Paano maghanda ng malutong na mga pipino na may bodka para sa taglamig: mga recipe at tip

Ang mga de-latang mga pipino ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan o bilang isang produkto na nakapag-iisa. Kilala sa lahat ng dako adobo, gaanong inasnan at adobo na mga pipino. Nag-iiba sila hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa paraan na ang mga pangunahing produkto ay naproseso.

Ano ang lihim sa paggawa ng masarap at malutong na mga pipino? Ito ay simple: kailangan mong magdagdag ng vodka sa pag-iingat. Ang mga pipino na may vodka para sa taglamig ay laging lumiliko, malakas, sila ay nakaimbak nang mas mahaba nang walang hitsura ng amag. Isaalang-alang ang ibinibigay ng vodka sa brine, kung paano nakakaapekto sa panlasa, na ang mga recipe ng canning ay ang pinakamahusay.

Mga tampok ng caning pipino na may vodka

Maraming mga varieties at hybrids ng mga pipino, naiiba sa hugis, laki, kulay, lumalagong pamamaraan at iba pang mga biological tampok. Sa unang yugto, mahalaga na pumili ng tamang iba't para sa pag-iingat. Ang mga pipino na may malakas na prutas ay mainam para sa salting - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, Aleman, Parisian gherkin, Zozulya at iba pang mga varieties na may magkatulad na mga katangian.

Konseho.Mas mainam na lumago ang isang gulay sa iyong sarili nang hindi gumagamit ng nitrates - kaya 100% sigurado ka sa kalidad ng produkto.

Ang mga pipino ay dapat na medium-sized sa maliit, madilim na berde na kulay, na may spiny pimples, firm na may isang matigas na balat, libre mula sa pagkasira. Sa tradisyonal na mga recipe, ang mga payong ng dill ay idinagdag sa mga garapon, bawang, lavrushka, allspice o itim na mga gisantes, malunggay na ugat, dahon ng kurant, mga cherry.

Para sa mga adobo na pipino, kung ninanais, gumamit ng kintsay, karot, sibuyas, perehil, kumin. Ang halaga at iba't ibang mga pampalasa ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan ng bawat isa, at hindi nakakaapekto sa dami ng alkohol sa recipe.

Ano ang ibinibigay ng vodka sa isang recipe

Ang isang malakas na inuming nakalalasing ay hindi nakakagambala sa panlasa ng pipino, ngunit pinapataas nito ang mga termino at kalidad ng pag-iimbak ng imbakan. Ang Vodka ay ginagamit bilang isang disimpektante. Ang pagiging isang mahusay na pangangalaga, pinipigilan ang pag-unlad ng mga proseso ng magkaroon ng amag at pagbuburo, upang ang mga lids ay hindi lumala, at ang workpiece ay maaaring maiimbak sa bahay sa temperatura ng kuwarto.

Kawili-wili. Dati, ang suka ay ginamit sa halip na alkohol. Pinipigilan din nito ang mga fungi at magkaroon ng amag mula sa pagbuo, ngunit mayroon itong isang halatang disbentaha - pinapalambot nito ang mga pipino, nawawala ang mga bunga ng kanilang katangian.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa pagpepreserba ng mga pipino para sa taglamig, na naiiba sa parehong pagproseso ng teknikal ng produkto at mga karagdagang sangkap. Sa ibaba ay nag-aalok kami ng pinakasimpleng at pinakatanyag na mga recipe sa kung paano magluto ng masarap, malutong at nababanat na mga pipino na may bodka.

Sa vodka, bawang at pampalasa

Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon:

• 2 kg ng mga pipino;
• 10 cloves ng bawang;
• 3 tbsp vodka;
• ½ mainit na capsicum;
• 5 piraso. dahon ng kurant;
• 4-5 dahon ng cherry;
• malunggay na ugat;
• payong ng dill;
• 1 ulo ng sibuyas.

Para sa brine:

• 1300 ml ng tubig;
• 3 tbsp asin;
• 4 na bagay. dahon ng bay;
• 5 piraso. mga peppercorn at allspice;
• isang bungkos ng perehil.

Recipe:

1. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
2. Pagbukud-bukurin ang mga gulay mula sa basura, hugasan, i-chop.
3. Ilagay ang sibuyas, bawang, mainit na paminta, ilang mga gulay sa isang sterile jar.
4. Ibuhos nang maaga ang mga pipino na may malamig na tubig sa loob ng ilang oras.Gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig at ilagay nang pahalang sa mga garapon. Pagwiwisik ang bawat layer na may mga gulay. Punan ang lalagyan sa tuktok, magkakaroon ng mga gulay sa itaas.
5. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig, magdagdag ng mga pampalasa, perehil, dahon ng bay. Ibuhos ang mga pipino na may brine, isara ang takip. Mag-iwan ng mainit sa loob ng 48 oras.
6. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng tubig, pakuluan, palamig. Magdagdag ng vodka at brine sa isang garapon ng mga pipino. Malapit nang mahigpit na may takong nylon.

Ang mga pipino na may vodka, bawang at pampalasa ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang silong o refrigerator. Ang mga naturang pipino ay hindi mas masahol kaysa sa mga bariles.

Ang Villainess Recipe

Ang resipe ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bawang, na, kasama ang vodka, ay gumagawa ng mga pipino hindi lamang malutong, ngunit nagbibigay din ng isang maanghang na lasa.

Mga sangkap para sa 2 kg ng mga pipino:

• 1 stack ng asukal at asin nang walang slide;
• 10 g sitriko acid;
• 50 ML ng vodka;
• 2-3 malaking ulo ng bawang;
• 5 tbsp. tubig;
• herbs at pampalasa sa panlasa: allspice at mainit na paminta, malunggay na ugat, bay leaf, tarragon.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng mga halamang gamot, pampalasa, cloves ng bawang sa isang garapon.
2. Pumili ng mga pipino sa maraming mga tier.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga pipino. Takpan gamit ang isang talukap ng mata at maghintay hanggang lumamig ng kaunti ang garapon, pagkatapos ay alisan ng tubig. Hindi mo na ito kakailanganin.
4. Maghanda ng brine mula sa purong tubig (1250 ml), asin at asukal na asukal, pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng sitriko acid.
5. Ibuhos ang vodka sa isang garapon ng mga pipino, ibuhos ang kumukulong brine, pagulungin ang mga metal na lids, na dati nang isterilisado ang mga ito.

Gaanong inasnan na mga pipino na may vodka para sa pangmatagalang imbakan

Ang mga produkto para sa isang litro ay maaaring:

• mga pipino (ilan ang isasama, mga 700 g);
• 2 litro ng purong tubig;
• isang tumpok ng asin;
• isang shot ng vodka;
• pampalasa at halamang gamot ayon sa ninanais.

Paano maghanda ng gaanong inasnan na mga pipino:

1. Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Banlawan ang mga lata ng soda at isterilisado kasama ang mga takong ng naylon.
3. Sa ilalim ng isang dry jar, upang tikman, ayusin ang mga tinadtad na dahon ng seresa, kurant, malunggay, allspice at peppercorn, tarragon, dill payong, bawang, mainit na paminta.
4. Ilagay ang mga pipino sa ilang mga hilera, kasama ang ilang mga halamang gamot.
5. Maghanda ng isang brine mula sa tubig at asin. Sa sandaling kumulo ang tubig, idagdag ang suka at vodka.
6. Ibuhos ang isang garapon ng mga pipino na may kumukulong brine. Takpan na may isang napkin na nakatiklop sa maraming mga layer, mag-iwan ng mainit sa loob ng 12 oras.
7. Isawsaw ang mga takong ng nylon sa tubig na kumukulo ng 10-20 segundo upang malinis at mapahina. Isara ang garapon na may isang mainit na talukap ng mata, ilagay ito para sa imbakan.

Ang mga pipino ay handang kumain sa 7-10 araw. Ang mga ito ay maayos na napapanatili sa taglamig: ang brine ay hindi maulap, ang amag ay hindi nabuo sa ibabaw, ang mga prutas ay hindi lumambot.

Mga pipino na may mga sibuyas, vodka at suka

Ang salad na ito ay tinatawag ding "Finger". Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 4 kg ng mga pipino;
• 150 ml ng pinong langis;
• 4 ulo ng mga sibuyas;
• 1 tbsp. Sahara;
• 100 g ng asin;
• 2 ulo ng bawang;
• 200 ML suka;
• 50 ML ng vodka;
• lupa itim na paminta sa panlasa.

Recipe:

1. Banlawan ang mga pipino, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, o mas mahaba. Pagkatapos ay i-cut nang pahaba sa mga bar.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Maghanda ng isang atsara mula sa langis ng gulay, asin at asukal, magdagdag ng itim na paminta at pampalasa sa panlasa.
4. Ilagay ang mga pipino, sibuyas, bawang sa isang sterile dish, ibuhos ang atsara, suka at vodka. Paghaluin ang lahat.
5. Magtabi sa isang mainit na lugar, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Kapag pinapayagan ng mga gulay ang juice, ilagay ang salad sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang atsara sa tuktok.
7. Sa ilalim ng isang malaking kasirola, maglagay ng panindigan para sa mga isterilisasyon ng lata o maglatag ng isang makapal na tela na nakatiklop sa ilang mga layer. Ilagay ang mga garapon sa tubig na kumukulo gamit ang isang mahigpit na pagkakahawak, takpan ng isang takip. Ang oras ng isterilisasyon ay nakasalalay sa dami ng mga lata: para sa mga lata ng litro, tatagal ng 8-10 minuto, dalawang litro lata - 15 minuto, tatlong litro lata - 20 minuto.
8. Maingat na alisin ang mga garapon na may isang mahigpit na pagkakahawak, malapit sa mga metal na sterile lids. I-baligtad ito, balutin ito, at iwanan ito hanggang sa ganap itong pinalamig.

Recipe na may mga kamatis at vodka

Para sa recipe, inirerekumenda na pumili ng medium-sized na mga kamatis na may isang siksik na balat. Opsyonal, maaari kang magdagdag kampanilya paminta.

Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:

• 1 litro ng tubig;
• kamatis at mga pipino (ilan ang papasok sa garapon);
• 1 PIRASO. kampanilya paminta;
• 2 shot ng vodka;
• isang tumpok ng asukal at asin na walang slide;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 4 na bagay. mga carnation;
• cherry at malunggay dahon;
• payong ng dill;
• 3 mga PC. dahon ng bay;
• sa dulo ng isang kutsilyo ng ground coriander at cinnamon.

Recipe:

1. Sterilize ang mga malinis na lata.
2. Gupitin ang mga halamang gamot at ilagay ang mga ito kasama ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon.
3. Ilagay ang mga pipino sa mga unang hilera, pagkatapos ay mga kamatis, pagkatapos ay muling mga pipino. Ilagay ang mga quart ng kampanilya ng paminta.
4. Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon ng brine, iwan sa ilalim ng takip. Matapos ang 10-15 minuto, alisan ng tubig ang isang kasirola.
5. Magdagdag ng asin, asukal sa mag-asim, dalhin sa isang pigsa.
6. Hiwalay, ibuhos ang vodka sa isang garapon, ibuhos ang kumukulong atsara.
7. I-roll up ang mga garapon na may isterilisado na lids. I-baligtad, balutin ng isang kumot. Mag-iwan ng dalawang araw hanggang sa ganap na cooled ang pag-iingat.

Malamig na salting

Ang malamig na pagpili ng mga pipino para sa taglamig ay ang pinakasimpleng at pinatunayan na pagpipilian para sa pagluluto ng masarap at malutong na mga pipino.

Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon:

• mga pipino (ilan ang isasama);
• 1.5 l ng tubig;
• 3 tbsp asin;
• 50 g ng vodka;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 2-3 mga PC. payong ng dill;
• malunggay dahon o ugat;
• 5-6 na mga PC. dahon ng seresa;
• 5 allspice peas.

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Ilagay ang mga pampalasa at ilang mga halamang gamot sa ilalim ng garapon, pagkatapos ng mga pipino, pagkatapos ay muli ang mga halamang gamot, at iba pa hanggang sa puno ang garapon. Ang huling layer ay dapat na mga payong ng dill.

Gumalaw ng asin sa malamig na tubig, ibuhos ang mga pipino. Sa pinakadulo, magdagdag ng vodka sa garapon. Isawsaw ang takip ng plastik sa tubig na kumukulo, at isara ang garapon. Mag-imbak sa isang silong o cool na lugar.

Crispy cucumber na may vodka at pulang currant

Ang mga pulang currant ay tumutulong upang mapanatili ang lasa at kalidad ng mga pipino, dahil sa pagkakaroon ng mga acid sa komposisyon, ginagawang crisper, pinoprotektahan laban sa pagbuburo at amag, nagbibigay ng isang tiyak na lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino;
• 1.5 l ng tubig;
• 50 g asukal;
• 300 g ng mga currant;
• 1 ulo ng bawang;
• 3 tbsp asin;
• 30 g ng vodka;
• ½ tbsp. suka;
• mga halamang gamot at halamang panlasa.

Recipe:

1. Banlawan ang mga currant, hiwalay mula sa mga tangkay.
2. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa mga sterile garapon, ilagay ang mga pipino nang patayo, pagkatapos ay ang mga berry, sa pagkakasunud-sunod na punan ang garapon sa tuktok.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga garapon. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin ang brine sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang vodka at suka. Ibuhos muli ang mga pipino sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ang brine sa huling pagkakataon, ibuhos sa mga garapon, selyo na may sterile metal lids.

Paano maayos na isara ang mga pipino na may bodka para sa taglamig

Upang ang mga pipino ay lumiliko ng masarap at tumayo sa lahat ng taglamig, mahalaga na sumunod sa mga proporsyon at obserbahan ang pamamaraan ng paghahanda sa pagpapanatili. Pinapayagan na bahagyang ayusin ang dami ng asin at asukal. Hindi ka maaaring magdagdag ng maraming vodka, kung hindi man maaari mong sirain ang recipe, ang mga pipino ay magiging mapait. Pumili ng mga halamang gamot at pampalasa batay sa personal na kagustuhan.

Ang isang kinakailangan para sa matagumpay na pag-iingat ay ang isterilisasyon ng mga lata at lids. Maaari kang pumili ng anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Ang pinakamadali at pinakamabilis ay ang paggamit ng oven, dahil maraming mga lata ay maaaring mapunan ng sabay.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang mga nakaranas ng chef ay nagbabahagi ng mga lihim kung paano magluto ng masarap at malutong na mga pipino sa mga garapon at dagdagan ang kanilang istante:

• ibabad ang paunang binili na prutas sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras bago ang pag-canning;
• ang ani na inani mula sa hardin kaagad bago anihin, banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, huwag magbabad;
• putulin ang mga tip sa magkabilang panig ng pipino, kaya mas mabilis silang maasim;
• dry mustasa, malunggay na ugat, vodka ay i-save ang araling-bahay mula sa pinsala, pagsabog ng lata;
• gagawa ng barkong oak ang mga pipino;
• mas mainam na gumamit ng purong inuming tubig;
• pumili ng mga pipino ng parehong iba't at ang parehong laki;
• ang unang hilera ng mga pipino ay inilatag nang patayo, ang pangalawa - sa isang anggulo, ang mga huling prutas ay maaaring mailagay nang pahalang;
• ang pinakamainam na bilang ng mga itim na currant dahon bawat 3-litro garapon ay hindi hihigit sa 5-6 na mga PC. Kung hindi, ang dahon ay maaaring magbigay ng pagbuburo at sabon sa brine;
• Maglagay ng isang takip na gawa sa siksik na polyethylene sa tubig na kumukulo nang 30 segundo upang mapahina ito, at pagkatapos ay posible na mahigpit na isara ang lalagyan nang walang pagsisikap.

Konklusyon

Ang mga pipino na may vodka para sa taglamig ay isang madaling paraan upang maghanda ng isang masarap na paghahanda, upang maiwasan ang pagkasira ng mga lata, magkaroon ng amag at paglambot ng mga prutas. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng inasnan, gaanong inasnan at adobo na mga pipino na may pagdaragdag ng isang inuming nakalalasing. Sa kondisyon na pipiliin mo ang tamang uri ng gulay at sundin ang teknolohiya ng pagluluto, ang mga pipino ay laging naka-out na masarap, malutong at nababanat.