Masarap na mga recipe para sa taglamig: malamig na adobo na mga pipino sa mga garapon

Ang malamig na adobo na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay isang mabilis at madaling paghahanda na mahawakan ng anumang maybahay. Dahil sa kawalan ng mainit na atsara, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at mayaman na lasa ng mga gulay ay napanatili, at ang mga karagdagang sangkap sa anyo ng mga pampalasa at panimpla ay nagdaragdag ng piquancy at bilis ng ulam.

Mga tampok ng kultura ng starter

Ang pag-iingat ng malamig ay gumagamit ng brine sa temperatura ng silid nang hindi kumukulo... Ang pamamaraang ito ng pagbuburo ay makabuluhang nakakatipid ng oras at ginagawang mayaman at mabango ang meryenda.

Ang mga gulay na steeped sa cool na marinade ay tumatagal ng kaunting mas mahaba kaysa sa mainit na inasnan na mga gulay.

Mga Tampok::

• ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maingat na napili at ihanda;
• ang magaspang na asin ay ginagamit para sa canning, hindi yodo;
• ang tubig para sa pagpuno ay paunang na-filter;
• walang ginagamit na acetic acid.

Itago ang workpiece nang mahigpit sa isang cool at madilim na lugar. may mabuting palitan ng hangin.

Paano pumili at maghanda ng mga pipino

Ang pagpili at paghahanda ng pangunahing produkto ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng isang masarap at malutong meryenda.

Mga palatandaan ng isang angkop na pangsanggol:

• katatagan at sariwang aroma ng pipino;
• kakulangan ng mga spot at madilaw-dilaw na tint;
• makatas na sapal na walang malalaking buto at voids;
• balat na walang kapaitan.

Ang laki ng prutas ay depende sa paraan ng paghahanda... Kaya, kapag ang pag-salting ng mga gulay, pipili sila ng daluyan at maliit na mga specimen. Ang mga malalaking pipino mula sa 12 cm ay angkop para sa paghiwa.

Kasama sa paghahanda masusing paghuhugas, pag-aayos ng mga ponytails at, kung kinakailangan, pagputol sa mga bilog o stick.

Mahalaga! Ang mga gulay na napunta sa ref sa loob ng ilang oras o sa temperatura ng silid ay pre-babad na tubig sa loob ng 3-4 na oras para sa juiciness.

Cold Crispy Cucumber Recipe

Kapag naghahanda ng mabangong adobo na mga pipino na walang paggamot sa init magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa, malunggay, seresa, prambuwesas at mga dahon ng oak, pati na rin mga gulay, mustasa at vodka.

Sanggunian. Ang malamig na brine na may diluted na mga bahagi ng bulk ay dapat iwanang para sa 3-5 minuto bago matunaw.

Ang pinakamadaling recipe

Ang klasikong bersyon ay matatagpuan sa anumang kapistahan. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay may masarap na maalat na lasa na napakahusay na may mainit na pinggan.

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na mga pipino - 1.5 kg;
• cool na tubig - 1.5 l;
• asin at asukal - 2 tbsp bawat isa l .;
• mga dahon ng oak, dill at bawang - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan.
2. Ilagay ang mga halamang gamot at bawang sa pagitan ng mga prutas.
3. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig.
4. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga gulay at gumulong.

Sa malunggay

Ang pagsasama ng malunggay ay magbabago sa workpiece, pagdaragdag ng zest.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 5 daluyan;
• tubig - 1.5 l;
• malunggay, cherry at raspberry leaf;
• dill - 2 sanga;
• asin - 2 tbsp. l .;
• itim na peppercorn - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay at dahon sa ilalim ng garapon.
2. Pasanin ang mga pipino na may tinidor sa maraming lugar at ilagay sa isang garapon.
3. Magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng tubig.
4. Iuwi sa ibang bagay.

Rustic

Ang Rustic salting ay maaaring maidagdag sa iba't ibang mga salad at adobo, pati na rin ginagamit bilang isang side dish.

Mga sangkap:

• mga pipino - 0.5 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2-3 tbsp. l .;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng cherry, currant at raspberry - 2-3 mga PC .;
• itim na paminta - 2 gisantes.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa o bar.
2. Ilagay sa isang garapon na halo-halong may mga halamang gamot at bawang. Magdagdag ng paminta.
3. I-dissolve ang maluwag na mga sangkap sa tubig at ibuhos sa isang garapon.
4. Iuwi sa ibang bagay.

Sumulat ng tala:

Ang mga crispy na mga resipe ng pipino nang walang isterilisasyon para sa taglamig

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid

Biglang

Ang isang halo ng mga sili ay nagbibigay ng pampalasa sa salting.

Listahan ng bibilhin:

• maliit na mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• isang halo ng mga sili - lupa, gisantes, pula na mainit - 1-2 tsp.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon.
2. Magdagdag ng asin at mainit na pampalasa.
3. Ibuhos sa tubig at isara ang takip.

Bilang pagpipilian, ang 1 tsp ay maaaring idagdag sa brine. mainit na sarsa.

Sa mga pampalasa

Ang mga sariwang damo at panimpla ay nagdaragdag ng pampalasa at lasa sa pinggan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 500 g;
• tubig - 0.5 l;
• asin at asukal - 1.5 tbsp bawat isa l .;
• isang kurot ng paminta sa lupa;
• gulay - dill, basil, perehil, tarragon, thyme, caraway seeds, cloves - 2 PC.

Mga pipino, inilatag sa isang garapon at natatakpan ng mga halamang gamot at paminta, ibuhos ang malamig na tubig at gumulong. Ilipat sa imbakan sa loob ng 3-5 araw.

Gamit ang mustasa

Mustasa billet ng tinadtad na gulay upang pag-iba-iba ang iyong pang-araw-araw na agahan, halimbawa, bilang isang sangkap para sa mga sandwich.

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na mga pipino - 5 mga PC .;
• tubig - 1 l;
• asin at mustasa - 1 tbsp bawat isa l .;
• mga peppercorn - 3 mga PC .;
• dill - 1-2 payong;
• perehil - 1 sprig.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng malamig na mag-asim sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa tubig.
2. Punan ang lalagyan ng mga gulay at halamang gamot, paglalagay ng pagkain nang mas malakas.
3. Ibuhos gamit ang brine.
4. Ibuhos ang mustasa sa itaas at isara ang isang takip.

Ang mustasa ng salting ay ginagamit lamang sa pulbos o butil.

Sa vodka

Ginampanan ng Vodka ang papel ng isang pang-imbak, pinipigilan ang paglaki ng mga microorganism at bakterya.

Listahan ng bibilhin:

• maliit na mga pipino - 6-7 mga PC .;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• itim na paminta - 4 na gisantes;
• dill at perehil - 1 sangay bawat isa;
• vodka - 2 tbsp. l .;
• tubig - 700 ml;
• bawang - 4 na cloves.

Paghahanda:

1. Ilagay ang lahat ng mga sangkap, maliban sa tubig at asin, sa isang garapon.
2. I-dissolve ang asin sa 200 ml ng tubig at ibuhos sa isang garapon.
3. Itaas ang natitirang tubig at isara ang takip.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Ang malambot na plastik na takip ay isang maginhawa at mabilis na paraan upang mai-seal. Pangunahing ginagamit ito para sa 1 at 2 litro na lalagyan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 0.5 kg;
• tubig - 1 l;
• gulay na tikman - dill, perehil, tarragon, dahon ng kurant, seresa - 2 mga PC.;
• pulang kurant - 1 sangay;
• asin - 1.5-2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay na may mga gulay sa isang garapon.
2. Maglagay ng sprig ng mga currant sa itaas.
3. Ibuhos ang pagkain na may brine na gawa sa tubig at asin at isara sa isang malambot na takip.
4. Ilagay ang garapon na baligtad sa loob ng 1-2 araw.

Sa ilalim ng takip na bakal

Ang takip na bakal na takip binibigyan ang mga pipino ng isang espesyal na lasa, ginagawa itong hitsura ng isang bariles.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 3-4 kg;
• tubig - 3 l;
• asin - 2-3 tbsp. l .;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng oak at cherry;
• perehil - 1-2 sanga.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay, bawang at herbs sa isang garapon.
2. I-dissolve ang asin sa isang baso ng tubig at ibuhos sa workpiece.
3. Itaas ang malinis na tubig at gumulong gamit ang isang takip na bakal.

Mga tip sa sourdough ng pipino

Upang ang paghahanda ay hindi lumala, at ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang juiciness, aroma at crunch, nakaranas na mga maybahay gamitin ang mga sumusunod na trick:

• ang pagdaragdag ng mga dahon ng oak o bay ay makakatulong na panatilihing malakas ang prutas, na maiiwasan ang mga ito sa paglambot;
• ang ratio ng asukal at asin 1: 1 ay gagawing mas maalat ang paghahanda, at kung maglagay ka ng mas maraming asin sa asukal, ang meryenda ay makakakuha ng isang matamis na lasa;
• ang isang kutsara ng mustasa ay maiiwasan ang pinsala sa workpiece;
• Ang hindi nabuong tubig na gripo ay maaaring masira ang lasa ng workpiece dahil sa pagkakaroon ng murang luntian.

Inirerekomenda na mag-breed ng malamig na atsara sa enameled o glassware.

Konklusyon

Ang malamig na pag-pickling ng mga gulay ay isang pag-save ng oras upang maghanda ng isang tanyag na meryenda. Ang isang gumagana na gumulong nang walang paggamot sa init ay hindi sasabog. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay nagbabago ng lasa ng isang tradisyonal na ulam mula sa mainit na maanghang hanggang banayad na gulay.