iiwan ng mga saturate na gulay na may tart makahoy na aroma, ang mga pipino ay nagiging mas matitig at crisper. Para sa pagluluto, gumamit ng mga sariwang dahon, hindi tuyo ang tuyo.

Tulad ng mula sa isang bariles

Ang mga pipino ay tikman tulad ng magagandang mga kabaong na inasnan sa mga malalaking kahoy na kabaong. Walang mga espesyal na lalagyan na kinakailangan para sa pagluluto, ang recipe na ito ay madaling ulitin sa isang apartment ng lungsod.

Listahan ng sangkap:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 10 mga dahon ng oak;
• 5 pulang dahon ng kurant;
• 100 g ng asin;
• 80 g asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 8 itim na peppercorn;
• isang halo ng mga sili upang tikman.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa cool na tubig sa loob ng 2.5 oras.
2. Banlawan ang mga garapon, ilagay ang mga dahon ng oak at currant sa ilalim ng bawat isa.
3. Peel ang sibuyas at bawang, gupitin sa maliit na mga wedge at idagdag sa garapon.
4. Nangunguna sa mga pipino at itim na paminta.
5. Takpan ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at paminta na tikman.
6. Takpan at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3 araw.
7. Ang puting bula ay lilitaw sa ibabaw, isang beses sa isang araw na tinanggal ito.
8. Pakuluan ang brine, ibuhos muli sa garapon at gumulong.

Basahin din:

Paano maghanda ng mga pipino na may luya para sa taglamig

Paano maghanda ng mga adobo na mga pipino na may aspirin

Mga pipino na may vodka

20 ml lamang ng vodka ang kinakailangan para sa 1 kg, kaya ang amoy at lasa ng alkohol ay hindi naramdaman.

Ano kinakailangan para sa pagluluto:

• 1 kg ng mga pipino;
• 20 ML ng bodka;
• 1.5 litro ng tubig;
• 3 cloves ng bawang;
• 70 g asukal;
• 100 g ng asin;
• 2 bay dahon;
• 30 g perehil;
• buto ng mustasa upang tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang sariwang perehil, bawang sibuyas, mustasa at paminta sa ilalim ng isang malinis na garapon. Magdagdag ng dahon ng laurel.
2. Masikip ang mga pipino, ibuhos ang brine mula sa tubig, asukal at asin. Ibuhos sa bodka.
3. Takpan na may isang takip na plastik at ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang araw.
4. Isara ang isang takip ng naylon at ilagay sa ref. Ihain ang pinalamig.

Ang resipe ng lemon

Palamutihan ng maliwanag at makulay na pampagana ang anumang maligaya talahanayan. Ang parehong buong lemon at hiniwang lemon ay ginagamit.

Listahan ng sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1 lemon;
• 4 na cloves ng bawang;
• 20 g buto ng mustasa;
• 5 bay dahon;
• 5 itim na peppercorn;
• matamis na mga gisantes na tikman;
• 100 g asukal;
• 100 g ng asin;
• 20 ml sitriko acid.

Paano mag-asin:

1. Banlawan ang mga garapon at sangkap. Ilagay ang bawang, dahon ng bay, paminta sa ilalim ng bawat isa.
2. Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa.
3. Ilagay ang mga pipino at lemon sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng kalahating oras.
4. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may asin, asukal at sitriko acid.
5. Ibuhos ang tubig sa garapon at idagdag ang atsara.
6. Gumulong at cool. Mag-imbak sa isang basement.

Ang mga limon na may mayaman na dilaw na rind ay pinili para sa pagluluto.... Dapat itong siksik at bahagyang maluwang. Pinipili nila ang mga nababanat na prutas, ang mga malambot ay hindi angkop. Ang mga buto ng lemon ay idinagdag din sa garapon - nagdaragdag sila ng isang kaaya-aya na aroma sa meryenda.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang gawing masarap ang mga pipino ng taglamig at kapaki-pakinabang, inirerekumenda ng mga chef na may karanasan:

1. Bago lutuin, tikman ang mga pipino - ang mapait na gulay ay hindi angkop.
2. Huwag kalimutang ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig upang walang mga voids sa loob ng mga gulay.
3. Gumamit ng pampalasa at pampalasa ayon sa iyong kagustuhan: basil, kumin, kulantro, atbp.
4. Ilagay ang mga malalaking pipino sa ilalim, ang mga maliliit sa itaas.
5. Upang maprotektahan ang meryenda mula sa amag, maglagay ng isang pakurot ng malunggay na ugat sa ilalim ng takip.
6. Upang ang mga pipino ay pantay na puspos ng brine, sila ay tinusok sa ilang mga lugar na may tinidor.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig hindi sumabog at pinanatili ang komposisyon ng bitamina nito, nakaimbak ito sa ilalim ng mga naylon lids sa ref para sa 3-4 na buwan. Kung ang mga takip ay metal, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang dry cellar o basement.

Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay mula 0 ° С hanggang + 4 ° С, ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi hihigit sa 85%. Matapos buksan, ang meryenda ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang mga bukas na pipino ay pinananatiling nasa brine - sa paraang ito ay pinapanatili ng mga gulay ang kanilang panlasa.

Konklusyon

Ang pagbubuhos ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay nasa loob ng kapangyarihan ng anumang lutuin. Ito ay madali at simple, ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng mga sariwang sangkap at suriin ang kanilang pag-expire na petsa. Ang mga gulay ay dapat na mabango at malutong, malinis ng tubig, mula sa isang balon o tagsibol. Upang magdagdag ng isang nakamamatay na lasa sa mga garapon, magdagdag ng sili, itim o isang halo ng mga sili, para sa pagkaasim - lemon.

Ang mga atsara ay nakaimbak sa isang silong o refrigerator. Maglingkod sa mesa na may mga pinggan sa gilid, salad at mga unang kurso. Malamig bago maghatid.